Odkyrwam zielone szparagi, które kiedyś mi nie smakowały, dzisiaj zaskakują. Na konic sezonu zielonych szparagów serwuję jajecznicę ze szparagami i szynką. Prosto i szybko, a trochę zielonego na talerzu nigdy nie zaszkodzi. Przepisy ze szparagami tutaj.

4 jajka

około 10 szparagów

3 plasterki szynki

pół niedużej cebuli

parmezan tarty

bazylia

sól, pieprz

olej

Szparagom odłamać twarde łodygi, przekroić na 3 części i wrzucić na osolony wrzątek – gotować 4 minuty, przelać zimną wodą na sicie.

Na oleju zeszklić cebulę posiekaną i pokrojoną szynkę przesmażyć.

Wrzucić szparagami, chwilę razem smażyć, a następnie wbić jajka i doprawić sola i pieprzem.

Smażyć aż się jajka zetną, przed podaniem posypać startym parmezanem i ozdobić bazylią.