Moje wyczyny kulinarne zaczęły się właśnie od ciasta 3-BIT, które bardzo polubił Paweł. Jest na blogu wpis z 2011 roku (zobacz) z tym ciastem oraz z 2014 (klik). Jeny jakie zdjęcia :). Tym razem po wielu latach wróciłam do tego ciasta, ulepszyłam recepturę, dodałam maliny i wyszło niebiańskie ciasto.

Czy wiedzieliście, że białka można mrozić? Jeżeli potrzebuję do jakiegoś przepisu tylko żółtek (np. kruche ciasteczka czy pączki) to mrożę w woreczkach lub pojemniczkach białka. Beza na takich odmrożonych białkach wychodzi jeszcze łatwiej. Na koniec karnawału przygotowałam dla Was słynny tort dacquoise (czytamy"dakłas"). Polecam Wam też tort Pavlova z granatem, bezę z truskawkami i tartę cytrynową z bezą.

Deska serów to doskonały pomysł na kolację we dwoje np. Walentynki lub towarzyskie spotkanie. Przygotowanie deski serów jest banalnie proste i nie wymaga od nas żadnych umiejętności, a dzięki różnym gatunkom sera i dodatkom za każdym razem może wyglądać i smakować inaczej. Gdzie kupić deskę serów i jakie dać prezenty kulinarne na Walentynki dowiecie się tu.

Walentynki to jedno z moich ulubionych świąt, bo tego dnia miłość można wyznawać na milion sposób. Jest super słodko, różowo i serduszkowo :). Wiadomo, że miłość należy celebrować każdego dnia, ale Walentynki to jakby taka rocznica wszystkich zakochanych. Przygotowałam poradnik prezentowy dla Twojej ukochanej osoby, która jest miłośnikiem jedzenia :). Prezenty przetestowane i sprawdzone :).

Jak zrobić coś z niczego? Jak zrobić bajaderki? Nic prostszego - wymieszać kilka składników ze sobą, zrobić kulki i obtoczyć je w wiórkach. Pamiętam, że za dzieciaka uwielbiam kupować bajaderki oblane czekoladą i pełne aromatu migdałowego. Potem jakoś zrozumiałam, że lepiej kupić coś lepszego ;). Jednak domowe bajaderki smakują jak najlepsze trufle! Od dziś wiecie już co zrobić z resztkami ciasta.


Domowe bajaderki

9 sztuk


200 g ciasta (u mnie resztki czekoladowego)
1/4 szklanki mleka
łyżka masła
1,5 łyżki gęstej konfitury (u mnie powidła śliwkowe i konfitura z płatków róży)
łyżka kremu czekoladowego
5 herbatników rozkruszonych na mniejsze kawałki
2 kropelki olejku migdałowego lub rumu
wiórki kokosowe do obtoczenia

Ciasto bazowe rozkruszyć drobno, a następnie mleko zagrzać z masłem aż się roztopi.
Wlać mleko z masłem do ciasta i dodać pozostałe składniki (oprócz wiórek). 
Formować kuleczki dowolnej wielkości (u mnie wielkości orzecha włoskiego).
Jeśli masa jest miękka włożyć na chwilę do lodówki, a potem obtaczać bajaderki w wiórkach kokosowych. 
Włożyć ponownie do lodówki na min. 5 minut aby całość stężała.

Print Friendly and PDF




Delikatny biszkopt z jabłkami - bardzo puszysty, lekki, który błyskawicznie się przygotowuje i smakuje cudownie. Bazą jest mój ulubiony biszkopt - przepis. Jeśli upieczecie go w foremce w kształcie serca to macie idealne, proste ciasto na Walentynki. 


Proste ciasto z jabłkami

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 duże jabłka
łyżka cukru trzcinowego z cynamonem

Oddzielić białka od żółtek i ubić białka na sztywną pianę.
Stopniowo wsypywać cukier i miksować dalej.
Dodawać kolejno żółtka miksując dokładnie.
Przesiać mąki ze sobą i wsypać do ciasta, a następnie ręcznie wymieszać.
Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić na cienkie plasterki.
Wylać połowę ciasta do tortownicy o średnicy 21 cm (u mnie foremka w kształcie serca, wysmarowana tłuszczem i obsypana bułką tartą) i ułożyć połowę jabłek.
Wylać drugą część ciasta, ułożyć resztę jabłek, a wierzch posypać cukrem brązowym z cynamonem.







Walentynki to doskonała okazja aby podziękować najbliższej osobie za miłość, za wspólnie spędzone chwile i za to, że po prostu jest. Przygotowując coś pysznego - przepisy na Walentynki tu - warto wykorzystać produkty, które uznawane są za afrodyzjaki. Do afrodyzjaków zaliczane są owoce morze, dlatego proponuję przepis na krewetki po tajsku. Na stole warto zapalić świece i otworzyć białe wino. Jeśli szukacie pomysłu na prezent na Walentynki to zajrzyjcie do tego wpisu - klik

Krewetki po tajsku (w paście tom yum)

opakowanie krewetek 250 g
łyżeczka pasty tom yum
3 ząbki czosnku
1/3 szklanki wina białego półwytrawnego
łyżka sosu sojowego
sok z połowy cytryny
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki masła klarowanego
sezam
koperek/natka pietruszki/kolendra opcjonalnie

Krewetki obrane ze skorupek i oczyszczone włożyć do marynaty zrobionej z pasty tom yum, sosu sojowego, białego wina, soku z cytryny, pieprzu cayenne.
Zostawić w marynacie na minimum 30 minut.
Na patelni rozpuścić masło klarowane i przesmażyć posiekane ząbki czosnku.
Dodać krewetki razem z marynatą i smażyć kilka minut aż mięso krewetek stanie się białe. 
Przed podaniem posypać sezamem i koperkiem lub natką pietruszki/kolendrą.



Beza z truskawkami i masą z mascarpone to ulubione ciasto mojej Mamy, dlatego z okazji Dnia Matki przygotowałam właśnie pavlovę z truskawkami. Niebo w gębie! Nie da się inaczej opisać tej słodkiej rozkoszy. Chrupiąca na zewnątrz, w środku piankowa z masą śmietanową. Na blogu są jeszcze dwie inne wersje: beza z malinami i beza z granatem


Beza Pavlova z truskawkami


6 białek
300 g cukru drobnego
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

250 g mascarpone
150 ml śmietanki 30 lub 36%
łyżka cukru pudru
truskawki 
mięta

Przed przygotowaniem bezy zawsze przecieram końcówki do ubijania od miksera alkoholem i podobnie postępuję z misą - niewielka ilość tłuszczu na nich może zaburzyć ubijanie.
Białka muszą być dokładnie oddzielone od żółtek - każde białko osobno wbijam do miseczki, a następnie wrzucam do miski większej. 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli - po odwróceniu miski do góry dnem białka nie powinny spaść. 
Dalej miksując wsypywać po jednej łyżce cukru, jak się wymiesza dodawać dopiero kolejną.
W tym momencie beza powinna zrobić się lśniąca i klejąca. 
Dodać mąkę ziemniaczaną, zmiksować, potem ocet i ponownie wymieszać. 
Na papierze do pieczenia narysować ołówkiem okrąg o średnicy 20 cm - np. obrysowując talerz. 
Wyłożyć bezę formując jakby wulkan do góry - boki podnoszę wypukłą częścią łyżki, a w środku robię jakby krater (tam potem włożę masę śmietanową). 
Piekarnik nagrzać do 170 st.C. włożyć bezę do środka i od razu temperaturę zmniejszyć do 150 st.C. i piec, a właściwie suszyć bezę przez godzinę.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć kolejną godzinę - gdyby się rumieniła od góry przykrywam ją papierem.
Wyłączyć piekarnik i można bezę zostawić w środku przy uchylonych drzwiczkach np. do rana. 
Gdy beza jest wystudzona, najlepiej następnego dnia ubić śmietanę na sztywno, potem dodać mascarpone i cukier puder, zmiksować krótko całość razem.
Wyłożyć masę do wnętrza bezy - wierzch ozdobić truskawkami pokrojonymi i miętą. 


tak wyglądała beza przed transportem do mamuśki :)




1 2 3 7