W naszą rocznicę wybraliśmy się na wyjątkowy obiad do całkiem nowej restauracji na mapie Gdańska. Chmielna to autorska restauracja znanego szefa kuchni w Trójmieście, którego kuchnię bardzo lubimy, więc wiedzieliśmy, że będzie dobrze! Co było najlepsze?
Restauracja Chmielna by Grzegorz Labuda
ul. Chmielna 26, Gdańsk
Restauracja Chmielna zlokalizowana jest w centrum miasta, całkiem blisko Motławy i ulicy Długiej, a jednak nieco na uboczu, dzięki czemu możecie zyskać większy spokój.
Wnętrze
To są totalnie moje klimaty! Dawno nie urzekło mnie tak żadne wnętrze restauracji. Morskie klimaty, turkus, drewno! Przepięknie! Przytulnie i klimatycznie zarazem, ale również elegancko! Świetnie też wkomponowano widok na kuchnię.
Menu – Restauracja Chmielna
Szefem kuchni jest znany trójmiejski szef kuchni Grzegorz Labuda, którego kuchnię dobrze znamy i lubimy. Chmielna to autorski projekt Grzegorza, w którym serwuje nowoczesną kuchnię polską.
Restaurację odwiedziliśmy miesiąc temu, obecnie menu jest już lekko zmienione (tu możesz zobaczyć aktualne). W karcie znajdziecie klasyki, ale również bardziej wymagający goście znajdą coś dla siebie. Na początku naszej uczty do stołu podano drewniany pojemnik z ciepłym pieczywem oraz metkę z czosnkiem niedźwiedzim. To był przyjemny początek, uwielbiam takie małe poczęstunki od szefów kuchni, dzięki którym czekanie na dania jest przyjemniejsze.
Na przystawki zamawiamy selekcję trzech tatarów! Kocham tatary, a tu zjedliśmy aż trzy warianty. Klasyczny tatar wołowy podany ze słoniną, mocno doprawiony musztardą francuską, tatar z dorsza, który został wpisany na listę dziedzictwa kulinarnego Pomorza oraz tatar z jagnięciny, który był oczywiście najbardziej wyrazisty. Zaciekawił mnie ten tatar z dorsza, bo dotąd się z takim nie spotkałam, a doskonale można poczuć w nim kunszt delikatnego dorsza. Połączenie orzeźwiającego ogórka świetnie się tu sprawdziło. Mięsa są dosyć grubo posiekane, ja wolę odrobinę drobniejsze kawałki.
W obecnym menu możecie zamówić po 27 zł zarówno tatar z dorsza jak i z wołowiny i pojawiła się nowość tatar z pstrąga (będę musiała też przetestować).
Podczas naszej wizyty daliśmy się namówić na dwie nietypowe zupy, bo czerninę z kluskami i żołądkami, która była taka kremowa i gęsta, lekko słodka, mocno octowa, ale aż tak nie przypadła mi do gustu jak prosty, a pyszny i orzeźwiający chłodnik z ogórka z chrupiącymi w środku orzechami. Z obecnego menu pewnie wybrałabym rybną za 24 zł.
Oba dania główne perfekcyjne i przepyszne! Szef kuchni korzysta z lokalnych produktów, dlatego mieliśmy szczęście zamówić danie dnia, czyli smażoną sielawę podaną z panierowanymi boczniakami. Nie pamiętam czy jadłam wcześniej już sielawę, chyba nie, ale mięso tej ryby jest przepyszne! Co ciekawe, rybę podano w całości, ale bez ości! Jakież miłe zaskoczenie, bardzo doceniam. Boczniaki przepyszne! Chętnie wróciłabym na to danie.
Próbowaliśmy jeszcze aksamitnego mięsa kaczki z chrupiącą skórką podanej na kaszy z kawałkami gruszki. Mięso rozpływało się w ustach, przygotowano je perfekcyjnie. Dodatki sprawiły, że kaczka pozostała królową dania, a dodatki jej nie stłumiły. W aktualnym menu nie ma już kaczki, ale dla fanów wyrazistych smaków jest np. goleń z jelenia z sosem z trawy żubrowej.
Z deserów wygrał mus z kremem pistacjowym z białą czekoladą z nadzieniem z mango i marakują podany w formie pięknej monoporcji. Słodki i orzeźwiający, tropikalny deser – lubię takie. Torcik Marcello z ciemnej czekolady z wiśniami przypadnie fanom wykwintnych, nieprzesłodzonych deserów. Dla mnie całość była lekko za sucha, przydałoby się więcej sosu lub kremu, ale wykonanie bardzo ładne. Paweł był zadowolony, więc to kwestia gustu. Torcik jest w aktualnej karcie za 19 zł.
Podsumowanie Restauracja Chmielna w Gdańsku
Wszystko, co zjedliśmy było naprawdę pyszne i warte polecenia. Ceny jak na centrum Gdańska są bardzo dobre. Z całego serca zapraszam Was do tej restauracji, bo atmosfera w środku jest równie przyjemna, a wnętrze zachwyca. Dania prezentują się bardzo ładnie i równie dobrze smakują. Cieszy mnie wykorzystanie lokalnych i sezonowych składników. W karcie są też dania dla wegetarian. Obsługa bardzo sympatyczna i profesjonalna.
