Ciasto Fale Dunaju - nieznane było w moim domu, choć się o nim coś słyszało. Do zrobienia ciasta zachęciła mnie Gosia, której jest to ulubione ciasto. Postanowiłam wziąć przepis od Jej Mamy i tym samym mogłam odtworzyć ten wspaniały smak - podobno się udało :).  Ciasto ozdobiłam jadalnymi kwiatami jabłoni. 
Za wyzwanie i przepis na fale dunaju mocno dziękuję Małgosi i Jej Mamie :). Znacie to ciasto? Jest faktycznie niezwykle pyszne i rozpływa się w ustach. 
Zapraszam na ciasto z okazji 2 MILIONÓW wyświetleń na blogu :).

Fale Dunaju
ciasto fale dunaju, przepis na fale dunaju, ciasto fale dunaju z wiśniami, fale dunaju z wiśniami
ciasto:
6 jajek
250 g masła lub margaryny
szklanka cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 szklanki mąki tortowej
pół szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
duży słoik wiśni z konfitury, kompotu lub świeżych

krem:
kostka masła
0,5 l mleka
budyń śmietankowy
szklanka cukru

polewa:
150 g cukru
150 g margaryny
3 łyżki kakao
4 łyżki mleka

Oddzielić białka od żółtek.
Żółtka utrzeć z miękkim masłem lub margaryną oraz cukrem i cukrem waniliowym aż masa się powiększy i stanie się jasna.
Dalej miksując dodać śmietanę, a następnie przesianą mąkę z proszkiem.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do miski z ciastem.
Odlać połowę ciasta do innej miski, dodać do jednej części kakao i mleko - zmiksować.
Wylać na dużą, prostokątną blachę (wyłożoną papierem do pieczenia na dole) jasną część ciasta, a na nią ciemną część - delikatnie rozsmarować, ale tak by nie wymieszać warstw.
Wiśnie ze słoika odsączyć na sitku.
Wyłożyć na wierzch wiśnie - spokojnie można kłaść jedna obok drugiej, ja dałam za mało, polecam więcej, dlatego w przepisie uwzględniłam duży słoik (sama dałam mały).
Piec przez 40-50 minut w temp. 180 st.C. do tzw. suchego patyczka.
Zostawić do ostudzenia ciasto.
Przygotowanie kremu rozpocząć od wymieszania budyniu i cukru w 3/4 szklanki mleka.
Resztę mleka zagotować, a gdy zawrze wlać zawartość szklanki do rondelka i energicznie mieszając trzepaczką zagotować.
Wystudzić masę budyniową do temp. pokojowej - masło też doprowadzić do tej temp.
Masło utrzeć na puch i dodawać do niego po 1 łyżce masy budyniowej, po każdym dodaniu dobrze wymieszać masę na niskich obrotach miksera.
Masę wyłożyć na wierzch ciasta i włożyć do lodówki.
Przygotować polewę zagotowując wszystkie składniki ze sobą.
Ostudzić polewę i polać nią wierzch ciasta.

Print Friendly and PDF

ciasto fale dunaju, przepis na fale dunaju, ciasto fale dunaju z wiśniami, fale dunaju z wiśniami

ciasto fale dunaju, przepis na fale dunaju, ciasto fale dunaju z wiśniami, fale dunaju z wiśniami

Kiedy po raz pierwszy zrobiłam seromakowiec to wszystkim smakował, bo połączył zwolenników makowców i serników. W te święta postanowiłam to ciasto nieco urozmaicić przygotowując ciemny, cynamonowy spód, dodając wiśnie z konfitury, a wierzch polewając domową polewę czekoladową. Ciasto rozpływało się w ustach :). Bałam się, że szybko zniknie, dlatego kroiłam z jeszcze ciepłą polewą :). 

Seromakowiec z wiśniami na cynamonowym spodzie
seromakowiec, seromak, seromakowiec z wiśniami, seromak z wiśniami, seromak z wiśniami przepis

ciasto kruche:
1,5 szklanki mąki krupczatki
jajko
pół kostki masła (100 gram)
pół szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki kakao

masa twarogowa:
1 kg sera z wiaderka
pół kostki masła
5 jajek
2 łyżki budyniu waniliowego
szklanka cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)

0,8 kg gotowej masy makowej
jajko

konfitura z całymi wiśniami/mrożone wiśnie/świeże wiśnie
polewa:
2 łyżki mleka
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
50 g masła


Spód ciasto kruche:
Do mąki, kakao i cynamonu dodać pokrojone na kawałki masło i rozcierać między palcami.
Dodać cukier i jajko, zagnieść kruche ciasto.
Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na 30 minut.
Masa twarogowa:
Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę.
Dodać masło i dalej miksować.
Stopniowo po 1 łyżce dodawać twaróg, ciągle miksując.
W między czasie wsypać budyń i wlać ekstrakt waniliowy.
Ubić białka na puszystą pianę, dodawać stopniowo do twarogu i już łyżką delikatnie wymieszać.
Wyjąć ciasto kruche, rozwałkować na długość blaszki (duża prostokątna).
Na ciasto kruche wyłożyć masę makową wymieszaną z jajkiem.
Teraz z konfitury wyjąć wisienki i porozkładać - dałam wisienki z małego słoiczka, można zastąpić mrożonymi wiśniami (bez rozmrażania), a w sezonie użyć świeżych wydrylowanych wiśni.
Teraz wyłożyć masę twarogową.
Piec w temp. 180 st. C przez 60 - 70 minut.
Jak zacznie się rumienić ciasto z góry to należy przykryć je folią aluminiową.
 Zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do ostudzenia.
Kiedy ciasto jest ostudzone przygotować polewę podgrzewając wszystkie składniki w rondelku.
Płynną polewę wylać na ciasto.

Print Friendly and PDF




Na drogę.
Pogodę i nie pogodę.
Na piknik.
I osłodę.

Tiramisu wiśniowe w słoiku
deser na piknik, tiramisu wiśniowe, deser w słoiku, deser na wynos, tiramisu w słoiki, tiramisu na wynos
125 g mascarpone
100 ml śmietany kremówki 30%
łyżka kakao
łyżka cukru pudru
kilkanaście biszkoptów okrągłych
2 łyżki likieru Baileys

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Dodać mascarpone i wymieszać na najniższych obrotach miksera.
Masę podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i zmiksować.
Na dnie słoiczka ułożyć biszkopty namoczone w likierze.
Na to domową frużelinę wiśniową (przepis) i masę mascarpone białą.
Powtarzamy: biszkopty w likierze, frużelina, a na wierzch masę ciemną z mascarpone.


zapraszam do obserwacji http://instagram.com/dusiowakuchnia

Upalnie.
I ciepło.

Frużelina wiśniowa
frużelina wiśniowa, przepis na frużelinę
300 gram wiśni
łyżka cukru
płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody

Wiśnie wydrylować i umieścić w garnuszku.
Dodać łyżkę wody i cukier, podgrzewać przez około 10 minut.
W szklance z łyżką wody rozprowadzić mąkę ziemniaczaną.
Wlać ją do wiśni, szybko mieszać, zestawić z ognia i przełożyć do wyparzonego słoiczka.
Postawić do góry dnem i trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu.
frużelina wiśniowa, przepis na frużelinę

frużelina wiśniowa, przepis na frużelinę

Robiłam też taką wersją i ta jest moja ulubiona: przepis na frużelinę truskawkową