Pierniczkowe śledzie

Toruń to naprawdę piękne miasto, do którego lubię wracać – na blogu znajdziecie moje kulinarne toruńskie podboje, a tutaj opisywałam Wam zeszłoroczne Święto Piernika.  Czy pamiętacie, że mój pierwszy przepis na blogu to właśnie pierniczki? 🙂

Dzisiaj natomiast zapraszam Was na przepis, który od razu wpadł mi do głowy, kiedy zobaczyłam ten konkurs konkurs.kopernik.com.pl. Dziewczyna z nad morza, z Trójmiasta, a co u nas króluje za składnik? Oczywiście śledź! Tym sposobem skąpałam śledzia w pierniczkach i wyszedł mi korzenny, pierniczkowy śledź z nutą pomarańczy. Pierniczki dałam też nie pierwsze lepsze, bo Katarzynki z ciasta leżakowanego 12 miesięcy z edycji limitowanej (Wy możecie użyć tych łatwiej dostępnych). Do tego pieprz pomarańczowy, który świetnie podkręcił smak wszystkiego, ale jeśli go nie macie to wystarczy wymieszać pieprz ziołowy z kurkumą i suszoną skórką pomarańczową. Przepis jest banalnie prosty, a sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole :).

Pierniczkowe śledzie na żytniej grzance

2 sztuki filetów śledziowych w oleju

2 łyżki oleju

2 czerwone cebule

szczypta soli

2 łyżki octu balsamicznego

łyżeczka cukru trzcinowego

duża szczypta pieprzu pomarańczowego

rozkruszone 2 pierniczki

grzanka z chleba żytniego

koperek lub natka pietruszki

Śledzie wyjąć z oleju i posypać pieprzem pomarańczowym.

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju.

Dodać szczyptę soli i pieprz pomarańczowy

Dolać ocet balsamiczny, energicznie mieszać aż odparuje, a potem dodać cukier i chwilę razem smażyć.

Dodać rozkruszone pierniczki i całość wymieszać aż czekolada się lekko roztopi.

Na grzankę wyłożyć część karmelizowanej cebuli, a na wierzch ułożyć śledzie.W wersji mniej estetycznej wymieszać śledzie z karmelizowaną cebulą i wtedy serwować na grzance.

Ozdobić zielonym – koperkiem lub natką.