Czekoladowa chmura.

29 stycznia 20118 stycznia 2019Przepisyciasta, walentynki

Czekoladowa chmura

wg. Nigelli Lawson

250 g ciemnej czekolady (zawierającej min. 70% kakao)

125 g miękkiego masła

6 jajek: 2 całe, 4 z żółtkami oddzielonymi od białek

175 g cukru

2 łyżki likieru Cointreau (pominęłam)

starta skórka z 1 pomarańczy (pominęłam)

na masę śmietankową:

500 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub dwie łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżka likieru Cointreau (pominęłam)
kakao do posypania

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej/mikrofalówce.

Dodać do czekolady masło, poczekać aż przestygnie masa.

Ubić 2 całe jajka i 4 żółtka z 75g cukru. Dodać ostudzoną masę czekoladową (likier, skórkę).

Ubić 4 białka i dodać pozostałą ilość cukru.

Najpierw dodać kilka łyżek piany z białek do masy czekoladowej, wymieszać, a następnie całą masę czekoladową przełożyć do białek.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec 30-40min do momentu aż ciasto popęka.

Ostudzić na kratce, środek się zapadnie i będzie przypominał krater.

Przed podaniem ubić kremówkę z ekstraktem/cukrem waniliowym ( i likierem).

Wypełnić zagłębienie ciasta kremówką i posypać na wierzch kakao.

Smalec domowy.

25 stycznia 201129 stycznia 2019Przepisyprzetwory domowe

Smalec domowy

0,5kg słoniny

3 cebule

20 dag boczku

majeranek

Słoninę kroimy w kosteczki i wrzucamy do garnuszka, aby zaczęła się topić.

Boczek kroimy na małe kawałki i dusimy na patelni.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dorzucamy do boczku. Nie dusimy już tylko smażymy.

Tłuszcz doprawiamy majerankiem.

Przelewamy do miseczki, gdy skwarki nabierają brązowego koloru.

Dorzucamy cebulkę z boczkiem.

My uwielbiamy smalec na chlebku, dopiero wtedy solimy czy dodajemy pieprz. Najlepiej smakuje z pomidorkiem :)

Tarta z jabłkami.

18 stycznia 20118 stycznia 2019Przepisyciasta, tarta

Tarta z jabłkami

2 szklanki mąki pszennej

nie cała szklanka cukru

1 kostka masła

1 jajko (gdy małe dać dwa)

szczypta soli

3 jabłka

Mąkę mieszamy z solą i cukrem.

Dorzucamy pokrojone w kostki masło i całe jajko.

Wszystko szybko wyrabiamy rękoma aż powstanie miękkie, lekko lejące się ciasto.

Wkładamy na 30 min do lodówki.

Jabłuszka obieramy, wydrążamy środek i kroimy w cienkie plasterki.

Po wyjęciu ciasta z lodówki dzielimy je na 2 części, jedną większą którą rozwałkujemy na ok.1cm placek( lub po prostu zalepiamy blaszkę kawałek po kawałku) i kładziemy na blaszkę do tart, którą uprzednio wysmarowaliśmy tłuszczem (ja posypuję jeszcze bułką tartą, bo lubię ;) ).

Wykładamy owoce na wierzch ciasta.

Z pozostałego kawałka ciasta wycinamy paseczki i przykrywamy nimi owoce.

Piec ok.20-30min w 180st.C

Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Upiekłam wczoraj wieczorem tartę głównie po to, by wykorzystać lemon curd, który ostatnio zrobiłam. Położyłam go na kawałku ciasta, smakowało niesamowicie! Polecam!

Murzynek.

13 stycznia 20118 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta

Murzynek

2 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
0,75szklanki mleka
2 łyżki kakao (ja dałam nesquik i ok.4łyżek)
3 jajka
1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia
dałam jeszcze czekoladę mleczną do polewy

Masło rozpuścić i połączyć z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem, kakao i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając.
Odlać 0,5 szklanki masy, która będzie polewą.
Do wystudzonej masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Oddzielić żółtka od białek, żółtka dodać do masy, z białek ubić pianę.
Wymieszać dokładnie.
Dodać pianę z białek i delikatnie przemieszać.
Piec 30-40min w 180 st.C w keksówce.
Po wystygnięciu ciasto polać podgrzaną polewą.

Mój murzyn wyszedł trochę blady, bo nie dodałam prawdziwego kakao, jednak był tak smaczny, że ledwo zdążyłam zdjęcia zrobić. :)