Wydaje mi się, że sezon letni już za nami. W Trójmieście codziennie wieje zimny wiatr, a temperatura spada, choć jeszcze czasem słońce próbuje się przebić przez chmury. Sezon grillowy niby też już minął, a ja proponuję zrobić szaszłyki  z marynowanego schabu w piekarniku na trochę grecki sposób. 
Greckie szaszłyki ze schabu, papryki i pieczarek

500 g schabu
2 czerwone papryki
2 papryki zielone
2 duże cebule
pół opakowania pieczarek
jogurt naturalny
greckie przyprawy do mięsa (oregano, kolendra, papryka, tymianek)
sól 
oliwa
Schab pokroić na w miarę równą kostkę, a następnie włożyć do jogurtu wymieszanego z przyprawami i zostawić na min. godzinę.
Papryki pokroić w kostkę, a cebulę w krążki.
Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na min. 30 minut.
Po tym czasie nabijać na patyczki mięso, paprykę, cebulę i pieczarki. 
Szaszłyki przed pieczeniem można skropić oliwą i posypać dodatkowo przyprawami.
Wyłożyć je na papier do pieczenia i piec przez około 30 minut w temp. 200 st. 
W połowie czasu dobrze jest przekręcić szaszłyki na drugą stronę. 
Polecam podawać z oryginalnym greckim tzatzyki – niedługo podam przepis.

Szybki pomysł na pyszne śniadanie? Grzanka z jajkiem sadzonym, ale też z brązowymi pieczarkami, które uwielbiam. Raz, dwa sycące danie gotowe na śniadanko. 

Grzanka z jajkiem i pieczarkami 

kromka chleba

jajko
kilka pieczarek np. brązowych
suszony pomidor
sól, pieprz
świeża bazylia
oliwa/olej

Chleb zrumienić np. na patelni grillowej na oliwie.
Pieczarki posiekane usmażyć na oliwie, dodać pokrojonego suszonego pomidora i doprawić do smaku.
Usmażyć jajko sadzone.
Na grzance ułożyć pieczarki z suszonym pomidorem, następnie jajko sadzone i świeżą bazylię, posypać przyprawami.

Niedługo zaprezentuję Wam recenzję książki Jamiego Oliviera „Superfood”, jednak wcześniej postanowiłam przetestować jakiś przepis. Połączyłam dwa przepisy w jeden i wyszło mi naprawdę super smaczne śniadanie. Zmiksowałam przepis na jajka sadzone z pomidorkami i fasolką razem z meksykańskim śniadaniem. Oba przepisy podobne, ale trochę się różniły. 
Meksykańskie śniadanie z patelni 
jajka sadzone z pomidorkami, pieczarkami i fasolką
meksykańskie śniadanie

mała puszka białej fasoli
około 10 małych pomidorków
łyżka soku z cytryny
5 brązowych pieczarek
4 jajka
szczypiorek
oliwa
sól, pieprz
ocet balsamiczny
sos worcestershire
Pomidorki przekroić na pół i wymieszać je z łyżką oliwy i sokiem z cytryny.
Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmażyć fasolę i pieczarki (z odkrojonymi nóżkami).
Po 5 minutach dodać pomidorki, chwilę smażyć, ewentualnie dodać oliwy i wbić jajka.
Smażyć aż się zetną (można przykryć patelnię pokrywką), doprawić solą i pieprzem oraz posypać szczypiorkiem.
Przed podaniem polać odrobiną octu balsamicznego i sosu worcestershire.
meksykańskie śniadanie

meksykańskie śniadanie

meksykańskie śniadanie
Dynia królowa października – w tym przepisie w m(i)ęskim towarzystwie karkówki. 
Karkówka pieczona z dynią i rozmarynem

1,5 kg karkówki
średniej wielkości dynia
300 g pieczarek
2-3 gałązki rozmarynu 
3-4 ząbki czosnku
musztarda stołowa
pieprz ziołowy i naturalny
tymianek
olej
Karkówkę pokroić na kotlety, które lekko rozbić i doprawić z dwóch stron przyprawami oraz natrzeć musztardą oraz przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. 
Mięso skropić olejem i zostawić w marynacie na min. godzinę. 
Pieczarki pokroić na większe kawałki, a dynię obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę. 
Pieczarki i dynię skropić olejem lub oliwą, posypać tymiankiem i wymieszać. 
Do rękawa/worka do pieczenia nakładać warstwami mięso, pieczarki, dynię oraz gałązki rozmarynu.
Zamknięty worek przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Piec w temp. 200 st.C. przez godzinę, a następnie przedziurawić worek i dopiekać całość przez 15 minut jeszcze.
Z kawałka dobrego i świeżego mięsa zawsze można przyrządzić coś pysznego. Tym razem wybór padła na przepis na duszoną karkówką z pieczarkami. Inne przepisy na karkówkę:
Karkówka duszona z pieczarkami i papryką


5-6 plastrów karkówki
sól, pieprz naturalny
mąką do obtoczenia mięsa
olej do smażenia
2 małe cebule
4 ząbki czosnku
3 duże pieczarki
szklanka wody
czerwona papryka
łyżeczka tymianku
pół łyżeczki czubrycy zielonej
150 ml śmietanki 30%
natka pietruszki
Mięso rozbić tłuczkiem, posypać z dwóch stron solą i pierzem, a następnie obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć z dwóch stron kotlety – aby soki zamknęły się w środku.
Zdjąć mięso,a  na tym samym oleju podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem.
Po chwili wrzucić pieczarki, posolić je i smażyć aż odparuje woda. 
Wrzucić mięso, dolać szklankę wody, dosypać tymianek i czybrycę i dusić pod przykryciem mięso przez 15 minut. 
Dolać śmietankę, wrzucić pokrojoną w paseczki paprykę, zagotować.
Posypać posiekaną natką pietruszki.
Mięso z sosem podałam z domowymi kopytkami pietruszkowymi (tutaj przepis na nie).

Wczoraj miałam wielką ochotę na kopytka, a że wpadła w moje ręce piękna, dorodna i pachnąca natka pietruszki to pomyślałam, że zrobię zielonkawe pietruszkowe kopytka. Do tego śmietankowy sos z pieczarkami i pyszny obiadek gotowy. Przepisy na kopytka:
Pietruszkowe kopytka z sosem pieczarkowym
pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis

około 1 kg ziemniaków
2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
pół dużego pęczka natki pietruszki
5 dużych pieczarek
2 łyżki oleju
2 szalotki
150 ml śmietanki 30%
płaska łyżeczka tymianku
sól, pieprz naturalny
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie – odcedzić, lekko wystudzić i ugnieść na papkę lub przepuścić przez praskę.
Wymieszać je z mąką pszenną, ziemniaczaną, jajkiem i drobno posiekaną pietruszką.
W między czasie pokroić na plasterki pieczarki i szalotki.
Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulkę, dodać pieczarki i smażyć je aż woda odparuje.
Dolać śmietankę, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem i chwilę pogotować. 
Na podsypanym mąką blacie formować ruloniki z masy ziemniaczanej, którą następnie kroić na kopytka.
W dużym garnku zagotować wodę z solą – wrzucać na nią kopytka, po wypłynięciu na wierzch gotować przez 2 minuty.
Podawać z sosem pieczarkowym.
pietruszkowe kopytka, kopytka przepis

pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis

pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis
Jajka faszerowane pieczarkami

3 jajka ugotowane na twardo
kilka pieczarek
pół małej cebuli
olej do smażenia
sól, pieprz czarny
rzeżucha
Jajka obierz ze skorupek, przekrój na pół, wyjmij żółtka.
Na odrobinie oleju usmaż drobno pokrojoną cebulę i zeszklij.
Dodać posiekane pieczarki i smażyć chwilę razem – a następnie przełożyć do blendera i zmielić.
Do musu pieczarkowego dodaj żółtka i jeszcze raz wymieszaj.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
W zagłębienia po żółtkach nałożyć mus pieczarkowy i ozdobić rzeżuchą.

Mam taki jeden second hand w Gdańsku, gdzie co jakiś czas chodzę kupować szmatki do zdjęć kulinarnych na tło. Już mnie tam znają i wiedzą dobrze, czego szukam :). Kiedyś podałam Pani właścicielce przepis na karkówkę w coca coli, a Ona podzieliła się ze mną przepisem na karkówkę z pieczarkami i ogórkami konserwowymi. W internecie znalazłam ten przepis pod nazwą karkówka po żydowsku – przepis bardzo dobry, a więc się z nim dzielę. 
 Karkówka po żydowsku
karkówka z pieczarkami i ogórkami, przepis na karkówkę, karkówka przepis

1-1,5 kg karkówki
4 cebule
olej
500 g pieczarek
6 ogórków konserwowych
5 łyżek ketchupu
sól, pieprz, majeranek
Karkówkę pokroić na kotlety, które lekko rozbić. 
Każdy kotlet doprawić solą, pieprzem i majerankiem, a następnie położyć na dnie naczynia żaroodpornego. 
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Pieczarki pokroić na plasterki, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć aż odparuje płyn. 
Połączyć cebulę z pieczarkami i doprawić przyprawami do smaku.
Na mięso wyłożyć warstwę z pieczarek i cebuli.
Ogórki pokroić w grubsze plasterki i ułożyć je na pieczarkach.
Wierzch polać ketchupem.
Piec godzinę w temp. 180 st.C. – podawać z ziemniaczkami. 
karkówka z pieczarkami i ogórkami, przepis na karkówkę, karkówka przepis
Curry wbrew pozorom proste danie, wystarczy odrobina czasu by zaskoczyć czymś gości.  Nie rezygnujecie z liści limonki (też popełniałam ten błąd), ale one nadają tajskiego charakteru daniu i można je kupić w sklepie Kuchnie Świata (to nie reklama), traktujcie to jako radę. Polecam też:
Curry ze szpinakiem, pieczarkami i kurczakiem na mleczku kokosowym
3- 4 porcje
curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

2 szalotki
2 ząbki czosnku
olej lub masło kokosowe
łyżeczka czerwonej pasty curry
500 g filetu z kurczaka
pół szklanki przegotowanej wody lub bulionu
500 g pieczarek
sok z połowy limonki
250 g świeżego szpinaku
puszka mleczka kokosowego
2 liście limonki
sól, pieprz ziołowy, curry
ryż basmati
Filet z kurczaka pokroić na paseczki, doprawić solą, pieprzem ziołowym i obficie curry.
Usmażyć kurczaka na oleju aż w środku będzie biały – odstawić na później.
W woku lub garnku na rozgrzanym oleju lub maśle kokosowym usmażyć posiekaną szalotkę z czosnkiem, a pod koniec smażenia dodać pastę curry.
Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię, skropić sokiem z limonki, dolać wodę i smażyć.
Kiedy będą gotowane całość zalać mleczkiem kokosowym i dodać liście limonki oraz szpinak – czekać aż się udusi, czyli zmięknie (można nakryć naczynie pokrywką).
Dodać wcześniej przygotowanego kurczaka, całe danie doprawić do smaku solą.
Podawać z ugotowanym ryżem basmati.

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

Muszę się przyznać Wam, że nie przepadam za klasycznymi kotletami pewnie dlatego, że mi się znudziły. Dzięki Joasi spróbowałam odmienionej wersji, która smakowała mojej rodzince. Polecam też inne odmienione kotlety:
Kotlety schabowe z pieczarkami
kotlety schabowe, kotlety schabowe duszone z pieczarkami, schabowe z pieczarkami

4 plastry schabu na kotlety
sól, pieprz naturalny, pieprz ziołowy
jajko
mąką pszenna
bułka tarta
500 g pieczarek
2 cebule
tymianek suszony
olej do smażenia
Schab rozbić na kotlety, doprawić z dwóch stron solą, pieprzem naturalnym i ziołowym.
Cebule pokroić w piórka lub kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym oleju.
W między czasie pieczarki umyć, pokroić na plastry i wrzucić do cebuli. 
Dodać sporą szczyptę soli i dużo naturalnego pieprzu, smażyć aż woda odparuje.
Kiedy pieczarki się smażą, obtoczyć kotlety najpierw w mące, potem w rozmieszanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju albo smalcu.
Usmażone kotlety przełożyć na pieczarki (można do nich dolać trochę wody) i dusić razem jeszcze 3 minuty. 
kotlety schabowe, kotlety schabowe duszone z pieczarkami, schabowe z pieczarkami
kotlety schabowe, kotlety schabowe duszone z pieczarkami, schabowe z pieczarkami