Chlebki pita to jeden z najstarszych rodzajów przygotowanego chleba. Na Zakynthosie zaraz obok domowego pieczywa stanowi podstawę kuchni. Jak już raz nauczycie się je robić to zakochacie się. Chlebki pita robimy na rozgrzanej patelni, więc nie potrzebny jest piekarnik. Można wypchać je czym chcecie – ja jutro podam Wam przepis na klasyczny grecki gyros. Słowa „pita” wywodzi się z greckiego i oznacza po prostu płaski placek. Przygotowuje się je na bazie ciasta drożdżowego (jeżeli boicie się drożdży tak ja kiedyś to zróbcie podpłomyki), które po przygotowaniu jest dosyć elastyczne aby móc coś w środek zapakować i zawinąć wnętrze. Przepis na chlebki pita to moje odkrycie!

W ramach Tygodnia Greckiego opublikowałam dla Was już kilka przepisów:
Deska serów to doskonały pomysł na kolację we dwoje np. Walentynki lub towarzyskie spotkanie. Przygotowanie deski serów jest banalnie proste i nie wymaga od nas żadnych umiejętności, a dzięki różnym gatunkom sera i dodatkom za każdym razem może wyglądać i smakować inaczej. Gdzie kupić deskę serów i jakie dać prezenty kulinarne na Walentynki dowiecie się tu

Jak przygotować deskę serów? Wybieramy ulubione sery: pleśniowe, camembert, długodojrzewające, kozie, twarde i miękkie. Pamiętajcie, że powinno się jeść sery zaczynając od tych najdelikatniejszych smakiem. Deskę serów powinny uzupełnić dodatki np. owoce (winogrona, figi, żurawina suszona), warzywa (pomidorki koktajlowe, pomidory suszone, oliwki) oraz orzechy. Uzupełnieniem deski serów z dodatkami może być chrupiąca bagietka oraz kieliszek dobrego wina. 

Deska serów

  • ser typu camembert
  • ser roquefort
  • ser cheddar
  • czerwone winogrona
  • orzechy pekan
  • kapary
  • marynowany pieprz 
Wyjąć sery min. 30 minut przed przygotowaniem aby osiągnęły temperaturę pokojową. 
Sery typu camembert kroimy tak jak tort. Cheddar pokroiłam w kostkę. Ser roquefort powinno pokroić się (jeśli jest w kształcie trójkąta) od najszerszego miejsca ku węższemu. 
Dodać dodatki, u mnie: winogrona, kapary, orzechy i marynowany zielony pieprz.
Opcjonalnie do podania polecam wino. 

Zielona szpinakowa rolada z łososiem to idealna przekąska na Sylwestra. Zielona niczym choinka, a skrywająca w środku same smakołyki.
Wszystkie przepisy na Sylwestra tu, a przepisy na koktajle tu

Rolada szpinakowa z łososiem wędzonym

250 g świeżego  szpinaku
3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
pół łyżeczki soli
duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
300 g wędzonego łososia (mój był z koperkiem)
2 serki twarogowe z ziołami do smarowania (ok. 300 g)
Umyte liście szpinaku wrzucić na patelnię i podgrzewać aż się skurczą – odlać wodę i ostudzić liście.
Następnie wymieszać szpinak w blenderze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać je delikatnie do szpinaku. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko natłuścić i rozprowadzić na niej masę szpinakową.
Piec 25 minut w temp. 180 st.C – ciasto ma się lekko zarumienić tylko.
Wyjąć i ostudzić, a potem zdjąć papier z ciasta i na jednej stronie rozsmarować serek z ziołami. 
Ułożyć płaty łososia i zawinąć ciasto w roladę, którą owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. 
Rolada szpinakowa z łososiem pięknie wygląda na stole pokrojone w plastry. 

Przepis na owsiane podpłomyki tutaj. Smalec z fasoli ma zaskakująco podobny smak do smalcu zwierzęcego, a przy tym jest dietetyczny fit, zdrowy i wegetariański. 
Smalec z fasoli

puszka fasoli
2 małe cebule
liść laurowy
ziele angielskie
pół łyżeczki majeranku
łyżka sosu sojowego
sól, pieprz czarny
olej do smażenia
Cebulę drobno pokrojoną zeszklić na rozgrzanym oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim.
Po usmażeniu wyjąć listek i kulkę ziela angielskiego.
Odcedzoną fasolę zmiksować przy użyciu blendera z sosem sojowym i majerankiem. 
Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać trochę wody, doprawić do smaku solą i dużą ilością pieprzu. 
Na koniec do pasty dodać cebulę i krótko zmiksować – nie na gładką pastę. 

W zasadzie nigdy nie przepadałam za robieniem ciasta kruchego, chociaż w zasadzie to na nim piekłam najwięcej ciast na swoich początkach kulinarnych. Za tartami też nie szalałam, ale na przestrzeni lat człowiekowi jednak gust się zmienia. Bardzo nam smakowała ta tarta z kurkami i cukinią, smakuje nawet świetnie odgrzewana na drugi dzień w pracy. Koniecznie spróbujcie! 
Tarta z kurkami i cukinią
tarta ciasto, tarta z kurkami i cukinią, tarta kurki

ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
jajko
duża szczypta soli
3 jajka
200 ml śmietanki 30%
około 150 g kurek
cebula
2 łyżki oleju
mała cukinia
sól, pieprz naturalny, zioła prowansalskie
natka pietruszki
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, które owinąć w folię i schować do lodówki na min. 30 minut. 
W między czasie na patelni z rozgrzanym olejem podsmażyć cebulkę, potem dodać kurki i chwilę razem smażyć, na sam koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.
Cukinię pokroić w cienkie plasterki.
Jajka rozmieszać ze śmietanką – dodać przyprawy.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę (ok. 23 cm średnicy), nakłuć widelcem by nie wyrosło.
Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć grochem, fasolą, monetami lub inną foremką do pieczenia.
Piec 15 minut w temp. 200 st.C.
Następnie zdjąć obciążenie i papier, środek ciasta napełnić kurkami i cukinią oraz zalać masą jajeczno-śmietanową, a na wierzchu ułożyć natkę pietruszki.
Piec jeszcze przez 30-50 minut do ścięcia się masy w środku. 
Podawać na ciepło lub na zimno.
tarta ciasto, tarta z kurkami i cukinią, tarta kurki
tarta ciasto, tarta z kurkami i cukinią, tarta kurki
tarta ciasto, tarta z kurkami i cukinią, tarta kurki
Wędzony karmazyn to jedna z moich ulubionych ryb. Zazwyczaj kładę rybę na grzanki i posypuję szczypiorkiem, ale tym razem postanowiłam zrobić kanapkową pastę. Z innych past na kanapki polecam:
Pasta z wędzonego karmazyna

wędzony karmazyn
3 łyżki majonezu
mała łyżeczka musztardy
dymka
szczypiorek
sól, pieprz do smaku
Oddzielić mięso ryby od ości i utrzeć razem z majonezem i musztardą.
Dodać posiekaną drobno dymkę i szczypiorek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wczoraj podałam przepis na podpłomyki owsiane i dodałam linki do innych placków, do których taka pikantna pasta z ciecierzycy będzie idealna. Ciecierzyca jest bogatym źródłem białka, ale zawiera także dużo wit.B9, żelaza, fosforu i magnezu. Jest mało kaloryczna, a zawiera dużo błonnika – idealna jest więc dla osób na diecie. Przyspiesza trawienie i obniża poziom glukozy we krwi. Poprawia wygląd skóry, paznokci i włosów. 
Pikantna pasta z ciecierzycy

puszka ciecierzycy

2 ząbki czosnku
duża łyżeczka pasty z ostrych papryczek
pół łyżeczki słodkiej papryki
4 suszone pomidory
4 łyżki oliwy (klik)
duża szczypta czosnku niedźwiedziego
sól do smaku

Z ciecierzycy odlać zalewę i wymieszać z czosnkiem, pastą z papryki, dwoma suszonymi pomidorami i przyprawami.
Zmiksować przy użyciu blendera, stopniowo dolewać oliwę do uzyskania pożądanej konsystencji.
Doprawić ewentualnie do smaku solą i wmieszać kolejne 2 suszone pomidory pokrojone i już nie miksować.
Podawać z grzankami lub innym pieczywem.

Jak odmienić śniadanie? Zamiast płatków z mlekiem lub owsianki przygotujcie nasiona chia z jogurtem i truskawkami. Nasiona chia to bogactwo samych zdrowych składników, a wystarczy je wieczorem zalać jogurtem i zamieszać by już rano cieszyć się zdrowym śniadaniem. 
Na blogu jest już przepis na:
Chia z jogurtem i truskawkami

duży jogurt naturalny (ok. 350 g)
2 łyżki nasiona chia
garść truskawek
syrop truskawkowy  (Eterno)
Wymieszać nasionka z jogurtem i włożyć do lodówki.
Po 15 minutach rozmieszać jeszcze raz dobrze by nie zrobiły się grudki.
Zostawić na 3 godziny, a najlepiej całą noc w lodówce.
Przełożyć do słoiczka, dodać pokrojone truskawki i polać syropem truskawkowym. 

Nasiona chia to tzw. superfood, więc należą do najzdrowszej żywności na świecie. Nasiona chia produkuje szałwia hiszpańska. Te małe nasionka potrafią zwiększyć swoją objętość nawet 10-krotnie, bo charakteryzują się dużą chłonnością, przy czym nie zmieniają smaku potraw, bo chłoną ten smak od nośnika. Są bogate w kwasy omega-3, wapń i żelazo (zawierają go więcej niż szpinak). Dzięki zawartości pełnowartościowego białka zapobiegają nowotworom, obniżają ciśnienie krwi, regulują trawienie błonnika i kojąco działają na nerwy. Nie powinno zjadać się więcej nasionek chia niż 3 łyżeczki dziennie.
Nasiona chia w mleku z konfiturą

szklanka mleka
2 łyżki nasionek chia
łyżeczka ksylitolu
2 łyżki ulubionej konfitury
Nasionka chia z ksylitolem zalać mlekiem i wymieszać, włożyć do lodówki na 15 minut.
Wyjąć, rozmieszać dokładnie np. trzepaczką, aby nie było grudek – nie można pominąć tego etapu.
Włożyć najlepiej na całą noc do lodówki.
Rano nałożyć na dno szklanek ulubioną konfiturę, a na wierzch przełożyć napęczniały nasionka chia.