Restauracja Nowy Świat
ul. Bohaterów Monte Cassino 63
Sopot
Jeśli myślicie o pieczonym mięsie na święta to na pewno na myśl przychodzi Wam schab ze śliwką. U nas na święta robi też się schab faszerowany żurawiną czy też schab z morelami i śliwkami. Dzisiaj mam dla Was pomysł na schab pieczony w powidłach, który jest niezwykle smaczny na ciepło, jak i w formie wędliny. Pierzynka z powideł bardzo ładnie się prezentuje.
Schab pieczony w powidłach faszerowany śliwkami
1-1,5 kg schabu
około 5 łyżek powideł śliwkowych
po łyżeczce: pieprzu ziołowego, papryki słodkiej, soli
sok wyciśnięty z pomarańczy
łyżeczka octu balsamicznego
3 łyżki oleju rzepakowego
garść suszonych śliwek
Naciąć schab po środku tworząc kieszeń, do której włożyć suszone śliwki.
Mięso natrzeć marynatą zrobioną z wymieszanych przypraw, soku z pomarańczy, octu i oleju.
Wierzch mięsa posmarować obficie powidłami śliwkowymi.
Zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.
Przed pieczeniem włożyć mięso w rękaw do pieczenia i piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C.
To jedne z pyszniejszych ciasteczek, jakie robiłam - mocno czekoladowe, słodkie, twarde z zewnątrz, ale w środku miękkie. Są wspaniałą alternatywą do pierniczków, idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Trochę są kapryśne, nie wszystkie zjawiskowo popękały (ciasto musi być mocno schłodzone, trzeba piec na termoobiegu), ale to nie zmienia faktu, że są to czekoladowe kulki świątecznej mocy.
Popękane ciasteczka czekoladowe
około 45 sztuk
200 g gorzkiej czekolady
60 g masła
200 g mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
150 g cukru
pół szklanki cukru pudru
Rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, a potem ostudzić.
Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem, solą.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Do jajek wlewać stopniowo masę czekoladową, a następnie wsypać składniki suche i ręcznie łyżką wymieszać.
Przykryć ciasto folią i zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.
Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie włożyć jeszcze do lodówki na 15 minut.
Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, każdą kulkę ciasta obtoczyć w cukrze pudrze, a potem piec na termoobiegu przez 10 minut.
Studzić ciastka na kratce.
Na pewno część z Was planuje jakiś wypiek na nadchodzące święta. Czymże jest ciasto bez polewy? Uwielbiam ciasta z czekoladową polewą, dlatego zostawiam Wam przepis na polewę czekoladową, bardzo prostą, błyszczącą i smaczną.
Wszystkie przepisy na Boże Narodzenie tu.
Polewa czekoladowa
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru pudru
100 g masła lub margaryny
4-5 łyżek ciemnego kakao
Do rondelka przelać mleko i rozpuścić w niej cukier.
Dodać pokrojone masło lub margarynę na małe kawałki i poczekać aż się rozpuści (uważać by masa się nie zagotowała).
Zdjąć z palnika, dodać kakao i wymieszać rózgą.
Ostudzić i dekorować ciasto.
O restauracji Serio po raz pierwszy pisałam Wam na blogu całkiem niedawno, bo podczas festiwalu Restaurant Week (klik). Niedawno w zacnym gronie blogerów miałam zaszczyt poznać nowe pozycje z karty menu Serio, która powstała dzięki nowemu szefowi kuchni Krzysztofowi Grymm. Dania przypadną do gustu wszystkim miłośnikom włoskich smaków.
Poniżej część nowych propozycji w menu - dania na zdjęciach są w porcjach degustacyjnych.
Na świątecznym stole w formie wędliny sprawdzi się schab faszerowany żurawiną. Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie tu.
Schab faszerowany żurawiną i śliwkami
1,5 kg schabu
marynata: olej, łyżka octu z czerwonego wina, słodka papryka, pieprz ziołowy, pieprz czarny
garść suszonej żurawiny
garść suszonych śliwek
garść suszonych śliwek
Wymieszać składniki marynaty i natrzeć nimi mięso, zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.
Naciąć mięso wzdłuż w kilku miejscach, a w te kieszonki powciskać suszoną żurawinę i śliwki.
Włożyć mięso do worka do pieczenia i piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C.
Można podawać na ciepło lub zimno w formie wędliny.
Listopadowy fotomix ze snapachata @dusiowakuchnia i instagrama. Czym był dla mnie ostatni miesiąc? Dobrym jedzonkiem, spokojem przy kawie i książce, domowymi sokami i szaleństwem kosmetycznym.
Domowe wafle z masą czekoladową to też istny klasyk dawnych lat. Jak wiadomo klasyki to zawsze pewniaki na stole. Dobry pomysł na prezent i coś słodkiego, na świątecznym stole też się sprawdzą.
Domowe wafle czekoladowe
około 20 sztuk kwadratowych wafli
250 g masła
szklanka cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka w proszku
3 łyżki mleka
Masło rozpuścić z cukrem w rondlu, potem dodać kakao i mleko.
Wymieszaną masę połączyć z mlekiem w proszku i mieszać aż się połączy.
Ciepłą masą smarować wafle i je przekładać.
Docisnąć z góry czymś ciężkim i włożyć do lodówki do stężenia.
Pokroić dowolnie np. na trójkąty.
Blok czekoladowy to jedna z najprostszych słodyczy, jakie można przygotować w domu. Sprawdzi się na co dzień, ale też na świątecznym stole dla łasuchów, a można też kawałki bloku podarować na prezent. Swoim pysznym i słodkim przepisem podzieliła się ze mną koleżanka Asia - dziękuję :).
Na blogu znajdziecie mniej klasyczną wersją, na słodkim kakao i z różowymi piankami - klik.
Blok czekoladowy
kostka masła lub 200 g margaryny
7 łyżek mleka
2 łyżki kakao ciemnego
3/4 szklanki cukru
250 g mleka w proszku
200 g herbatników
Mleko, cukier, kakao i margarynę podgrzewać w rondlu aż się składniki połączą.
Zdjąć z palnika, wsypać mleko i wymieszać porządnie rózgą lub mikserem.
Dodać połamane na mniejsze kawałki herbatniki i wymieszać.
Przełożyć masę do blaszki 20x20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i zostawić do ostudzenia w lodówce.
Podawać pokrojony na niewielkie kawałki.
Murzynek to jedno z pierwszych ciast, jakie robiłam - na kilka lat o nim zapomniałam by teraz powrócić do tego prostego, klasycznego i wilgotnego ciasta kakaowego. Obowiązkowo z polewą czekoladową.
Murzynek na powidłach
5 łyżek kakao
3/4 szklanki cukru
2 jajka
szklanka mleka
pół szklanki powideł śliwkowych
łyżeczka sody
pół szklanki oleju
polewa:
3 łyżki mleka
3 łyżki cukru pudru
100 g margaryny lub masła
5 łyżek kakao
Wszystkie składniki zmiksować ze sobą.
Ciasto przelać do keksówki (długość 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temp. 180 st. C. przez godzinę (po 50 minutach można sprawdzić patyczkiem ciasto, czy jest już upieczone).
Przygotować polewę - według tej instrukcji klik.
Ostudzone ciasto udekorować przestudzoną polewą.
