Smażone pierogi z kapusta i grzybami

22 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, pierogi i kluski

Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia.

Inne przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Smażone pierogi z kapustą i grzybami

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz: kapusta z grzybami

olej do smażenia

Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami - jak zrobić farsz dowiesz się tu.

Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).

Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.

Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi.

W między czasie rozgrzać olej.

Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto.

Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.

Kapusta z grzybami

21 grudnia 20147 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, przekąski, wege

Ostatnio podawałam przepis na ciasto na pierogi, a tym razem przepis na farsz wigilijny, czyli kapusta z grzybami po mojemu. Takim farszem możecie napełniać nie tylko pierogi czy uszka, ale także krokiety lub paszteciki.

Kapusta wigilijna z grzybami

600 g kapusty kiszonej (z marchewką)

50 g grzybów suszonych

2 duże cebule

olej do smażenia

2 listki laurowe

4 kulki ziela angielskiego

2 kulki jałowca (opcjonalnie)

pieprz do smaku

około 2 szklanki wody

Grzyby zalać wrzątkiem, zostawić na noc i następnego dnia gotować do miękkości (około 20-30 minut).

Pokroić grzyby na mniejsze kawałki lub posiekać w odpowiednim sprzęcie.

Cebulę pokroić w kosteczkę, usmażyć na oleju na złoto.

Kapustę opłukać pod wodą, aby nie była za kwaśna i potem drobno pokroić, włożyć do garnka z grubym dnem, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować do miękkości kapusty około godziny.

Do ugotowanej kapusty dodać usmażoną cebulę i posiekane grzyby, doprawić do smaku pieprzem (ewentualnie solą).

Taka kapusta idealnie nadaje się do nadziewania pierogów, uszek czy krokietów - przed napełnieniem należy odcisnąć z niej nadmiar płynów (żeby wygodniej było nakładać farsz czasem traktuję kapustę blenderem, ale nie dokładnie). Gotową można podawać także jako wigilijne danie na stół.

Grzanki z grzybami

13 września 20149 stycznia 2019Przepisygrzanki i tosty, grzyby, śniadania

Bardzo lubię grzanki na śniadanie i kolację. Ostatnio po grzybobraniu odłożyłam sobie porcję grzybów do grzanek i to był strzał w dziesiątkę, bo takie grzanki są naprawdę rewelacyjne. Podstawą grzanek jest dobre pieczywo - ja wykorzystałam chleb z suszonymi pomidorami i rozmarynem od Chwila Moment, które ma rewelacyjne, francuskie pieczywo. Grzanki z grzybami i serem polecam, sama będę powtarzać, bo akurat jutro planuję wyjście w teren po dary lasu :).

Grzanki z grzybami i serem

kilka grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki, maślaki)

2-3 kromki chleba

cebula

olej i oliwa

sól, pieprz, tymianek

świeże oregano

natka pietruszki

starty żółty ser

Oczyszczone grzyby pędzelkiem i krótko obmyte wodą pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę drobno pokroić.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i grzyby i smażyć razem około 5-8 minut.

Pod koniec doprawić solą, pieprzem naturalnym i tymiankiem oraz dodać posiekaną natkę pietruszki.

Kromki chleba skropić oliwą i podpiec kilka minut w piekarniku ( 180 st.C - termoobieg lub grill) aż staną się złociste.

Na grzanki nałożyć grzyby z cebulą, a wierzch posypać startym serem.

Ozdobić świeżym oregano.

Boczniaki przepis

13 listopada 201310 stycznia 2019Przepisygrzyby

Przepisy z użyciem grzybów znajdziecie w tym dziale - klik. Z boczniakami spotkałam się pierwszy raz i jestem bardzo zaskoczona smakiem. Panierowane boczniaki smażone smakują jak kotlety z kurczaka :)

Boczniaki panierowane

kilka boczniaków

kilka łyżek mąki

jajko

olej

sól, pieprz

Oczyszczone grzyby namoczyć w rozmieszanym jajku, a potem w mące z dodatkiem z soli i pieprzu.

Powtórzyć czynność: jajko, mąka z przyprawami.

Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron aż się zrumienią.

Krem z grzybów

22 października 20137 stycznia 2019Przepisygrzyby, zupy

Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na tradycyjną zupę grzybową, a teraz pokazuję jej nowoczesną formą, czyli krem z grzybów. Jeśli jednak znajdziecie mniej grzybów, to przygotujcie sos grzybowy.

Krem z grzybów leśnych

1 kg grzybów leśnych (prawdziwków, podgrzybków)

2 cebule

pół kostki masła

litr bulionu drobiowego

3-4 ziemniaki

pół szklanki śmietanki 30%

świeży tymianek

sól, pieprz

Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.

Kapelusze pokroić w paseczki , trzonki w cienkie plasterki.

Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z 1/4 kostki masła i smażyć aż się zeszkli.

Dodać resztę masła i pokrojone grzyby, smażyć aż woda z grzybów odparuje - około 10 minut.

Do bulionu (można zostawić z bulionu marchewki) wrzucić grzyby z cebulą, zagotować, a po zagotowaniu dodać pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki.

Gotować około 20 minut, do miękkości ziemniaków.

Doprawić solą, pieprzem, dodać gałązki tymianku i dolać śmietankę.

Gotować jeszcze kilka minut.

Zmiksować blenderem do gładkiej konsystencji.

Marynowane grzyby

27 września 201310 stycznia 2019Przepisygrzyby, przetwory domowe

Marynowane grzyby to coś, na co czekam w Wigilię u mojej Babci. Często nie mogę poprzestać na kilku, a przecież trzeba w ten dzień dzielić się z innymi :), dlatego postanowiłam w tym roku przyrządzić swoje pierwsze grzyby w occie i obowiązkowo otworzę je dopiero w grudniu.

Marynowane grzyby (grzyby w occie)

pół kg grzybów (podgrzybki, prawdziwki)

pół litra wody

cebula

łyżka soli

marynata:

szklanka wody

łyżka soli

2-3 łyżki cukru

pół szklanki octu 10%

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

łyżeczka ziaren pieprzu

łyżeczka gorczycy (można pominąć)

Oczyszczone i opłukane grzyby podzielić na trzonki i kapelusze, większe kapelusze dzielimy na pół, a trzonki w plasterki.

Wodę z łyżką soli zagotować, a gdy zawrze wrzucić grzyby i posiekaną w kostkę lub piórka cebulę.

Gotować 15 minut.

Szklankę wody zagotować z octem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą.

Gotową marynatę oraz grzyby ostudzić.

Łyżką cedzakową wyjmować grzyby z cebulką i przekładać do czystych słoików, a następnie zalewać je marynatę.

Słoiki porządnie zamknąć, pasteryzować 10 minut i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zupa grzybowa

24 września 201327 września 2019Przepisygrzyby, zupy

Pamiętam, że jako małe dziecko kilka razy chodziłam z rodzicami po lesie w poszukiwaniu grzybów, potem była długa przerwa. Na szczęście Paweł ponownie nauczył mnie radości z chodzenia po lesie i zbierania grzybów. Po kilku latach razem z mamą znowu przyrządziłyśmy naszą ulubioną jesienną zupę- zupa grzybowa była tak pyszna, że już dwa razy byliśmy na wspólnym grzybobraniu. Polecam Wam również - sos grzybowy.

Tradycyjna zupa grzybowa

zupa grzybowa, przepis na zupę grzybową, zupa grzybowa z ziemniakami

około 1 kg grzybów (prawdziwki, podgrzybki)

2 cebule

pół kostki masła

2-3 litry wody

sól, pieprz

włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)

0,5-1 kg ziemniaków

2 liście laurowe

łyżeczka ziarenek pieprzu naturalnego

kilka ziarenek ziela angielskiego

śmietanka 30% ewentualnie

Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.

Kapelusze pokroić w paseczki , trzonki w cienkie plasterki.

Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z 1/4 kostki masła i smażyć aż się zeszkli.

Dodać resztę masła i pokrojone grzyby, smażyć aż woda z grzybów odparuje.

Warzywa z włoszczyzny i ziemniaki obrać, następnie marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić w krążki, a ziemniaki w niedużą kostkę.

Do garnka wlać wodę, posolić, wrzucić warzywa i zagotować.

Dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Gotować do miękkości ziemniaków, około 10 minut, po tym czasie wrzucić do garnka grzyby z cebulą.

Gotować jeszcze razem 10 minut, doprawić do smaku pieprzem.

My lubimy dolać śmietankę, polecam dodawać bezpośrednio do miski z zupą niż do gara, ponieważ ze śmietanką zupa szybciej się psuje. Można także dodać razem z warzywami np. 3 skrzydełka z kurczaka, bulion zyska na esencji.

Sos grzybowy

13 września 20137 stycznia 2019Przepisygrzyby, sosy

Grzyby lubię od zawsze, pamiętam, że jako dziecko bardzo denerwowałam się, kiedy rodzice nie chcieli dać mi zupy grzybowej. Dzisiaj uwielbiam u babci wyjadać grzybki w occie-zawsze na Wigilię się pojawiają. Przy okazji ostatniego wyjazdu na Kaszuby nazbieraliśmy z P. kilkanaście grzybków i spożytkowałam je w sosie. Bardzo lubię też:

tartę z kurkami i serem camembert

jajecznicę z kurkami.

Sos grzybowy

około 300 g grzybów (np. podgrzybki, prawdziwki)

cebula

2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

łyżka oleju

200 ml śmietanki kremowej 30%

sól, pieprz

świeży tymianek lub natka pietruszki

Grzyby oczyścić nożem i pędzelkiem, szybko opłukać pod wodą.

Osuszone grzyby pokroić na kawałeczki, kapelusze na paseczki, a nóżki na plasterki.

Cebulę drobno posiekać i usmażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie szklista.

Dodać masło i grzyby, smażyć na średniej mocy palnika przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.

Do śmietanki dodać łyżkę ciepłego sosu, a następnie całość wlać na patelnię i gotować kolejne 2 minuty.

Doprawić solą i pieprzem.

Pod koniec dodać tymianek lub natkę pietruszki.

Grzybówki-wileńskie pierogi

22 grudnia 201210 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, pierogi i kluski

Najlepsze.

Ulubione.

Raz do roku.

Babcine.

Pierogi wileńskie z grzybami - grzybówki

przepis rodzinny

pierogi z grzybami, pierogi na wigilię, grzybówki, pierogi wileńskie, pierogi smażone

ciasto:

3 szklanki mąki

3 żółtka
2 łyżki oleju

około 1 - 1,5 szklanki zimnej wody
sól

farsz:

suszone grzyby

cebula

łyżeczka oleju

sól, pieprz

Suszone grzyby przepłukać wodą w celu pozbycia się zanieczyszczeń.

Zalać wodą w misce i zostawić na noc.

Następnie razem z wodą ugotować do miękkości.

Grzyby zmielić przez maszynkę lub przy użyciu innego sprzętu, albo drobno pokroić.

Cebulę posiekać drobno i podsmażyć na rozgrzanym oleju.

Jak stanie się szklista dodać grzyby, smażyć chwilę razem doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Zostawić do ostygnięcia.

Mąkę zagnieść z żółtkami i olejem, stopniowo dodawać wodę, żeby ciasto stało się miękkie i elastyczne (u mnie zgarnia około 1,5 szklanki wody). Doprawić solą.

Ciasto rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.

Na każde kółko nakładać farsz i formować pierogi, dociskając je widelcem.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (używam frytownicy) aż staną się złociste z obu stron.

Idealne do barszczyku i do podjadania.

Barszcz czerwony wigilijny

10 grudnia 201210 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, buraki, grzyby, zupy

Przepis na barszcz czerwony.

Barszcz czerwony wigilijny

garść suszonych grzybów

4 ząbki czosnku

4 średnie buraki

2 litry wywaru warzywnego

2 liście laurowe

3 łyżki majeranku

6 ziaren czarnego pieprzu

4 ziarenka ziela angielskiego

3 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Grzyby opłukać i zalać 2 szklankami zimnej wody, zostawić na noc do namoknięcia.

Buraki umyć, włożyć do garnka i zalać wodą ponad ich powierzchnię.

Gotować do miękkości, średniej wielkości buraki gotują się około 1,5 godziny.

Wyjąć z wody, zostawić do ostygnięcia.

Następnego dnia grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły z dodatkiem liści laurowych i czosnku, zajmie to około 20 minut.

W między czasie obrać buraki i zetrzeć na tarce.

Wywar podgrzać i do wrzącego dodać: majeranek, pieprz, ziele angielskie.

Dodać starte buraki razem z sokiem, który puściły i gotować do 5 minut doprawiając solą i pieprzem.

Barszcz przecedzić przez sito.

Do przecedzonego dodać wywar z grzybów (razem z grzybami) i sok z cytryny.

Po rozlaniu do miseczek dodaję majeranek i pieprz.

Previous page 1 2 3 Next page

Tagi: grzyby

Smażone pierogi z kapusta i grzybami

Kapusta z grzybami

Grzanki z grzybami

Boczniaki przepis

Krem z grzybów

Marynowane grzyby

Zupa grzybowa

Tradycyjna zupa grzybowa

Sos grzybowy

Grzybówki-wileńskie pierogi

Barszcz czerwony wigilijny

dusiowakuchnia