Zielona szpinakowa rolada z łososiem to idealna przekąska na Sylwestra. Zielona niczym choinka, a skrywająca w środku same smakołyki.
Wszystkie przepisy na Sylwestra tu, a przepisy na koktajle tu



Rolada szpinakowa z łososiem wędzonym




250 g świeżego  szpinaku
3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
pół łyżeczki soli
duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
300 g wędzonego łososia (mój był z koperkiem)
2 serki twarogowe z ziołami do smarowania (ok. 300 g)

Umyte liście szpinaku wrzucić na patelnię i podgrzewać aż się skurczą - odlać wodę i ostudzić liście.
Następnie wymieszać szpinak w blenderze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać je delikatnie do szpinaku. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko natłuścić i rozprowadzić na niej masę szpinakową.
Piec 25 minut w temp. 180 st.C - ciasto ma się lekko zarumienić tylko.
Wyjąć i ostudzić, a potem zdjąć papier z ciasta i na jednej stronie rozsmarować serek z ziołami. 
Ułożyć płaty łososia i zawinąć ciasto w roladę, którą owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. 
Rolada szpinakowa z łososiem pięknie wygląda na stole pokrojone w plastry. 




Co myślicie o podawaniu sushi na wigilijnym stole? U mnie zawsze będzie tradycyjnie, sushi (mój przepis na sushi) mogłoby być ewentualnie dodatkiem. Tatar z wędzonego łososia natomiast to fajna alternatywa na stole do śledzi w oleju czy śledzi w śmietanie. Zaserwowany w takiej formie na pewno zaskoczy nowoczesne rodziny. Przepisy z łososiem są zgromadzone tu.

Tatar z wędzonego łososia i awokado 



100 g wędzonego łososia
awokado
serek typu almette np. z ziołami
2 kromki chleba
kilka marynowanych grzybów shitake (można zastąpić pieczarkami)
świeży koperek
czarny sezam
pasta wasabi z majonezem
świeżo mielony pieprz
sól

Łososia i awokado pokroić w kosteczkę
Z kromek chleba wyciąć foremką dowolny kształt (u mnie kwadrat) i przyprażyć na patelni.
Grzanki wysmarować serkiem z ziołami.
Łososia wymieszać z posiekanym drobno koperkiem, skropić sokiem z cytryny i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Ułożyć łososia na grzance - ja pomogłam sobie ringiem.
Wysmarować łososia pastą wasabi z majonezem (można taką kupić, wymieszać samemu albo pozostać po prostu przy wasabi).
Ułożyć awokado, doprawić je solą i pieprzem.
Na wierzchu położyć grzybki shitake, koperek, kawałek cytryny i posypać czarnym sezamem.

Szybki i sprawdzony przepis na łososia? Proszę bardzo, łosoś w sosie sojowym. Inne przepisy z łososiem tutaj.


Łosoś w sosie sojowym



około 200 g łososia
2-3 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu
sok z połowy cytryny
świeżo mielony pieprz
czarny sezam

Łososia włożyć do marynaty zrobionej z sosu sojowego, miodu i soku z cytryny.
Odstawić na minimum godzinę - w między czasie można ugotować makaron oraz przygotować sos kaparowy z tego przepisu - klik.
Rybę odsączyć z marynaty, a następnie położyć na teflonowej patelni i smażyć z dwóch stron po około 3 minuty.
Przed podaniem posypać sezamem rybę.




Przed świętami staram się specjalnie dla Was dodawać nowe inspiracje na nowoczesne dania na wigilijnym i świątecznym stole. Tym razem prezentuję tatar z marynowanego łososia, który jest jednym z moich ulubionych dań zamawianych w postaci przystawek w restauracjach. 
Zajrzyjcie też po przepis na tatar z wędzonego pstrąga, a wszystkie świąteczne przepisy znajdziecie w tym linku - przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Tatar z marynowanego łososia

świeży ogórek (kawałek 4 cm)
mała cebulka
2-3 cebulki marynowane
łyżeczka kaparów
sok z 1/4 cytryny
natka pietruszki/koperek
mielony kolorowy pieprz
łyżka oliwy
do podania: rukola, grzanka, marynowane cebulki, ogórek

Kawałek marynowanego łososia posiekać w drobną kostkę. 
Pokroić ogórka bez skórki w kostkę, a w jeszcze mniejszą cebulki. 
Wymieszać rybę z ogórkiem, cebulami, kaparami - dodać sok z cytryny, posiekaną natkę lub koperek, oliwę i wymieszać całość. 
Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Przygotować grzankę - wykroić koło z kromki chleba, uprażyć na patelni.
Na grzance ułożyć ring lub okrągłą foremkę, a w środek nałożyć tatar, docisnąć zawartość, zdjąć obręcz.
Ozdobić rukolą, ogórkiem i marynowanymi cebulkami.
Polać oliwą i można dodatkowo jeszcze cytryną. 





Sałatka z marynowanego łososia w buraczkach to niezwykle efektowna przystawka, ale także niesamowicie pyszna. Łosoś w kształcie róży prezentuje się na rukoli niczym ogród smaków. Słodkie maliny i musztardy pasują do marynowanej ryby, a chrzanowy serek podkręca ich smak. 

Sałatka z marynowanego łososia i malin na rukoli


rukola
sok z cytryny + plasterek cytryny
malinki z syropu cukrowego
serek chrzanowy
słodka musztarda
oliwa

Na talerzu rozłożyć rukolę, a na wierzch plasterki łososia ułożyć w kształcie różyczek.
Dodać kleksy ze słodkiej musztardy i serka chrzanowego. 
Rozłożyć malinki (mogą być też świeże maliny albo z jakiejś konfitury), a całość skropić sokiem z cytryny i oliwą.
Podawać z grzankami.






Już od dłuższego czasu zbierałam się by przygotować Wam przepis na marynowanego łososia. Zbliżające się święta natchnęły do świątecznej wersji marynowanej ryby z buraczkami i nutą pomarańczy. Marynowany łosoś w buraczkach z pewnością sprawdzi się na wigilijnym stole. W kolejnych przepisach pokażę sposób na efektowne jego wykorzystanie. Inne przepisy na łososia:
Marynowany łosoś w buraczkach
gravlax
300 g filet z łososia
sól kamienna
trzcinowy cukier
skórka otarta z pomarańczy
3-4 łyżki tartych buraczków
kieliszek wódki
Umyty i osuszony filet z łososia położyć skórką do dołu.
Natrzeć solą kamienną i cukrem oraz posypać skórką z pomarańczą.
Na wierzch wyłożyć tarte buraczki (można użyć ze słoiczka - użyłam od Żuławskich Smaków) i lekko docisnąć je do ryby. 
Wylać na rybę wódkę, ostrożnie by buraczki nie spłynęły - lekko zawinąć i włożyć do lodówki na 24 do 48 godzin. 
Po tym czasie oczyścić rybę i osuszyć, a następnie kroić w cienkie plastry. 
gravlax
gravlax

Łosoś to zdecydowanie moja ulubiona ryba. Przepisy na łososia tutaj - natomiast w poniższym wpisie znajdziecie łososie w sosie sojowym z miodem i sezamem, który świetnie pasuje do 5-jajecznego makaronu Czaniecki

Łosoś w sosie sojowym z sezamem podany na makaronie
około 350 g filetu z łososia
2 łyżki sosu sojowego
łyżka miodu lipowego
sok wyciśnięty z połowy cytryny
łyżeczka imbiru w proszku
łyżka sezamu białego i czarnego
kilka listków bazylii (najlepiej tajskiej)
makaron ( u mnie Czaniecki)
opcjonalnie sos balsamiczny

W miseczce wymieszać sos sojowy, miód, sok z cytryny i imbir.
Filet pokroić na kawałki o grubości około 3 cm i zanurzyć go w marynacie na min. 15 minut.
W między czasie ugotować makaron al dente. 
Łososia ułóż na rozgrzanej patelni grillowej, smaż z dwóch stron po około 3 minuty - podlewając marynatą.
Podczas grillowania posyp rybę sezamem.
Rybę podać na makaronie, wlać powstały sos z marynaty i posypać posiekaną bazylią,
Można polać całość sosem balsamicznym.



Pisałam Wam już nie raz, że jestem prawdziwą miłośniczką łososia, a w tym wydaniu lubię go najbardziej - łosoś w sosie kaparowym to żaden odkrywczy przepis, ale bardzo dobry. Bazowy przepis na łososia w sosie śmietanowym znajdziecie tu - klik
Łosoś w sosie kaparowym
łosoś, przepisy na łososia, łosoś przepisy, łosoś sos kaparowy, łosoś kapary
około 300 g filetu z łososia
cytryna
sól truflowa, pieprz kolorowy, płatki chilli, szafran, kurkuma
300 ml śmietanki 30%
3-4 łyżki kaparów w occie
biały pieprz
pęczek koperku
Osuszony filet, pozbawiony skóry przekroić na 3 kawałki, które posypać przyprawami i skropić sokiem z połowy cytryny.
W między czasie nastawić wodę na makaron i ugotować do al dente.
Na jednej patelni (najlepiej bez tłuszczu lub z odrobiną masła) usmażyć łososia z dwóch stron po około 2-3 minuty na każdą stronę.
Równocześnie na drugą patelnię wylać śmietankę, dodać kapary i gotować aż zgęstnieje.
Doprawić do smaku solą i białym pieprzem oraz wsypać drobno posiekany koperek.
łosoś, przepisy na łososia, łosoś przepisy, łosoś sos kaparowy, łosoś kapary

Soczysty kawałek łososia w dobrym aromacie to coś, co bardzo lubię. Łosoś w pomarańczowej marynacie to pyszny pomysł na kolację. Przepisy z łososiem:


Łosoś w pomarańczowej marynacie
łosoś w pomarańczowej marynacie, łosoś przepisy, łosoś pomarańcze przepis, przepis na łososia
około 200 g filet z łososia
2 pomarańcze
łyżka oliwy
łyżka miodu
mała gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Z wyparzonej połówki pomarańczy zetrzeć skórkę, a potem z owoców wycisnąć sok.
Wymieszać skórkę, sok, oliwę, miód i rozmaryn - łososia bez skóry obtoczyć w marynacie, zostawić na 30 minut. 
Łososia doprawić odrobiną soli i pieprzu, przełożyć na patelnię grillową.
Grillować z każdej strony po 5 minut.