Ostatnio nie mogę uwolnić się od tajskich smaków, które tak bardzo lubię. Mrożone, świeże liście limonek, których kupiłam spore opakowanie ciągle kuszą, żeby je wykorzystać. Wcześniej nie wiedziałam, że można je dostać np. w sklepach Kuchnie Świata, trawa cytrynowa też jest - szkoda, że dopiero teraz o tym wiem, dlatego dzielę się z Wami tą informacją. Tajskie przepisy:
Tajska zupa rybna z mleczkiem kokosowym, dorszem i krewetkami
2 łyżki oleju kokosowego
3 ząbki czosnku
3 szalotki
2 cm kawałek imbiru
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
po pół łyżeczki: szafranu, kurkumy, curry, kolendry
4 liście limonki
2 szklanki wody lub bulionu
puszka mleczka kokosowego
sok z połowy limonki
250 g krewetek
300 g filetu z dorsza
sól
do podania: ryż basmati, tajska bazylia lub kolendra
Jeśli używacie mrożonych krewetek i ryby to wcześniej należy je rozmrozić.
Na rozgrzanym oleju kokosowym usmażyć czosnek pokrojony w plasterki, cebulę posiekaną w kosteczkę i imbir w paseczki.
Dodać pastę curry i przyprawy, chwilę smażyć.
Wlać wodę lub bulion, mleko kokosowe, wrzucić liście limonki i zagotować.
Dodać sok z limonki, krewetki i rozdrobnioną rybę.
Gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut (sprawdzić czy krewetki i ryba są gotowe).
Doprawić do smaku solą.
Podawać z ryżem i tajską bazylią lub kolendrą.
