W tym roku udało mi się zrobić troszkę więcej przetworów niż kiedyś. Na blogu jest już przepis na najlepszy sos paprykowy do nachosów. Teraz mamy sezon na żurawinę, która pojawiła się już nie tylko na bazarkach, ale i w popularnych marketach. Konfitura z żurawiny i gruszki sprawdzi się doskonale do deski serów lub pieczonych mięs.

Ten przepis dostałam dzięki uprzejmości Pani Grażynki, czyli mamy mojej przyjaciółki. To prawdziwy skarb mieć taki przepis, więc tym bardziej doceńcie, że się nim z Wami dzielę. Ta pasta paprykowa to naprawdę hit! Świetnie pasuje do nachosów i do wszelkich przekąsek, sprawdza się na grzankach, czy jako dodatek do pomidorowych sosów. Trochę pali w podniebienie i uzależnia, uważajcie :).

Nie przepadam za robieniem przetworów, bo wymagają poświęcenia czasu, a ja jestem niecierpliwa. Jednak odpowiednio przygotowane stanowisko, ale także pokrojone wcześniej składniki czy wyparzone już słoiki ułatwiają pracę. Bardzo jestem ciekawa, jak będą smakować te ogórki. 
Ogórki konserwowe
8 słoików

2 kg małych i jędrnych ogórków gruntowych
8 ząbków czosnku
8 liści laurowych
8 gałązek kopru
8 łyżeczek białej gorczycy
kawałek chrzanu
4 łyżeczki czarny pieprz w ziarnach
8 kulek ziela angielskiego
zalewa:
3 litry wody
500 ml octu 10%
8 łyżek cukru
2 łyżki soli
Umyte ogórki wyłożyć w czystych słoikach (umyte słoiki wkładam do piekarnika ustawionego na 100 stopni i trzymam je w tej temp. przez 15 minut). 
Do każdego słoika włożyć ząbek czosnku, liść laurowy, koper, łyżeczkę białej gorczycy, kawałeczek chrzanu, pół łyżeczki czarnego pieprzu i ziele angielskie.
Składniki na zalewę zagotować i wlać ją do słoików, które potem szczelnie zakręcić.
Pasteryzować na mokro lub sucho – ja wkładam do piekarnika na 100 stopni i trzymam je w nim przez 20 minut, a potem wyjmuje i odwracam do góry dnem.
Ogórki zmienią kolor z zielonego na bardziej żółtawy.

Papryka aktualnie wszędzie jest w dobrej cenie, a nawet w marketach można kupić ją tanio i naprawdę ładną. Postanowiłam spróbować w tym roku zrobić po raz pierwszy paprykę konserwową. Mój wybór padł na przepis Kasi – klik, która też udzieliła mi cennych rad odnośnie pasteryzacji w piekarniku (w przepisie podzieliłam się nimi z Wami). Kasiu dziękuję! Nie mogę doczekać się aż otworzymy zimą pierwsze słoiki. 
Papryka konserwowa (marynowana w occie)
papryka w occie, papryka marynowana

około 3 kg papryki
marynata:
15 szklanek wody
1 i 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%
2 szklanki cukru
4 łyżeczki niejodowanej soli
25 kulek ziela angielskiego
2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
12 liści laurowych
5 łyżeczek gorczycy
do każdego słoika po:
3 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie rozpoczynam od wyparzenia słoików i zakrętek (słoiki wstawiam do nienagrzanego piekarnika, ustawiam 125 st.C. i kiedy piekarnik osiągnie temp. to piekę słoiki przez 20 minut; zakrętki zalewam wrzątkiem i wycieram papierem).
Kiedy piekarnik się nagrzewa pokroić papryki na 8 części i pozbawić je zielonych części i nasionek.
Wyjąć słoiki z piekarnika, wkładać w nie ciasno kawałki papryk.
Składniki marynaty zagotować i gotować przez 10 minut.
Wrzącą marynatą zapełniać słoiki (dzięki temu papryka zmięknie), a do każdego słoika na górę wlewać 3 łyżki oleju.
Następnie szczelnie zamknąć (wcześniej obetrzeć papierem ranty słoików by nie były mokre).
Piekarnik powinien być nagrzany do 125 st.C. – włożyć wypełnione słoiki do piekarnika i pasteryzować, czyli piec przez 30 minut.
Wyjąć, pozostawić do ostudzenia – nie trzeba odwracać ich do góry dnem.
Wyszło mi 6 dużych słoików.

papryka w occie, papryka marynowana

papryka w occie, papryka marynowana

papryka w occie, papryka marynowana

W tym roku przygotowałam oprócz ogórków musztardowych także równie słynne w internecie ogórki curry. Te moje ogórki curry są z dużą ilością papryki, którą bardzo wszyscy lubimy. Jestem niezwykle ciekawa, jak będą smakować. Podobno smaczne są nawet po tygodniu, ale ja moje otworzę dopiero zimą.
Ogórki curry – papryka

2 kg ogórków gruntowych
zalewa:
3 szklanki wody
1,5 szklanki octu
1,5 szklanki cukru
3 łyżeczki curry
2 łyżki soli
łyżka ostrej papryki
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka pieprzu w ziarnach
 2 łyżeczki gorczycy
Ogórki pokroić na plasterki (można pomóc sobie tarką od sprzętów agd) – ogórki można obrać, ale ja zostawiłam skórkę, będą bardziej chrupiące.
Składniki marynaty zagotować i zostawić do wystygnięcia.
Do wyparzonych słoików (np. w piekarniku – 120 st.C. 10 minut) nałożyć ogórki do 3/4 wysokości.
Następnie zalać je zalewą, zakręcić i pasteryzować od zagotowania przez 15 minut (mniejsze słoiki 10 minut). 
Odstawić do góry dnem i zostawić do wystudzenia.

W zeszłym roku po raz pierwszy robiłam sałatkę z ogórków do słoików i zimą naprawdę pozytywnie nas zaskoczyła, dlatego w tym roku odważyłam się zrobić po raz pierwszy jeszcze inne, dosyć słynne w internecie ogórki. Ogórki musztardowe jeszcze przed pasteryzacją świetnie smakowały, zalewa jest rewelacyjna i polecam Wam zrobić.

Ogórki musztardowe

2 kg ogórków gruntowych
zalewa:
5 szklanek wody
szklanka octu 10%
szklanka cukru
2 łyżki soli
4 łyżki musztardy (u mnie kaszubska z ziarenkami gorczycy)
2 łyżki musztardy miodowej
do każdego słoika:
po 2 liście laurowe
po 3 kulki ziela angielskiego
po 3-4 ziarenka pieprzu czarnego
Umyte ogórki pokroić w plasterki – używam do tego celu tarki z blendera. 
Składniki zalewy oprócz musztardy zagotować, wystudzić, a następnie dodać musztardę i wymieszać.
Słoiki wyparzyć – myję słoiki, wycieram i wstawiam do piekarnika na 120 st.C. trzymam przez 5-10 minut i wyjmuję. 
Do każdego słoika włożyć 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 4 ziarenka pieprzu. 
Następnie włożyć ogórki i zalać je zalewą, najlepiej do 2/3 wysokości. 
Pasteryzować 10 minut od zagotowania.
Po pasteryzacji odwrócić do góry dnem i zostawić do wystudzenia. 
Wyszło mi 5 słoików po ok 400 ml.

Słodkie, owocowe śniadanie? Tosty francuskie z domową frużeliną truskawkową to udany początek dnia. Myślę, że takie śniadanie przypadnie do gustu wszystkich maluchom. Polecam też:
Tosty francuskie z frużeliną truskawkową
tosty francuskie, frużelina truskawkowa, tosty francuskie na słodko, tosty francuskie truskawkami, przepis na tosty francuskie,

czerstwe razowe pieczywo
2 jajka
pół szklanki mleka
łyżka cukru pudru
olej do smażenia
500 g truskawek
pół szklanki cukru
sok z połówki cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
pół szklanki wody
Truskawki pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka.
Zasypać cukrem, odstawić na godzinę aż owoce puszczą sok. 
Dodać sok z cytryny, zagotować i gotować kilka minut mieszając, co jakiś czas.
Mąkę rozmieszać z wodą i wlać do truskawek – energicznie mieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 3 minuty. 
Gorącą wlać do słoików, zakręcić, zostawić do ostudzenia, a potem przechowywać w lodówce.
Jajka wymieszać z mlekiem i cukrem pudrem.
Na patelnie rozgrzać olej, kromki chleba namaczać w jajeczno-mlecznej masie i smażyć z dwóch stron na złoto na patelni.
Podawać polane frużeliną. 
tosty francuskie, frużelina truskawkowa, tosty francuskie na słodko, tosty francuskie truskawkami, przepis na tosty francuskie,
Nie lubię stać długo w kuchni, cenię sobie szybkie przepisy, ale i smaczne! Lubię konfitury długo gotowane, ale sama takich nie robię, tym bardziej, że są pozbawione wartości odżywczych. Dzisiaj przepis na prosty i szybki dżem truskawkowy z użyciem konfitur fixu (dostałam w prezencie od firmy Diamant i się polubiliśmy), w którym można wybrać sobie ilość cukru dodawaną do owoców. 
Szybki dżem truskawkowy
3 słoiczki
dżem truskawkowy, konfitura truskawkowa, prosta konfitura truskawkowa,

1 kg truskawek
450 g cukru
konfitur-fix
Truskawki umyć, pozbawić szypułek – część owoców zmiksować blenderem na mus, a część zostawić w całości lub pokrojone na pół.
Do garnka wrzucić owoce, konfitur-fix i cukier. 
Mieszać, co jakiś czas, a po zawrzeniu gotować 3 minuty. 
Przełożyć do wyparzonych słoiczków i szczelnie zamknąć, odwrócić do góry dnem.
dżem truskawkowy, konfitura truskawkowa, prosta konfitura truskawkowa,

dżem truskawkowy, konfitura truskawkowa, prosta konfitura truskawkowa,
Domowa przyprawa korzenna jest niezwykle aromatyczna i przyda się Wam do wypieku pierniczków, ciasteczek korzennych, ale także jako przyprawa do grzanego piwa i wina. Jeśli jednak jesteście leniwcami to używajcie przyprawy do pierników Kotanyi (jest bez niepotrzebnych dodatków, jak mąka, cukier czy kakao). Z domowych wyrobów warto zrobić jeszcze domowy cukier waniliowy
Domowa przyprawa korzenna
domowa przyprawa do pierników, przyprawa korzenna, przyprawa do pierników, korzenne przepisy

10 lasek cynamonu lub 7 łyżek cynamonu
2 gałki muszkatołowe
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki goździków
łyżeczka pieprzu czarnego lub kolorowego
4 ziarna ziela angielskiego
pół łyżeczki kolendry
6 ziaren kardamonu 
3 gwiazdki anyżu
Z kardamonu i anyżu wyłuskać małe nasiona.
Cynamon rozbić tłuczkiem na mniejsze kawałki.
Wszystkie przyprawy utłuc razem w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.
Przechowywać w zamkniętym szczelnie słoiczku.

Print Friendly and PDF
domowa przyprawa do pierników, przyprawa korzenna, przyprawa do pierników, korzenne przepisy
domowa przyprawa do pierników, przyprawa korzenna, przyprawa do pierników, korzenne przepisy
Kupny marcepan jest naprawdę drogi, a lista składników użytych do jego produkcji jest niepotrzebnie długa, a przygotowanie marcepanu w domu jest banalnie proste i nie wymaga dużych kosztów. Domowa masa marcepanowa przyda się Wam na święta – można ją dodać do makowca, keksa, muffinek, zrobić „kartofelki” lub po prostu ukradkiem zajadać, bo pachnie pięknie migdałami.
Domowa masa marcepanowa
masa marcepanowa przepis, przepis na masę marcepanową, masa marcepanowa, marcepan przepis, przepis na marcepan

200 g migdałów
pół szklanki cukru pudru
2 łyżki wody
2-3 krople olejku migdałowego
Migdały lepiej kupić w skorupkach – są tańsze, a potem zalać je wrzątkiem i po kilku minutach można zdjąć skorupki.
Migdały zmielić na pył w blenderze lub młynku do kawy.
Dodać cukier puder, wodę i olejek, wymieszać i zagnieść aż masa stanie się plastyczna.
Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce.

Print Friendly and PDF

masa marcepanowa przepis, przepis na masę marcepanową, masa marcepanowa, marcepan przepis, przepis na marcepan
1 2 3 6