Z porzeczkami mam pewne wspomnienie... dzieciństwo, działka, zbieranie porzeczek prosto z krzaczka, których nie lubiłam. Dzisiaj też nie należą do moich ulubionych owoców, ale w wypiekach idealnie się sprawdzają. Ich kwaskowatość świetnie współgra ze słodyczą ciast, dlatego z dodatkiem poduszeczki z bezy to po prostu niebo w gębie. Do ciasta dodałam trochę kleksików z konfitury z czarnej porzeczki, którą dostałam w prezencie od Premium Rosa.

Wszystkie przepisy na ciasta tutaj.

Ciasto z porzeczkami i bezą

4 jajka 
2 szklanki cukru
2,5 szklanki mleka

3 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kostka margaryny 250 g
300 g porzeczek

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki

Oddzielić z 3 jajek białka od żółtek, margarynę roztopić i ostudzić.

Jedno całe jajko wymieszać z żółtkami, 1,5 szklanki cukru i mlekiem.

Miksując dalej dodać margarynę, mąkę i proszek do pieczenia.

Ciasto wylać na dużą blaszkę prostokątną wyłożoną papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć owoce porzeczki (bez gałązek!) oraz zrobić kilka kleksów z konfitury porzeczkowej.

Ubić pianę z białek na sztywno, na koniec dodawać stopniowo cukier i miksować aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

Wyłożyć pianę na wierzch ciasta.

Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę.