Jedzcie szparagi tak szybko odchodzą. Szparagi zawierają dużo kwasu foliowego, są afrodyzjakami, wspomagają racę nerek i zapobiegają powstawaniu nowotworów. Wszystkie moje przepisy ze szparagami zebrane są tu. 

Makaron soba ze szparagami i krewetkami

  • ok.150 g makaronu soba
  • 10-15 surowych krewetek tygrysich
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • 3 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa, masło 3 łyżki
  • łyżeczka pasty tom kha
  • sok z połowy limonki
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sezam 
  • parmezan

przepis na makaron ze szparagami i krewetkami:

Oczyścić krewetki, a następnie skropić sokiem z limonki oraz doprawić solą i pieprzem. Ugotować makaron wg instrukcji, wody nie wylewać po makaronie. Dodać do niej szparagi pokrojone na kawałki i gotować około 3 minuty, a następnie przecedzić i przelać zimną wodą. W między czasie na patelni rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej posiekane drobno szalotki, pod koniec smażenia dodać plasterki czosnku. Wrzucić krewetki, smażyć je po około 1 minutę z każdej strony, następie wlać sos sojowy, dodać pastę tom kha, sezam i masło. Wrzucić szparagi i makaron, wymieszać ze sobą i gotowe. Makaron ze szparagami i krewetkami podawać posypany wiórkami z parmezanu.

Sezon szparagowy w pełni, dlatego przychodzę do Was jak zawsze z prostym przepisem. Makaron ze szparagami sprawdzi się nawet na drugi dzień, odgrzewany w domu czy w pracy. Wystarczy Wam tylko kilka składników, około 15 minut i danie gotowe.
Wszystkie przepisy ze szparagami zebrane są tu

Prosty przepis na makaron ze szparagami i fetą

  • makaron
  • paczka zielonych szparagów
  • olej do smażenia
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 ml śmietanki 18% do zup
  • kilka plastrów fety
  • sól, pieprz, oregano
  • świeży koperek

Jak zrobić makaron ze szparagami?

W dużym garnku rozpocząć przygotowanie makaronu wg instrukcji na opakowaniu. Na patelnię wlać olej. W między czasie posiekać cebulę, a czosnek pokroić w plasterki. Wrzucić cebulę na rozgrzany olej, smażyć aż się zeszkli, a na koniec wrzucić czosnek i chwilę razem przesmażyć. Całość zalać śmietanką, doprawić do smaku przyprawami. Sos można odstawić na chwilę na bok. Szparagom odłamać stwardniałe łodygi. Odciąć główki, a pozostałe łodyżki pokroić na 1-2 cm kawałki. 3 minuty przed końcem gotowania się makaronu wrzucić szparagi (łodyżki i główki) do makaronu. Następnie  odlać pół szklanki wody po makaronie, a resztę wylać/odcedzić i przelać  makaron ze szparagami krótko zimną wodą. Nasz sos postawić na palnik z powrotem, dodać do niego wodę po makaronie, sporą ilość fety, makaron ze szparagami, wymieszać chwilę razem. Podawać makaron ze szparagami ze świeżym koperkiem. 

Zawsze chciałam zrobić domowy makaron, ale muszę się Wam do czegoś przyznać… nienawidzę wałkować! Słabeusz ze mnie straszny i muszę mieć od tego ludzi no! 🙂 Kiedy dostałam z jedną przesyłką marketingową niespodzianką maszynkę do makaronu ucieszyłam się jak wariatka, że wreszcie zrobię ten wyśniony domowy makaron :). Oczywiście potrzebowałam kogoś do montażu :), ale potem to już sama przyjemność. Kto mnie obserwuje na Instagramie ten na pewno widział, że cieszyłam się jak dziecko. Łapcie super łatwy przepis na domowy makaron, który zaciągnęłam od jednej z moich ulubionych blogerek Madame Edith

Domowy makaron

150 g mąki pszennej (użyłam mąki włoskiej „00” im drobniej zmielona tym lepiej)
1 duże jajko
duża szczypta soli
opcjonalnie przy zagniataniu woda lub oliwa
Mąkę wymieszać z solą, zrobić kopczyk z dołkiem i wbić do niego jajko.
Najpierw wymieszać ciasto za pomocą noża, a potem ręcznie zagniatać około 10 minut aż ciasto będzie elastyczne. 
Jeśli będzie za suche i nie da się go zagnieść należy dodać kilka kropel oliwy lub wody aż osiągnie odpowiednią konsystencję (ja dałam trochę oliwy i trochę wody). 
Zagniecione ciasto przykryć ściereczką i zostawić na 15 minut aby odpoczęło.
Ciasto podzielić sobie na 2 lub 4 części, wziąć jedną z nich spłaszczyć ręką lub przy użyciu wałka i lecimy do maszynki :). 
Wałkować dwa razy na każdej grubości – 1,3,5,7 (w 9 stopniowej skali), w między czasie podsypywałam maszynkę i ciasto mąką, aby mi się nie przykleiło.
Następnie pociąć makaron według uznania, u mnie na nitki. 
Odłożyć na chwilę makaron aby przysechł – jeśli nie będziemy wszystkiego od razu używać to najlepiej rozwiesić makaron do całkowitego wysuszenia np. na wieszaku :). 
Makaron gotuje się w osolonej wodzie dosyć krótko około 2-3 minuty (tym dłużej im grubszy).
Z przepisu wychodzą około 3 porcje do zupy. Jeżeli potrzebujecie więcej należy podwoić składniki.

suszenie makaronu

wysuszony makaron „na później”
Ten makaron powstał zupełnie przypadkiem z tego co miałam pod ręką, czyli w lodówce. Okazał się naprawdę smacznym eksperymentem i wzbudził zainteresowanie koleżanek z pracy :). Dodatek suszonych płatków drożdżowych zastępuje sprytnie parmezan. Płatki drożdżowe mają serowy posmak, a przy tym są źródłem witamin z grupy B, chromu, żelaza czy magnezu. Bardzo je lubię. 
Makaron ze szparagami, szynką parmeńską i suszonymi pomidorami

garść zielonych szparagów

3 łyżki pestek słonecznika
kilka suszonych pomidorów
kilka plasterków szynki parmeńskiej
3 dymki albo 1 szalotka
sól, świeżo mielony pieprz
łyżka suszonych płatków drożdżowych
masło klarowane do smażenia
ugotowany makaron
Na maśle zeszklić pokrojoną szalotkę lub dymki, a po chwili dodać obrane i pokrojone na pół łodyżki szparagów.
Po chwili dodać pokrojone suszone pomidory, pestki słonecznika i płatki drożdżowe.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać z makaronem i szynką parmeńską.
Szybko, prosto i po włosku, czyli smaczny makaron z czerwonym pesto i parmezanem. 

Makaron z czerwonym pesto

dowolny makaron ( u mnie z czosnkiem niedźwiedzim)
pół małego słoiczka z czerwonym pesto
2 łyżki tartego parmezanu

opcjonalnie:
szpinak + oliwa

Makaron ugotować al dente.
Na patelnię wlać czerwone pesto, dodać makaron i chwilę smażyć razem.
Przed podaniem posypać parmezanem i dodać szpinak z oliwą.

Witam w Nowym Roku 2017 :). Jakie macie plany na ten rok? Moim planem jest publikacja jeszcze ciekawszych przepisów i jeszcze lepszych fotografii. Dzisiaj przyznam się, że nie przepadam za masłem orzechowym, nie lubię słonego karmelu, ale postanowiłam wypróbować masło orzechowe w formie sosu do makaronu na chiński sposób. Wyszło pysznie!

Makaron w sosie orzechowym z suszonymi pomidorami

makaron
5 łyżek masła orzechowego
łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
łyżka octu winnego lub ryżowego
łyżeczka pasty z ostrych papryczek
sezam
szczypiorek
pieprz cytrynowy
suszone pomidory
olej sezamowy

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
W między czasie na patelnię wlać olej sezamowy, dodać cukier trzcinowy, sos sojowy i ocet ryżowy – smażyć aż cukier się rozpuści.
Dodać masło orzechowe, pastę z ostrych papryczek i posiekane suszone pomidory.
Mieszać aż wszystko się połączy i sos stanie się kremowy.
Wymieszać makaron z orzechowym sosem, posypać całość szczypiorkiem i sezamem.

Najbardziej lubię makaron w stylu napoli, jak ten – klik, ale od czasu do czasu lubię też takie z mięsem. Przepisy na makarony znajdziecie tutaj.

Spaghetti a’la bolognese

400 g mięsa mielonego
puszka pomidorów lub passata pomidorowa 200 ml
cebula
2 ząbki czosnku
parmezan do posypania
świeża bazylia
olej do smażenia
sól, pieprz, zioła prowansalska
makaron spaghetti

W rondlu usmażyć na rozgrzanym oleju posiekaną cebulą, jak będzie szklista dodać czosnek, a po chwili wrzucić mięso.
Po usmażeniu mięsa dolać pomidory i doprawić całość do smaku przyprawami.
Mięso w sosie podawać na makaronie i całość posypać parmezanem i podawać ze świeżą bazylią.

Danie, które pachnie morzem, pełne aromatów – istne niebo w gębie! Jeden z lepszych makaronów, jakie udało mi się przygotować – w zasadzie nie wiele pracy, a jaki smak!
Czarny makaron z krewetkami

300 g krewetek
czarny makaron z sepią
3 ząbki czosnku
1 cm kawałek imbiru
2 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu
2 liście limonki
kilka łyżek masła
sok z połówki cytryny
łyżeczka pasty z pikantnej papryczki lub świeża ostra papryka
świeża kolendra
Krewetki rozmrozić i obrać z pancerzyków,  a makaron ugotować al dente. 
Krewetki zmarynować w soku z cytryny i soli z chilli.
Na rozgrzaną patelnię z masłem wrzucić czosnek w plasterkach i imbir pokrojony w cienkie paseczki.
Smażyć aż czosnek zmięknie, po czym wrzucić krewetki razem z marynatą. 
Dodać sos sojowy, miód, liście limonki i pikantną pastę (dałam też liście mrożonej kolendry, najlepiej dać świeżą). 
Smażyć około 3 minut razem, a potem dodać makaron i wymieszać całość razem. 
Jedna z ulubionych bajek naszego dzieciństwa, czyli Zakochany Kundel i historia pełna miłości i zakochania, a w tle restauracja i romantyczna kolacja. Zróbcie spaghetti z klopsikami – to bardzo proste, a można jeść z jednej miski w Walentynki. Więcej przepisów na Walentynki tutaj.
Spaghetti z klopsikami a’la Zakochany Kundel

500 g mięsa mielonego (z łopatki)
jajko
1/3 szklanki bułki tartej
łyżeczka musztardy
łyżeczka zielonej czybrycy
pół łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz
żółty ser starty do posypania
natka pietruszki lub inne zioło do dekoracji
makaron spaghetti (u mnie kolorowy)
sos:
2 puszki pomidorów
łyżka koncentratu/przecier
cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka cukru
łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz
olej ryżowy do smażenia (od hurtownia oliwy)
Na rozgrzany olej ryżowy wrzucić posiekaną cebulą i smażyć aż się zeszkli.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła, chwilę przesmażyć.
Dodać pomidory, koncentrat i zagotować.
Doprawić do smaku przyprawami i gotować około 5 minut.
Mięso wymieszać z jajkiem, bułką tartą, musztardą i ziołami.
Formować w dłoni niewielkie klopsiki, które usmażyć na złoto na oleju ryżowym.
Klopsiki połączyć z sosem.
W między czasie ugotować makaron al dente. 
Podawać makaron z sosem i klopsikami, posypać startym serem i natką pietruszki.

Zupa grzybowa to obowiązkowe danie podczas jesieni. Uwielbiam jej zapach i głębię smaku! Dla prawdziwych smakoszy przygotowałam zupę pełną grzybów, z warzywami, na śmietance i zasmażce by była niezwykle aksamitna. Całości dopełnił pyszny makaron, który smakował, jak domowy.
Aksamitna zupa grzybowa
zupa grzybowa

około 1,5 kg grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
2 cebule + 3 łyżki masła
3 litry wody
sól, pieprz
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
3 liście laurowe
łyżeczka ziarenek pieprzu naturalnego
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 łyżeczki pieprzu mielonego naturalnego
1/3 szklanki śmietanki 30%
zasmażka: 1/4 kostki masła
2 łyżki mąki
Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.
Kapelusze pokroić na mniejsze kawałki , trzonki w cienkie plasterki.
Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z odrobiną masła i smażyć aż się zeszkli.
Warzywa z włoszczyzny obrać, następnie marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić w krążki.
Do garnka wlać wodę, posolić, wrzucić wszystkie warzywa, grzyby i zagotować.
Dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
Gotować do miękkości warzyw i grzybów.
Doprawić do smaku pieprzem naturalnym mielonym i ewentualnie solą.
Przygotować zasmażkę: na patelni rozpuścić masła, wsypać mąkę i energicznie mieszać – dolać szklankę bulionu z zupy, wymieszać i wlać do zupy – jeśli powstaną w zasmażce grudki przetrzeć je przez sito. 
Dolać śmietankę, zagotować i podawać na talerzu z dobrym makaronem (u mnie 5 jajeczny Czaniecki).
Print Friendly and PDF
Aksamitna zupa grzybowa

Aksamitna zupa grzybowa