Od dawna szykowałam dla Was grecki tydzień na blogu! Skoro popularny market ma tydzień grecki to i ja się dołączę z greckimi przepisami. Przynajmniej będziecie mieć dostęp do greckiej oliwy i oryginalnej fety. 

Tydzień grecki na blogu rozpocznę najpopularniejszym greckim daniem, które w Polsce w bardzo wielu miejscach serwowane jest niepoprawnie albo jak kto woli „spolszczone”. Przepis na sałatkę grecką znajdziecie poniżej. W greckich tawernach znajdziecie ją w menu pod nazwą „horiatiki”, co dosłownie znaczy wiejska sałatka. Koniecznie dajcie znać, czy wiedzieliście, że tak jak na zdjęciach powinna wyglądać sałatka grecka – czyli bez sałaty! Sałatka grecka najlepiej smakuje w Grecji, bo jest lekka, orzeźwiająca i idealnie się ją pałaszuje w upale. W Polsce najlepiej smakować będzie też oczywiście latem, kiedy mamy dostęp do sezonowych pomidorów, ale i tak robię ją zimą, kiedy tęsknię za słońcem. 
Horiatiki to niedbale pokrojone w grube kawałki warzywa (bez sałaty!), oliwki, oliwa i ser feta położony na górze posypany oregano. 
Zapraszam Was do odwiedzenia mojego działu podróże, gdzie poznacie Grecję nie tylko od kuchni. Może tak jak ja zakochacie się w tym kraju:
Jeżeli szukacie greckich smaków w Trójmieście to koniecznie zajrzyjcie do restauracji Zante w Gdyni – zobacz film

Oryginalna grecka sałatka – horiatiki 

  • 4 duże soczyste pomidory
  • 2 średniej wielkości ogórki
  • zielona papryka
  • pół czerwonej cebuli
  • feta
  • oliwa
  • oregano
  • oliwki kalamata (ja lubię tylko te z Grecji, a nie miałam pod ręką)
  • sól i pieprz do smaku
  • do podania dobre pieczywo
Pomidory, ogórki (ze skórką) i paprykę pokroić na większe kawałki, a cebulę w cienkie krążki.
Warzywa wymieszać z oliwkami, polać całość oliwą obficie, posypać oregano, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na wierzchu ułożyć duże kawałki sera feta, jeszcze raz polać oliwą i posypać oregano. 
Podawać z pieczywem, które namaczamy w powstałym sosie na dni miseczki. 

I na koniec dwa zdjęcia – sałatka grecka prosto z tawerny na Zakynthos :). 

Pomysł na sałatkę chlebową z pomidorami zaczerpnęłam z książki Kuchnia Toskańska, której recenzję przeczytacie tu.
Panzanella – sałatka chlebowa
sałatka chlebowa

2 kromki czerstwego pieczywa (np. orkiszowe)
2 pomidory
pół ogórka świeżego
pół czerwonej cebuli
kilka listków bazylii lub/i szczypiorku
2 łyżki oliwy
sól, świeżo mielony pieprz
łyżeczka octu winnego
Chleb pokroić na mniejsze kawałki i namoczyć w wodzie, odcisnąć i włożyć do miski.
Dodać pokrojone w kosteczkę pomidory, ogórka i drobno posiekaną cebulę.
Wmieszać posiekaną bazylią i szczypiorek.
Dodać oliwę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Skropić octem winnym.
sałatka chlebowa

sałatka chlebowa
Leczo z cukinią i pieczarkami to mój nowy pomysł na leczo. Przepis na leczo jest prosty, idealny na lato, pełny letnich warzyw. Dla mnie idealny jest bez kiełbaski, ale wiadomo, że dla męska publiczność bloga będzie zachwycona. Skoro węgierskie leczo to dodałam pieczarki, wyszedł taki oszukany gulasz, ale bardzo dobry. Przy upałach nie zapominajcie o piciu odpowiedniej ilości wody – dziękuję Smaki Południa, że o mnie dbacie.
Leczo z cukinią i pieczarkami
leczo, leczo przepis

2 cukinie
350 g pieczarek
4-5 czerwonych papryk
2 cebule : biała i czerwona
pół cytryny
3 ząbki czosnku
2 laski dobrej kiełbasy
2 pomidory malinowe lub puszka pomidorów
szklanka wody lub bulionu
zioła prowansalskie, ostra papryka, sól, pieprz
Przygotowanie rozpocząć od pokrojenia warzyw (cukinie w krążki, paprykę w kwadraciki, cebulę w piórka), kiełbasy (w krążki) i pieczarek (w plasterki).
W dużym rondlu na oleju podsmażyć cebulę aż będzie szklista – po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
W między czasie na drugiem rondlu lub patelni podsmażyć na rumianko kiełbasę.
Dodać kiełbasę do cebuli i wrzucić pieczarki, które skropić sokiem z cytryny i smażyć około 10 minut.
Wrzucić krążki cukinii, zalać całość wodą przegotowaną lub bulionem i dusić pod przykryciem aż cukinia zmięknie.
Dodać paprykę oraz pomidory – doprawić do smaku przyprawami i gotować kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Gotowanie danie podawać z ryżem.
leczo z cukinią, leczo, leczo przepis

leczo z cukinią, leczo przepis, przepis na leczo

leczo z cukinią, cukinia przepis, przepis na leczo

Leczo z cukinią i pieczarkami
Bardzo prosta, a sycąca i rozgrzewająca zupa krem z cebuli. Warto sięgnąć także po te przepisy:
Zupa krem z cebuli
zupa z cebuli, krem z cebuli, prosta zupa z cebuli, krem cebulowy

4-5 dużych cebul
2-3 łyżki oleju
szczypta brązowego cukru
ziemniak
1 litr wody lub wywaru warzywnego
łyżeczka tymianku
łyżka pieprzu naturalnego
łyżeczka pieprzu ziołowego
szczypta gałki muszkatołowej
pół kajzerki
do podania: grzanki, natka pietruszki
Cebule posiekać w piórka, ziemniaka w drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć aż będzie szklista.
Pod koniec smażenia dodać szczyptę brązowego cukru, chwilę karmelizować.
Dodać ziemniaka, zalać wodę lub wywarem i dosypać przyprawy.
Gotować około 15 minut do miękkości ziemniaka.
Dodać kajzerkę, zmiksować przy użyciu blendera – ewentualnie doprawić do smaku.
zupa z cebuli, krem z cebuli, prosta zupa z cebuli, krem cebulowy
Zupa cebulowa doda Wam wiele energii w chłodniejsze dni. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu – no może poza krojeniem cebuli :). Zaskakuje smakiem, podajcie ją z grzankami. Na jesienne obiady nada się też krem z ziemniaków, fasolówkakrem z czosnku.
Prosta zupa cebulowa
prosta zupa cebulowa, zupa cebulowa przepis, przepis na zupę cebulową

0,5 kg cebuli
2-3 łyżki masła
2 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego lub mięsnego (ewentualnie woda)
gałązka rozmarynu lub łyżeczka suszonego
łyżka pieprzu naturalnego
łyżka pieprzu ziołowego
odrobina soli
szczypta gałki muszkatołowej
grzanki
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym maśle.
Pod koniec dodać posiekane ząbki czosnku.
Całość zalać bulionem lub wodą i od momentu wrzenia gotować przez 15-20 minut.
Doprawić do smaku pieprzem naturalnym i ziołowym, gałką muszkatołową i ewentualnie solą, jeśli trzeba.
Podawać z domowymi grzankami.

prosta zupa cebulowa, zupa cebulowa przepis, przepis na zupę cebulową

Kiedy najdzie nas nagła ochota na grillowanie, albo goście są już w drodze, to polecam zrobić bardzo szybką, prostą i z dostępnych zazwyczaj składników w każdym domu. Co mnie zawsze zadziwia to fakt, że znika raz dwa i wszystkim smakuje (pomimo, że nie powinno się łączyć ogórka z pomidorem…:) ). Do tego rewelacyjny kurczak w marynacie jogurtowej i wszyscy będą zadowoleni. Poleca się też:
Szybka surówka na grilla
surówka na grilla, sałatka na grilla, sałatka do grilla, surówka do grilla

2-3 pomidory
świeży ogórek
mała cebulka
szczypiorek
trochę oleju lub oliwy
sok z połowy cytryny
sól, pieprz
Pomidora pokroić w kostkę, ogórka obrać lub nie ze skórki i również pokroić w kostkę.
Szczypiorek porwać lub posiekać drobno. 
Cebulkę sparzyć wrzątkiem i pokroić.
Wszystkie warzywa wymieszać, polać łyżką oleju lub oliwy i skropić sokiem z cytryny.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Łosoś i oliwa zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które zapobiegają wielu chorobom. Można by, więc powiedzieć, że jest to połączenie doskonałe. Ostatnio przygotowałam carpaccio z wędzonego łososia z cebulką, ogórkiem i kolorowym pieprzem polane oliwą z oliwek niefiltrowaną prosto z Włoch. Carpaccio przygotowuje się z surowego mięsa, ale nie każdy takie jada. Z kieliszek białego wina smakuje doskonale.
Carpaccio z wędzonego łososia
carpaccio, carpaccio z łososia, carpaccio z wędzonego łososia

200 g wędzonego łososia
2 łyżki oliwy (klik)
łyżeczka octu balsamicznego
łyżka soku z cytryny
ogórek kiszony
pół małej czerwonej cebuli
posiekana natka pietruszki i szczypiorek
kolorowy pieprz
szczypta soli truflowej (lub himalajskiej)
Łososia pokroić na dłuższe plastry, które ułożyć jeden za drugim na talerzu.
Ogórka kiszonego i cebulkę drobno pokroić, posypać nimi łososia.
Posypać całość natką pietruszki i szczypiorkiem.
Kolorowy pieprz utłuc w moździerzu i doprawić nim łososia dodając również sól truflową.
Oliwę wymieszać z octem balsamicznym i sokiem z cytryny, mieszanką polać danie przed podaniem.
carpaccio, carpaccio z łososia, carpaccio z wędzonego łososia
carpaccio, carpaccio z łososia, carpaccio z wędzonego łososia
Pierwszy raz spróbowaliśmy taką sałatkę na domówce u znajomych. Długo siedziała nam w głowach, zanim ją zrobiliśmy, ale jak już przyrządziliśmy to stała się ulubioną, bo łączy wszystko, co dobre – mięso, warzywa, sos czosnkowy i ketchup :). Ostatnio zrobiłam sałatkę gyros na spotkanie ze znajomymi i już mam zamówienie na taką na Sylwester – polecam Wam, bo idealnie nadaje się, jako przekąska przy alkoholu :).
Sałatka gyros

podwójna pierś z kurczaka 
olej
przyprawa gyros
2 cebule czerwone lub białe
kilka ogórków konserwowych
puszka kukurydzy
pół główki kapusty pekińskiej
ketchup
sos czosnkowy:
pół słoiczka majonezu
kilka łyżek śmietany lub jogurtu naturalnego
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, oregano, bazylia
Piersi kurczaka pokroić w 1-2 cm. kawałki, wymieszać je w misce z przyprawą gyros i 2-3 łyżkami oleju, aby całe mięso było pokryte przyprawą.
Odstawić mięso do lodówki na minimum godzinę, aby się zmarynowało – jeśli nie macie czasu, możecie pominąć ten krok.
Mięso smażyć na oleju, aż się zrumieni, a w środku będzie białe. 
Na dno szklanej miski wrzucić pokrojone w kostkę lub piórka cebule.
Na cebulę wyłożyć ciepłe mięso – dzięki czemu cebula lekko namięknie i nie będzie taka ostra.
Teraz powierzchnię mięsa pokryć ulubionym ketchupem.
Na ketchup nałożyć pokrojone w kosteczkę ogórki konserwowe, dałam około 6 średniej wielkiej sztuk.
Potem wyłożyć osączoną z zalewy kukurydzę.
Przygotować sos czosnkowy, mieszając ze sobą majonez ze śmietaną (lub jogurtem), przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i doprawiając solą, pieprzem i ziołami.
Sos wyłożyć na kukurydzę.
Poszatkowaną kapustę pekińską uklepać na wierzchu sałatki.
I jeszcze w formie skrótu warstwy sałatki zaczynając od dołu:
cebula
mięso
ketchup
ogórki konserwowe
kukurydza
sos czosnkowy
kapusta pekińska.
Wczoraj był najpiękniejszy wieczór mojego życia – kolacja w restauracji z Ukochanym, kolorowe drinki, spacer na molo, zero wiatru, spokojne morze i My. Romantyczna muzyka na żywo, ogromny bukiet czerwonych kwiatów i kilka pięknych i ważnych słów – i oto jesteśmy zaręczeni 🙂 Niespodzianka niesamowita, emocje ogromne i szybsze bicie serca aż do dzisiaj 🙂 
Na szybko dzielę się z Wami przepisem na śledzie po włosku z suszonymi pomidorami, gdzie wykorzystałam produkty ze sklepu hurtownia-oliwy. Mam dla Was rabat 25% na zakupy w sklepie – na hasło „DusiowaKuchnia” – rabat nie obejmuje produktów już przecenionych.
Śledzie z suszonymi pomidorami

3-4 filety śledziowe tzw. matiasy
kilka suszonych pomidorów (klik)
czerwona cebula
oliwa (klik)
łyżka zalewy z suszonych pomidorów
łyżeczka octu z białego wina
suszona bazylia
kolorowy pieprz
Filety śledziowe namoczyć wcześniej w wodzie, jeśli są bardzo słone.
Odsączone z wody pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę pokroić w piórka, a suszone pomidory na paseczki.
Śledzie, cebulę i suszone pomidory wrzucić do miseczki.
Zalać oliwą, zalewą z suszonych pomidorów, dodać ocet i suszoną bazylię.
Doprawić kolorowym pieprzem.
Śledzie można włożyć do lodówki i zjeść już po dwóch godzinach, ale najlepsze są po 2 dniach – wtedy śledzie wrzucić do słoika, zakręcić i trzymać w lodówce.
Lubię korzystać z ciasta francuskiego, bo daje nam bardzo dużo możliwości. Na słodko lubię jako jabłkowe odwracanki, a na czasie jest pomysł na świąteczną makową choinkę. Na wytrawnie najczęściej przygotowują szybkie mini pizzerki. Dzisiaj serwuję przekąskę imprezową, która na pewno się sprawdzi – to ciasto francuskie z cienkim boczkiem, śliwką i cebulą. Przy przygotowaniu użyłam koncentratu pomidorowego z czosnkiem Pudliszki, który jest mocno pomidorowy i nie zawiera konserwantów ani żadnego glutaminianu sodu. 
Tartaletki z boczkiem, śliwką i cebulą

opakowanie ciasta francuskiego
koncentrat pomidorowy z czosnkiem Pudliszki
kilkanaście plastrów boczku
cebula
kilkanaście śliwek suszonych
majaranek
Ciasto francuskie pokroić na kwadraty o boku ok. 8 cm.
Brzegi docisnąć z każdej strony widelcem.
Na środek kwadratów nakładać koncentrat i rozsmarować.
Cebulę pokroić w piórka.
Układać na każdym kawałku ciasta po plastrze boczku, plasterku cebuli, śliwce suszonej, a całość posypać majerankiem.
Piec na papierze do pieczenia w 200 st.C. przez 15-20 minut do zbrązowienia ciasta.