Żadna gotowa masa nie równa się z tą zrobioną we własnym domu. Możemy dawkować ilość cukru, olejków zapachowych i dodać jak tylko dużo chcemy orzechów i suszonych owoców. Domowa masa makowa idealnie nadaje się do drożdżowego makowca, kruchego makowca czy makowej choinki. 

Przypominam, że wszystkie przepisy na święta zebrane są tutaj. 

Domowa masa makowa

500 g maku mielonego

litr mleka

250 g cukru

50 g masła

10 g drożdży

kilka kropelek olejku migdałowego

około 150 g orzechów i suszonych owoców (orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, żurawina)

łyżka skórki pomarańczowej

2 białka

Mak zalać mlekiem ponad powierzchnię, zagotować i gotować około 5 minut. 

Wyłączyć palnik i zostawić mak na około 20 minut w mleku.

Po tym czasie odsączyć na gazie lub sicie o małych oczkach, a następnie zmielić (można użyć mak mielony i pominąć ten krok).
Dodać posiekane bakalie, suszone owoce i skórkę pomarańczową.
Drożdże rozmieszać z cukrem, stopionym masłem i olejkiem migdałowym, a potem dodać do masy.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy.

Makowiec zwijany

inspiracja

2 duże makowce

zaczyn:

50 g świeżych drożdży

łyżka ciepłego mleka

łyżeczka jogurtu naturalnego

łyżka mąki pszennej tortowej

łyżeczka cukru

ciasto:

4 żółtka

150 g drobnego cukru + 2 łyżki cukru waniliowego

3/4 szklanki ciepłego mleka

szczypta soli

500 g mąki pszennej tortowej

100 g masła

masa makowa:

500 g maku mielonego

litr mleka

250 g cukru

50 g masła

10 g drożdży

2 białka

kilka kropelek olejku migdałowego

około 150 g orzechów i suszonych owoców (rodzynki, żurawina)

łyżka skórki pomarańczowej

dodatkowo:
2 białka do posmarowania ciasta
lukier na wierzch ciasta

Przygotowanie masy makowej:
Mak zalać mlekiem, gotować około 30 minut. Po ostudzeniu odsączyć na gazie lub sicie o małych oczkach, a następnie zmielić (można użyć mak mielony i pominąć ten krok).
Dodać posiekane bakalie i skórkę pomarańczową.
Drożdże rozmieszać z cukrem, stopionym masłem i olejkiem migdałowym, a potem dodać do masy.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto:
Połączyć cukier z jogurtem, ciepłym mlekiem, rozkruszonymi drożdżami i mąką.
Zostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu, a w tym czasie w innej misce utrzeć żółtka z cukrem.
Dodać do żółtek mąkę, wyrośnięty rozczyn, roztopione (ostudzone) masło i resztę produktów i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto, które będzie dosyć luźne.
Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na prostokąt o grubości 1,5cm i posmarować rozmieszanym białkiem.
Wyłożyć masę makową, a następnie zawinąć (zacząć od boków - założyć je lekko do środka), a następnie zwijać jak roladę.
Przełożyć na papier do pieczenia i zostawić do podrośnięcia na 30 minut.
Posmarować mlekiem lub rozmieszanym białkiem i zawinąć w papier, tak by zostały 2 cm luzu na podrośnięcie w trakcie pieczenia (patrz zdjęcie) i piec w nagrzanym do 170 st.C. piekarniku przez 40 minut do lekkiego zrumienienia.
Po wystudzeniu lukrować.