Jedzcie szparagi tak szybko odchodzą. Szparagi zawierają dużo kwasu foliowego, są afrodyzjakami, wspomagają racę nerek i zapobiegają powstawaniu nowotworów. Wszystkie moje przepisy ze szparagami zebrane są tu. 

Makaron soba ze szparagami i krewetkami

  • ok.150 g makaronu soba
  • 10-15 surowych krewetek tygrysich
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa, masło 3 łyżki
  • łyżeczka pasty tom kha
  • sok z połowy limonki
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sezam 
  • parmezan

przepis na makaron ze szparagami i krewetkami:

Oczyścić krewetki, a następnie skropić sokiem z limonki oraz doprawić solą i pieprzem. Ugotować makaron wg instrukcji, wody nie wylewać po makaronie. Dodać do niej szparagi pokrojone na kawałki i gotować około 3 minuty, a następnie przecedzić i przelać zimną wodą. W między czasie na patelni rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej posiekane drobno szalotki, pod koniec smażenia dodać plasterki czosnku. Wrzucić krewetki, smażyć je po około 1 minutę z każdej strony, następie wlać sos sojowy, dodać pastę tom kha, sezam i masło. Wrzucić szparagi i makaron, wymieszać ze sobą i gotowe. Makaron ze szparagami i krewetkami podawać posypany wiórkami z parmezanu.

Sezon szparagowy w pełni, dlatego przychodzę do Was jak zawsze z prostym przepisem. Makaron ze szparagami sprawdzi się nawet na drugi dzień, odgrzewany w domu czy w pracy. Wystarczy Wam tylko kilka składników, około 15 minut i danie gotowe.
Wszystkie przepisy ze szparagami zebrane są tu

Prosty przepis na makaron ze szparagami i fetą

  • makaron
  • paczka zielonych szparagów
  • olej do smażenia
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 ml śmietanki 18% do zup
  • kilka plastrów fety
  • sól, pieprz, oregano
  • świeży koperek

Jak zrobić makaron ze szparagami?

W dużym garnku rozpocząć przygotowanie makaronu wg instrukcji na opakowaniu. Na patelnię wlać olej. W między czasie posiekać cebulę, a czosnek pokroić w plasterki. Wrzucić cebulę na rozgrzany olej, smażyć aż się zeszkli, a na koniec wrzucić czosnek i chwilę razem przesmażyć. Całość zalać śmietanką, doprawić do smaku przyprawami. Sos można odstawić na chwilę na bok. Szparagom odłamać stwardniałe łodygi. Odciąć główki, a pozostałe łodyżki pokroić na 1-2 cm kawałki. 3 minuty przed końcem gotowania się makaronu wrzucić szparagi (łodyżki i główki) do makaronu. Następnie  odlać pół szklanki wody po makaronie, a resztę wylać/odcedzić i przelać  makaron ze szparagami krótko zimną wodą. Nasz sos postawić na palnik z powrotem, dodać do niego wodę po makaronie, sporą ilość fety, makaron ze szparagami, wymieszać chwilę razem. Podawać makaron ze szparagami ze świeżym koperkiem. 

Ten makaron powstał zupełnie przypadkiem z tego co miałam pod ręką, czyli w lodówce. Okazał się naprawdę smacznym eksperymentem i wzbudził zainteresowanie koleżanek z pracy :). Dodatek suszonych płatków drożdżowych zastępuje sprytnie parmezan. Płatki drożdżowe mają serowy posmak, a przy tym są źródłem witamin z grupy B, chromu, żelaza czy magnezu. Bardzo je lubię. 
Makaron ze szparagami, szynką parmeńską i suszonymi pomidorami

garść zielonych szparagów

3 łyżki pestek słonecznika
kilka suszonych pomidorów
kilka plasterków szynki parmeńskiej
3 dymki albo 1 szalotka
sól, świeżo mielony pieprz
łyżka suszonych płatków drożdżowych
masło klarowane do smażenia
ugotowany makaron
Na maśle zeszklić pokrojoną szalotkę lub dymki, a po chwili dodać obrane i pokrojone na pół łodyżki szparagów.
Po chwili dodać pokrojone suszone pomidory, pestki słonecznika i płatki drożdżowe.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać z makaronem i szynką parmeńską.
Staram się w tym roku nacieszyć szparagami, bo zaczęły wreszcie mi smakować i lubię z nimi eksperymentować. Wszystkie przepisy na szparagi tu.
Pizza ze szparagami, szynką parmeńską i suszonymi pomidorami
 ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki 
3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki oliwy 
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
sos pomidorowy:
400 ml passaty pomidorowej
łyżka oliwy
cebula
sól, pieprz
bazylia/oregano
2 ząbki czosnku
dodatki:
zielone szparagami
szynka parmeńska
suszone pomidory
mozzarella
żółty ser
Wszystkie składniki na ciasto razem wyrobić i odstawić na godzinę w ciepłym miejscu.
W tym czasie w rondlu rozgrzać oliwę, dodać posiekaną drobno cebulę i ząbki czosnku – podsmażyć; dolać passatę pomidorową, doprawić solą, pierzem i ziołami; gotować aż sos zgęstnieje – wystudzić.
W między czasie wrzucić szparagi na wrzącą wodę i gotować 3 minuty, a następnie blanszować (przelać zimną wodą).
Ciasto ponownie wyrobić, następnie wywałkować na dwa placki, jak najcieniej – przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (jeśli mamy kamień do pieczenia pizzy to wywałkowane pizze położyć na drewnianej łopatce/desce wysypanej mąką, najlepiej semoliną).
Na cieście rozsmarować sos pomidorowy, który przykryć warstwą startego sera.
Ułożyć dodatki na pizzy – szparagi, szynkę i suszone pomidory. 
Piec przez 25 minut w temp. 200 st.C – po 20 minutach pieczenia dołożyć na wierzch mozzarellę. 
Pieczenie na kamieniu do pizzy – max. temp. piekarnika i około 5-7 minut pieczenia.

W Gdańsku dzisiaj leje deszcz, więc zapraszam Was na późne śniadanie. Polubiłam się ze szparagami, w szczególności tymi zielonymi. Więcej przepisów ze szparagami tu
Szparagi z szynką parmeńską i jajkiem sadzonym
2 porcje
8-10 szparagów
2 jajka
2 plastry szynki parmeńskiej
masło klarowane
sól, pieprz świeżo mielony
krem balsamiczny
Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu), zielone szparagi można lekko obrać obieraczką. 
W woku rozgrzać masło klarowane, wrzucić szparagi i smażyć przez kilka minut, obracać co jakiś czas.
W między czasie na oddzielnej patelni usmażyć jajka sadzone.
Szparagi doprawić solą i pieprzem, wyłożyć na talerz. 
Szynkę parmeńską podpiec w piekarniku aż będzie chrupiąca (albo na suchej patelni grillowej), a potem położyć szynkę na szparagi.
Na wierzchu ułożyć jajko sadzone, a całość można polać kremem balsamicznym.

Wiosenna zupa, która okazała się niesamowicie pysznym zaskoczeniem. Zielone szparagami, groszek, młode ziemiaki, koperek – kwintensecja wiosny. Zupa ze szparagami i groszkiem poleca się Wam na spróbowanie. 
Zupa ze szparagami, groszkiem i fetą
inspiracja

pęczek szparagów
5 ziemniaków
ok. 150 g groszku zielonego (mrożonego)
cebula
2 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki kurkumy
2 litry bulionu
świeży koperek
feta
ok. 100 ml śmietanki 30% 
olej do smażenia
W rondlu na rozgrzanym oleju zeszklić posiekaną cebulę, a następnie dodać drobno pokrojony czosnek i ziemniaki pokrojone w większą kostkę.
Całość chwilę razem smażyć dodając kurkumę.
Zalać wszystko bulionem, od momentu zawrzenia gotować przez 10 minut.
W między czasie przygotować szparagi, odłamać twarde końce, łodygi pokroić w plasterki bez szczytowej części, którą zostawić w całości. 
Po tym czasie wrzucić mrożony groszek, a po kolejnych 5 minutach dodać szparagi.
Doprawić zupę do smaku sola i pieprzem ziołowym, wlać śmietankę ( w wersji fit można dać mleko) i zagotować. 
Podawać z posiekanym koperkiem i serem feta.

Odkyrwam zielone szparagi, które kiedyś mi nie smakowały, dzisiaj zaskakują. Na konic sezonu zielonych szparagów serwuję jajecznicę ze szparagami i szynką. Prosto i szybko, a trochę zielonego na talerzu nigdy nie zaszkodzi. Przepisy ze szparagami tutaj.
Jajecznica ze szparagami i szynką

4 jajka
około 10 szparagów
3 plasterki szynki
pół niedużej cebuli
parmezan tarty
bazylia
sól, pieprz
olej
Szparagom odłamać twarde łodygi, przekroić na 3 części i wrzucić na osolony wrzątek – gotować 4 minuty, przelać zimną wodą na sicie.
Na oleju zeszklić cebulę posiekaną i pokrojoną szynkę przesmażyć.
Wrzucić szparagami, chwilę razem smażyć, a następnie wbić jajka i doprawić sola i pieprzem.
Smażyć aż się jajka zetną, przed podaniem posypać startym parmezanem i ozdobić bazylią.

Pomysł na sezonowy, niedzielny obiad – roladki ze schabu zawijane ze szparagami i boczkiem. Taki trochę inny kotlet de volaille.  
Schab zwijany ze szparagami z boczkiem
roladki z mięsa ze szparagami

około 1 kg schabu
pół pęczka zielonych szparagów
100 g boczku wędzonego w plastrach
sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny
do panierowania: mąka, jajko, bułka tarta
olej do smażenia
Odciąć twarde końcówki szparagom i wrzucić je na wrzątek (z solą i cukrem), gotować 2 minuty, a następnie wyjąć i przelać 
Schab pokroić na kotlety w tzw. motylki – naciąć plaster nie do końca, a drugi do końca – dzięki temu otrzymamy większe kotlety. 
Delikatnie rozbić kotlety, oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem ziołowym oraz czarnym.
Na każdy plaster schabu nałożyć plaster boczku oraz kilka szparagów i zawinąć ciasno całość oraz spiąć wykałaczkami; powtórzyć ze wszystkimi kotletami.
Kotlety panierować kolejno w mące, rozmieszanym jajku i bułce tartej.
Przesmażyć kotlety z każdej strony na oleju, a następnie włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w temp. 180 st.C. przez 40 minut ( w połowie czasu przerzucić roladki na drugą stronę). 
roladki z mięsa ze szparagami

roladki ze schabu ze szparagami

Nigdy nie przepadałam za szparagami aż nie spróbowałam takiego połączenia. Niebo w gębie! Koniecznie zróbcie sobie w weekend takie obłędne śniadanie. Przepisy na szparagi:
Szparagi z jajkiem w koszulce

pół pęczka zielonych szparagów 
2 jajka
kilka plasterków wędzonego boczku
parmezan
szczypiorek, bazylia
sól gruboziarnista, świeżo mielony pieprz kolorowy
oliwa
woda + łyżka octu
Na patelni grillowej przyrumienić boczek, aby stał się lekko chrupiący. 
Odłamać końcówki szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu) i wrzucić je rozgrzaną patelnię z oliwą, grillować przez kilka minut i doprawić solą. 
Zagotować wodę w rondlu, dodać ocet i wlać jajko (rozbijam skorupkę i jajko wlewam do miseczki najpierw). 
Gotować jajko przez 2-3 minuty, a następnie najlepiej łyżką cedzakową wyjąć.
Szparagi wyłożyć na talerz, a na nie jajko w koszulce, dodać boczek i całość posypać plasterkami parmezanu oraz posiekanym szczypiorkiem.
Całość doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Szparagi – to sezonowe warzywo jest przez wszystkich tak bardzo zachwalane, a ja niestety nie mogę się przekonać. Zdecydowanie wolę zielone szparagi, ale wszystkie są bardzo zdrowe. Tutaj znajdziecie przepisy na szparagi, a wśród nich:
Szparagi w sosie holenderskim

pęczek zielonych szparagów
4 żółtka
sok z połówki cytryny
sól, biały pieprz
pół kostki masła
Szparagom odciąć 1 cm z końca łodyżki – wrzucić do wrzącej wody w wysokim garnku, tak by główki nie były zanurzone i gotować 4 minuty. 
W między czasie żółtka ubić na parze razem z sokiem z cytryny, solą i białym pieprzem.
Wlać stopniowo rozpuszczone i gorące masło i dalej ubijać aż całość zgęstnieje. 
Gotowe szparagi zblanszować, czyli przelać zimną wodą. 
Wyłożyć szparagi na talerzu i polać sosem.