Kiedy zobaczyłam ten film wiedziałam, że muszę zrobić pierniczki renifery na bazie kształtu ciasteczkowego ludzika. 
Pierniczki renifery II
pierniczki renifery, ciasteczka renifery

55 dag mąki
12 dag masła
30 dag miodu
10 dag cukru
1 duże jajko 
2 łyżeczki sody oczyszczonej
domowa przyprawa do pierników (2-3 łyżeczki)
50 g czekolady gorzkiej
czerwone groszki czekoladowe

Print Friendly and PDF
Miód z cukrem i masłem rozpuścić w garnku. Ostudzić.
Na stolnicę wysypać mąkę, sodę, przyprawę do pierników, lekko wymieszać i wbić jajko do środka. 
Dodać masę miodowo-cukrowo-masłową.
Zagnieść. Wycinać kształt ciasteczkowego ludka i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Piec w 180 st.C ok 7-8minut, wystudzić na kratce.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, włożyć do rękawa cukierniczego z wąską końcówką.
Ciasteczka odwrócić do góry nogami – w miejsce nóg ludzika zrobić czekoladowe poroże, niżej oczy i kropkę na nos – w te miejsce przykleić czekoladowy groszek.
pierniczki renifery, ciasteczka renifery

Kruche ciasteczka i ciasteczka z makiem przypominają mi wykradanie ciasteczek u babci w Wigilię. Z przyjemnością po tylu latach odtworzyłam ten smak. 
Ciasteczka z makiem
ciasteczka z makiem przepis, przepis na ciasteczka z makiem, ciasteczka świąteczne, ciasteczka makowe

125 g masła
125 g cukru pudru
jajko
250 g mąki
2-3 łyżki maku
Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę, mak i ekstrakt waniliowy.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka (ten ładny kształt śnieżynki dzięki Cookieland Cutters).
Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.
Wystudzić ciasteczka na kratce.

Print Friendly and PDF

ciasteczka z makiem przepis, przepis na ciasteczka z makiem, ciasteczka świąteczne, ciasteczka makowe

ciasteczka z makiem przepis, przepis na ciasteczka z makiem, ciasteczka świąteczne, ciasteczka makowe

ciasteczka z makiem przepis, przepis na ciasteczka z makiem, ciasteczka świąteczne, ciasteczka makowe

Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia. 
Smażone pierogi z kapustą i grzybami
 smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

3 szklanki mąki
szklanka wrzącej wody
płaska łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
olej do smażenia
Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami – jak zrobić farsz dowiesz się tu.
Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).
Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.
Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi. 
W między czasie rozgrzać olej.
Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto. 
Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.
smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

smażone pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z kapustą i grzybami przepis, przepis na smażone pierogi

Od kiedy Dorota podzieliła się przepisem na ciasteczka renifery to za mną chodziły, ale dopiero w tym roku udało mi się je przygotować, kiedy to urządziłam domową cukiernię z wypiekanymi ciasteczkami :). Na święta możecie też przygotować:
Waniliowe ciasteczka renifery
ciasteczka rudolf czerwononosy, ciasteczka rudolf renifer, ciasteczka waniliowe, ciasteczka przepisy, ciasteczka na święta, ciasteczka boże narodzenie

125 g masła
125 g cukru pudru
jajko
250 g mąki
łyżeczka ekstraktu waniliowego
czekolada (ok. 50 g)
czerwone lentilki/groszki czekoladowe
Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę i ekstrakt waniliowy.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka na kształt koła.
Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.
Wystudzić ciasteczka na kratce.
Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i przelać ją do szprycy z mała końcówką do rysowania (lub zwinąć rożek z papieru do pieczenia i odciąć końcówkę).
Czekoladą rysować poroże i oczy, zrobić kropkę na nosek i przykleić tam czerwony groszek czekoladowy.

Print Friendly and PDF

ciasteczka rudolf czerwononosy, ciasteczka rudolf renifer, ciasteczka waniliowe, ciasteczka przepisy, ciasteczka na święta, ciasteczka boże narodzenie
Pieczona kaczka faszerowana jabłkami gości u nas na każde święta. Wersja, która najbardziej nam smakuje to kaczka  z miodem faszerowana jabłkami i żurawiną. Druga ulubiona wersja to kaczka w czerwonych pomarańczach.
Kaczka z miodem faszerowana jabłkami z żurawiną
kaczka faszerowana jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami z żurawiną, kaczka faszerowana, kaczka pieczona

1,5 kg kaczka
sól, pieprz naturalny, majeranek
2-3 jabłka
50-100 g suszonej żurawiny
3 łyżki miodu
Kaczkę natrzeć solą, pieprzem i majerankiem także od środka.
Zostawić na noc (min. 3 godziny) w lodówce.
Jabłka pozbawić gniazd nasiennych, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z żurawiną i majerankiem.
Owocami nafaszerować kaczkę, wykałaczkami spiąć skórę by farsz nie wypadł.
Wierzch kaczki nasmarować miodem.
Piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C. w brytfance z pokrywką.
Zdjąć pokrywkę, skórę wysmarować miodem i piec jeszcze przez 30 minut. 
kaczka faszerowana jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami z żurawiną, kaczka faszerowana, kaczka pieczona
Już jakiś czas temu znalazłam grafikę z tą gwiazdą w internecie i aż do teraz kusiło mnie by zrobić. W zeszłym roku hitem okazała się makowa choinka, też wywijana, więc mam nadzieję, że skorzystacie też z przepisu na piękne, efektowne i smaczne ciasto, jakim jest drożdżowa gwiazda z Nutellą, która rozpływa się w ustach.
Drożdżowa gwiazda z Nutellą
drożdżowa gwiazda z nutellą, gwiazda z nutellą, gwiazda ciasto, boże narodzenie ciasto, wigilia ciasto

3 szklanki mąki
opakowanie suchych drożdży (7g)
3/4 szklanki mleka (170g)
2 łyżki masła
pół szklanki cukru pudru
2 małe jajka + jajko do posmarowania ciasta
szczypta soli
5-6 łyżek kremu czekoladowego Nutella
Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier puder i sól – wymieszać.
Dodać jajka, wymieszać.
W rondelku podgrzewać mleko z masłem, aż masło się rozpuści – ciepłą mieszankę wlać do miski i całą zawartość zagnieść lub zmiksować z użyciem haków (jeśli będzie mokre dosypać mąkę).
Zostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką przez około godzinę.
Zagnieść ponownie i podzielić na 4 równe części.
Każdą część należy rozwałkować cienko i wykroić placek o średnicy naszej tortownicy, u mnie 21 cm. 
Pierwszy placek położyć na papierze, rozsmarować na nim nutellę pozostawiając trochę wolnego brzegu i przykryć kolejnym plackiem – czynność powtórzyć, wierzchniego placka nie smarować.
Skleić brzegi ciasta ze sobą.
Ciasto pokroić jak tort na 16 kawałków – pozostawiając nienaciętą część od środka (patrz zdjęcie).
Chwytać w ręce po dwa kawałki koło siebie i przekręcić dwa razy do zewnątrz.
Przekręcone kawałki połączyć po dwa na brzegach.
Wierzch ciasta posmarować rozmieszanym jajkiem.
Piec w temp. 180 st.C. przez 25 minut.

Print Friendly and PDF
drożdżowa gwiazda z nutellą, gwiazda z nutellą, gwiazda ciasto, boże narodzenie ciasto, wigilia ciasto
drożdżowa gwiazda z nutellą, gwiazda z nutellą, gwiazda ciasto, boże narodzenie ciasto, wigilia ciasto
drożdżowa gwiazda z nutellą, gwiazda z nutellą, gwiazda ciasto, boże narodzenie ciasto, wigilia ciasto

drożdżowa gwiazda z nutellą, gwiazda z nutellą, gwiazda ciasto, boże narodzenie ciasto, wigilia ciasto

Schab faszerowany śliwkami zna na pewno każdy z Was, ja przygotowuję taki schab smarując go dodatkowo powidłami. Dzisiaj proponuję schab pieczony z morelami i śliwkami, który prezentuje się o wiele ciekawiej, ale też jest bardzo smaczny.
przepis na Wigilię i Boże Narodzenie
Schab pieczony z morelami i śliwkami
schab faszerowany morelami i śliwkami, schab pieczony, schab z morelami i śliwkami, schab faszerowany

1,5 kg schabu
suszone morele – około 10 sztuk
suszone śliwki – około 10 sztuk
łyżka majeranku
łyżeczka pieprzu naturalnego
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
łyżeczka suszonego czosnku
płaska łyżeczka soli
2 łyżki oliwy
Długim nożem o wąskim ostrzu zrobić w schabie 2 nacięcia na tej samej wysokości, tak by się nie stykały, tworząc kieszonki na suszone owoce.
W jedną kiszonkę wkładać jedna po drugiej suszone śliwki, a w drugą morele.
Oliwę wymieszać z przyprawami i mieszanką natrzeć mięso z każdej strony.
Zostawić mięso w marynacie na całą noc.
Włożyć mięso w worek do pieczenia, zamknąć i piec w temp. 180 st. przez 1,5 godziny.
Po wystudzeniu mięso kroić w plastry.
schab faszerowany morelami i śliwkami, schab pieczony, schab z morelami i śliwkami, schab faszerowany
Likier świąteczny podpatrzyłam u koleżanki po fachu Smaki Alzacji, która mnie skusiła swoimi pięknymi zdjęciami do wykonania tego alkoholu. Likier może być wspaniałym prezentem na święta. Likier świąteczny pachnie korzennymi przyprawami, miodem i pomarańczami, czyż nie są to zapachy iście kojarzące się ze świętami? 
Likier świąteczny pomarańczowy
likier świąteczny pomarańczowy, likier na święta, korzenny likier, przepis na likier, likier święta

szklanka wódki
duża pomarańcza
kilka goździków
2 laski cynamonu
2 gwiazdki anyżu
pół szklanki cukru (u mnie pół na pół trzcinowy i zwykły)
pół szklanki miodu
Pomarańczę wyszorować, wyparzyć i pokroić na plasterki, wrzucić do słoika.
W skórkę pomarańczy można wbić goździki lub wrzucić je do słoja luzem razem z laskami cynamonu i gwiazdkami anyżu. 
Całość zasypać cukrem i wlać miód.
Zalać wódką, zakręcić słoik i odstawić na kilka tygodni.
Gotową przefiltrować, przelać do butelki i zamknąć.
likier świąteczny pomarańczowy, likier na święta, korzenny likier, przepis na likier, likier święta
likier świąteczny pomarańczowy, likier na święta, korzenny likier, przepis na likier, likier święta
Dzięki Księgarni internetowej Gandalf spełniam swoje marzenia o powiększaniu kulinarnej biblioteczce. Tym razem wybór padła na „Nigellissmę” słynnej Nigelli. Zapraszam do przeczytania recenzji. 
„Nigellissima.Włoskie inspiracje.”
Nigella Lawson
Wydawnictwo: Filo
Stron: 274

Na początku chciałabym zaznaczyć, że ta książka nie jest moją pierwszą książką Nigelli. Książki Nigelli kupuję w ciemno, bo lubię – po prostu. „Nigellissima” to książka, w której znajdziemy przepisy inspirowane włoską kuchnią. Nie będą to w większości typowe klasyki, a jedynie interpretacje włoskich przepisów. Włoska kuchnia opanowuje świat, bo jest prosta, szybka, a przy tym bardzo apetyczna, jednakże wymaga też odpowiednich funduszy na zakup najlepszej jakości składników.
W spisie treści dowiadujemy się, że książka podzielona jest na 5 rozdziałów: makarony, mięso i ryby, warzywa i przystawki, słodkości oraz Boże Narodzenie po włosku. W sumie w książce znajduje się ponad 100 przepisów. 

We wstępie Nigella przybliża nam swoją włoską naturę – począwszy od tego, jak zdawała egzaminy na studia, potem, jak ciężko pracowała we Włoszech, jako pokojówka i to właśnie tam rozpoczęła się jej przygoda z włoską kuchnią.
Pod koniec wstępu autorka podaje kilka praktycznych informacji na temat stosowanych składników w przepisach.

W tym momencie rozpoczyna się pierwszy rozdział „Makarony”. Trochę jestem zdziwiona, że książka nie rozpoczyna się przystawkami, które są w środku publikacji, bo przecież włoskie antipasti jest równie słynne, co makarony. 

W tym dziale są przepisy na makarony wegetariańskie, mięsne, z owocami morza, na zapiekanki makaronowe, ale nie ma tutaj klasycznej lasagne (jest taka z mozzarellą i szynką), nie ma carbonary, ale jest spaghetti z kalmarami. 
Każdy przepis opatrzony jest słowem wstępu, jakąś historią, dzięki której czuć miłość do gotowania autorki i czuć ognisko domowe, które tworzy swoimi potrawami. Z reguły nie lubię dłuższych wstępów niż 2-3 zadania, ale te w książkach Nigelli czytam z wielkim zainteresowaniem – to są takie jakby przystanki. Przy przepisach podana jest ilość porcji, lista składniki i opis przygotowania z zaznaczonymi ważniejszymi fragmentami.
Mięsożercy znajdą w tej książce prawdziwą ucztę, jest sporo przepisów z owocami morza, ale także Nigella pokazuje nam kilka prostych aczkolwiek apetycznych dodatków do obiadów.

Fotografie są autorstwa Petriny Tinslay i są naprawdę rewelacyjne – apetyczne, zajmują sporą część stron i książka bardzo zyskuje na nich, to zdjęcia czynią ją bardzo atrakcyjną.
Nigella fanka słodkości przedstawia w tej publikacji dużo słodkości. Jest klasyczna panna cotta, ale mniej klasyczyne tiramisini, kilka owocowych pozycji – wszystkie miałabym ochotę zjeść i przygotować. 

Bardzo ciekawym działem jest Boże Narodzenie po włosku – nie wydaje mi się byśmy skorzystali z tych przepisów podczas świąt, ale podczas eleganckich kolacji czy innych uroczystości już tak.

Dzięki tej książce przygotowałam swoją własną przyprawę do makaronu – taką, co się wrzuca do ugotowanego makaronu na patelnię i raz dwa mamy gotowe danie. Ze sporą ilością przepisów mam problem – są składniki ciężko dostępne (szalotka bananowa) albo dużo droższych składników, myślałam, że znajdę tu większość klasyków, ale się zaskoczyłam – mało tu klasyków, więcej innych włoskich przepisów ( to nie jest minus, to kwestia nastawienia). To pierwsza książka Nigelii, która nie do końca mnie przekonała. 

Pod koniec książki znajdziemy cenne uwagi dotyczące przygotowania konkretnych produktów z działów oraz indeks alfabetyczny z podziałem na składniki.  

„Nigellissima” to książka dla bardziej zaawansowanych kucharzy, którzy szukają czegoś nowego w kuchni włoskiej. Niby danie są proste, ale mnie coś od nich odciąga – prostota przeplata się z dużą ilością składników. Sama Nigella zaznacza, że wiele typowo włoskich przepisów znajduje się w Jej poprzednich książkach, dlatego tutaj nazwy są pozamieniane, składniki nietypowe – trochę ciężko się w tym połapać, czy to jednak typowo włoska kuchnia, czy jednak międzynarodowa w takim razie. Jednakże książka jest pięknie wydana i warto ją mieć w swojej biblioteczce, bo gotowanie Nigelli jest pełne luzu, a opis przygotowania bardzo dobrze i jasno napisany. 

 Do kupienia tutaj – klik.

Jakiś czas temu pokazywałam Wam działanie suszarki spożywczej (klik), a dzisiaj chciałabym napisać, jak uzyskać suszone jabłka, które są doskonałą przekąską, ale też świetnie smakują w herbacie czy grzańcu. Takie jabłuszka idealnie sprawdzą się także, jako dekoracja stołu na Boże Narodzenie, ale można je także zawiesić na choince, jako zdrowe i biologiczne ozdoby.
Suszone jabłka
suszone jabłka, chipsy jabłkowe, jak suszyć jabłka

kilka jabłek
sok z cytryny
Jeśli chodzi o gatunek jabłek to spytajcie o takie mało soczyste, bardziej zbite i słodkie.
Wydrążyć środek jabłek – ręcznie zajmuje to trochę czasu, ale można nabyć specjalny sprzęt do tego.
Jabłka razem ze skórkami (jeśli nie lubicie zrezygnujcie) należy pokroić na cienkie krążki (im bardziej cienkie będą, tym szybciej się ususzą).
Można skropić je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Suszyć kilka godzin – na moim sprzęcie, przy użyciu jednej grzałki, zajęło to 5 godzin – do satysfakcjonującej chrupkości. 
Osobiście lubię jabłka wysuszone, ale jeszcze elastycznie. 
Jabłka powinno przechowywać się w papierowych torebkach, albo nieszczelnie zamkniętym słoiczku.