Dzisiaj każdego, który to czyta częstuję kawałkiem mojego urodzinowego ciasta! Jak wiadomo, co roku w maju rządzi u mnie rabarbar! Jest różowo i kwaśno-słodko z pyszną masą budyniową, palce lizać! 

Tarta z rabarbarem i kremem budyniowym

przepis na tartę z rabarbarem:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła miękkiego
  • jajko
  • 3 łyżcki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki zimnej wody

przepis na krem budyniowy:

  • 1,5 szklanki mleka + 0,5 szklanki
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel ekstraktu z pomarańczy
  • 2 łyzeczki cukru waniliowego
  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  • 2 żółtka
  • 50 g masła

na wierzch:

  • 4-5 łodyg rabarbaru
  • opcjonalnie łyżka cukru trzcinowego

Jak zrobić tartę z rabarbarem? 

Zagnieść składniki na ciasto – mąkę rozetrzeć w maśle, dodać jajko, cukier puder szczyptę soli, łyżkę zimnej wody i zagnieść na elastyczne ciasto (jeśli będzie za suche dodać jeszcze jedną łyżkę wody). Formę na tartę oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Włożyć do lodówki na godzinę, a w tym czasie przygotować masę budyniową i pokroić rabarbar na 1-2 cm kawałki. 
Zagrzać w rondlu 1,5 szklanki mleka i śmietankę, a w pozostałej 0,5 szklanki mleka rozmieszać cukier puder, budyń i żółtka. Gdy mleko w rondlu zawrze wlać masę, zmniejszyć moc palnika i rózgą energicznie mieszać. Poczekać aż się zagotuje i włożyć masło, wymieszać i gotowe. 
Ciasto na tartę nakłuć widelcem aby nie wyrastało, wyłożyć folią aluminiową z wierzchu i rozsypać monety lub fasolę. Piec w temp. 180 st.C. przez 15 minut. Następnie zdjąć folię z obciążeniem i piec ciasto przez kolejne 10 minut. Następnie na tartę wylać masę budyniową i wyłożyć na wierzchu rabarbar (można posypać go cukrem trzcinowym). Zapiekać przez kolejne 20 minut. Zostawić tartę do ostygnięcia, a potem schować do lodówki. Najlepiej smakuje jak stężeje masa na drugi dzień. 

Kiedy zachce się Wam domowego ciasta, a nie lubicie skomplikowanych przepisów, nie macie też wymyślnych składników w domu, ale macie chęci, maślankę i dowolne owoce to zrobicie spokojnie moje ulubione najprostsze ciasto z owocami. To ciasto zawsze wychodzi, a jakie jest puszyste, wilgotne i pyszniutkie! 

Najprostsze ciasto z jabłkami, truskawkami i marcepanem

przepis na najprostsze ciasto z owocami:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka cukru waniliowego (przepis)
  • 3 jajka
  • szklanka maślanki
  • pół szklanki oleju
  • dowolne owoce (mrożone bez rozmrażania) – u mnie plasterki jabłek, mrożone truskawki
  • dodatki: marcepan w czekoladzie pokrojony na plasterki
  • opcjonalnie: cukier puder do posypania
Wszystkie składniki na ciasto zmiksować ze sobą (kolejność dodawania nie ma znaczenia). Przelać ciasto do dużej prostokątnej blaszki 20 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć plasterki jabłek, mrożone truskawki (większe delikatnie wgnieść w ciasto) i plasterki marcepanu. Piec przez 40 minut w temp. 170 st.C. do tzw. suchego patyczka. Nasze najprostsze ciasto z owocami można podawać posypane cukrem pudrem. 

Zobacz inne warianty tego ciasta:

Zajrzyj na mój Instagram, relacja z majówki na InstaStories:

Uwielbiam piec ciasta, dlatego wciąż testuje nowe przepisy. W zeszłym roku spontanicznie przypomniał mi się przepis na babkę kisielową. To bardzo prosty przepis na babkę. Szkoda, że nie wyszła cała różowa – następnym razem dodałabym trochę barwnika różowego. Polecam Wam moje ulubione babki:

Prosta babka kisielowa

  • 5 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka kisieli bez cukru (3 x truskawka, 2 x wiśnia)
  • szklanka cukru
  • szklanka oleju

Jak zrobić babkę kisielową? Wszystkie składniki muszą być w temp. pokojowej. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stróżką wlewać olej ciągle miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kisielami. Przesiane dodać do masy i wymieszać szpatułką delikatnie. Ciasto przelać do keksówki i piec przez 45 minut w temp. 180 st.C. Wystudzić babkę na kratce, a potem przygotować lukier królewski, którym polać babkę. Można wierzch ozdobić posypką cukrową. 

Wszystkie przepisy na Wielkanoc zebrane są tutaj. 

Na blogu są przepisy na babki – cytrynowa, majonezowa, marmurkowa, bezglutenowa i wiele innych, ale tak pysznej jeszcze nie było. Babka z nutellą jest słodka, puszysta i wilgotna. Jest też prosta do zrobienia!

Babka z nutellą – prosta, pyszna i wilgotna


babka z nutellą:

  • 200 g miękkiego masła
  • szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 2 i 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duży jogurt naturalny  400 g
  • 6 czubatych łyżek nutelli

polewa czekoladowa:

  • 100 g masła lub margaryny
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
Przepis na babkę z nutellą: Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodawać po 1 jajku, a każde dokładnie zmiksować zanim doda się kolejne. Dodać nutellę, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać, a następnie dodawać do masy po łyżce mąki i jogurtu, miksować i tak do zakończenia się produktów. Ciasto przełożyć do formy z kominem na babkę wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec przez 60-70 minut w temp. 180 st. do tzw.suchego patyczka.

Mazurek ma wieloletnią tradycję w Polsce i jak mówią stare książki kucharskie to ciasto oblane lukrem. Na najbliższe święta proponuję Wam przepis na mazurek różany z białą czekoladą, super słodki! Ten mazurek powstał z połączenia mooich dwóch ulubionych mazurków, tego z białą czekoladą i tego z konfiturą różaną. Różowa polewa, różany środek i kwiaty na łące. Jeżeli szukacie czegoś innego na Wielkanoc to polecam:

Mazurek różany z białą czekoladą

  • 200 gram mąki krupczatki
  • 100 gram masła
  • łyżka cukru pudru
  • jajko
  • łyżka śmietany
  • kilka łyżek konfitury z płatków róży
  • tabliczka białej czekolady
  • 2-3 łyżki śmietanki 30%
  • opcjonalnie: płynny różowy barwnik, sok z buraka
  • dekoracje: kwiatki z opłatka, perełki cukrowe, motylki cukrowe
Jak zrobić mazurka? Do mąki dodać pokrojone masło, ucierać między palcami masło z mąką. Dodać cukier puder, jajko i zagnieść ciasto. Jeśli trzeba dodać łyżkę śmietany. Schłodzić 30 minut w lodówce. Rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i podzielić na dwa mazurki. Piec 15 – 20 minut w 180 st.C do zrumienienia. Na wystudzony mazurek nakładać konfiturę z płatków róży. W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę pokruszonej białej czekolady ze śmietanką kremówką. Pod koniec dodać barwnik i całość wymieszać. Lekko przestygniętą czekoladę wylać na mazurek i potem ozdabiać. 

Zostały 2 tygodnie do Wielkanocy, uwierzycie? Jak ten czas szybko leci! Zaczynam publikować dla Was wielkanocne przepisy. Zbiór moich przepisów na Wielkanoc znajdziecie tu – klik

Ciasto pleśniak z powidłami śliwkowymi

  • 4 szklanki mąki (najlepiej krupczatki)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 6 jaj
  • 300 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • słoik powideł śliwkowych

Jak przygotować pleśniak? Oddzielić białka od żółtek. Przesianą mąkę z proszkiem zagnieść z masłem, żółtkami i szklanką cukru. Ciasto podzielić na 3 części (dwie większe – na dolną część i kakaową, jedną mniejszą na górę), do jednej z nich dodać kakao i ponownie zagnieść. Włożyć do 3 woreczków i wstawić na 30 minut do zamrażalnika. Białka ubić mikserem na sztywną pianę i dodawać powoli resztę cukru, czyli 3/4 szklanki oraz mąkę ziemniaczaną. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno blachy zetrzeć na tarce z dużymi oczkami pierwszą część jasnego ciasta( jeżeli ciasto będzie zbyt miękkie, a będziecie się spieszyć to po prostu wyklejcie nim dno). Następnie rozsmarować powidła śliwkowe.  Kolejno zetrzeć ciemne ciasto. Wyłożyć ubitą pianę z białek.  Na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta (jasnego). Piec w temp. 180 st. C przez około 40 minut. Pleśniak można przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Ostatnim przepisem jaki zaserwuję Wam z okazji mojego Tygodnia Greckiego na blogu jest bardzo proste ciasto pomarańczowe. To ciasto przypomina mi wypijaną frappe w upale dni w kawiarni, do której jakże gościnni Grecy podają kawałeczek ciasta pachnącego pomarańczami – keik portokali tak dokładnie się je nazywa. Jest niezwykle wilgotne, pachnące pomarańczami, ale także aromatem oliwy (do tego ciasta użyłam najlepszej oliwy na świecie – przeczytajcie o niej tu). Jeżeli lubicie to sypnijcie do niego trochę cynamonu, bo w niektórych miejscach też pachniało korzennymi aromatami. 

Greckie ciasto pomarańczowe


  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego lub białego
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • pół szklanki oliwy
  • pół szklanki soku pomarańczowego
  • skórka starta z dwóch pomarańczy
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
Cukier wymieszać ze skórką pomarańczową. Dodać sok z pomarańczy, oliwę, jogurt i jajka – wymieszać rózgą. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, a potem łyżką delikatnie wszystko połączyć. Ciasto wyłożyć do małej keksówki lub formy o średnicy 20 cm wysmarowanej oliwą i wysypaną bułka tartą. Piec w temp. 180 st.C. przez 50 minut do tzw. suchego patyczka.
καλή όρεξη [kali oreksi] – SMACZNEGO 🙂

Print Friendly and PDF

Czy wiedzieliście, że białka można mrozić? Jeżeli potrzebuję do jakiegoś przepisu tylko żółtek (np. kruche ciasteczka czy pączki) to mrożę w woreczkach lub pojemniczkach białka. Beza na takich odmrożonych białkach wychodzi jeszcze łatwiej.
Na koniec karnawału przygotowałam dla Was słynny tort dacquoise (czytamy”dakłas”). Polecam Wam też tort Pavlova z granatem, bezę z truskawkami i tartę cytrynową z bezą

Tort dacquoise – beza z orzechami, daktylami i kremem kajmakowym

na 2 płaty bezowe:
  • 6 białek
  • 250 g cukru białego
  • 50 g cukru trzcinowego
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • garść orzechów włoskich lub pekan
  • 4-6 posiekanych daktyli
na masę:
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml śmietany 30 lub 36 %
  • łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajmakowej z puszki
  • garść orzechów włoskich lub pekan
  • 5-10 posiekanych daktyli
do dekoracji:
  • kakao
  • orzechy
  • daktyle

Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi o średnicy 21 cm. Papier wyłożyć na dużą blachę do pieczenia albo dwie mniejsze. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C, a w tym czasie ubić białka na sztywno w misie od miksera. Stopniowo, łyżka po łyżce, dosypywać cukier biały i trzcinowy aż masa będzie robić się gęsta i lśniąca. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, a następnie daktyle i orzechy i delikatnie wymieszać. Nałożyć bezę na zaznaczone na papierze okręgi. Włożyć bezę do nagrzanego piekarnika, a następnie zmniejszyć do 120 st.C. i piec przez 1,5 godziny. Beza powinno lekko się zarumienić – gdyby rumieniła się za mocno to należy przykryć ją folią spożywczą od góry. Zostawić bezę do wystygnięcia. 
Przygotowanie kremu rozpocząć od ubicia śmietany na sztywno z cukrem pudrem. Mascarpone wymieszać krótko z masą kajmakową, a następnie dodać do tego ubitą śmietaną. Do masy dodać bakalie i wymieszać. 
Wyłożyć pierwszy blat bezy na paterze, a na nim rozsmarować krem, przykryć drugim blatem. Tort dacquoise podajemy oprószony kakao i ozdobiony pozostałymi bakaliami. 

Makowiec z maślaną kruszonką





zaczyn:

50 g świeżych drożdży
łyżka ciepłego mleka
łyżeczka jogurtu naturalnego
łyżka mąki pszennej tortowej
łyżeczka cukru
ciasto:
4 żółtka
150 g drobnego cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
3/4 szklanki ciepłego mleka
szczypta soli
500 g mąki pszennej tortowej
100 g masła
masa makowa:
500 g maku mielonego
litr mleka
250 g cukru
50 g masła
10 g drożdży
2 białka
kilka kropelek olejku migdałowego
około 150 g orzechów i suszonych owoców (rodzynki, żurawina)
łyżka skórki pomarańczowej
maślana kruszonka:
50 g masła
50 g cukru pudru
100 g mąki pszennej
Przygotowanie masy makowej:
Mak zalać mlekiem, gotować około 30 minut. Po ostudzeniu odsączyć na gazie lub sicie o małych oczkach, a następnie zmielić (można użyć mak mielony i pominąć ten krok).
Dodać posiekane bakalie i skórkę pomarańczową.
Drożdże rozmieszać z cukrem, stopionym masłem i olejkiem migdałowym, a potem dodać do masy.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto:
Połączyć cukier z jogurtem, ciepłym mlekiem, rozkruszonymi drożdżami i mąką.
Zostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu, a w tym czasie w innej misce utrzeć żółtka z cukrem.
Dodać do żółtek mąkę, wyrośnięty rozczyn, roztopione (ostudzone) masło i resztę produktów i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto, które będzie dosyć luźne.
Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na prostokąt o grubości 1,5cm i posmarować rozmieszanym białkiem.
Wyłożyć masę makową, a następnie zawinąć (zacząć od boków – założyć je lekko do środka), a następnie zwijać jak roladę.
Przełożyć 1 struclę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do podrośnięcia na 30 minut.
Wymieszać składniki na kruszonkę ze sobą i gotową masą posypać wierzch ciast.
 Piec w nagrzanym do 170 st.C. piekarniku przez 40 minut do lekkiego zrumienienia.
Print Friendly and PDF

Na Waszą prośbę publikuję ten pyszny przepis na drożdżową gwiazdę z makiem! Jeżeli zrobicie ją podczas świąt to koniecznie wyślijcie mi potem fotki :). Drożdżowa gwiazda z makiem to sposób na nowoczesny makowiec, wygląda niezwykle efektywnie na stole, a dzięki mojemu przepisowi będzie też delikatna, puszysta i pyszna! Pamiętam, że kiedy publikowałam kilka lat temu przepis na drożdżową gwiazdę z nutellą nigdzie tego przepisu jeszcze nie było, jaka ja byłam dumna! Natomiast ta jest o niebo lepsza i ładniejsza :). Polecam Wam też wieniec świąteczny z cynamonem

Drożdżowa gwiazda z makiem

3 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu
szklanka ciepłego mleka
3 łyżki cukru
3 jajka (jajko i 2 żółtka)
szczypta soli
1/4 kostki masła (50 g)
opakowanie suszonych drożdży
białko do wysmarowania ciasta
masa makowa ok. 700 g (domowy przepis tu, lubię też masę Bakalland inne mi nie smakują)
Do ciepłego mleka dodać drożdże, cukier, łyżkę mąki i szczyptę soli.
Wymieszać, odstawić na 10 minut aż drożdże ruszą.
Drożdże wlać do przesianej mąki, dodać 1 jajko i 2 żółtka oraz masło i wyrobić sprężyste ciasto. 
Przykryć miskę z ciastem ściereczką kuchenną i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez około godzinę (ciasto musi podwoić swoją objętość – moje potrzebowało 1 godz.15 minut). 
Po tym czasie zagnieść ciasto i podzielić na 4 części, a każdą z nich wywałkować na okręg takiej samej wielkości (ok. 23 cm średnicy).
Pierwszy płat ciasta położyć na papierze do pieczenia i wyłożyć na niego 1/3 masy makowej, pozostawiając 1-2 cm wolnego brzegu. 
Przykryć płatem drugiego ciasta, wyłożyć masę makową, dać 3 płat ciasta i ostatnią część masy makowej, a na wierzch ostatnią część ciasta. 
Na środku ciasta postawić miseczkę lub szklankę, a ciasto ponacinać na 16 części (do szklanki, środek pozostawiamy nienacięty – patrz zdjęcie).
Każdy kawałek ciasta wywijamy dwa razy – kawałki obok siebie wywijamy w odwrotne strony (czyli 1 kawałek 2 razy odkręcamy w lewo, a ten obok kawałek dwa razy w prawo). 
Zlepić brzegi każdej pary ze sobą i zostawić ciasto na wyrośnięcia na 20-30 minut.
Przed pieczeniem posmarować białkiem rozmieszanym i piec w temp.180 st.C. przez 25 minut.
Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem (przepis). 

Print Friendly and PDF