Wielkanocne muffinki szpinakowe z jajeczkami to świetny pomysł na deser. Bardzo łatwo się je przygotowuje, a będą pięknie prezentować się na wielkanocnym stole. Na pewno zaskoczycie nimi gości. W środku są bardzo wilgotne, ale to dzięki mascarpone zyskują na smaku. Na blogu znajdziecie też przepis na zielone ciasto szpinakowe „leśny mech”, a więcej przepisów na Wielkanoc znajdziecie tutaj

Wielkanocne muffinki szpinakowe

Wielkanocne muffinki szpinakowe:
  • 220 g szpinaku rozmrożonego i rozdrobnionego
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru
Masa:
  • 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 125 g mascarpone
  • łyżka cukru pudru
  • opcjonalnie żółty barwnik
Do ozdoby:
  • jajeczka cukrowe lub czekoladowe

Jak zrobić muffinki wielkanocne szpinakowe?

Rozmrożony szpinak odcisnąć z wody, a następnie zmiksować razem z olejem. Jajka ubić z cukrem na puszysta masę, do której następie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do tej masy dodać szpinak z olejem i całość wymieszać dokładnie. Przelać ciasto do foremek na muffinki i piec przez 25 minut w temp. 180 st.C. Po upieczeniu ostudzić, a następnie ściąć wierzch babeczek, który rozkruszyć w miseczkach. 
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, połączyć z mascarpone ostrożnie i dodać (opcjonalnie) żółty barwnik. Masę wykładać na ścięte babeczki, a na krem wyłożyć okruszki zielonego ciasta, które kruszyliśmy. Muffinki wielkanocne ozdobić jajeczkami cukrowymi lub z czekolady. 

7 lat temu założyłam Dusiową Kuchnię. 7 lat temu nie potrafiłam gotować ani piec. 7 lat temu miałam zupełnie innego bloga (ze scrapbookingiem), ale postanowiłam udokumentować swoją kulinarną drogę. 7 lat temu rozpoczęłam swoją przygodę pierniczkowym wpisem. 7 lat temu wstydziłam się przyznać znajomym, że piszę kulinarnego bloga. Dzisiaj jestem dumna z tego i chciałabym powiedzieć Nam „wszystkiego najlepszego”, bo to Wy też tworzycie ze mną to miejsce. Dziękuję, że każde dobre słowo, każdy komentarz, każdego lajka i za to, że tu zaglądacie. Częstujcie się muffinkami na zdrowie! Zaglądajcie też na mój Instagram

Pełnoziarniste muffinki z masą makową

szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej
szklanka mąki pszennej (można zamienić też na pełnoziarnistą)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru (może być ksylitol)
szklanka mleka
pół szklanki oleju
2 jajka
szklanka masy makowej
Mąki wymieszać z proszkiem i cukrem w jednej misce.
W drugiej misce rozmieszać mleko z olejem i jajkami.
Połączyć zawartość obu misek ze sobą aż powstanie w miarę gładkie ciasto
Nakładać do silikonowych foremek na muffinki po 1 łyżce ciasta, potem po 1 łyżce masy makowej i ponownie po 1 łyżce ciasta.
Piec przez 25 minut w temp. 180 st.C.

Print Friendly and PDF

Czekoladowe muffinki z nutą cynamonu idealne nie tylko od święta. 

Czekoladowe muffinki


250 g mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
duża szczypta cynamonu
szklanka gazowanej wody
2 jajka
pół szklanki oleju
kilkanaście kostek mlecznej czekolady
Przygotowanie babeczek rozpocząć od wymieszania składników suchych w jednej misce, a mokrych w drugiej.
Zawartość obu misek połączyć ze sobą i ręcznie łyżką wymieszać, niezbyt dokładnie. 
Przekładać ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości.
W każdą muffinkę wetknąć kostkę czekolady.
Piec przez 20 minut w temp. 200 st.C.
Najlepsze są na ciepło, kiedy czekolada jeszcze rozpływa się w ustach. 

Print Friendly and PDF

Czerwone porzeczki kojarzą mi się z działką u Dziadka i zbieraniem ich prosto z krzaczków, na których pełno było szczypawek, czyli skorków. Jak ja się ich bałam! Dzisiaj trochę z sentymentem traktuję kupne porzeczki. Przepisy z porzeczkami tutaj.

Muffinki z porzeczkami
12 sztuk

250 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka cukru (po połowie białego i brązowego)
szczypta soli
pół kostki masła (100 g)
2 jajka
pół szklanki mleka
2-3 łyżki cukru brązowego do posypania
około 100 g czerwonych porzeczek
Rozpuścić masło i ostudzić.
Składniki suche wymieszać ze sobą : mąkę, proszek, cukier i sól.
W drugiej misce połączyć mokre składniki: rozpuszczone masło, jajka, mleko.
Mokre składniki przelać do suchych i całość niezbyt dokładnie wymieszać.
Dodać owoce porzeczki, delikatnie połączyć je z ciastem.
Wykładać ciasto do foremek na muffinki lub do sztywnych papilotek.
Wierzch ciasto oprószyć brązowym cukrem.
Piec przez około 30 minut w temp. 180 st.C. 

Szybkie, proste i słodkie muffinki kokosowe z truskawkami. Więcej przepisów na muffinki tu.
Kokosowe muffinki z truskawkami

2,5 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki wiórków kokosowych
2/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
pół szklanki oleju
3/4 szklanki kefiru
kruszonka:
100 g mąki
50 g cukru pudru
50 g stopionego masła
W dwóch miskach oddzielnie połączyć składniki suche i oddzielnie mokre.
Połączyć zawartość dwóch misek razem ze sobą, krótko wymieszać, niezbyt dokładnie.
Przygotować kruszonkę : rozgnieść składniki ze sobą na „mokry piasek”.
Truskawki pozbawić szypułek. 
Do foremek na muffinki włożyć papilotki, wypełniać je ciastem do 3/4 wysokości, docisnąć na środku truskawkę i posypać kruszonką.
Piec w temp. 180 st. przez 30-40 minut do zrumienienia się. 

W tym roku udało mi się upolować cudowne foremki na babeczki wielkanocne do święconki. Pamiętajcie, że dodatek domowego ciasta w koszyczku wielkanocny msymbolizuje doskonałość i umiejętności. Wszystkie wielkanocne przepisy znajdziecie tutaj.
Babeczki wielkanocne do koszyczka
6 sztuk

jajko
2 łyżki śmietany 12%
3 łyżki oleju
6 łyżek mleka
3 płaskie łyżki budyniu bez cukru
3 łyżki cukru waniliowego
6 łyżek mąki tortowej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
rodzynki/żurawina opcjonalnie

4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Połączyć ze sobą w jednej misce mokre składniki – śmietanę, olej i mleko.
 W drugiej wymieszać suche – budyń, cukier, mąkę i proszek do pieczenia.
Zawartość oby misek połączyć ze sobą, ręcznie mieszając krótko i niezbyt dokładnie (mogą zostać grudki).
Ciasto przelać do silikonowych foremek do babeczek/muffinek.
Można dodać do ciasta rodzynki lub żurawinę.
Piec przez  25-30 minut w temp. 170 st.C.
Po wystudzeniu na kratce oblać babeczki lukrem przygotowanym z wymieszanego cukru pudru z sokiem cytrynowym.

Najlepsze muffinki kakaowe, proste muffinki kakaowe, a przynoszą wiele szczęścia w postaci uśmiechniętych zjadających. Puszyste, wilgotne i nie będę ukrywać, że smakują najlepiej na ciepło :). Może przygotujecie ten prostu przepis na Walentynki dla drugiej połówki?
Najlepsze muffinki kakaowe

1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki trzcinowego cukru
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka coca-coli
pół szklanki oleju
2 jajka
Wymieszać oddzielnie w dwóch miskach składniki mokre i suche.
Zawartość dwóch misek połączyć i krótko wymieszać (mogę pozostać grudeczki, muffinki zbyt długo mieszane będą twarde).
Przelać do 3/4 wysokości foremki.
Piec przez 25 minut w temp. 190 st.C.

Print Friendly and PDF
Keks na pewno znacie, a jego szybszą wersję, czyli muffinki keksowe w formie mini? 
Po więcej zapraszam tutaj : przepisy świąteczne.
Muffinki keksowe (mini keksy)
mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe

2 szklanki mąki
2 jajka
pół szklanki oleju
3/4 szklanki mleka
4 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
mieszanka keksowa (skórka pomarańczowa, limonkowa, papaja, ananas, itp.)
W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę, cukier, proszek), a w drugiej mokre (jajka, olej, mleko).
Zawartość obu misek połączyć, dodać mieszankę keksową, wymieszać krótko. 
Przekładać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. 
Piec w temp. 180 st.C. przez 25 minut.
Print Friendly and PDF
mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe
mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe
mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe

mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe