Dzisiaj przedstawiam Wam wspaniałe miejsce idealne na randkę we dwoje serwujące doskonałe dania, restaurację polecam w ramach cyklu Gdynia zdaniem blogerów.
Tydzień temu tworzyłam menu degustacyjne w Restauracji Pod Łososiem - więcej o spotkaniu napiszę niebawem. Ewa i Malwina tworzyły dania wegańskie i bezglutenowe, a spod ich rąk wyszedł cudny chłodnik pomidorowo-truskawkowy, na który przepis podaję Wam poniżej. Spróbujcie też:
chłodnik ogórkowy
chłodnik litewski.
chłodnik ogórkowy
chłodnik litewski.
Chłodnik pomidorowo-truskawkowy
4 malinowe pomidory (ok. 800 g)
ok. 300 g truskawek
marynowany lub ugotowany burak (można pominąć, ale nadaje kolor)
2 szalotki
kilka ziaren marynowanego zielonego pieprzu
sól morska
sok z połowy limonki
4-5 łyżek cukru trzcinowego
2-3 łyżki octu balsamicznego
3-4 łyżeczki rozgniecionego różowego pieprzu
świeża mięta
Ze sparzonych pomidorów zdjąć skórkę i włożyć je do miski.
Do miski dodać 200 truskawek, marynowanego buraka oraz pokrojone szalotki.
Całość zmiksować na gładki mus, który potem doprawić solą i zielonym pieprzem.
Zmiksować ponownie, rozlać do kieliszków i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
Część pozostałych truskawek przekroić na ćwiartki, a część zostawić w całości.
Cukier wsypać na rozgrzaną patelnię i zrobić karmel, do którego potem wrzucić pokrojone truskawki, rozgnieciony różowy pieprz i dolać ocet balsamiczny.
Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Chłodnik wyjąć z zamrażalnika, na wierzch dodać wymieszane świeże truskawki razem ze skarmelizowanymi.
Ozdobić miętą.
Oryginalny przepis na tiramisu znajdziecie tutaj. Przepis na tiramisu truskawkowe najlepsze pod słońce tu, a dzisiaj prezentuje przepis na tiramisu truskawkowe w pucharkach bez alkoholu, idealne dla dzieci - biszkopty namaczane w herbacie malinowej. Pysznie! Na kwiatową ucztę poleca się różane tiramisu, tylko dla marzycieli i romantyków :).
Tiramisu truskawkowe w pucharkach
2-3 porcje
garść truskawek
125 g mascarpone
żółtko
łyżka cukru
herbata malinowa
podłużne biszkopty
pistacje
Zaparzyć mocną herbatę malinową i ostudzić.
Namaczać w niej biszkopty przez chwilę, które następnie szybko skruszyć na dno pucharków.
Żółtko z cukrem przełożyć do małego garnuszka i ubijać je na parze - nad kąpielą wodną.
Masa ma stać się jasna.
Żółtka z cukrem wymieszać z mascarpone i rozdzielić między pucharki, kłaść na biszkopty.
Na wierzchu każdego pucharku/szklanki rozłożyć przekrojone truskawki, które posypać pistacjami pokruszonymi.
Dzisiaj w poście dominuje kuchnia fusion , czyli mieszanie tradycji z nowoczesnością, a w dodatku wymieszanie kuchni włoskiej i polskiej. Sałatka caprese standardowo przyrządzana jest z pomidorów, które tutaj zastąpiłam kaszubskimi truskawkami. Niebo w gębie - caprese truskawkowe to świetna przystawka i przekąska.
Sałatka caprese z truskawkami
kulka mozzarelli
kilka truskawek
świeża bazylia
oliwa
krem balsamiczny
pieprz świeżo mielony
Mozzarellę i truskawki pokroić w plasterki.
Poukładać naprzemiennie na talerzu.
Dodać listki świeżej bazylii.
Całość posypać kolorowym pieprzem świeżo mielonym.
Skropić całość oliwą i kremem balsamicznym.
Co prawda sezon na truskawki się kończy, ale u nas w Trójmieście mają być jeszcze przez jakiś tydzień, dlatego opublikuję na dniach kilka przepisów z truskawkami w roli głównej. Dzisiaj przepis na sorbet truskawkowy - orzeźwiający, mocno owocowy, mało kaloryczny, mocno czerwony i truskawkowy! Do szczęścia więcej mi nie potrzeba :).
Sorbet truskawkowy
800-900 g truskawek
pół szklanki cukru
sok wyciśnięty z połowy cytryny
kieliszek (50ml) nalewki aroniowej lub wódki
Truskawki zmiksować z cukrem, sokiem z cytryny i nalewką.
Schłodzić masę w lodówce lub zamrażalce przez jakiś czas.
Przelać chłodną masę do maszynki do lodów i pozwolić kręcić się jej przez godzinę.
Po tym czasie włożyć do zamrażalnika i po 15 minutach sorbet gotowy.
Jeśli nie macie maszynki to po włożeniu zmiksowanej masy do zamrażalki zaglądajcie do niej, co godzinę i miksujcie aby pozbyć się kryształków wody.
Ostatnio codziennie przygotowuję sobie koktajle. Oczywiście korzystam z moich ulubionych truskawek. Podstawowy przepis na koktajl truskawkowy urozmaicam sobie dodatkiem kwiatowych cukrów albo innych owoców. Tym razem pokazuję koktajl truskawkowo-bananowy, a na blogu są już:
Koktajl truskawkowo-bananowy
500 g truskawek
banan
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru pudru
Truskawki bez szypułek wrzucić do naczynia blendera.
Dodać przekrojonego na pół banana, wlać mleko i dosypać cukier puder.
Miksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Można zrezygnować z cukru, jeśli truskawki są słodkie.
Szybka sałatka do pracy, na wyjazd czy do szkoły. Sałata, truskawki i mój ulubiony sos balsamiczny - szybko i smacznie, choć nietypowo.
Szybka sałatka z truskawkami
kilka liści sałaty lodowej
kilka truskawek
2 łyżki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka miodu
pieprz kolorowy
odrobina kremu balsamicznego
Sałatę wymieszać z pokrojonymi na cząstki truskawkami.
Oliwę wymieszać z octem balsamicznym i miodem, polać nimi sałatkę.
Dodać pieprz kolorowy, a wierzch polać kremem balsamicznym.
Wszystkim Jolantom składam najserdeczniejsze życzenia. Poniżej przedstawiam tort truskawkowy z kremem budyniowym zrobiony dla mojej Mamy Joli :). Przepisy na torty:
Tiramisu truskawkowe to obowiązkowa pozycja w sezonie na truskawki. Przepis na tiramisu truskawkowe jest naprawdę prosty, a przyjemność z jedzenia tego deseru jest ogromna. Deser rozpływający się w ustach.
Na fotografiach widoczna jest przepiękna taca decoupage ze sklepu Dom Z Ogrodem (z Redy).
Tiramisu truskawkowe
3 porcje
kilkanaście truskawek
250 g mascarpone
2 żółtka
2-3 łyżki cukru
pół szklanki nalewki aroniowej (lub każda inna owocowa)
pół paczki podłużnych biszkoptów
Żółtka z cukrem przełożyć do małego garnka/metalowej miseczki i ubijać na parze, czyli trzepaczkę mieszać w misce nad gotującą się wodą w innym garnku.
Ubijać 2-3 minuty aż masa stanie się jasna, a cukier się rozpuści.
Zdjąć z parowania i dodać mascarpone, wymieszać.
Nalewkę (aroniowa daje ładny kolor fioletowy na biszkoptach) przelać na płaski talerz i na chwilę zanurzyć w niej biszkopty, które następnie układać w płaskim naczyniu lub trzech mniejszych formach.
Na biszkopty wyłożyć część kremu mascarpone.
Na krem przekrojone w plasterki truskawki.
Powtórzyć czynność: kłaść namoczone biszkopty, krem i truskawki.
Przechowywać w lodówce.
Nad morzem weekend był upalny - my spędziliśmy go bardzo aktywnie. Była 40 km wycieczka rowerowa i wyprawa kajakami po okolicach Gdańska, a po takich wyczynach najlepiej przygotować wielkie grillowanie. Proponuję Wam dzisiaj prosty przepis na grillowanego łososia w ketchupie Pudliszki, który jest mocno pomidorowy, a do tego dodaje koloru. Rybkę podałam niebanalnie z salsą truskawkową, słodko-kwaśny dodatek idealnie pasował do całości, a zachwytów nie było końca :). Po inne przepisy na ryby zapraszam tutaj klik.
Grillowany łosoś w ketchupie z salsą truskawkową
filet z łososia około 300-400 g
3 łyżki ketchupu łagodnego Pudliszki
łyżka miodu
łyżka oliwy
łyżka soku z limonki
sól, pieprz cytrynowy
truskawkowa salsa:
200 g truskawek
kilka listków mięty
kolorowy pieprz
łyżka miodu
krem balsamiczny lub/i ocet balsamiczny
Z umytego łososia pozbyć się skóry i przekroić go na 2-3 kawałki.
Przygotować marynatę: wymieszać ketchup z miodem, oliwą i sokiem z limonki.
Łososia doprawić bardzo delikatnie solą i większą ilością pieprzu cytrynowego, a następnie gotowe płaty włożyć do marynaty i obtoczyć nią rybę z każdej strony.
Zostawić na min. 30 minut.
Po tym czasie rybę kłaść na rozgrzanym grillu i grillować z każdej strony po około 3-4 minuty.
Łososia podawać z truskawkową salsą: truskawki pokroić na małe kawałki i wymieszać z posiekaną miętą.
Doprawić kolorowym pieprzem, miodem i skropić octem balsamicznym lub polać kremem balsamicznym.
Łososia podawać w towarzystwie salsy z truskawek, można podać miks sałat oraz do ozdoby jadalne płatki róży.
Łososia podawać w towarzystwie salsy z truskawek, można podać miks sałat oraz do ozdoby jadalne płatki róży.