To mój pierwszy przepis na wegetariański pasztet. Pasztet z cukinii to coś pysznego i jestem przekonana, że zasmakuje także mięsożercom, jest niezwykle delikatny, a dzięki przełożeniu kurkami smakuje jeszcze ciekawiej. Pasztet z cukinii z kurkami to zdecydowanie coś pysznego!

Pasztet z cukinii z kurkami

 1 kg cukinii (4 szklanki startej)

duża marchewka

2 cebule

około 200 g kurek

olej i masło do smażenia

1,5 szklanki bułki tartej

5 jajek

1/4 szklanki oleju

150 - 200 g żółtego sera

płaska łyżeczka czarnego pieprzu

pół łyżeczki ziołowego pieprzu

duża szczypta płatków chilli

sól do smaku - pół płaskiej łyżeczki

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Osolić z wierzchu solniczką i zostawić na durszlaku na 15- 30 minut, a potem odsączyć z soku.

W między czasie pokroić pierwszą cebulę w kosteczkę i zeszklić na oleju - odsączyć z oleju, zostawić do wystudzenia. 

Drugą cebulę również pokroić w kosteczkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać oczyszczone kurki (jeśli większe to pokroić na pół) i chwilę razem smażyć do zeszklenia się cebuli - odstawić na bok.

Marchewkę i żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Odciśniętą cukinię wymieszać z marchewką, serem i  usmażoną cebulą (tą bez kurek),

Wbić do masy jajka, dosypać bułkę tartą i dolać olej. 

Wymieszać i doprawić przyprawami.

Standardową keksówkę (lub trochę dłuższą) wyłożyć papierem do pieczenia.

Cukiniową masę podzielić na pół i jedną część wyłożyć na dno formy równomiernie.

Następnie rozłożyć kurki z cebulą.

Przykryć grzyby drugą częścią masy - lekko docisnąć do dołu.

Wierzch wyrównać.

Piec przez 1 godzinę 15 minut w temp. 180 st.C.

Zostawić do ostudzenia, a następnie kroić w plastry.