Przygotowałam dla Was jeszcze wpis z okazja Tłustego Czwartku, czyli przepis na tradycyjne faworki. Faworki powinny być cienkie i chrupiące niczym chrust. Wszystkie przepisy na Tłusty Czwartek tu.

Tradycyjne faworki (chrust)
30-40 sztuk

400 g mąki 
4 łyżki masła
szczypta soli
1 jajko + 4 żółtka
2 łyżki cukru pudru
5 łyżek śmietany 12%
łyżka octu lub spirytusu

Przesianą mąkę wymieszać z solą i masłem - rozetrzeć masło z mąką.
Ubić jajko z żółtkami i cukrem pudrem na puszystą pianę.
Dodać jajeczną pianę oraz śmietanę i ocet lub spirytus (aby ciasto nie chłonęło tłuszczu) i zagnieść gładkie ciasto.
Odłożyć ciasto owinięte w folie na 30 minut, a następnie ubijać ciasto tłuczkiem lub wałkiem, rozkładać, złożyć na pół, utłuc, znowu rozłożyć i tak przez 10 minut - w ten sposób ciasto napowietrzamy, dzięki czemu faworki będą chrupkie.
Następnie bardzo cienko kawałki ciasta rozwałkować i wycinać radełkiem prostokąty na środku których zrobić rozcięcie.
Przez rozcięcie przełożyć jeden koniec ciasta uzyskując kształt faworka.
Smażyć faworki na rozgrzanym tłuszczu (około 180 st.C) z dwóch stron po około 1 minucie.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.





Oponki zawsze kojarzą mi się z Sopotem, bo to właśnie wiele lat temu na Monciaku sprzedawali z okienka ciepłe oponki posypane cukrem pudrem. Kilka lat temu próbowałam odtworzyć ten smak przygotowując pyszne serowe oponki i to było prawie to! Wczoraj spróbowałam przygotować drożdżowe oponki z przepisu mojej koleżanki Asi :), są równie pyszne, ale chyba już nic nie dorówna smaku tym sopockim. Ktoś jeszcze je pamięta? :)

Drożdżowe oponki

pół szklanki ciepłego mleka
40 g świeżych drożdży
1/3 szklanki cukru
430 g mąki pszennej
duża szczypta soli
duże jajko
4 łyżki stopionego masła

Do letniego mleka wsypać łyżeczkę cukru i rozkruszyć drożdże.
Zostawić zaczyn w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 10 minut.
W misce wymieszać przesianą mąkę, pozostały cukier, sól, jajko, masło i zaczyn.
Miksować albo zagnieść ręcznie do utworzenia gładkiej kuli.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia przez godzinę
Ponownie zagnieść i rozwałkować na grubość 0,5-1 cm. 
Wykrawać oponki np. szklanką i kieliszkiem i zostawić do podrośnięcia.
Smażyć w głębokim tłuszczu z dwóch stron na złoto.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.





Dzisiaj prezentuję Wam przepis, który długo siedział w mojej głowie - przepis na najlepsze gniazdka, czyli pączki wiedeńskie. Rozpływają się w ustach, są puszyste, delikatne i dużo lepsze niż z cukierni - coś pysznego! Proponuję zrobić testy przed Tłustym Czwartkiem, bo chętnie zjecie je dwa razy :). Wybornie smakują na ciepło, ale na drugi dzień też były smaczne. 

Najlepsze gniazdka (pączki wiedeńskie)
około 25 sztuk


szklanka wody
20 g cukru
szczypta soli
125 g masła
230 g mąki
6 sztuk jajek (rozmiar M)
cukier puder lub lukier do ozdoby

W garnku zagotować wodę z cukrem i solą, po czym dodać masło i mieszać aż się rozpuści.
Dodać mąkę i łyżką mieszać ciasto przez około 5 minut cały czas podgrzewając garnek (ciasto musi się zrobić się jednolite i kremowe).
Przełożyć do innej miski i zostawić do ostudzenia.
Dodawać po jednym jajku i dokładnie zmiksować, a dopiero potem dodawać następne jajka.
Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką (nr 1M) - dobrze sprawdzi się rękaw silikonowy lub z grubej folii.
Z papieru do pieczenia powycinać kwadraty i na każdy papier wyciskać ciasto na kształt gniazdek.
W garnku rozgrzać tłuszcz (ok. 170 st. C) i włożyć do niego papierem do góry nasze pączki.
Smażyć około 2 minuty - zdjąć papier i przekręcić na drugą stronę pączki.
Układać na kratce i potem posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.








Dzisiaj Tłusty Czwartek, a w związku z tym, że jestem uziemiona w domu upiekłam swoje własne domowe pączki z konfiturą z płatków róży. W tym roku skorzystałam z przepisu Joasi z bloga Kulinarne Szaleństwa Margarytki i pączki wyszły naprawdę smaczne! Porównywalne do tych z dobrych cukierni. Pamiętajcie - jedźcie pączki dzisiaj do woli, aby rok był pomyślny. Dzisiaj kalorii nie liczymy :).

Pączki z konfiturą różaną
10-12 sztuk


2-2,5 szklanki mąki tortowej
3 żółtka
2 łyżki cukru
25 g masła rozpuszczonego
25 g drożdży
pół szklanki ciepłego mleka
1/4 szklanki jogurtu
szczypta soli
łyżka wódki

tłuszcz do smażenia (smalec + olej)
konfitura z płatków róży do nadziewania
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki muszą być w temp. pokojowej.
Przygotować zaczyn : drożdże rozkruszone wymieszać z łyżką cukru, 2 łyżkami ciepłego mleka i jogurtem; odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 5 minut. 
Ciasto: żółtka utrzeć z cukrem aż masa stanie się jasna. 
Dodać przesianą mąkę, ciepłe mleko, wyrośnięte drożdże, sól, wódkę i zagnieść.
Wlać rozpuszczone i ostudzone masło, ponowni zagniatać - jeśli będzie zbyt lepkie dosypać mąki, ale nie za dużo, ciasto musi być puszyste, nie za twarde).
Miskę przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ciasto musi podwoić swoją objętość.
Po tym czasie formować w dłoniach pączki lub rozwałkować na grube ciasta i foremką wykrajać okręgi.
Kłaść je na tace lub blachę z papierem do pieczenia, lekko spłaszczać dłonią i zostawić pod przykryciem na 30 minut, aby jeszcze podrosło.
Rozgrzać w szerokim, niewysokim rondlu tłuszcz do temp. 170 st.C. i wrzucać pączki, szybko nakryć je pokrywką (ja o tym zapomniałam, więc moje pączki nie wyrosły w tym czasie dodatkowo i nie mają obrączki jasnej :( ). 
Gdy się zrumienią przekręcić np. patyczkiem do szaszłyków na drugą stronę i dosmażyć już bez pokrywki.
Lekko ostudzone nadziewać konfiturą - najlepiej sprawdzi się szpryca z końcówką do nadziewania, ale można też zrobić dziurkę od góry i łyżeczką/palcem wcisnąć konfiturę do środka.
Wierzch posypać cukrem pudrem.









Jeśli szukacie prostego i szybkiego przepisu na Tłusty Czwartek to zdecydowanie spodoba Wam się przepis na lany chrust. Nie trzeba czekać aż wyrosną drożdże, jak przy pączkach, nie trzeba długiego wałkowania, jak przy faworkach, a smakują świetnie i całkiem sporo zabawy przy ich tworzeniu. 

Lany chrust 
przepis na lany chrust, prosty chrust, proste faworki, prosty lany chrust, jak zrobić lany chrust

 3 jajka
łyżka cukru
200 g mąki 
pół szklanki mleka
łyżka wódki lub octu
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)

Oddzielić białka od żółtek.
Żółtka zmiksować z cukrem, a następnie naprzemiennie dodawać przesianą mąkę i mleko oraz wódkę lub ocet.
Białka ubić na puszystą pianę i wmieszać je delikatnie do masy.
W nakrętce do plastikowej 0,5 litrowej butelce zrobić dziurkę wielkości około 1 cm (lub za radą czytelników polecam butelkę z "dzióbkiem").
Wlać ciasto do środka, zakręcić butelkę.
W rondlu rozgrzać tłuszcz (do temp. 170 st.C.) i wyciskać niewielkie porcje ciasta przez butelkę (filmik do mini video na moim fanpagu klik).
Po chwili przekładać na drugą stronę, aby z dwóch stron były złote.
Odsączyć na papierowym ręczniku i podawać posypane cukrem pudrem.

przepis na lany chrust, prosty chrust, proste faworki, prosty lany chrust, jak zrobić lany chrust

przepis na lany chrust, prosty chrust, proste faworki, prosty lany chrust, jak zrobić lany chrust

przepis na lany chrust, prosty chrust, proste faworki, prosty lany chrust, jak zrobić lany chrust

przepis na lany chrust, prosty chrust, proste faworki, prosty lany chrust, jak zrobić lany chrust

Przed Wami najsłodsza sesja, jaką udało mi się zrobić. W roli głównej amerykańskie doughnuts, czyli drożdżowe pączki z dziurką. Pieczone donaty są puszyste, słodziutkie, a z dodatkiem kolorowego lukru i posypek niezwykle urocze. Wbrew pozorom przygotowuje się je bardzo szybko, a jeśli potraficie oprzeć się pokusie i lukrowaniu to będziecie mieć prawie fit dietetyczne pączki pieczone.

Amerykańskie doughnuts 
(donaty, czyli pączki z dziurką)
donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek


500 g mąki pszennej
opakowanie suszonych drożdży
2 jaja
3/4 szklanki ciepłego mleka
50 g roztopionego masła
3/4 szklanki cukru

lukier:
szklanka cukru pudru
2 łyżki wody lub soku z cytryny 
barwniki
posypki kolorowe

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść aż masa będzie elastyczna, jednak wciąż lekko lepka. 
Przełożyć ciasto do miseczki, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia przez godzinę w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze).
Rozwałkować ciasto na grubość około 1 cm i szklanką (lub kieliszkiem do wina) wycinać koła, a dziurki zrobić przy użyciu kieliszka do wódka lub nakrętki plastikowej.
Przekładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st.C. przez 15 minut.
Upieczone przekładać na kratkę i zostawić do ostudzenia.
Przygotować lukier - wymieszać cukier puder z wodą lub sokiem z cytryny.
Część przełożyć do mniejszych miseczek, dodać po kropelce barwnika w żelu lub proszku, wymieszać.
Dowolnie dekorować - wystarczy też sam cukier puder do ozdobienia.

donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek


donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek

donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek

donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek

donaty przepis, przepis na doughnuts, pączki z dziurką, pączki lukrowane, przepisy na tłusty czwartek


Kilka lat zbierałam się do zrobienia własnych pączków - bo to drożdżowe, które bardzo rzadko robię, bo nie lubię drożdży w smaku, bo to trudne, bo nie wyjdzie, bo...coś. W tym roku postanowiłam, że przygotuję domowe pączki, ale który przepis wybrać - padło na przepięknie sfotografowane pączki z przepisu Kasi z bloga Gotowanie cieszy i to był strzał w dziesiątkę. Pączki pięknie wyrosły (w zasadzie uciekły z miski spójrzcie na zdjęcie tutaj), dobrze się usmażyły, mają jasną obrączkę i są pyszne - nadziałam je konfiturą truskawkową.


Domowe pączki z konfiturą
inspiracja
25 sztuk
pączki, domowe pączki, przepis pączki, pączki przepis, przepis na pączki, przepis na domowe pączki, pączki z konfiturą, domowe pączki z konfiturą
zaczyn:
60 g drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
4-6 łyżek mleka

4-4,5 szklanki mąki
60 g masła roztopionego
6 żółtek
4 łyżki cukru
400 ml mleka
4 kostki smalcu do smażenia

lukier:
szklanka cukru pudru
2 łyżki wody

konfitura truskawkowa do nadziewania
lub cukier puder do posypania

Przygotować zaczyn - rozkruszone drożdże połączyć z cukrem mąką i ciepłym mlekiem, zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut.
Po tym czasie dodać ciepłe mleko, masło, cukier, żółtka i 4 szklanki mąki - przez około 10 minut zagniatać ciasto aż stanie się elastyczne i miękkie (dosypałam około pół szklanki mąki - ciasto ma być kleiste, ale lekko odchodzić od miski). 
Przykryć miskę z ciastem ściereczką i zostawić na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (jeśli ciasto dobrze wyrośnie to potem otrzymacie jasną obrączkę przy smażeniu).
Ciasto odgazować (uderzyć pięściom), wyłożyć na blat posypany mąką i rękoma ugnieść lub wywałkować na grubość około 1-1,5 cm. 
Z ciasta wykrajać koła o średnicy 5-8 cm, przełożyć na tackę wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko podsypaną mąką i zostawić do podrośnięcia na 15 minut.
W tym czasie na najmniejszej mocy palnika rozgrzać w rondlu smalec.
Wrzucać pączki na rozgrzany olej (najmniejsza moc palnika cały czas) i smażyć z dwóch stron na rumiano - pączki po około 1,5 minucie przekręcam na drugą stronę przy użyciu patyczka do szaszłyków. 
Nadziać pączka na patyczek - jeśli po wyjęciu będzie suchy tzn. że pączek się usmażył też w środku.
Przygotować lukier - wymieszać cukier puder z wodą i ciepłe pączki maczać w lukrze.
Przy użyciu szprycy nadziewać pączki konfiturą. 

pączki, domowe pączki, przepis pączki, pączki przepis, przepis na pączki, przepis na domowe pączki, pączki z konfiturą, domowe pączki z konfiturą

pączki przepis

pączki, domowe pączki, przepis pączki, pączki przepis, przepis na pączki, przepis na domowe pączki, pączki z konfiturą, domowe pączki z konfiturą

pączki, domowe pączki, przepis pączki, pączki przepis, przepis na pączki, przepis na domowe pączki, pączki z konfiturą, domowe pączki z konfiturą




Przepis na faworki to podstawa wykonania uroczych róż karnawałowych. Jak będziecie robić faworki to zostawcie trochę ciasta na piękne róże karnawałowe. Przepisy na Tłusty Czwartek tutaj.


Róże karnawałowe
róże karnawałowe przepis, róże tłusty czwartek, przepisy na tłusty czwartek

3 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
łyżka masła lub margaryny
2 jajka
pół szklanki śmietany 18%
2 łyżki spirytusu/wódki/octu

4 kostki smalcu do smażenia
cukier puder do posypania
wiśnie kandyzowane lub z konfitury

Wymieszać mąkę z cukrem pudrem, solą, miękkim masłem lub margaryną.
Wbić jajka, dolać śmietanę i spirytus, wódkę lub ocet (by ciasto nie chłonęło tłuszczu).
Zagnieść miękkie ciasto, uderzać wałkiem w ciasto przez 5 minut, aby napowietrzyć - stukam kilka razy, zmieniam stronę, ponawiam i tak przez cały czas.
Blat posypać mąką i rozwałkować ciasto, jak najcieniej, a następnie wykrajać koła 3 wielkościami szklanek (u mnie szklanka do drinków, mniejsza szklanka i kieliszek).
Na jedną róże przypadają 3 różnej wielkości koła - krążki należy po brzegach ponacinać, ale nie do samego środka.
Zlepić 3 różnej wielkości koła, zlepić mocno na środku.
W rondlu rozgrzać smalec - sprawdzić czy jest rozgrzany poprzez wrzucenie kawałka ciasta, jeśli po chwili wypłynie na wierzch to jest odpowiednio rozgrzany.
Wrzucać ostrożnie róże do tłuszczu i smażyć z dwóch stron na złoto.
Wykładać je na talerz z papierem kuchennym by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem i udekorować wisienkami.

róże karnawałowe przepis, róże tłusty czwartek, przepisy na tłusty czwartek

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc zapraszam na faworki. Zerknijcie też do po spis przepisów na Tłusty Czwartek

Faworki
składniki na 3 duże talerze
przepis faworki, przepis na faworki, kruche faworki, łatwe faworki

3 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
łyżka masła lub margaryny
2 jajka
pół szklanki śmietany 18%
2 łyżki spirytusu/wódki/octu

4 kostki smalcu do smażenia
cukier puder do posypania

Wymieszać mąkę z cukrem pudrem, solą, miękkim masłem lub margaryną.
Wbić jajka, dolać śmietanę i spirytus, wódkę lub ocet (by ciasto nie chłonęło tłuszczu).
Zagnieść miękkie ciasto, uderzać wałkiem w ciasto przez 5 minut, aby napowietrzyć - stukam kilka razy, zmieniam stronę, ponawiam i tak przez cały czas.
Blat posypać mąką i rozwałkować ciasto, jak najcieniej, a następnie wykrajać radełkiem paski (długość około 8 cm, szerokość 2 cm - tak by zmieściły się w garnku do smażenia). 
W każdym pasku zrobić nacięcie w środku i jeden z końców paska przewlec przez nacięcie.
W rondlu rozgrzać smalec - sprawdzić czy jest rozgrzany poprzez wrzucenie kawałka ciasta, jeśli po chwili wypłynie na wierzch to jest odpowiednio rozgrzany.
Wrzucać ostrożnie faworki do tłuszczu i smażyć z dwóch stron na złoto.
Wykładać je na talerz z papierem kuchennym by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypać obficie cukrem pudrem.

przepis faworki, przepis na faworki, kruche faworki, łatwe faworki