Wczoraj miałam wielką ochotę na kopytka, a że wpadła w moje ręce piękna, dorodna i pachnąca natka pietruszki to pomyślałam, że zrobię zielonkawe pietruszkowe kopytka. Do tego śmietankowy sos z pieczarkami i pyszny obiadek gotowy. Przepisy na kopytka:
Pietruszkowe kopytka z sosem pieczarkowym
pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis

około 1 kg ziemniaków
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
pół dużego pęczka natki pietruszki
5 dużych pieczarek
2 łyżki oleju
2 szalotki
150 ml śmietanki 30%
płaska łyżeczka tymianku
sól, pieprz naturalny
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie – odcedzić, lekko wystudzić i ugnieść na papkę lub przepuścić przez praskę.
Wymieszać je z mąką pszenną, ziemniaczaną, jajkiem i drobno posiekaną pietruszką.
W między czasie pokroić na plasterki pieczarki i szalotki.
Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulkę, dodać pieczarki i smażyć je aż woda odparuje.
Dolać śmietankę, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem i chwilę pogotować. 
Na podsypanym mąką blacie formować ruloniki z masy ziemniaczanej, którą następnie kroić na kopytka.
W dużym garnku zagotować wodę z solą – wrzucać na nią kopytka, po wypłynięciu na wierzch gotować przez 2 minuty.
Podawać z sosem pieczarkowym.
pietruszkowe kopytka, kopytka przepis

pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis

pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis
Od kilku dni poszukiwałam ostatnich truskawek, bo miałam ochotę na domowe pierogi z truskawkami. Udało mi się je znaleźć – bardzo małe, ale też bardzo słodkie. Pewnego po południa usiadłam i lepiłam, a potem zadowoliłam się pysznymi pierogami z truskawkami. Koniecznie spróbujcie też pierogi z jagodami
Pierogi z truskawkami 

ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki
szklanka gorącej wody
1/3 łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
farsz:
truskawki
dodatki:
śmietana
cukier
świeża mięta 
Składniki na ciasto pierogowe włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka – lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po małej truskawce lub kawałku większej i zlepiać brzegi.
W dużym garnku zgotować wodę z niewielką ilością soli, wrzucać pierogi partiami i gotować do 4 minut od wypłynięcia.
Pierogi można mrozić jeszcze surowo – kładziemy oddzielnie pierogi do zamrażalnika, po godzinie przekładamy do woreczka lub pojemniczka – zapobiega to sklejeniu. 
Gotowe pierogi polać śmietaną, posypać cukrem i ozdobić miętą. 
Można polać też syropem np. dzika róża i maliny (klik).
pierogi z truskawkami
Pierogi z białą kiełbasą

pół kg kiełbasy białej
pieprz
Przygotować ciasto na pierogi według tej instrukcji – klik
Kiełbasę ugotować w wodzie – wodę wykorzystać na żurek na białej kiełbasie.
Kiełbasę obrać z flaków, wyjąć i rozgnieść mięso, doprawić pieprzem. 
Nafaszerować pierogi mięsem.
Gotować w osolonej wodzie przez 3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Kopytka to dla mnie najpyszniejsze kluski ziemniaczane. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne, a są wspaniałym dodatkiem do obiadu. 
Kopytka
porcja 100 sztuk

kopytka przepis, przepis na kopytka


1 kg ziemniaków

2 jajka
2 niepełne szklanki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ziemniaki obrać, ugotować na miękko, odlać wodę.
Ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę, zmielić w maszynce lub utłuc na gładko (nie używać blendera do tego).
Dodać jajka, wymieszać i wsypać mąki.
Zagnieść gładkie ciasto –  takie ciasto na kopytka trzeba wykorzystać od razu, nie może leżeć długo.
Odrywać kawałki ciasta, formować wałeczki, lekko je spłaszczać i pod skosem ciąć kluseczki.
Zagotować wodę z solą – po zagotowaniu wrzucić kopytka, zmniejszyć moc palnika by woda nie bulgotała, bo kluseczki się rozpadną i przemieszać łyżką drewnianą by odeszły od dna.
Po wypłynięciu na wierzch gotować 1-2 minuty.

kopytka przepis, przepis na kopytka

Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia. 
Smażone pierogi z kapustą i grzybami
 smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

3 szklanki mąki
szklanka wrzącej wody
płaska łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
olej do smażenia
Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami – jak zrobić farsz dowiesz się tu.
Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).
Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.
Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi. 
W między czasie rozgrzać olej.
Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto. 
Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.
smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

Oddzielny wpis poświęcam na przepis na ciasto na pierogi, moje jest bez jajek. Pierogi przygotowuję z przepisu, który dostałam od Mamy mojej koleżanki, a jest to przepis na ciasto zaparzane. Przed świętami warto przygotować zapas pierogów z kapustą i grzybami
Ciasto na pierogi (zaparzane, bez jajek)
ciasto na pierogi bez jajek, pierogi ciasto, przepis na ciasto na pierogi

3 szklanki mąki
szklanka wrzącej wody
płaska łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
Do misy przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło (można dodać olej). 
Wymieszać. 
Zagotować wodę i wrzącą dodać do miski – w tym momencie najlepiej zacząć już ugniatanie ciasta przy użyciu miksera z hakami, jeśli nie macie takiej możliwości to weźcie drewnianą łyżkę i przemieszajcie ciasto, poczekajcie aż się trochę wystudzi (bo wcześniej będzie bardzo gorące) i zagniatajcie ręcznie. Stosowałam obie metody, ale z mikserem idzie sprawniej zdecydowanie i mam wrażenie, że ciasto wychodzi delikatniejsze.
Zagniecione ciasto odstawić na chwilę, przykryć ściereczkę i np. zająć się farszem. 
Potem ciasto rozwałkować, jak najcieniej i wykrawać krążki. 
W garnku zagotować wodę z solą, wrzucać pierogi na wrzątek, gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.
Jeśli chodzi o mrożenie to pierogi mrożę surowe, nie obgotowane. 

Print Friendly and PDF
ciasto na pierogi bez jajek, pierogi ciasto, przepis na ciasto na pierogi

Po długiej przerwie naszła mnie ochota na pierogi z mięsem. Nie lubię gotować mięsa, potem trzeba je jeszcze zmielić, więc szukam szybszych metod. Próbowałam już pierogów z mięsem mielonym podsmażanym, a teraz za sprawą mamy przygotowałam pierogi na bazie surowego mięsa, skorzystałam z porad podejrzanym u Margarytki. I wiecie co? Po pierwsze pierogi wyszły pyszne, o niebo lepsze niż z gotowanym mięsem, a po drugie ta metoda jest dużo szybsza.
Polecam Wam też:

Pierogi z surowym mięsem

przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis

ciasto:
3 szklanki mąki
szklanka wrzącej wody
płaska łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
farsz:
500 g mięsa z łopatki (kupić całe lub poprosić o zmielenie)
2 cebule
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
czerstwa bułka z mlekiem do namoczenia
3 łyżki kaszy manny
płaska łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu
pół łyżeczki czubrycy zielonej (można pominąć)
łyżka majeranku
Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem.
Czerstwą bułkę namoczyć w mleku.
Mięso zmielić, a jeśli kupione jest już zmielone to wymieszać od razu z namoczoną bułką (nie odciskać), cebulą i czosnkiem, kaszą manną i przyprawami.
Wyrobić na gładką masę.
Składniki na ciasto tzw. zaparzane włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie gładkie, elastyczne ciasto (uważać, bo będzie gorące od wody).
Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka – lekko je rozciągać na dłoni, nakładać farsz i zlepiać brzegi (próbowałam metody z nakładaniem farszu na ciasto, potem przykrywać drugim kawałkiem ciasta i wtedy wykrajać, ale zostaje puste powietrze w środku). 
W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucić pierogi i gotować około 8 minut od wypłynięcia na wierzch.
Moje podałam z usmażoną cebulką.
Surowe pierogi można zamrozić.
Print Friendly and PDF
przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis
przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis
przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis
przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis
Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej. Przepis jest niezwykle prosty, tym razem serwuję w wersji typowo śląskiej, bez jajka, gdzie wystarczą tylko ziemniaki i mąka. Dodatek sosu serowego wyśmienicie się sprawdził. 
 Kluski śląskie w sosie z gorgonzolą
kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić

około 1 kg ziemniaków 
mąką ziemniaczana
sól
50 g sera gorgonzola
szklanka śmietanki 30%
sól, pieprz, świeży tymianek
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia.
Ziemniaki w misce uklepać do równej powierzchni, podzielić na 4 części.
Wyjąć jedną część ziemniaków, w te miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości by zrównała się z ziemniakami.
Dodać wyjętą przed chwilą część ziemniaków i całość zagnieść ze sobą.
Z masy odrywać kawałki, formować kuleczki, lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę np. małym palcem albo końcówką drewnianych łyżek.
Kluski wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody, gotować 4-5 minut od wypłynięcia ich na wierzch.
Wyjąć łyżką cedzakową.
Na patelnię wlać śmietankę, dodać ser gorgonzola pokruszony na kawałki, doprawić solą, pieprzem i dodać świeże gałązki tymianku. 
Smażyć chwilę aż ser się rozpuści (można przecedzić sos w celu pozbycia się gałązek tymianku).
Kluski śląskie podawać polane sosem.
kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić
Leśne opowieści.
Przepełnione słońcem.
Pierogi z jagodami
przepis na pierogi z jagodami, pierogi z jagodami, pierogi z owocami, letnie pierogi, pierogi na słodko

ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki
szklanka gorącej wody
1/3 łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
farsz:
jagody
cukier
dodatki:
śmietana
cukier
listki mięty
Składniki na ciasto pierogowe włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka – lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po łyżeczce jagód i cukru, zlepiać brzegi.
W dużym garnku zgotować wodę z niewielką ilością soli, wrzucać pierogi partiami i gotować do 4 minut. 
Pierogi można mrozić jeszcze surowo – kładziemy oddzielnie pierogi do zamrażalnika, po godzinie przekładamy do woreczka lub pojemniczka – zapobiega to sklejeniu. 
Gotowe pierogi polać śmietaną, posypać cukrem i ozdobić listkami mięty ( u mnie truskawkowa).
przepis na pierogi z jagodami, pierogi z jagodami, pierogi z owocami, letnie pierogi, pierogi na słodko

przepis na pierogi z jagodami, pierogi z jagodami, pierogi z owocami, letnie pierogi, pierogi na słodko

przepis na pierogi z jagodami, pierogi z jagodami, pierogi z owocami, letnie pierogi, pierogi na słodko
5 dzień.
Truskawkowy.
Dzień lata.
Knedle z truskawkami
knedle z truskawkami, przepis na knedle z truskawkami, twarogowe knedle, knedle z twarogiem, knedle z truskawkami ze śmietaną
250 gram twarogu
250 gram ziemniaków ugotowanych
300 gram mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru
szczypta soli
kilkanaście truskawek
+ śmietana, cukier
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę albo utrzeć na puree za pomocą tłuczka.
W misce połączyć mąkę z pokruszonym drobno twarogiem, ziemniakami, solą i cukrem.
Wymieszać składniki, zrobić wgłębienie i wbić jajka.
Wyrobić ciasto (można ręcznie jak ja, albo użyć miksera) aż powstanie kula.
Z ciasta uformować wałek i podzielić go na ok. 15 części.
Każdą część rozpłaszczyć na dłoni, położyć na niej truskawkę (bez szypułek) i zawijać na kształt kuli.
Czynność powtórzyć z resztą ciasta – gotowe knedle kłaść na blacie podsypanym mąką albo na czystej ściereczce.
Knedle gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez około 4 minuty.
Gotowe przełożyć na talerz, polać śmietanką i posypać cukrem.
knedle z truskawkami, przepis na knedle z truskawkami, twarogowe knedle, knedle z twarogiem, knedle z truskawkami ze śmietaną

knedle z truskawkami, przepis na knedle z truskawkami, twarogowe knedle, knedle z twarogiem, knedle z truskawkami ze śmietaną

knedle z truskawkami, przepis na knedle z truskawkami, twarogowe knedle, knedle z twarogiem, knedle z truskawkami ze śmietaną