Dzisiaj każdego, który to czyta częstuję kawałkiem mojego urodzinowego ciasta! Jak wiadomo, co roku w maju rządzi u mnie rabarbar! Jest różowo i kwaśno-słodko z pyszną masą budyniową, palce lizać! 

Tarta z rabarbarem i kremem budyniowym

przepis na tartę z rabarbarem:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła miękkiego
  • jajko
  • 3 łyżcki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki zimnej wody

przepis na krem budyniowy:

  • 1,5 szklanki mleka + 0,5 szklanki
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel ekstraktu z pomarańczy
  • 2 łyzeczki cukru waniliowego
  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  • 2 żółtka
  • 50 g masła

na wierzch:

  • 4-5 łodyg rabarbaru
  • opcjonalnie łyżka cukru trzcinowego

Jak zrobić tartę z rabarbarem? 

Zagnieść składniki na ciasto – mąkę rozetrzeć w maśle, dodać jajko, cukier puder szczyptę soli, łyżkę zimnej wody i zagnieść na elastyczne ciasto (jeśli będzie za suche dodać jeszcze jedną łyżkę wody). Formę na tartę oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Włożyć do lodówki na godzinę, a w tym czasie przygotować masę budyniową i pokroić rabarbar na 1-2 cm kawałki. 
Zagrzać w rondlu 1,5 szklanki mleka i śmietankę, a w pozostałej 0,5 szklanki mleka rozmieszać cukier puder, budyń i żółtka. Gdy mleko w rondlu zawrze wlać masę, zmniejszyć moc palnika i rózgą energicznie mieszać. Poczekać aż się zagotuje i włożyć masło, wymieszać i gotowe. 
Ciasto na tartę nakłuć widelcem aby nie wyrastało, wyłożyć folią aluminiową z wierzchu i rozsypać monety lub fasolę. Piec w temp. 180 st.C. przez 15 minut. Następnie zdjąć folię z obciążeniem i piec ciasto przez kolejne 10 minut. Następnie na tartę wylać masę budyniową i wyłożyć na wierzchu rabarbar (można posypać go cukrem trzcinowym). Zapiekać przez kolejne 20 minut. Zostawić tartę do ostygnięcia, a potem schować do lodówki. Najlepiej smakuje jak stężeje masa na drugi dzień. 

Zapraszam Was na kolejne ciasto z rabarbarem, tym razem w wersji łaciatej :). 
Łaciate ciasto z rabarbarem
4 jajka
250 g margaryny lub masła + 2 łyżki oleju
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kakao
3-4 łodygi rabarbaru + 3 łyżki cukru
płatki kokosowe (albo migdałowe)
Rabarbar pokroić w 1 cm kawałki.
Margarynę lub masło utrzeć z cukrem na puch.
Dodawać kolejno po 1 jajku ciągle miksując.
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodać do miski i zmiksować aż ciasto będzie gładkie.
Blaszkę dużą, prostokątną 20×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać 2/3 ciasta na papier, a do reszty ciasta dodać olej i kakao – zmiksować.
Nakładać łyżką w różnych miejscach ciemne ciasto na jasne tworząc łatki.
Rozłożyć rabarbar, a wierzch posypać płatkami kokosa.
Piec przez 40 minut w temp.180 st.C. do tzw. suchego patyczka.
Podawać posypane cukrem pudrem.

Pojawiły się już pierwsze, słodkie, polskie truskawki, ale u mnie jeszcze rządzi rabarbar. Na blogu jest już pyszna lemoniada rabarbarowa na bazie syropu, a ta poniższa to trochę taki kompot z sokiem cytrynowym. 
Lemoniada rabarbarowa II
1 kg rabarbaru
około pół szklanki cukru
woda
kostki lodu
mięta
sok z cytryny

Rabarbar pokroić na mniejsze kilku cm kawałki.
Wrzucić do garnka, zasypać cukrem i zalać wodą ponad powierzchnię.
Gotować przez 10-15 minut aż rabarbar się rozpadnie.
Ostudzić, wymieszać z sokiem cytrynowym.
Podawać z kostkami lodu i świeżą miętą.

Z dedykacją dla mojej wspaniałej Mamy prezentuję przepis na przepyszny torcik rabarbarowy z delikatną pianką i bezami. Ciasto prezentuje się pięknie, słodziutko, a do tego jest przepyszne, bo słodko-kwaśne. Ciasto idealne na Dzień Matki lub Dzień Dziecka. Po inne ciasta i przepisy z rabarbarem zapraszam Was tu: klik. Jak obchodzę Dzień Matki? Zaglądajcie na Insta Stories będę wrzucać filmiki – moje konto tu.
Torcik rabarbarowy z pianką i bezami
biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki. cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
masa rabarbarowa:
5 łodyg rabarbaru
3/4 szklanki cukru + 1/4 szklanki cukru waniliowego
2 budynie śmietankowe
galaretka truskawkowa
pianka:
300 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
galaretka truskawkowa
szklanka wrzątku
łyżka cukru pudru
bezy do ozdoby, u mnie domowe, przepis tu
mięta do ozdoby
Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielić od żółtek,  białka ubić mikserem na sztywną pianę.
Łyżka po łyżce, dalej miksując, wsypywać cukier, a następnie dodawać po kolei żółtka miksując porządnie.
Mąki wymieszać ze sobą i przesiać, następnie wsypywać do ciasta stopniowo i ręcznie wymieszać.
Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać ciasto i piec je w temp. 170 st.C. przez około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je razem z formą na podłogę.
Odstawić biszkopt do ostygnięcia, a potem przekroić na pół. 
Pierwszą część biszkoptu włożyć z powrotem do tortownicy.
Rabarbar pokroić w kostkę, wrzucić do rondla, zasypać cukrem i cukrem waniliowym – zagotować.
Gotować aż stanie się miękki i się rozpadnie, a następnie wrzucić 2 budynie i energicznie mieszać, ponownie zagotować.
Zdjąć z palnika, wsypać galaretkę i wymieszać. 
Gotową masę wylać na biszkopt, wyrównać i odstawić do lodówki.
Kiedy galaretka rabarbarowa ostygnie, będzie jeszcze lepka, nie w pełni stężona to przykryć ją drugim blatem biszkoptu i włożyć do lodówki.
Galaretkę rozpuścić we wrzątku i ostudzić. 
Śmietankę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem (w upały można dodać śmietan-fix), a następnie wlewać strużką ciągle miksując tężejącą galaretkę. 
Gotową masę wyłożyć na wierzch tortu i zostawić w lodówce do stężenia, najlepiej na kilka godzin. 
Na koniec wierzch ozdobić pokruszonymi i całymi bezami oraz miętą.
Pyszne, lekkie, delikatnie ciasto z kwaskowatym rabarbarem, a do tego bardzo proste do zrobienia. Wszystkie przepisy z rabarbarem tu. Jeśli zrobicie to wyślijcie na fanpagu zdjęcie lub oznaczajcie zdjęcia na instagramie

Ucierane ciasto z rabarbarem

4 jajka
250 g margaryny lub masła
1,5 szklanki cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
2 szklanki mąki tortowej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3-4 łodygi rabarbaru + 3 łyżki cukru
Rabarbar pokroić w kosteczkę i zasypać 3 łyżkami cukru.
Margarynę lub masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodawać kolejno po 1 jajku ciągle miksując.
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodać do miski i zmiksować aż ciasto będzie gładkie.
Blaszkę dużą, prostokątną 20×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać ciasto na papier, wyrównać – z rabarbaru odlać sok, który puścił, a następnie rozłożyć go na cieście, delikatnie dociskając do ciasta.
Piec przez 45 minut w temp.180 st.C. do tzw. suchego patyczka.

Światowy Dzień Pieczenia z Kasią przypada 21 maja, akurat w okolicy moich urodzin, które są 18 maja, czyli dzisiaj – to nie może być przypadek :). Przygotowałam urodzinowe ciasto dla moich gości – kruche z rabarbarem, konfiturą z płatków róży i bezą, które ozdobiłam jadalnymi kwiatami. Kruche ciasto przygotowałam z użyciem kostki do pieczenia Kasia. To ciacho to kwintesencja Dusi-słodko, różowo, kwiatuszkowo! Miłość do moich bliskich oraz miłość do pieczenia w jednym. Zapraszam Was słodziutko na ciasteczko, częstujcie się i zaglądajcie do przepisu, który po raz pierwszy przygotowałam w fotorelacji krok po kroku (+bonus kilka moich zdjęć w trakcie przygotowań) :). Może i Wy dołączycie do obchodów Światowego Dnia Pieczenia z Kasią? „Upiecz bliskim radość” niech to będzie nasza myśl przewodnia.
Kruche ciasto z rabarbarem, konfiturą różaną i bezą

500 g mąki pszennej
pół szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego
4 żółtka
250 g kostki do pieczenia Kasia
3-4 łyżki gęstej śmietany
szczypta soli
4 łodygi rabarbaru
1/3 szklanki cukru
duża łyżka mąki ziemniaczanej
około 150 g konfitury z płatków róży
4 białka
szczypta soli
200 g cukru
łyżeczka soku z cytryny
łyżka mąki ziemniaczanej

jadalne kwiaty do ozdoby

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli.
Dodać pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasię i zagnieść palcami ciasto na jakby mokry piasek.
Wlać żółtka, zagnieść – jeśli ciasto jest suche dodawać stopniowo śmietanę (a gdyby było za wilgotne dodać trochę mąki). 
Włożyć do lodówki na czas nagrzewania piekarnika do 170 st.C. 
Umyty rabarbar pokroić na mniejszą kostkę – odciąć liście, a następnie łodyżkę wzdłuż pokroić na kilka długich części, które potem pokroić w kosteczkę.
Wrzucić rabarbar do miski, dodać 1/3 szklanki cukru, wymieszać i odstawić.
Dużą prostokątną blaszkę 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Kruche ciasto rozwałkować podsypując mąką w razie potrzeby na kształt blaszki, a następnie najlepiej przy użyciu wałka przenieść ciasto na papier do pieczenia (patrz zdjęcie). 
Podziurkować widelcem ciasto aby zbytnio nie urosło i piec przez 25-30 minut w temp. 170 st.C.
Pod koniec pieczenia ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, a kiedy piana będzie już sztywna dodawać stopniowo cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Po tym czasie wyjąć, wysmarować konfiturą z płatków róży (można pominąć jeśli ktoś nie lubi).
Odlać sok z miski, który puścił rabarbar i wyłożyć go na konfiturze.
Na wierzchu ułożyć pianę z białek.
Włożyć ponownie do piekarnika i piec przez 20 minut, a następnie uchylić piekarnik, zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze bezę przez 20 minut (w razie gdyby beza miała już złoty kolor przykryć ją od góry sreberkiem).

W dzień moich urodzin zapraszam Was do poczęstowania się kawałkiem pysznego i prostego ciasta z rabarbarem. Szarlotka rabarbarowa to wyjątkowo łatwy przepis do zrobienia, potnij rabarbar i jabłka, wymieszaj suche składniki, zetrzyj masło. Przepis zaczerpnęłam z inspirującego bloga Dorota Smakuje.   
Szarlotka rabarbarowa (sypana)

4 łodygi rabarbaru
5 mniejszych jabłek
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szklanka mąki
szklanka kaszy kukurydzianej (lub kasza manna)
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g masła (z zamrażalki)
Jabłka obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na cienkie plasterki (można też zetrzeć na tarce na wiórki).
Rabarbar pokroić na cienkie plasterki, wymieszać z jabłkami i ekstraktem waniliowym.
Suche składniki wymieszać ze sobą: mąkę, kaszę, proszek i sól – a następnie podzielić na 3 części.
Blaszkę prostokątną o wymiarach 25×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wsypać jedną część suchej mieszanki na dno, przykryć połową jabłek z rabarbarem (nie uklepywać owoców).
Kolejną warstwa to sucha mieszanka, następnie owoce i ostatnia część suchej mieszanki.
Na wierzch ścieramy masło na tarce na dużych oczkach (masło musi być bardzo schłodzone, najlepiej kilka godzin wcześniej włożyć do zamrażalnika).
Piec przez godzinę w temp. 180 st.C.

Przygotowywanie wszelkich ciast i napojów z rabarbaru sprawia mi wiele radości, bo to warzywo, ale w większości przygotowujemy je na słodko. Jego kwaskowaty smak idealnie orzeźwia, kiedy przygotujemy owocowe napoje. Dzisiaj serwuję Wam kompot rabarbarowy z owocami, a na blogu jest jeszcze:
Kompot rabarbarowy z owocami


1 kg rabarbaru
300 g mrożonych owoców leśnych
3 litry wody
pół szklanki cukru
szczypta cynamonu

Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki 2 cm, wrzucić do garnka zasypać cukrem i zalać wodą.
Zagotować, dodać mrożone owoce, szczyptę cynamonu i gotować jeszcze 5 minut.
Schłodzić i podawać w wysokich szklankach.

Sezon na rabarbar rozpoczęłam w tym roku od pysznego i lekkiego ciasta – przepis. Rabarbar, czyli rzewień, bo to jego druga nazwa ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, bo zawiera w sobie rapontygeninę, która spowalnia rozwój komórek nowotworowych. Warto więc pić rabarbar dla zdrowia. W trakcie cieplejszych dni na pewno przyjemnie Was orzeźwi lemoniada rabarbarowa, czyli w skrócie rabarbarada :).
Lemoniada rabarbarowa (rabarbarada)
rabarbarada

1 kg rabarbaru
szklanka cukru
1,5 litra wody
cytryna
mięta
woda gazowana
kostki lodu
Rabarbar pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka.
Rabarbar zasypać cukrem i zalać 1,5 litra wody.
Całość zagotować i gotować 5 minut, a następnie zostawić do wystudzenia.
Odcedzić rabarbar od powstałego syropu, syrop schłodzić.
Wycisnąć sok z połowy cytryny, a resztę pokroić w plasterki.
Do połowy szklanki wlać syrop rabarbarowy, dodać połowę soku z cytryny, miętę, dopełnić wodą gazowaną i kostkami lodu. 
lemoniada rabarbarowa

lemoniada rabarbarowa

lemoniada rabarbarowa
Zajrzyj też tu:
snapachat @dusiowakuchnia