Wydaje mi się, że sezon letni już za nami. W Trójmieście codziennie wieje zimny wiatr, a temperatura spada, choć jeszcze czasem słońce próbuje się przebić przez chmury. Sezon grillowy niby też już minął, a ja proponuję zrobić szaszłyki  z marynowanego schabu w piekarniku na trochę grecki sposób. 
Greckie szaszłyki ze schabu, papryki i pieczarek

500 g schabu
2 czerwone papryki
2 papryki zielone
2 duże cebule
pół opakowania pieczarek
jogurt naturalny
greckie przyprawy do mięsa (oregano, kolendra, papryka, tymianek)
sól 
oliwa
Schab pokroić na w miarę równą kostkę, a następnie włożyć do jogurtu wymieszanego z przyprawami i zostawić na min. godzinę.
Papryki pokroić w kostkę, a cebulę w krążki.
Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na min. 30 minut.
Po tym czasie nabijać na patyczki mięso, paprykę, cebulę i pieczarki. 
Szaszłyki przed pieczeniem można skropić oliwą i posypać dodatkowo przyprawami.
Wyłożyć je na papier do pieczenia i piec przez około 30 minut w temp. 200 st. 
W połowie czasu dobrze jest przekręcić szaszłyki na drugą stronę. 
Polecam podawać z oryginalnym greckim tzatzyki – niedługo podam przepis.

Szybki i prosty obiad z kurczakiem w roli głównej :). 
Kurczak teriyaki z papryką
ok. 500 g filetu z kurczaka
sól, pieprz czarny
szczypta pieprzu cayenne
ząbek czosnku
papryka czerwona
cebula
olej do smażenia
1/3 szklanki sosu sojowego
2-3 łyżki miodu
łyżeczka oleju sezamowego
duża szczypta sezamu
szczypiorek
do podania: ryż, makaron ryżowy
Mięso pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem oraz dużą szczyptą pieprzu cayenne. 
W woku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, a po chwili gdy się zeszkli wrzucić kurczaka.
Obsmażyć kurczaka, a następnie dodać pokrojony drobno czosnek i dolać sos sojowy oraz miód. 
Smażyć chwilę razem, a następnie dodać pokrojoną paprykę.
Wlać olej sezamowy, wsypać sezam i całość razem wymieszać.
Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym, posypać szczypiorkiem.
Od czasu do czasu lubię urozmaicać domowe obiady kuchnią orientalną. Do tej pory hitem była wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, ale równie dobrze sprawdził się kurczak kung pao. Jest to danie słodko-pikantne, zawiera wiele składników, ale bardzo szybko się je robi. 
Kurczak Kung Pao

500 g filetu z kurczaka
3 łyżki oleju (np. koksowego)
1 cm kawałek imbiru
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka ostrej papryki
garść orzechów ziemnych
2-3 papryki czerwone
łyżeczka sosu ostrygowego
3 łyżki sosu sojowego
łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki cukru brązowego
sól, pieprz do smaku
łyżka mąki ziemniaczanej
Filet z kurczaka pokroić w paski lub kosteczkę.
Doprawić solą, pieprzem i posypać mąką ziemniaczaną. 
Usmażyć mięso na oleju kokosowym i odstawić na później. 
 W woku rozpuszczamy łyżkę oleju kokosowego i przesmażamy na nim imbir posiekany w paseczki, cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Dodać paprykę krojoną w kostkę, ostrą paprykę w proszku i chwilę razem smażyć, po czym dolać szklankę ciepłej wody, sos ostrygowy, sojowy, olej sezamowy i cukier.
Dodać mięso i razem gotować.
Sos można zagęścić dodatkowo łyżeczką mąki ziemniaczaną wymieszanej w 3 łyżkach wody. 
Podawać na ryżu, można posypać szczypiorkiem.

Mam dla Was przepis na gołąbki bez zawijania. W gołąbkach najbardziej lubię środek, a liście kapusty zdejmuję – przepis na prawdziwe gołąbki tutaj znajdziecie. Przygotowałam dzisiaj gołąbki dla leniwych, czyli mielone z kapustą. Bardzo nam smakowało i na pewno odrobinę mniej czasu zajmuje ich przygotowanie. Domowy, jesienny obiad gotowy. 
Gołąbki bez zawijania dla leniwych
gołąbki dla leniwych bez zawijania proste szybkie danie obiadowe

500 g mięsa mielonego
woreczek ugotowanego ryżu
cebula
jajko
bułka tarta (tyle aby mięso było zwarte)
sól, pieprz czarny, majeranek, słodka papryka
mały kawałek białej kapusty
woda do zalania mięsa
2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, łyżeczka pieprzu w kulkach
2 łyżki koncentratu pomidorowego
mąka do zagęszczenia sosu
Mięso wymieszać z ugotowanym ryżem, drobno posiekaną cebulą (można ją wcześniej przesmażyć na oleju), jajkiem i przyprawami.
Dodać startą na tarce lub posiekaną na małe kawałki kapustą i wymieszać z bułka tartą.
Formować kotlety podłużne wielkości typowych gołąbków. 
Kotlety można przesmażyć najpierw na patelni na rumiano lub od razu włożyć do szerokiego rondla i zalać je ponad powierzchnię wodą.
Do wody dodać przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz.
Zagotować i na najmniejszym ogniu gotować około 20-30 minut. 
Przełożyć bulion do małego garnuszka, dodać przecier – doprawić do smaku jeśli trzeba i zagęścić przy użyciu mąki. 
Choć mamy końcówkę lata to warzywa na rynku wciąż królują, a pogoda dopisuje, dlatego przygotowałam leczo z chorizo i kukurydzą, czyli takie węgierskie leczo po hiszpańsku. Inne przepisy na leczo:
Leczo z chorizo i kukurydzą po hiszpańsku

2-3 czerwone papryki
cukinia
puszka pomidorów lub 200 ml passaty pomidorowej
puszka kukurydzy
cebula
2 ząbki czosnku
około 100 g kiełbasy chorizo
sól, pieprz, papryka słodka i ostra oraz wędzona
natka pietruszki
olej do smażenia
do podania: ugotowany ryż
Na oleju w garnku podsmażyć cebulę pokrojoną w grubszą kostkę, a po chwili dodać posiekany czosnek. 
Wrzucić drobno pokrojoną kiełbaskę chorizo i czekać aż się zrumieni.
Dodać cukinię (pokrójcie tak jak lubicie), a po dłuższej chwili paprykę. 
Całość zalać passatą lub pomidorami z puszki, doprawić do smaku przyprawami (pomijając paprykę wędzoną – ją dodamy na koniec). 
Wrzucić odsączoną kukurydzę z puszki, całość pogotować razem około 3 minut i doprawić papryką wędzoną.
Podawać na ryżu lub ziemniakach z natką pietruszki.

Wciąż jeszcze to dobry czas na leczo, a to danie idealne na upały, bo lekkie i przyjemne. Bardzo polubiliście na blogu przepis na leczo z pieczarkami, dlatego dzisiaj serwuję podobny przepis. Przygotowując skojarzyło mi się, że są t moje ulubione składniki na pizzę, stąd nazwa leczo a’la pizza.
Leczo a’la pizza

2-3 czerwone papryki
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 ml passaty pomidorowej
150-200 g pieczarek
5-6 suszonych pomidorów
tarta mozzarella do posypania
świeża bazylia
sól, pieprz, łyżeczka cukru, łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka octu z czerwonego wina
olej do smażenia
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.
Dodać drobno pokrojony czosnek, a po chwili pieczarki w plasterkach.
Smażyć aż się lekko zrumienią.
Paprykę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i dolać passatę.
Suszone pomidory w całości lub pokrojone na mniejsze części dodać do dania.
Doprawić sos solą, pieprzem, cukrem, ziołami i octem. 
Smażyć kilka minut razem, podawać posypane mozzarellą i ze świeżą bazylią.

Kuchnia Bliskiego Wschodu jest dla mnie wyzwaniem. Kiedyś mając kawałek schabu postanowiłam przygotować jakąś niepikantną potrawę i stanęło na moim ulubionym połączeniu słodko-kwaśnym. Okazało się, że gotowe sosy ze słoików są dużo gorsze. Polecam Wam ten przepis, jeśli poszukujecie jakiś orientalnych smaków.
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

500-700 g schabu
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
olej do smażenia
cebula
2 czerwone papryki
seler naciowy
pół puszki ananasa w kawałkach
sos:
łyżka oleju
1 cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
łyżeczka ostrego sosu chili
2 łyżki octu winnego
sok z połowy cytryny
3 łyżki ketchupu
6 łyżek soku z ananasa
łyżka brązowego cukru
łyżeczka miodu
łyżka mąki ziemniaczanej
pół szklanki wody
sos sojowy do smaku
szczypiorek
Przygotować sos – rozgrzać olej i przesmażyć na nim imbir pokrojony w paseczki i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. 
Dolać wodę i dodac resztę składników – ostry sos, ocet, sok z cytryny, ketchup, sok z ananasa, cukier i miód. 
Dodać niewielką ilość sosu sojowego i mieszając zagotować.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami wody i mieszając trzepaczką dodać do sosu by zgęstniał i zagotować. 
W między czasie gdy przygotowany jest sos – pokroić schab na paseczki i oprószyć solą z pieprzem.
Na rozgrzanym oleju smażyć mięso przez 10 minut. 
Dodać pokrojoną cebulę i smażyć aż się zeszkli, a następnie wrzucić pokrojony w 1 cm kawałki seler naciowy, paprykę i ananasa. 
Dusić całość przez 10 minut. 
Wymieszać mięso z gotowym sosem – gotować razem kilka minut i podawać z ryżem oraz szczypiorkiem.

Uwielbiam caprese – to taka lekka i letnia sałatka. Tym razem mam dla Was przepis na zapiekanką caprese. 
Pieczona pierś caprese

500 g filetu z kurczaka
2-3 pomidory
2 opakowania mozzarelli
sól z ziołami prowansalskimi
listki świeżej bazylii
100 ml śmietanki 30% lub oliwa
Filet pokroić na kilka cieńszych kawałków. 
Każdy oprószyć solą z ziołami prowansalskimi.
Mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, na każdy kawałek kłaść po 2-3 plasterki pomidora i listki bazylii.
Wierzch przykryć plasterkami mozzarelli.
Całość podlać śmietanką lub oliwą.
Zapiekać przez 30 minut w temp.180 st.C.
Podawać z opiekanymi ziemniaczkami – przepis tu https://dusiowakuchnia.pl/pieczone-ziemniaki.

Groch, fasola, soczewica – nie przepadam, ale z ciecierzycą jest zupełnie inaczej. Na blogu znajdziecie przepisy z ciecierzycą np. hummus, chrupki z ciecierzycy czy pikantna pasta. Inspirację na ciecierzycę po bretońsku zaczerpnęłam z Kwestii Smaku
Ciecierzyca po bretońsku

700 ml passaty pomidorowej
cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
100 g chorizo
puszka ciecierzycy
po pół łyżeczki: ziół prowansalskich, słodkiej papryki, pieprzu cayenne, czarnego pieprzu
duża szczypta cukru
sól do smaku
W garnku na oleju zeszklić posiekaną cebulą.
Po chwili dodać czosnek pokrojony w plasterki i przesmażyć.
Dodać chorizo w plasterkach i jeszcze chwilę smażyć.
Wlać całą zawartość puszki z ciecierzycą i zagotować.
Wlać passatę pomidorową i wsypać przyprawy, gotować około 10 minut.

Pomysł na sezonowy, niedzielny obiad – roladki ze schabu zawijane ze szparagami i boczkiem. Taki trochę inny kotlet de volaille.  
Schab zwijany ze szparagami z boczkiem
roladki z mięsa ze szparagami

około 1 kg schabu
pół pęczka zielonych szparagów
100 g boczku wędzonego w plastrach
sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny
do panierowania: mąka, jajko, bułka tarta
olej do smażenia
Odciąć twarde końcówki szparagom i wrzucić je na wrzątek (z solą i cukrem), gotować 2 minuty, a następnie wyjąć i przelać 
Schab pokroić na kotlety w tzw. motylki – naciąć plaster nie do końca, a drugi do końca – dzięki temu otrzymamy większe kotlety. 
Delikatnie rozbić kotlety, oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem ziołowym oraz czarnym.
Na każdy plaster schabu nałożyć plaster boczku oraz kilka szparagów i zawinąć ciasno całość oraz spiąć wykałaczkami; powtórzyć ze wszystkimi kotletami.
Kotlety panierować kolejno w mące, rozmieszanym jajku i bułce tartej.
Przesmażyć kotlety z każdej strony na oleju, a następnie włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w temp. 180 st.C. przez 40 minut ( w połowie czasu przerzucić roladki na drugą stronę). 
roladki z mięsa ze szparagami

roladki ze schabu ze szparagami