Brukiew podobnie jak jarmuż to warzywo kiedyś pospolite, potem zapomniane, a teraz przeżywa swój rozkwit. Jadana była już w średniowiecznym Gdańsku, doskonale znano ją na Kaszubach po wojnie, ale kojarzy się z okresami głodu podczas wojny i niestety tak kojarzy ją także mój Dziadek, ale...jest prawdziwą zdrowotną bombą. Zawiera dużo wit. C, B i potasu oraz olejek goryczkowy (siarka), dzięki któremu zawdzięcza specyficzny smak, ale też zwalcza choroby wątroby, reumatyzm, a nawet anemię złośliwą. Wykazuje też działanie przeciwnowotworowe. Jest warzywem niskokalorycznym, więc polecana jest na diecie.

Zupa krem z brukwi

1 kg brukwi

2 ziemniaki

1 l mleka

2 łyżeczki soli

pieprz naturalny, kolorowy pieprz świeżo mielony

mała gałązka świeżego rozmaryny

łyżka oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

do podania: olej z awokado, prażona cebulka, rozmaryn

Brukiew i ziemniaki obrać, a potem pokroić na małe kawałki.

Do rondla z grubym dnem wlać oliwę z oliwek i dodać posiekany czosnek.

Chwilę smażyć, po czym dodać brukiew i ziemniaki.

Zalać mlekiem, dodać rozmaryn, zagotować.

Po zagotowaniu gotować jeszcze 30 minut, do miękkości warzyw.

Wyjąć rozmaryn, a zupę zmiksować przy użyciu blendera na krem.

Jeśli będzie zbyt gęsta dodać przegotowaną wodę.

Doprawić solą, pieprzem i zagotować.

Swoją zupę podałam z olejem z awokado, prażoną cebulką i rozmarynem.