MITTE Chleb i Kawa
Gdańsk, ul. Rzeźnicka 47
Stare Przedmieście
Woda bez fal.
Cichy las.
Jeziorny czas.
Cichy las.
Jeziorny czas.
Pasta z bobu
szklanka ugotowanego bobu
ząbek czosnku
kilka kropel soku z cytryny
łyżeczka oliwy
sól, pieprz
Ugotowany bób obrać ze skórek.
Utrzeć moździerzem lub zmiksować blenderem na papkę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, oliwę.
Wymieszać całość ze sobą.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Idealna do grzanek, nachosów i krakersów.
2 sierpnia zostałam ugoszczona na spotkaniu Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego, które odbyło się w hotelu Sheraton w Sopocie. W imprezie z cyklu "Jakość jest sztuką - spotkanie z QAFP" udział wzięli: prezes UPEMI Wiesław Różański, Ambasadorowie QAFP- Paweł Królikowski i Piotr Machalica, Mistrzowie Kuchni QAFP - Dariusz Zahorański, Adam Michalski i Carlos Gonzalez - Tejera.
Był deszcz.
Jest słońce.
Również w sercu.
Lemoniada z bazylią i cytryną
pół litra wody
łyżka miodu
cytryna
kilka listków bazylii
kostki lodu
Na dno szklanki lub dzbanka wrzucić listki bazylii, dodać miód i sok wyciśnięty z cytryny.
Chwilę razem podusić by bazylia puściła sok.
Dodać plasterek cytryny, zalać wodą i wrzucić kostki lodu.
Ostatnio robiłam również lemoniadę ogórkową i lemoniadę lawendową.
Ostatnio robiłam również lemoniadę ogórkową i lemoniadę lawendową.
Na drogę.
Pogodę i nie pogodę.
Na piknik.
I osłodę.
Tiramisu wiśniowe w słoiku
125 g mascarpone
100 ml śmietany kremówki 30%
łyżka kakao
łyżka cukru pudru
kilkanaście biszkoptów okrągłych
2 łyżki likieru Baileys
Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Dodać mascarpone i wymieszać na najniższych obrotach miksera.
Masę podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i zmiksować.
Na dnie słoiczka ułożyć biszkopty namoczone w likierze.
Na to domową frużelinę wiśniową (przepis) i masę mascarpone białą.
Powtarzamy: biszkopty w likierze, frużelina, a na wierzch masę ciemną z mascarpone.
zapraszam do obserwacji http://instagram.com/dusiowakuchnia
Upalnie.
I ciepło.
Frużelina wiśniowa
300 gram wiśni
łyżka cukru
płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
Wiśnie wydrylować i umieścić w garnuszku.
Dodać łyżkę wody i cukier, podgrzewać przez około 10 minut.
W szklance z łyżką wody rozprowadzić mąkę ziemniaczaną.
Wlać ją do wiśni, szybko mieszać, zestawić z ognia i przełożyć do wyparzonego słoiczka.
Postawić do góry dnem i trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Nadmorski wiatr.
Rozwiane włosy.
I myśli sto.
Sałatka z czereśniami i nektarynką w sosie balsamicznym
miks sałata z roszponką
200 gram dojrzałych czereśni
mini mozzarella (100 gram)
pół awokado
pół nektarynki
garść orzechów (opcjonalnie)
sos:
3 łyżki miodu
łyżka octu balsamicznego
ząbek czosnku
Sałatę rozłożyć na talerzu.
Czereśnie wydrylować, nektarynkę i awokado pokroić na pół, a następnie pokroić w plasterki.
Rozłożyć na sałacie owoce i dodać kulki mozzarelli.
Przygotować sos mieszając ze sobą miód z octem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Polać sałatkę sosem i posypać orzechami.
Rozmów siła.
Uśmiechów i śmiechów.
Pozytywna energia.
Tiramisu czereśniowe w pucharku
300 gram czereśni
250 gram sera mascarpone
100 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
opakowanie okrągłych biszkoptów
3 łyżki likieru Baileys
Biszkopty namoczyć w likierze z dwóch stron, ułożyć na dnie pucharku.
Czereśnie wydrylować, cześć z nich wyłożyć na biszkopty.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać mascarpone, wymieszać.
Część masy wyłożyć na owoce.
Powtórzyć warstwowanie, czyli biszkopty z likierem, czereśnie, masa śmietankowa.
Wierzch ozdobić czereśniami.
Ostatnio dostałam wyzwanie: skomponowanie dania pasującego do nowego piwa Warka Radler o jabłkowym wariancie smakowym. Piwo jest bardzo orzeźwiające i delikatne (pozbawione smaku goryczy), a jego receptura to 40% jasnego piwa Warka i 60% lemoniady sporządzonej na bazie soków. Moją pierwszą myślą na danie pasujące do tego piwa były krewetki, ale w końcu postanowiłam przygotować łososia. Nie myliłam się - to jest doskonałe połączenie!
Pieczony łosoś z jabłkami duszonymi w piwie
filet z łososia ok. 300 gram
marynata:
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
2 łyżki musztardy dijon
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sok z połowy cytryny
2 twarde jabłka
łyżka masła
gałązka rozmarynu
pół szklanki piwa Warka Radler Jabłkowe
listki mięty
Przygotować marynatę mieszając ze sobą wszystkie składniki w misce.
Pozbyć się skóry z łososia i przekroić go na pół, namoczyć w marynacie - zostawić na kilka godzin.
Przełożyć łososia wraz z marynatą do naczynia żaroodpornego.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 st.C i piec przez 13 minut.
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kosteczkę.
Na patelni rozpuścić masło, dodać jabłka, wlać piwo i wrzucić rozmaryn.
Dusić około 5 minut - do czasu aż piwo odparuje.
Gotowego łososia przełożyć na talerz, na jego wierzchu ułożyć duszone jabłka.
Udekorować miętą.
Jest pewien cudowny sklep w Krakowie - żałuję, że na drugim końcu Polski, ale cieszę się ze sklepu online. Mowa o najsłodszym sklepie - beetlebits.pl - pełnym akcesoriów i dodatków do pieczenia. Do wyboru do koloru, dla mnie istny raj! Logo nawet mają genialny - żuczek z babeczką :) (powinnam coś takiego mieć jako biolog kulinarny :) ). Jeśli spragnieni jesteście papilotek w panterkę, różyczki, sowy czy ażurowwych to zajrzyjcie tutaj - obawiam się tylko, że na tym zakupy się nie skończą :)
Cupcakes z borówkami i lawendą
babeczki:
300 g mąki pszennej
130 gcukru pudru
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
jajko
szklanka maślanki
60 ml oleju
2 łyżeczki kwiatów lawendy
dwie garście borówek (100-150 gram)
krem:
250 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
łyżka cukru pudru
ewentualnie: śmietan fix i odrobinę fioletowego barwniku
kilka borówek i posypki do dekoracji
Przygotowanie babeczek:
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i lawendą.
W oddzielnej misce rozmieszać jajko z maślanką i olejem.
Zawartość miski z płynami przelać do suchych składnikach i wymieszać krótką łyżką.
Dodać borówki, delikatnie przemieszać.
Nakładać do papilotek lub foremek silikonowych do 3/4 wysokości.
Piec 25 minut w temp. 190 st.C.
Wykonanie kremu:
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem (w upale warto dodać śmietan fix).
Dodać mascarpone i ewentualnie fioletowy barwnik, wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach chwilę.
Krem przełożyć do rękawa i wyciskać na ostudzone babeczki.
Babeczki udekorować borówkami i posypkami.
Przy przygotowaniu tych babeczek użyłam:
Dziewczyny z Beetlebits zapraszają w Krakowie też na warsztaty np. z dekorowania babeczek.