W Mikołajki mam dla Was specjalny przepis na cynamonowy wieniec na święta. Od lat hitem na blogu przed świętami jest makowa choinka czy gwiazda z nutellą, a teraz mam nadzieję, że dołączy do nich ten przepiękny i przepyszny cynamonowy wieniec. Polecam też cynamonowe bułeczki zakręcone. Wszystkie przepisy na Boże Narodzenie zebrane są tu.


Cynamonowy wieniec



3 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu
szklanka ciepłego mleka
3 łyżki cukru
3 jajka (jajko i 2 żółtka)
szczypta soli
1/4 kostki masła (50 g)
opakowanie suszonych drożdży

nadzienie:
ok. pół kostki masła lub trochę mniej
ok. 3 łyżeczki cynamonu
pół szklanki cukru trzcinowego

do posmarowania białko 
po upieczeniu: lukier

Do ciepłego mleka dodać drożdże, cukier, łyżkę mąki i szczyptę soli.
Wymieszać, odstawić na 10 minut aż drożdże ruszą.
Drożdże wlać do przesianej mąki, dodać 1 jajko i 2 żółtka oraz masło i wyrobić sprężyste ciasto. 
Przykryć miskę z ciastem ściereczką kuchenną i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez około godzinę (ciasto musi podwoić swoją objętość - moje potrzebowało 1 godz.15 minut). 
Zagnieść ponownie, wywałkować na duży prostokąt 
Placek posmarować masłem przygotowanym do nadzienia oraz posypać cukrem trzcinowym i cynamonem (tyle ile lubicie). 
Zawinąć placek w rulon, który następnie naciąć poprzednie, ale nie do końca (patrz zdjęcia).
Dwa brzegi rulonu połączyć ze sobą tworząc wieniec, a brzegi powywijać. 
Ułożyć wieniec na blasze z papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. 
Po tym czasie posmarować bułeczki roztrzepanym białkiem, w środek wieńca włożyć naczynie żaroodporne aby środek nam się nie zrósł. 
Wieniec piec przez 20 minut w temp. 180 st.C.
Po wystudzeniu na kratce polukrować. 
Smacznego :). 

Print Friendly and PDF




Czy myśleliście już, co zakupić bliskim na prezent gwiazdkowy? Razem z początkiem grudnia rozpocznie się szał zakupowy, dlatego przygotowałam dla Was pomysły na kulinarne prezenty świąteczne dla smakoszy. Za kilka dni Mikołajki, a potem czas na prezenty gwiazdkowe. Personalizowane prezenty gwiazdkowe możecie zakupić online bez wychodzenia z domu, a nawet zamówić opcję pakowania na prezent. Ten poradnik prezentowy przygotowałam razem ze sklepem My Gift Dna :). Poniżej znajdziecie prezenty gwiazdkowe dla miłośników gotowania i kulinariów.

Dzisiaj wybiły 6-te URODZINY BLOGA! Czas leci niesamowicie szybko, to już tyle lat jesteście ze mną, dziękuję Wam bardzo za to, że motywujecie, komentujecie i bierzecie udział w konkursach :). 
Mam nadzieję, że jesteście ze mną na fanpagu [klik] oraz śledzicie mnie na instagramie [klik]

Czas na krótkie podsumowanie tych 6 lat na blogu:
- 1721 wpisów! 
- ponad 1500 przepisów
- ponad 100 recenzji restauracji
- pierwszy wpis na blogu: pierniczki
- najpopularniejszy przepis na blogu: czekoladowe ciasto z mikrofalówki
- najwięcej czytelników z Polski, Wielkiej Brytanii, Niemiec i USA
- 5000 lubię to na fanpagu - dziękuję Wam za ten prezent urodzinowy!.

Chciałabym przekazać ogromne podziękowania dla moich Rodziców, w szczególności dla Mamy, która wspiera mnie na każdym kroku, czasem robi za korektora tekstu i obdarowuje mnie gadżetami oraz porcelaną do zdjęć :). Tacie, który zaszczepił we mnie pasję do fotografii. Pawłowi za to, że toleruje "dziwactwa" blogerki kulinarnej, jest otwarty na nowości kulinarne oraz za to, że stał się ogromną pomocą przy cyklu recenzji restauracji. Wszystkim bliskim i znajomym za to, że wspierają i doceniają, ale także dzielą się rodzinnymi przepisami.


Babeczki choinki
, muffinki choinki, babeczki na boże narodzenie,

babeczki:
250 g mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
duża szczypta cynamonu
szklanka gazowanej wody
2 jajka
pół szklanki oleju

krem:
200 ml śmietanki 30%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
zielony barwnik w proszku lub płynie
kolorowe posypki, czekoladowe gwiazki

Przygotowanie babeczek rozpocząć od wymieszania składników suchych w jednej misce, a mokrych w drugiej.
Zawartość obu misek połączyć ze sobą i ręcznie łyżką wymieszać, niezbyt dokładnie. 
Przekładać ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości.
Piec przez 20 minut w temp. 200 st.C.
Zostawić do ostudzenia i przygotować krem.
Ubić z cukrem pudrem kremówkę na sztywno, dodać mascarpone i wymieszać.
Dolać lub dosypać odrobinę barwnika (dodałam żółty i niebieski w proszku), zmiksować.
Krem przełożyć do szprycy z ostrą końcówką 1M (ostrą gwiazdką) i wyciskać "choinki" na powierzchni muffinek.
Ozdobić posypkami i czekoladowymi gwiazdkami. 

Print Friendly and PDF




Na pewno część z Was planuje jakiś wypiek na nadchodzące święta. Czymże jest ciasto bez polewy? Uwielbiam ciasta z czekoladową polewą, dlatego zostawiam Wam przepis na polewę czekoladową, bardzo prostą, błyszczącą i smaczną. 


Polewa czekoladowa


3 łyżki mleka
3 łyżki cukru pudru
100 g masła lub margaryny
4-5 łyżek ciemnego kakao

Do rondelka przelać wodę i rozpuścić w niej cukier.
Dodać pokrojone masło lub margarynę na małe kawałki i poczekać aż się rozpuści (uważać by masa się nie zagotowała).
Zdjąć z palnika, dodać kakao i wymieszać rózgą.
Ostudzić i dekorować ciasto.

Print Friendly and PDF

Na świątecznym stole w formie wędliny sprawdzi się schab faszerowany żurawiną. Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie tu. 


Schab faszerowany żurawiną i śliwkami

1,5 kg schabu
marynata: olej, łyżka octu z czerwonego wina, słodka papryka, pieprz ziołowy, pieprz czarny
garść suszonej żurawiny
garść suszonych śliwek

Wymieszać składniki marynaty i natrzeć nimi mięso, zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce. 
Naciąć mięso wzdłuż w kilku miejscach, a w te kieszonki powciskać suszoną żurawinę i śliwki.
Włożyć mięso do worka do pieczenia i piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C.
Można podawać na ciepło lub zimno w formie wędliny.



Tatar ze śledzia to w zasadzie nowy sposób na podanie śledzi z cebulą i jabłkiem. Bardzo estetycznie się prezentuje i nowocześnie. Jeżeli wolicie śledzie w śmietanie to polecam tatar ze śledzia w sosie majonezowym.

Tatar ze śledzia


200 g śledzi matiasów w oleju
cebula czerwona
ogórek konserwowy
ogórek kiszony
jabłko kwaśne
łyżka soku z cytryny
koperek świeży i natka pietruszki
pieprz naturalny
oliwa

Matiasy, cebulę, ogórki i jabłko ze skórką pokroić w drobną kosteczkę.
Posiekać natkę i koperek, wmieszać do reszty.
Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem naturalnym i oliwą. 
Wyłożyć tatar do specjalnej obrączki lub foremki w kształcie koła, uklepać od góry i po chwili zdjąć foremkę.






 


Tatar ze śledzia to danie, które podbiło wiele kubków smakowych podczas firmowej Wigilii. Postanowiłam odtworzyć choć w namiastce ten przepis na śledzie. Tatar ze śledzia to wspaniała propozycja na wigilijny stół. Niby to klasyczne smaki, ale podane w nieco inny sposób zachwycą nie jedną osobę. 

Tatar ze śledzia w sosie majonezowym
tatar ze śledzia

200 g śledzi matiasów w oleju
cebula czerwona
ogórek konserwowy
jabłko kwaśne
łyżeczka soku z cytryny
3-4 łyżki śmietany
łyżka majonezu
koperek świeży
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa
miód

Matiasy, cebulę, ogórka i jabłko ze skórką pokroić w drobną kosteczkę.
Dodać posiekany koperek.
Połączyć śmietanę z majonezem i sokiem z cytryny, a następnie wmieszać sos do śledzi. 
Doprawić do smaku pieprzem. 
Wyłożyć tatar do specjalnej obrączki lub foremki w kształcie koła, uklepać od góry. 
Wyjąć foremkę po chwili, a całość oblać oliwą i miodem. 

tatar ze śledzia

tatar ze śledzia

tatar ze śledzia

tatar ze śledzia

Przed świętami staram się specjalnie dla Was dodawać nowe inspiracje na nowoczesne dania na wigilijnym i świątecznym stole. Tym razem prezentuję tatar z marynowanego łososia, który jest jednym z moich ulubionych dań zamawianych w postaci przystawek w restauracjach. 
Zajrzyjcie też po przepis na tatar z wędzonego pstrąga, a wszystkie świąteczne przepisy znajdziecie w tym linku - przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Tatar z marynowanego łososia

świeży ogórek (kawałek 4 cm)
mała cebulka
2-3 cebulki marynowane
łyżeczka kaparów
sok z 1/4 cytryny
natka pietruszki/koperek
mielony kolorowy pieprz
łyżka oliwy
do podania: rukola, grzanka, marynowane cebulki, ogórek

Kawałek marynowanego łososia posiekać w drobną kostkę. 
Pokroić ogórka bez skórki w kostkę, a w jeszcze mniejszą cebulki. 
Wymieszać rybę z ogórkiem, cebulami, kaparami - dodać sok z cytryny, posiekaną natkę lub koperek, oliwę i wymieszać całość. 
Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Przygotować grzankę - wykroić koło z kromki chleba, uprażyć na patelni.
Na grzance ułożyć ring lub okrągłą foremkę, a w środek nałożyć tatar, docisnąć zawartość, zdjąć obręcz.
Ozdobić rukolą, ogórkiem i marynowanymi cebulkami.
Polać oliwą i można dodatkowo jeszcze cytryną.