Knedle z truskawkami

21 czerwca 20137 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski

5 dzień.

Truskawkowy.

Dzień lata.

Knedle z truskawkami

inspiracja

250 gram twarogu

250 gram ziemniaków ugotowanych

300 gram mąki pszennej

2 jajka

2 łyżki cukru

szczypta soli

kilkanaście truskawek

+ śmietana, cukier

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę albo utrzeć na puree za pomocą tłuczka.

W misce połączyć mąkę z pokruszonym drobno twarogiem, ziemniakami, solą i cukrem.

Wymieszać składniki, zrobić wgłębienie i wbić jajka.

Wyrobić ciasto (można ręcznie jak ja, albo użyć miksera) aż powstanie kula.

Z ciasta uformować wałek i podzielić go na ok. 15 części.

Każdą część rozpłaszczyć na dłoni, położyć na niej truskawkę (bez szypułek) i zawijać na kształt kuli.

Czynność powtórzyć z resztą ciasta - gotowe knedle kłaść na blacie podsypanym mąką albo na czystej ściereczce.

Knedle gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez około 4 minuty.

Gotowe przełożyć na talerz, polać śmietanką i posypać cukrem.

Pierogi z botwinką i fetą

28 maja 201310 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski

Zbieram notuje.

Czasem zostaje.

W pamięci.

I nagle muszę.

Wykonać.

Pierogi z botwinką i fetą

ciasto:

3 szklanki mąki

szklanka gorącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

pęczek botwinki

2 ząbki czosnku

ok. 150 gram fety

pieprz

szczypiorek

łyżka masła

sos czosnkowy:

4 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany/jogurtu greckiego

3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

łyżeczka oregano lub bazylii

duża szczypta cukru

szczypta soli i pieprzu

koperek

Botwinkę drobno pokroić (łodyżki i liście) i wrzucić na rozgrzaną patelnię z masłem.

Smażyć około 10 minut, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawić pieprzem.

Dodać posiekany szczypiorek, drobno pokrojoną fetę - wymieszać i zdjąć z palnika.

Składniki na ciasto włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi.

W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucić pierogi i gotować ok. 4 minut.

Składniki na sos wymieszać ze sobą i polać nim pierogi.

Różowe kopytka

29 kwietnia 201310 stycznia 2019Przepisydania z ziemniaków, dla dzieci, pierogi i kluski

Zrobić coś.

Dla siebie.

Bo zbliża się.

Maj.

Różowe kopytka

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

ugotowany burak

jajko

ok. 1,5 szklanki mąki

sól

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę.

Buraka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do ziemniaków.

Wbić jajko, dodać mąkę i sól.

Zagnieść ciasto, formować wałki i kroić kluski podsypując mąką.

Gotować w osolonej wodzie, od wypłynięcia około 2 minuty.

A jeśli wolicie wersję klasyczną to przepis tutaj.

Pierogi z soczewicą

19 lutego 201310 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski, testowanie

Elastyczne ciasto.

Wałkowanie.

Mąka w całej kuchni.

Lepienie mnie.

Zaczarowuje.

Pierogi z zieloną soczewicą

ciasto:

3 szklanki mąki

szklanka gorącej wody

pół łyżeczki soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

szklanka zielonej soczewicy

łyżka oleju

2 cebule

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru

łyżeczka suszonej kolendry

łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

dodatkowo:

masło

prażona cebulka

koperek

Przygotowanie zacząć od ugotowania w osolonej wodzie soczewicy.

Soczewicę zalać wodą i gotować według instrukcji, u mnie 15 minut.

Na łyżce oleju usmażyć pokrojone drobno cebule, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekany imbir, mieszać razem aż cebula będzie szklista.

Doprawić solą, pieprzem, kolendrą i paprykę.

Zdjąć z kuchenki, dodać odcedzoną z wody soczewicę i ostudzić.

Składniki na ciasto włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi.

Gotować w osolonej wodzie około 4 minut.

Podawać z roztopionym masełkiem, prażoną cebulką i koperkiem.

W swoim przepisie wykorzystałam soczewicę zieloną marki Lestello z firmy Makro K&K, która oferuje m.in. produkty niżej widoczne na zdjęciach. Produkty są zdecydowanie wysokiej jakości.

soczewica, zielona soczewica, przepisy z soczewicą

Grzybówki-wileńskie pierogi

22 grudnia 201210 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, pierogi i kluski

Najlepsze.

Ulubione.

Raz do roku.

Babcine.

Pierogi wileńskie z grzybami - grzybówki

przepis rodzinny

pierogi z grzybami, pierogi na wigilię, grzybówki, pierogi wileńskie, pierogi smażone

ciasto:

3 szklanki mąki

3 żółtka
2 łyżki oleju

około 1 - 1,5 szklanki zimnej wody
sól

farsz:

suszone grzyby

cebula

łyżeczka oleju

sól, pieprz

Suszone grzyby przepłukać wodą w celu pozbycia się zanieczyszczeń.

Zalać wodą w misce i zostawić na noc.

Następnie razem z wodą ugotować do miękkości.

Grzyby zmielić przez maszynkę lub przy użyciu innego sprzętu, albo drobno pokroić.

Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Jak stanie się szklista dodać grzyby, smażyć chwilę razem doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Zostawić do ostygnięcia.

Mąkę zagnieść z żółtkami i olejem, stopniowo dodawać wodę, żeby ciasto stało się miękkie i elastyczne (u mnie zgarnia około 1,5 szklanki wody). Doprawić solą.

Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.

Na każde kółko nakładać farsz i formować pierogi, dociskając je widelcem.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (używam frytownicy) aż staną się złociste z obu stron.

Idealne do barszczyku i do podjadania.

Orkiszowe pierogi z mozzarella i suszonymi pomidorami

27 listopada 201213 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski

Tusz na rzęsy.

Idealna kreska.

Różowa szminka.

Orkiszowe pierogi z mozzarellą i suszonymi pomidorami

pierogi, przepis na pierogi, pierogi orkiszowe, włoskie pierogi, pierogi z mozzarellą, zdrowe pierogi

3 szklanki mąki orkiszowej

szklanka gorącej wody

pół łyżeczki soli

2 łyżki oleju

farsz:

150 g mozzarelli tartej

kilka suszonych pomidorów

dodatkowo:

pesto bazyliowe

Mąkę mieszamy z solą i stopniowo wlewamy wodę, zagniatając.

Dodać olej i zagnieść na elastyczne ciasto.

Mozzarellę wymieszać z pokrojonymi suszonymi pomidorami.

Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką, wykrawać szklanką kółka i nakładać farsz.

Zlepiać pierożki, docisnąć brzegi widelcem.

Gotować w osolonej wodzie 4 minuty.

Podawać z pesto bazyliowym.

Pierogi z serem

12 listopada 201210 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski

Lubię, gdy mąka.

Jest wszędzie.

I na nosie.

I na Twojej koszulce.

Pierogi z serem

ciasto:

3 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

wrzątek (ok.1szklanka)

2 łyżki oleju

farsz:

500 g twarogu

jajko

4 łyżki cukru

dodatkowo:

śmietana

cynamon

cukier

Mąkę mieszamy z solą.

Dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy nożem, dodać tyle wody ile wchłonie mąka. Zazwyczaj jest to szklanka wody.

Dodać olej i zagniatać rękoma do uzyskania elastycznego i nie lepiącego się do rąk ciasta.

Składniki na farsz wymieszać ze sobą, można zrezygnować z jajka i tak wyjdą.

Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką wykrawać szklanką kółka i nakładać farsz.

Zlepiać pierożki, docisnąć brzegi widelcem.

Gotować w osolonej wodzie 4 minuty.

Podawać ze śmietaną, cukrem i cynamonem.

Pierogi z aronią

4 marca 201229 stycznia 2019Przepisyaronia, borówki, pierogi i kluski

Foty.
Zaraz jadę na foty! :)

Pierogi z aronią

ciasto:

3 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

wrzątek (ok.1szklanka)

2 łyżki oleju

farsz:

szklanka aronii

dodatkowo:

śmietana

cukier

Mąkę mieszamy z solą.

Dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy nożem, dodać tyle wody ile wchłonie mąka. Zazwyczaj jest to szklanka wody.

Dodać olej i zagniatać rękoma do uzyskania elastycznego i nie lepiącego się do rąk ciasta.

Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką jak najbardziej cienko, wykrajać szklanką kółka i nakładać aronię.

Zlepiać brzegi i docisnąć widelcem, albo zrobić ozdobną falbankę.

Gotować w osolonej wodzie 4min.

Podawać polane śmietaną z cukrem.

Kluski leniwe.

6 lutego 201229 stycznia 2019Przepisypierogi i kluski

Wyszłam na spacer.
Pies P. szalał w śniegu.
Próbowałam też.
Nos czerwony.
Szczypią policzki.
I zrobiłam 3 zdjęcia.

Kluski leniwe

inspiracja

250g twarogu

szklanka mąki

2 łyżki cukru

łyżka masła

jajko

dodatkowo:

bułka tarta

masło

Ser, jajko, cukier i masło miksować ze sobą.

Gdy składniki się połączą dodawać partiami mąkę, do momentu aż ciasta będzie zbite.

Im mniej mąki tym lepiej.

Gotowe ciasto dzielić na części.

Zawijać w rulonik i kroić na prostokąty.

Widelcem odciskać kratkę na kluskach.

Kluski wrzucić do gotującej się wody i wyjąć po 2 min. od wypłynięcia na wierzch.

Podawać z usmażoną bułką tartą z masłem.

Pav zamiast prostokątów zrobił węża :)))

Pierogi z kapustą i grzybami.

21 grudnia 20118 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, kapusta, pierogi i kluski

Drugie pierogi w życiu.
A tak przyjemnie się lepiło.
Aż dwie tury nalepione.
To takie uspokajające.
Można się skupić na własnych myślach...

Pierogi z kapustą i grzybami

ciasto:

3 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

wrzątek (ok.1szklanka)

2 łyżki oleju

farsz:

30g grzybów suszonych

300g kapusty kiszonej

cebula

1,5 szklanki wody wrzącej

sól, pieprz, oliwa

Farsz: Grzyby gotować w niewielkiej ilości wody, aż będą miękkie.

Pokroić drobno grzyby, kapustę i cebulę.

Cebulę podsmażyć na patelni na oliwie, następnie dodać kapustę i grzyby.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dolać wodę i gotować pod przykryciem aż cała woda wyparuje.

Pozostawić do ostygnięcia.

Ciasto: Mąkę mieszamy z solą.

Dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy nożem, dodać tyle wody ile wchłonie mąka. Zazwyczaj jest to szklanka wody.

Dodać olej i zagniatać rękoma do uzyskania elastycznego i nie lepiącego się do rąk ciasta.

Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką jak najbardziej cienko, wykrajać szklanką kółka i nakładać farsz.

Zlepiać brzegi i docisnąć widelcem, albo zrobić ozdobną falbankę.

Jeśli chcemy podać od razu to wrzucamy po kilka sztuk do wrzącej osolonej wody i gotujemy aż wypłyną na wierzch ok.4min.

Ja w tym roku mroziłam na 2 sposoby:

1) chwilę obgotowałam we wrzącej wodzie, czekałam aż ostygną, układałam na tacce by się nie stykały i do zamrażalnika. po godzinie przekładałam do pojemnika.

2) surowe na tackę i do zamrażalnika, a po godzinie do pojemnika.

Ciekawa jestem, który sposób jest lepszy.

edit: W sumie oby dwa sposoby są dobre, ale że 2 sposób jest szybszy proponuję go :)