Przepisy na Sylwestra i karnawał znajdziecie pod tym linkiem: drinki, sałatki, przekąski, dania ciepłe, mięsne i wege, desery.
Do przygotowania tego sernika zbierałam się od roku, by w końcu przygotować go na tegoroczne święta. Sernik królewski wyszedł pyszny, wilgotny i puszysty, a spód kakaowy nadał mu charakteru. Przygotowanie tego sernika zajmuje chwilę i nie jest to zadanie pracochłonne, a już zupełnie szybko idzie, jeśli użyje się dobrego miksera ręcznego. Swój sernik miksowałam przy użyciu miksera Russell Hobbs z nowej serii Aura, która posiada aż 5 prędkości i funkcję turbo. Mikser posiada 3 rodzaje chromowanych końcówek: do miksowania, zagniatania i ubijania. I całkiem estetyczny z niego pomocnik :).
Drodzy moi Czytelnicy, chciałabym każdemu z Was życzyć spokojnych i zdrowych Świąt Bożego Narodzenia spędzonych w gronie rodziny przy stole zastawionym pysznościami. Mam nadzieję, że najbliższe dni będą dla Was relaksem i czasem poświęconym bliskim osobom.
Wesołych Świąt życzy Dusia :)
Kiedy zobaczyłam ten film wiedziałam, że muszę zrobić pierniczki renifery na bazie kształtu ciasteczkowego ludzika.
Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie.
Pierniczki renifery II
55 dag mąki
12 dag masła
30 dag miodu
10 dag cukru
1 duże jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
domowa przyprawa do pierników (2-3 łyżeczki)
50 g czekolady gorzkiej
czerwone groszki czekoladowe
Miód z cukrem i masłem rozpuścić w garnku. Ostudzić.
Na stolnicę wysypać mąkę, sodę, przyprawę do pierników, lekko wymieszać i wbić jajko do środka.
Dodać masę miodowo-cukrowo-masłową.
Zagnieść. Wycinać kształt ciasteczkowego ludka i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 180 st.C ok 7-8minut, wystudzić na kratce.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, włożyć do rękawa cukierniczego z wąską końcówką.
Ciasteczka odwrócić do góry nogami - w miejsce nóg ludzika zrobić czekoladowe poroże, niżej oczy i kropkę na nos - w te miejsce przykleić czekoladowy groszek.
Kruche ciasteczka i ciasteczka z makiem przypominają mi wykradanie ciasteczek u babci w Wigilię. Z przyjemnością po tylu latach odtworzyłam ten smak.
Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie.
Ciasteczka z makiem
125 g masła
125 g cukru pudru
jajko
250 g mąki
2-3 łyżki maku
Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę, mak i ekstrakt waniliowy.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka (ten ładny kształt śnieżynki dzięki Cookieland Cutters).
Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.
Wystudzić ciasteczka na kratce.
Najlepszy do dekorowania - pięknie biały i lśniący. Idealny do pierniczków i dekorowania wszelakich ciasteczek.
Lukier królewski
białko
około szklanki cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)
barwniki (opcjonalnie)
Wymieszać białko z cukrem pudrem (i opcjonalnie sokiem z cytryny).
Zmiksować całość mikserem przy użyciu najmniejszej mocy, aż nie będzie grudek.
Lukier do drobnych dekoracji i napisów musi być gęsty, nie lejący, więc jeśli trzeba to dodaj cukru pudru (do wypełnień całej powierzchni powinien być lejący).
Jeśli chcemy lukier podzielić można na kilka porcji i wymieszać z barwnikami.
Pierniczki i ciasteczka dekorować rękawem cukierniczym/szprycą z tylką (końcówką) o niewielkiej okrągłej średnicy, można użyć też rożka z papieru do pieczenia z uciętym końcem.
Jeśli dekorujecie całą powierzchnię to najpierw gęstym lukrem obrysuj ciasteczko, poczekaj aż lukier zastygnie na ciastku, dodaj kilka kropel wody do lukru w misce i wypełnij rzadszym wnętrze ciastka (chociaż ja lubię jak lukier rozlewa się po za ciasteczko, tak rustykalnie to wygląda).
Przyklejacie dowolne ozdoby.
Udekorowane ciasteczka układam na kratce do zastygnięcia lukru.
Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia.
Smażone pierogi z kapustą i grzybami
3 szklanki mąki
szklanka wrzącej wody
płaska łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
farsz: kapusta z grzybami
olej do smażenia
Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami - jak zrobić farsz dowiesz się tu.
Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).
Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.
Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi.
W między czasie rozgrzać olej.
Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto.
Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.
Od kiedy Dorota podzieliła się przepisem na ciasteczka renifery to za mną chodziły, ale dopiero w tym roku udało mi się je przygotować, kiedy to urządziłam domową cukiernię z wypiekanymi ciasteczkami :). Na święta możecie też przygotować:
Waniliowe ciasteczka renifery
125 g masła
125 g cukru pudru
jajko
250 g mąki
łyżeczka ekstraktu waniliowego
czekolada (ok. 50 g)
czerwone lentilki/groszki czekoladowe
Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę i ekstrakt waniliowy.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka na kształt koła.
Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.
Wystudzić ciasteczka na kratce.
Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i przelać ją do szprycy z mała końcówką do rysowania (lub zwinąć rożek z papieru do pieczenia i odciąć końcówkę).
Czekoladą rysować poroże i oczy, zrobić kropkę na nosek i przykleić tam czerwony groszek czekoladowy.
Ostatnio podawałam przepis na ciasto na pierogi, a tym razem przepis na farsz wigilijny, czyli kapusta z grzybami po mojemu. Takim farszem możecie napełniać nie tylko pierogi czy uszka, ale także krokiety lub paszteciki.
Kapusta wigilijna z grzybami
600 g kapusty kiszonej (z marchewką)
50 g grzybów suszonych
2 duże cebule
olej do smażenia
2 listki laurowe
4 kulki ziela angielskiego
2 kulki jałowca (opcjonalnie)
pieprz do smaku
około 2 szklanki wody
Grzyby zalać wrzątkiem, zostawić na noc i następnego dnia gotować do miękkości (około 20-30 minut).
Pokroić grzyby na mniejsze kawałki lub posiekać w odpowiednim sprzęcie.
Cebulę pokroić w kosteczkę, usmażyć na oleju na złoto.
Kapustę opłukać pod wodą, aby nie była za kwaśna i potem drobno pokroić, włożyć do garnka z grubym dnem, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować do miękkości kapusty około godziny.
Do ugotowanej kapusty dodać usmażoną cebulę i posiekane grzyby, doprawić do smaku pieprzem (ewentualnie solą).
Taka kapusta idealnie nadaje się do nadziewania pierogów, uszek czy krokietów - przed napełnieniem należy odcisnąć z niej nadmiar płynów (żeby wygodniej było nakładać farsz czasem traktuję kapustę blenderem, ale nie dokładnie). Gotową można podawać także jako wigilijne danie na stół.
Ciasteczka idealnie nadają się na słodkie prezenty, dlatego w tym roku przygotowałam ich więcej i pokusiłam się o dekorowanie lukrem ćwicząc swoją cierpliwość. Nie jestem w tym za dobra, trochę się namęczyłam i choć nie jest idealnie jestem zadowolona. Ciasteczka Mikołaje przygotowałam na bazie ciasteczek cynamonowych i ciasteczek z makiem (niebawem przepis).
Ciasteczka Mikołaje
125 g masła
125 g cukru pudru
jajko
250 g mąki
łyżeczka cynamonu / 2 łyżki maku
lukier królewski:
białko
około szklanki cukru pudru
perełki cukrowe
Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę i cynamon.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć na 30 minut do lodówki.
Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka.
Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.
Wystudzić ciasteczka na kratce.
Przygotować lukier - utrzeć białko z cukrem pudrem, lukier powinien być dość gęsty do precyzyjnego lukrowania, nie powinien spływać gładko z łyżki - w razie potrzeby dodać więcej cukru.
Rozdzielić lukier na dwie miseczki, do jednej dodać szczyptę czerwonego barwnika i wymieszać.
Udekoruj ciasteczka według wzoru na zdjęciu.
