Przed świętami dostałam w prezencie od Kuriera Warzywnego topinambur (czyli słonecznik bulwiasty), który marzył mi się od dawna. Zupy przygotowane z niego miałam okazję jeść w restauracjach i zachwyciły mnie one swoim smakiem - topinambur przypomina nieco orzechy włoskie, ma lekko słodki smak, jakby pomieszanej pietruszki i grzybów - koniecznie spróbujcie, bo ponadto jest bardzo zdrowy. Topinambur zmniejsza ciśnienie i poziom cholesterolu, zalecany jest po chemioterapii i dla diabetyków by szybciej pozbyć się toksyn, a dla osób dbających o linię ważne jest, ze przyspiesza przemianę materii.

Zupa krem z topinamburu z chipsami

500 g topinamburu

cebula

ząbek czosnku

gałązka rozmarynu

olej do smażenia

pół litra bulionu warzywnego lub wody

pół szklanki mleka

chipsy z topinambura:

1-2 bulwy topinambura

olej 

Topinambur obrać i pokroić na plasterki (odłożyć 1-2 bulwy).

W rondlu rozgrzać olej i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i gałązkę rozmarynu.

Smażyć aż się zeszkli, dodać posiekany ząbek czosnku i topinambur, chwilę jeszcze smażyć.

Zalać bulionem warzywnym i gotować od zawrzenia około 20 minut aż topinambur będzie miękki.

Wyjąć rozmaryn i przy użyciu blendera zmiksować zupę na krem.

Dolać mleko, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wziąć odłożone bulwy i bardzo cienko pokroić je na plasterki lub paseczki i wrzucić na głęboki rozgrzany olej, chwilę smażyć aż będą chrupkie.

Zupę podawać z olejem z pestek dyni i chipsami z topinambura.