Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej. Przepis jest niezwykle prosty, tym razem serwuję w wersji typowo śląskiej, bez jajka, gdzie wystarczą tylko ziemniaki i mąka. Dodatek sosu serowego wyśmienicie się sprawdził.
Kluski śląskie w sosie z gorgonzolą
około 1 kg ziemniaków
mąką ziemniaczana
sól
50 g sera gorgonzola
szklanka śmietanki 30%
sól, pieprz, świeży tymianek
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia.
Ziemniaki w misce uklepać do równej powierzchni, podzielić na 4 części.
Wyjąć jedną część ziemniaków, w te miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości by zrównała się z ziemniakami.
Dodać wyjętą przed chwilą część ziemniaków i całość zagnieść ze sobą.
Z masy odrywać kawałki, formować kuleczki, lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę np. małym palcem albo końcówką drewnianych łyżek.
Kluski wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody, gotować 4-5 minut od wypłynięcia ich na wierzch.
Wyjąć łyżką cedzakową.
Na patelnię wlać śmietankę, dodać ser gorgonzola pokruszony na kawałki, doprawić solą, pieprzem i dodać świeże gałązki tymianku.
Smażyć chwilę aż ser się rozpuści (można przecedzić sos w celu pozbycia się gałązek tymianku).
Kluski śląskie podawać polane sosem.
