Niedawno spotkałam się na Moniką z bloga Kuchenne Zabawy i wspólnie razem z dziećmi przygotowywałyśmy pierniczki. To już drugi przepis na pierniczki na blogu. Pierwszy znajduje się pod tym linkiem - pierniczki świąteczne, są to pierniczki gotowe od razu do spożycia, nie muszą mięknąć. Przepis poniżej jest na chrupiące pierniczki, takie, które lepiej chociaż na 1 dzień zamknąć w pudełku.

Pierniczki II

inspiracja

porcja ok. 50-80 sztuk

500 g mąki tortowej

200 g cukru pudru

czubata łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

125 g masła

200 g miodu (to około pół szklanki, ale lepiej zważyć)

opakowanie przyprawy do pierników

jajko

Na stolnicę przesiać mąkę z cukrem pudrem, sodą oczyszczoną i solą.

W rondelku rozpuścić masło, miód i przyprawę do pierników - tylko podgrzać.

Wlać przestudzoną masę na zagłębienie w mąkach.

Dodać jajko, zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na  przynajmniej 2 godziny.

Wyciągnąć z lodówki na 15 minut przed wałkowaniem.

Ciasto podzielić na części i rozwałkowywać na grubość około 0,5cm - podsypywać mąką. 

Wykrajać ciasteczka, przekładać je na papier do pieczenia.

Piec w temp. 160 st. na termoobiegu przez 10-15 minut aż będą złote.

Witajcie w Nowym Roku 2014 :) Postanowiłam, jako pierwszy w tym roku wrzucić przepis na ciasteczka baletki, czyli bitki z makiem przekładane marmoladą. Pamiętam, że Mama zabierała mnie do małej, sopockiej cukierni, która znajdowała się w piwnicy, gdzie nie było miejsca by usiąść, ale były baletki. Moje, nasze ulubione ciasteczka. Pamiętałam ich smak bardzo dokładnie i przygotowując ten przepis była nutka strachu, czy aby na pewno będą smakować tak samo. Okazało się, że to jest smak dzieciństwa :) 

Baletki (bitki z makiem)

"Moje wypieki i desery" D. Świątkowska

75 g mąki pszennej

3 jajka

80 g cukru

mak

marmolada

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo, łyżka po łyżce dosypywać cukier ciągle ubijając.

Dodać żółtka i zmiksować.

Powoli wsypywać przesianą mąkę i delikatnie, ręcznie szpatułką wymieszać masę (trzeba robić to delikatnie, by pozostały pęcherzyki powietrza, jeśli ulegną zniszczeniu ciasteczka nie wyrosną).

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia niewielkie krążki, zostawiając odstępy.

Ciasteczka posypać makiem.

Piec w temp. 180 st.C. przez 15-20 minut - do zezłocenia (obie blachy należy piec równocześnie).

Wystudzone krążki smarować marmoladą i łączyć ze sobą w pary.