Po przygotowania ciasta z porzeczkami i agrestem zostało mi trochę owoców. Postanowiłam przygotować kompot i okazało się, że ten smak kojarzy mi się z dzieciństwem i napojami u babci :). Lubicie kompoty?
Kompot z porzeczek

szklanka czarnych porzeczek
szklanka czerwonych porzeczek
około 2 litry wody
cukier do smaku – około 4 łyżki
Zagotować wodę z cukrem.
Wrzucić obrane porzeczki, gotować przez 15 minut.
Odcedzić porzeczki z kompotu, napój schłodzić i potem podawać z kostkami lodu.
Kiedy ktoś zadaje mi pytanie „co najbardziej lubisz gotować?” to z prędkością światła odpowiadam „kocham piec”. Pieczenie mnie relaksuje, sprawia przyjemność, a potem lubię ciastem częstować moich bliskich. Na blogu najwięcej przepisów jest właśnie na ciasta – klik. Poniższe ciasto jest słodkie, ale tą słodycz przełamują kwaskowate owoce.
Czerwone porzeczki kojarzą mi się z działką u Dziadka i zbieraniem ich prosto z krzaczków, na których pełno było szczypawek, czyli skorków. Jak ja się ich bałam! Dzisiaj trochę z sentymentem traktuję kupne porzeczki. Przepisy z porzeczkami tutaj.

Muffinki z porzeczkami
12 sztuk

250 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka cukru (po połowie białego i brązowego)
szczypta soli
pół kostki masła (100 g)
2 jajka
pół szklanki mleka
2-3 łyżki cukru brązowego do posypania
około 100 g czerwonych porzeczek
Rozpuścić masło i ostudzić.
Składniki suche wymieszać ze sobą : mąkę, proszek, cukier i sól.
W drugiej misce połączyć mokre składniki: rozpuszczone masło, jajka, mleko.
Mokre składniki przelać do suchych i całość niezbyt dokładnie wymieszać.
Dodać owoce porzeczki, delikatnie połączyć je z ciastem.
Wykładać ciasto do foremek na muffinki lub do sztywnych papilotek.
Wierzch ciasto oprószyć brązowym cukrem.
Piec przez około 30 minut w temp. 180 st.C. 

Czerwone porzeczki kojarzą mi się z krzaczkami na działce dziadka. Jako dziecko nie lubiłam tych owoców, również przez to, że krzaczki obsiadane były skorki, czyli pospolicie nazywane szczypawice. Dziś w cieście smakują fantastycznie, są kwaskowate i przełamują słodycz ciasta. Polecam Wam również ciasto z porzeczkami i bezą oraz drożdżowe bułeczki z porzeczkami.

Puszyste ciasto z porzeczkami

1,5 szklanki mąki tortowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
4 jajka
szklanka oleju
3/4 szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka czerwonych porzeczek + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Jajka z cukrem i cukrem waniliowym zmiksować na puszystą i jasną masę.
Strużką dolewać olej i dalej miksować.
Przesiane mąki z proszkiem dodać do ciasta i ręcznie łopatką wymieszać.
Porzeczki oderwane od gałązek wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć porzeczki.
Piec przez 40 minut w temp. 180 st. C.

Kasza kukurydziana to idealna kasza dla bezglutenowców. Mnie najbardziej smakuje na słodko z owocami w formie śniadania, które w słoiczku można zabrać także do pracy.
Kasza kukurydziana z malinami i porzeczkami
kasza kukurydziana na słodko, kasza kukurydziana na mleku

4 łyżki kaszy kukurydzianej
500 ml mleka
2 łyżki miodu lub ksylitolu
łyżka masła (lub oleju kokosowego w wersji fit)
do podania: maliny, porzeczki, syrop malinowy
Kaszę zalać w rondlu mlekiem, zagotować i gotować kilka minut, ciągle mieszając aż zgęstnieje.
W między czasie dodać miód lub ksylitol i masło lub olej kokosowy.
Przełożyć kaszę na talerz, posypać malinami i porzeczkami oraz polać odrobiną syropu malinowego.
Kaszę można spakować w słoiczek i zabrać do szkoły lub do pracy.
kasza kukurydziana na słodko, kasza kukurydziana na mleku
Kiedy szukam pomysłu na drożdżowe wypieki to zaglądam na znajome i sprawdzone blogi kulinarne. Tym razem miałam pod ręką porzeczki i ochotę na drożdżowe ciasto, a więc wpadł mi w oko przepis Margarytki. Drożdżowe bułeczki z porzeczkami to pyszne, pulchne bułeczki, które smakują wybornie na śniadanie czy kolację.

Drożdżowe bułeczki z porzeczkami, malinami i kruszonką

drożdżowe bułeczki

500 g mąki pszennej
200 ml mleka
1 łyżka gęstej śmietany
35 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
duże jajko ( + jajko do posmarowania bułeczek)
50 g roztopionego masła
1 łyżka oleju
szczypta soli
nadzienie:
duża garść porzeczek
szklanka malin
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
kruszonka:
szklanka mąki
80 g cukru
80 g masła
Rozpuścić masło, mleko podgrzać i przygotować zaczyn: odlać 3 łyżki ciepłego mleka i wymieszać je z rozkruszonymi drożdżami,  łyżką cukru i śmietaną – wymieszać, odstawić na kilka minut aż zaczyn ruszy.
Mąkę przesiać do miski, dodać resztę mleka i cukru, jajko, masło, olej i sól oraz dodać zaczyn.
Wyrobić ciasto – ja używam miksera z hakami – ciasto nie powinno kleić się do rąk, ja podsypywałam je jeszcze mąką.
Zostawić do wyrośnięcia na godzinę, a w tym czasie zagnieść składniki na kruszonkę.
Z wyrośniętego, odgazowanego ciasta uformować wałek i podzielić go na 12 części (patrz zdjęcie).
Porzeczki i maliny wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem.
Z każdej części ciasta uformować krążek, na którym położyć łyżką owoce, a następnie zlepić całość.
Układać bułeczki na blasze z papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu.
Posmarować wszystkie bułeczki rozmieszanym jajkiem i posypać kruszonką – zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
Włożyć bułeczki do nagrzanego piekarnika do 180 st.C. i piec przez 25-30 minut do zrumienienia.
Bułeczki ostudzić na kratce.
Z porzeczkami mam pewne wspomnienie… dzieciństwo, działka, zbieranie porzeczek prosto z krzaczka, których nie lubiłam. Dzisiaj też nie należą do moich ulubionych owoców, ale w wypiekach idealnie się sprawdzają. Ich kwaskowatość świetnie współgra ze słodyczą ciast, dlatego z dodatkiem poduszeczki z bezy to po prostu niebo w gębie. Do ciasta dodałam trochę kleksików z konfitury z czarnej porzeczki, którą dostałam w prezencie od Premium Rosa.
Ciasto z porzeczkami i bezą
ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami

4 jajka 
2 szklanki cukru
2,5 szklanki mleka
3 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kostka margaryny 250 g
300 g porzeczek
kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki
Oddzielić z 3 jajek białka od żółtek, margarynę roztopić i ostudzić.
Jedno całe jajko wymieszać z żółtkami, 1,5 szklanki cukru i mlekiem.
Miksując dalej dodać margarynę, mąkę i proszek do pieczenia.
Ciasto wylać na dużą blaszkę prostokątną wyłożoną papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć owoce porzeczki (bez gałązek!) oraz zrobić kilka kleksów z konfitury porzeczkowej.
Ubić pianę z białek na sztywno, na koniec dodawać stopniowo cukier i miksować aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Wyłożyć pianę na wierzch ciasta.
Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę. 
ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami

ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami

ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami

ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami

ciasto z porzeczkami i bezą, ciasto z porzeczkami i bezą przepis, ciasto przepis z porzeczkami