Tarta cytrynowa z beza

5 kwietnia 20174 stycznia 2019Przepisyciasta, cytryna, tarta

Od dawna pragnęłam przygotować to ciasto, które słynne jest z filmu "Tost. Historia chłopięcego głodu" (jeśli nie oglądaliście to polecam). Dla mnie tarta cytrynowa z bezą to trochę kwintesencja kulinarnego talentu do pieczenia, dlatego długo zwlekałam by ją przygotować. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i trzymać się przepisu, a sukces gwarantowany. Może przygotujecie ją na wielkanocny stół?

Tarta cytrynowa z bezą

inspiracja

ciasto kruche:

180 g mąki krupczatki

2 łyżki cukru pudru

pół kostki zimnego masła (100 g)

szczypta soli

2-3 łyżki zimnej wody

żółtko

krem:

sok z 2 cytryn

50 ml soku z pomarańczy

skórka starta z 2 cytryn

pół szklanki wody

2 łyżki mąki ziemniaczanej

80 g cukru

pół kostki masła (100 g)

jajko + 3 żółtka

beza:

4 białka

200 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotować ciasto: wymieszać mąkę z cukrem i solą, dodać pokrojone na małe kawałeczki masło i rozcierać aż powstaną okruszki.

Dodać żółtko, wodę i zagniatać na elastyczne ciasto, które włożyć do woreczka, a potem do lodówki na min. godzinę.

W między czasie przygotować krem: wyciśnięte soki z cytryn i pomarańczy przecedzić przez sitko, wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryn, mąkę ziemniaczaną i cukier.

Mieszając zagotować - masa powinna zgęstnięć, odstawić na bok i dodać masło pokrojone na kawałki, mieszać aż się roztopi.

Potem dodać jajko i żółtka energicznie mieszając - jeśli masa byłaby za rzadka można krótko podgrzać.

Odstawić na bok i przykryć wierzch folią aby nie powstał kożuch.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczeniu.

Formę do arty o średnicy 24 cm wysmarować masłem, a następnie wyłożyć dno i boki ciastem.

Położyć papier do pieczenia na cieście i obciążyć np. fasolą lub monetami.

Piec przez 15 minut w temp. 190 st.C. potem zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 10 minut na złoty kolor.

Przygotować bezę: ubić białka na sztywno, stopniowo wsypywać cukier dalej miksując, a na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Na kruche ciasto (może być ciepłe) wylać krem cytrynowy i wyłożyć bezę (dociskając pianę do kremu).

Piec w temp. 180 st.C. przez 20 minut aż beza lekko się zrumieni i będzie z wierzchu chrupiąca.

Tort kajmakowy – 5 przyjemności w życiu

30 marca 201725 czerwca 2019Przepisytorty

Dzisiaj przepis na tort kajmakowy z brzoskwiniami, który jest niebywale lekki i pyszny - sama przyjemność coś takiego zjeść albo jeszcze większa komuś przygotować. Warto pamiętać o przyjemnościach w życiu i czerpać z nich jak najwięcej, dlatego dzisiaj mam dla Was także 5 propozycji przyjemności z jakich powinno się korzystać:

Pizza z serowym brzegiem

11 marca 20174 stycznia 2019Przepisydla dzieci, pizza

Przy weekendzie zapraszam Was po przepis na pizzę z serowym brzegiem. Tych brzegów pizzy na pewno nie odpuścicie przy jedzeniu.

Pizza z serowym brzegiem

2 szklanki mąki

opakowanie suszonych drożdży

łyżka oliwy

płaska łyżeczka soli i cukru

szklanka ciepłej wody

200 g startego żółty ser

sos pomidorowy

ulubione dodatki do pizzy

Mąkę wymieszać z drożdżami, oliwą, solą, cukrem i ciepłą wodę.

Zagnieść elastyczne ciasto i zostawić pod przykryciem na min. godzinę do wyrośnięcia.

Wywałkować ciasto na okrągły placek (podsypuję ciasto semoliną) - wspomóc się np. kształtem talerza,

Zostawić około 2 cm wolnego brzegu ciasta - rozsypać ser w okręgu, a następnie tym wolny brzegiem przykryć ser.

Ciasto polać sosem, posypać ulubionymi dodatkami i zapiekać przez 30 minut w temp. 190 st.C.

By the way…Restauracja Gdynia

6 marca 201710 marca 2019Restauracjekulinarne relacje z trójmiasta, restauracje w gdyni

By the way...Restauracja - restauracja zamknięta

ul. Świętojańska 130

Gdynia (Wzgórze św. Maksymiliana)

Tradycyjne faworki (chrust)

22 lutego 20174 stycznia 2019Przepisyfaworki, pączki, tłusty czwartek

Przygotowałam dla Was jeszcze wpis z okazja Tłustego Czwartku, czyli przepis na tradycyjne faworki. Faworki powinny być cienkie i chrupiące niczym chrust. Wszystkie przepisy na Tłusty Czwartek tu.

Tradycyjne faworki (chrust)

30-40 sztuk

400 g mąki

4 łyżki masła

szczypta soli

1 jajko + 4 żółtka

2 łyżki cukru pudru

5 łyżek śmietany 12%

łyżka octu lub spirytusu

Przesianą mąkę wymieszać z solą i masłem - rozetrzeć masło z mąką.

Ubić jajko z żółtkami i cukrem pudrem na puszystą pianę.

Dodać jajeczną pianę oraz śmietanę i ocet lub spirytus (aby ciasto nie chłonęło tłuszczu) i zagnieść gładkie ciasto.

Odłożyć ciasto owinięte w folie na 30 minut, a następnie ubijać ciasto tłuczkiem lub wałkiem, rozkładać, złożyć na pół, utłuc, znowu rozłożyć i tak przez 10 minut - w ten sposób ciasto napowietrzamy, dzięki czemu faworki będą chrupkie.

Następnie bardzo cienko kawałki ciasta rozwałkować i wycinać radełkiem prostokąty na środku których zrobić rozcięcie.

Przez rozcięcie przełożyć jeden koniec ciasta uzyskując kształt faworka.

Smażyć faworki na rozgrzanym tłuszczu (około 180 st.C) z dwóch stron po około 1 minucie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Proste ciasto z jabłkami

13 lutego 20174 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka, walentynki

Delikatny biszkopt z jabłkami - bardzo puszysty, lekki, który błyskawicznie się przygotowuje i smakuje cudownie. Bazą jest mój ulubiony biszkopt - przepis. Jeśli upieczecie go w foremce w kształcie serca to macie idealne, proste ciasto na Walentynki.

Inne przepisy na Walentynki tu.

Proste ciasto z jabłkami

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 duże jabłka

łyżka cukru trzcinowego z cynamonem

Oddzielić białka od żółtek i ubić białka na sztywną pianę.

Stopniowo wsypywać cukier i miksować dalej.

Dodawać kolejno żółtka miksując dokładnie.

Przesiać mąki ze sobą i wsypać do ciasta, a następnie ręcznie wymieszać.

Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić na cienkie plasterki.

Wylać połowę ciasta do tortownicy o średnicy 21 cm (u mnie foremka w kształcie serca, wysmarowana tłuszczem i obsypana bułką tartą) i ułożyć połowę jabłek.

Wylać drugą część ciasta, ułożyć resztę jabłek, a wierzch posypać cukrem brązowym z cynamonem.

Placuszki z jabłkiem i cynamonem

12 lutego 201717 lutego 2022Przepisydla dzieci, jabłka, naleśniki i placuszki, śniadania

Delikatne placuszki z jabłkiem i nutą cynamonu. Kto lubi tak zaczynać poranki? Zaskoczcie Ukochanych w Walentynki z samego rana.

Wszystkie przepisy na placuszki i naleśniki tu.

Cynamonowe placuszki z jabłkiem

2 szklanki mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

1/4 szklanki trzcinowego cukru

2 jajka

szklanka mleka

2 duże jabłka

olej do smażenia (opcjonalnie)

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać ze sobą.

Obrane jabłka pokroić na plasterki i dodać do ciasta.

Smażyć bez tłuszczu na dobrej patelni teflonowej albo na rozgrzanym oleju (wtedy wychodzą smaczniejsze).

Ciasto Trzech Króli

6 stycznia 20173 stycznia 2020Przepisyciasta

Od kilku lat próbowałam na Święto Trzech Króli przygotować jakieś ciasto, ale dopiero dzisiaj po mroźnym spacerze postanowiłam przygotować ciepłe, drożdżowe ciasto pachnące pomarańczami. W wielu krajach jest zwyczaj, który polega na włożeniu do ciasta fasolki lub pieniążka, a kto znajdzie tą niespodziankę temu będzie dopisywać szczęście przez cały rok. Nie miałam fasolki, więc dodałam do środka jeden laskowy orzech, ciekawe kto u nas na niego trafi :).

Ciasto Trzech Króli

350 g mąki tortowej

opakowanie suszonych drożdży (7g)

pół szklanki ciepłego mleka

75 g miękkiego masła

2 żółtko (+ białko do posmarowania)

kilka kropel aromatu pomarańczowego

szczypta soli

2-3 łyżki pomarańczowej skórki kandyzowanej

(fasolka lub orzeszek)

do dekoracji:

płatki migdałów

skórka pomarańczowa kandyzowana

wiśnie kandyzowane

Mąkę wymieszać z drożdżami, ciepłym mlekiem, masłem, żółtkami, aromatem i szczyptą soli i zagnieść lub zmiksować przy użyciu miksera z hakami na elastyczne, ale miękkie ciasto.

Dodać skórkę kandyzowaną, wymieszać ponownie i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Po podwojeniu objętości zagnieść ciasto ponownie (dodać orzeszek lub fasolkę) i przełożyć do formy z kominkiem (u mnie silikonowa forma do babki).

Zostawić do podrośnięcia w czasie gdy piekarnik się nagrzewa.

Przed pieczeniem posmarować rozmieszanym białkiem, posypać płatkami i skórką pomarańczową.

Piec przez 30 minut w temp. 180 st.C.

Przed podaniem ozdobiłam jeszcze wiśniami kandyzowanymi.

Makowiec zwijany

22 grudnia 20164 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta

Jutro będę piec mój ulubiony drożdżowy makowiec zwijany. W zeszłym roku korzystałam z przepisu Margarytki i ciasto wyszło przepyszne. Wilgotna masa, delikatne ciasto, bardzo dobry przepis. Przepis jest dla cierpliwych, bo trochę trzeba dac ciastu wyrastać i włożyć serce w jego przygotowanie. Jak szukacie szybszego przepisu to polecam ten makowiec :).

Makowiec zwijany

inspiracja

2 duże makowce

zaczyn:

50 g świeżych drożdży

łyżka ciepłego mleka

łyżeczka jogurtu naturalnego

łyżka mąki pszennej tortowej

łyżeczka cukru

ciasto:

4 żółtka

150 g drobnego cukru + 2 łyżki cukru waniliowego

3/4 szklanki ciepłego mleka

szczypta soli

500 g mąki pszennej tortowej

100 g masła

masa makowa:

500 g maku mielonego

litr mleka

250 g cukru

50 g masła

10 g drożdży

2 białka

kilka kropelek olejku migdałowego

około 150 g orzechów i suszonych owoców (rodzynki, żurawina)

łyżka skórki pomarańczowej

dodatkowo:
2 białka do posmarowania ciasta
lukier na wierzch ciasta

Przygotowanie masy makowej:
Mak zalać mlekiem, gotować około 30 minut. Po ostudzeniu odsączyć na gazie lub sicie o małych oczkach, a następnie zmielić (można użyć mak mielony i pominąć ten krok).
Dodać posiekane bakalie i skórkę pomarańczową.
Drożdże rozmieszać z cukrem, stopionym masłem i olejkiem migdałowym, a potem dodać do masy.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto:
Połączyć cukier z jogurtem, ciepłym mlekiem, rozkruszonymi drożdżami i mąką.
Zostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu, a w tym czasie w innej misce utrzeć żółtka z cukrem.
Dodać do żółtek mąkę, wyrośnięty rozczyn, roztopione (ostudzone) masło i resztę produktów i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto, które będzie dosyć luźne.
Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na prostokąt o grubości 1,5cm i posmarować rozmieszanym białkiem.
Wyłożyć masę makową, a następnie zawinąć (zacząć od boków - założyć je lekko do środka), a następnie zwijać jak roladę.
Przełożyć na papier do pieczenia i zostawić do podrośnięcia na 30 minut.
Posmarować mlekiem lub rozmieszanym białkiem i zawinąć w papier, tak by zostały 2 cm luzu na podrośnięcie w trakcie pieczenia (patrz zdjęcie) i piec w nagrzanym do 170 st.C. piekarniku przez 40 minut do lekkiego zrumienienia.
Po wystudzeniu lukrować.