Chciałabym na blogu wprowadzić nowy dział z podstawowymi przepisami, które przydadzą się Wam do wielu innych dań lub będą to klasyczne przepisy na ciasta np. biszkopt czy ciasto kruche. Co o tym myślicie?
W ramach mojego tygodnia greckiego na blogu serwuję Wam przepis na oryginalny grecki sos tzatzyki. To najpopularniejszy sos i przystawka w jednym, w greckich tawernach. Podczas pierwszego wyjazdu na Kretę (zobacz) próbowałam zdobyć tą recepturę, ale dopiero na Zakynthosie na kuchni jednej z greckich tawern zdobyłam ją od pewnej Greczynki. Śmieję się czasem, że mój ulubiony sos to grecka mizeria :).
Dzisiaj wstawiam przepis na sos pieczarkowy, który najbardziej smakuje nam razem z mięsem, kopytkami czy kluskami śląskimi albo z makaronem. Sos pieczarkowy jest prosty w przygotowaniu, a bardzo smaczny.
Sos pieczarkowy
mała cebula
3 łyżki masła lub oleju
ząbek czosnku
3/4 szklanki śmietanki 30%
sól, pieprz czarny, suszony tymianek
natka pietruszki
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła lub oleju i wrzucić posiekaną w kostkę cebulkę.
Smażyć aż się zeszkli, dodać posiekany ząbek czosnek i chwilę przesmażyć.
Dodać kolejną łyżkę masła lub oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki - smażyć na większej mocy palnika przez około 5 minut, a potem wlać śmietankę i gotować aż zgęstnieje.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.
Pod koniec wmieszać posiekaną natkę pietruszki.
Pierwszy raz spróbowaliśmy taką sałatkę na domówce u znajomych. Długo siedziała nam w głowach, zanim ją zrobiliśmy, ale jak już przyrządziliśmy to stała się ulubioną, bo łączy wszystko, co dobre - mięso, warzywa, sos czosnkowy i ketchup :). Ostatnio zrobiłam sałatkę gyros na spotkanie ze znajomymi i już mam zamówienie na taką na Sylwester - polecam Wam, bo idealnie nadaje się, jako przekąska przy alkoholu :).
Grzyby lubię od zawsze, pamiętam, że jako dziecko bardzo denerwowałam się, kiedy rodzice nie chcieli dać mi zupy grzybowej. Dzisiaj uwielbiam u babci wyjadać grzybki w occie-zawsze na Wigilię się pojawiają. Przy okazji ostatniego wyjazdu na Kaszuby nazbieraliśmy z P. kilkanaście grzybków i spożytkowałam je w sosie. Bardzo lubię też:
Sos grzybowy
około 300 g grzybów (np. podgrzybki, prawdziwki)
cebula
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
łyżka oleju
200 ml śmietanki kremowej 30%
sól, pieprz
świeży tymianek lub natka pietruszki
Grzyby oczyścić nożem i pędzelkiem, szybko opłukać pod wodą.
Osuszone grzyby pokroić na kawałeczki, kapelusze na paseczki, a nóżki na plasterki.
Cebulę drobno posiekać i usmażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie szklista.
Dodać masło i grzyby, smażyć na średniej mocy palnika przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.
Do śmietanki dodać łyżkę ciepłego sosu, a następnie całość wlać na patelnię i gotować kolejne 2 minuty.
Doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec dodać tymianek lub natkę pietruszki.
Konwalie.
Bzy. Goździki.
I różowy storczyk.
Brokuł z sosem czosnkowym z płatkami migdałów
"Dieta Agaty" Agata Jędraszczak
brokuł
2 łyżki płatków migdałowych
sól
sos:
2 ząbki czosnku
4 łyżki jogurtu greckiego
sól, kumin, curry
Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
Przygotować sos: wymieszać jogurt z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. doprawić solą, kuminem i curry.
Brokuła wrzucić do niewielkiej ilości (ok. 2cm - w 2 litrowym garnku) wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem 4 minuty.
Brokuły polać sosem i posypać płatkami migdałów.
Pojemnik na przystawki i deski od Bernontable do kupienia w Artistsworkshop.
4 szczęścia.
Miłość.
Pieczenie.
Fotografia.
Zumba.
Sezamowy kurczak w piwnej marynacie z sosem musztardowo-miodowym
autorski przepis na konkurs z piwem Książęce
podwójna pierś z kurczaka
szklanka piwa Książęce korzenne
2 ząbki czosnku
łyżeczka ostrej papryki
3 łyżki oliwy
łyżka sosu sojowego
łyżka octu balsamicznego
jajko
sól, pieprz
sezam
olej
sos musztardowo-miodowy:
łyżka musztardy dijon
łyżka miodu
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka oliwy
bazylia
Zaczynamy od przygotowania marynaty.
Piwo łączymy z posiekanymi drobno ząbkami czosnku, z papryką, oliwą, sosem sojowym, octem balsamicznym.
Pierś delikatnie tłuczkiem rozbijamy, a następnie kroimy w paseczki.
Mięso wrzucamy do marynaty i zostawiamy na noc w lodówce.
Następnego dnia na jeden talerz kładziemy rozmieszane jajko, dodajemy sól i pieprz.
Na drugi talerz wysypujemy ziarna sezamu.
Rozgrzewamy na patelni olej.
Kawałki mięsa wyjmujemy z marynaty i najpierw zanurzamy w jajku, potem w sezamie i kładziemy na patelnie.
Smażymy z dwóch stron aż kąski staną się złociste.
Przekładamy gotowe kąski na papier, aby wchłonął się tłuszcz.
Przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki ze sobą.
Gorące sezamowe kąski zanurzamy w sosie.
Jesień w Gdańsku.
Tzatzyki - grecki dip
z warsztatów greckich
ogórek świeży
jogurt grecki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka oliwy
pół pęczka koperku
sól, pieprz
Ogórek kroimy w słupki, a potem w kostkę.
Koperek drobno siekamy.
Oliwę, ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy ze sobą.
Do czosnkowej mieszanki dodajemy jogurt grecki i mieszamy.
Na koniec dodajemy ogórek z koperkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Idealnie pasuje do Placków ziemniaczanych z fetą.
I znów weekend razem.
Spacery po Gdańsku.
Wieczorne spacery.
Czuć zimny wiatr i wilgoć na policzkach.
Ale można poczuć się jak inni kiedyś.
Ogrzewając przy koksowniku.
Sałatka z tortellini
opakowanie tortellini z grzybami
udko kurczaka wędzonego
pół puszki kukurydzy
kilka rzodkiewek
3 ogórki konserwowe
parę liści kapusty pekińskiej
cebula
sól, pieprz, bazylia
sos tysiąca wysp:
majonez
ketchup
łyżeczka octu winnego
zioła, sól, pieprz, szczypta cukru pudru
Tortellini ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odsączyć i ostudzić.
Kurczaka obrać ze skórki, a mięso podzielić na mniejsze kawałki.
Ogórki, cebulę, rzodkiewki i kapustę pokroić w kostkę.
Kukurydzę odsączyć i połączyć z resztą składników.
Doprawić przyprawami do smaku.
Przygotować sos:wymieszać podobną ilość majonezu i ketchupu, dodać łyżeczkę octu i doprawić przyprawami i cukrem pudrem.
Do warzyw i kurczaka dodać tortellini i wymieszać, na górę polać sos.
a na forum gotowanie.info konkurs!
Drugi raz z drożdżami. Bałam się. Jednak eksperyment udany. Wszystkim smakowało! Misja zakończona sukcesem. Wspólne ugniatanie ciasta. Czysta przyjemność.
Pizza na cienkim spodzie