Makowiec zwijany

22 grudnia 20164 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta

Jutro będę piec mój ulubiony drożdżowy makowiec zwijany. W zeszłym roku korzystałam z przepisu Margarytki i ciasto wyszło przepyszne. Wilgotna masa, delikatne ciasto, bardzo dobry przepis. Przepis jest dla cierpliwych, bo trochę trzeba dac ciastu wyrastać i włożyć serce w jego przygotowanie. Jak szukacie szybszego przepisu to polecam ten makowiec :).

Makowiec zwijany

inspiracja

2 duże makowce

zaczyn:

50 g świeżych drożdży

łyżka ciepłego mleka

łyżeczka jogurtu naturalnego

łyżka mąki pszennej tortowej

łyżeczka cukru

ciasto:

4 żółtka

150 g drobnego cukru + 2 łyżki cukru waniliowego

3/4 szklanki ciepłego mleka

szczypta soli

500 g mąki pszennej tortowej

100 g masła

masa makowa:

500 g maku mielonego

litr mleka

250 g cukru

50 g masła

10 g drożdży

2 białka

kilka kropelek olejku migdałowego

około 150 g orzechów i suszonych owoców (rodzynki, żurawina)

łyżka skórki pomarańczowej

dodatkowo:
2 białka do posmarowania ciasta
lukier na wierzch ciasta

Przygotowanie masy makowej:
Mak zalać mlekiem, gotować około 30 minut. Po ostudzeniu odsączyć na gazie lub sicie o małych oczkach, a następnie zmielić (można użyć mak mielony i pominąć ten krok).
Dodać posiekane bakalie i skórkę pomarańczową.
Drożdże rozmieszać z cukrem, stopionym masłem i olejkiem migdałowym, a potem dodać do masy.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto:
Połączyć cukier z jogurtem, ciepłym mlekiem, rozkruszonymi drożdżami i mąką.
Zostawić do podrośnięcia w ciepłym miejscu, a w tym czasie w innej misce utrzeć żółtka z cukrem.
Dodać do żółtek mąkę, wyrośnięty rozczyn, roztopione (ostudzone) masło i resztę produktów i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto, które będzie dosyć luźne.
Zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na prostokąt o grubości 1,5cm i posmarować rozmieszanym białkiem.
Wyłożyć masę makową, a następnie zawinąć (zacząć od boków - założyć je lekko do środka), a następnie zwijać jak roladę.
Przełożyć na papier do pieczenia i zostawić do podrośnięcia na 30 minut.
Posmarować mlekiem lub rozmieszanym białkiem i zawinąć w papier, tak by zostały 2 cm luzu na podrośnięcie w trakcie pieczenia (patrz zdjęcie) i piec w nagrzanym do 170 st.C. piekarniku przez 40 minut do lekkiego zrumienienia.
Po wystudzeniu lukrować.

Popękane czekoladowe ciasteczka

14 grudnia 20164 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka, dla dzieci

To jedne z pyszniejszych ciasteczek, jakie robiłam - mocno czekoladowe, słodkie, twarde z zewnątrz, ale w środku miękkie. Są wspaniałą alternatywą do pierniczków, idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Trochę są kapryśne, nie wszystkie zjawiskowo popękały (ciasto musi być mocno schłodzone, trzeba piec na termoobiegu), ale to nie zmienia faktu, że są to czekoladowe kulki świątecznej mocy.

Wszystkie przepisy na święta tu. Polecam też ciasteczka renifery, ciasteczka mikołaje, pierniczki z witrażykiem, ciasteczka z makiem i bezy czapki św. mikołaja.

Popękane ciasteczka czekoladowe

około 45 sztuk

200 g gorzkiej czekolady

60 g masła

200 g mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 jajka

150 g cukru

pół szklanki cukru pudru

Rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, a potem ostudzić.
Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem, solą.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Do jajek wlewać stopniowo masę czekoladową, a następnie wsypać składniki suche i ręcznie łyżką wymieszać.
Przykryć ciasto folią i zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.
Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie włożyć jeszcze do lodówki na 15 minut.
Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, każdą kulkę ciasta obtoczyć w cukrze pudrze, a potem piec na termoobiegu przez 10 minut.
Studzić ciastka na kratce.

Seromakowiec z bezą

30 listopada 20164 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta

Moja mama uwielbia seromakowiec, więc przy okazji świąt zawsze go przygotowuję. W zeszłym roku postanowiłam nieco odświeżyć przepis i czymś zaskoczyć, więc dodałam bezę. Istna rozpusta! Sernik, makowiec, beza i kruche w jednym.

Seromakowiec z bezą

kruche ciasto:

300 g mąki

125 g masła

2 żółtka

5 łyżek cukru pudru

łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

1 kg twarogu z wiaderka

2 jajka + 4 żółtka

opakowanie budyniu

szklanka mleka

pół szklanki oleju

3/4 szklanki cukru + 2 łyżki cukru waniliowego

beza:

6 białek

szklanka cukru

+ kilka łyżek masy makowej

+1-2 łyżki wiórków kokosowych

Składniki na kruche ciasto zagnieść za sobą, wylepić dno tortownicy o średnicy 26 cm.

Na kruchym spodzie rozsmarować masę makową.

Przygotować masę sernikową: jajka i żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.

Dodać twaróg, a potem ciągle miksując mleko, olej i proszek z budyniu.

Zmiksować na gładką masę, a następnie przelać ją do tortownicy.

Piec w temp. 180 st.C. przez 45 minut.

W między czasie ubić białka na sztywno, stopniowo dosypywać cukier i ubijać dalej.

Po 45 minutach pieczenia się sernika wierzch posypać wiórkami kokosowymi i na to wyłożyć ubitą bezę i dopiekać jeszcze przez 20 minut.

Zostawić ciasto do ostudzenia.

Muffinki keksowe mini keksy

17 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, muffinki, wielkanoc

Keks na pewno znacie, a jego szybszą wersję, czyli muffinki keksowe w formie mini?

Po więcej zapraszam tutaj : przepisy świąteczne.

Muffinki keksowe (mini keksy)

mini keksy, keksy muffinki, muffinki ala keks, keks, przepis na muffinki keksowe

2 szklanki mąki

2 jajka

pół szklanki oleju

3/4 szklanki mleka

4 łyżki cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

mieszanka keksowa (skórka pomarańczowa, limonkowa, papaja, ananas, itp.)

W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę, cukier, proszek), a w drugiej mokre (jajka, olej, mleko).

Zawartość obu misek połączyć, dodać mieszankę keksową, wymieszać krótko.

Przekładać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości.

Piec w temp. 180 st.C. przez 25 minut.

Karp w galarecie

15 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ryby

Karp w galarecie to wigilijna ryba na większości świątecznych stołów. Sama nie jestem jej zwolenniczką, ani ze względu na smak, ani na to niehumanitarne sprzedawanie przedświąteczne - zdecydowanie wolę kupić filety czy dzwonki i oddzielnie głowę. Polecam smażonego karpia bez mulastego smaku.

Inne przepisy świąteczne tutaj.

Karp w galarecie

świeży karp

włoszczyzna (bez kapusty)

cebula

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

łyżeczka pieprzu czarnego

sól do smaku

szczypta cukru

3-4 łyżeczki żelatyny

do dekoracji: ugotowana marchewka, ugotowane jajka na twardo, natka pietruszki

Karpia oczyścić z łusek, odciąć głowę i płetwy.

Rybę pokroić w dzwonki o grubości 2 cm, oprószyć solą i pieprzem.

Z głowy wydłubać oczy, porządnie wymyć, wrzucić głowę i płetwy do garnka.

Zalać około 1,5-2 litrami wody, dodać posiekaną cebulę, przekrojoną na mniejsze kawałki marchewkę i pietruszkę, wrzucić listki laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny i łyżeczkę soli.

Gotować całość około godziny.

Po tym czasie wyjąć głowę i płetwy, a dodać dzwonki ryby.

Gotować jeszcze 20 minut, rybę i warzywa wyjąć.

Dzwonki ryby ułożyć na talerzu, ozdobić marchewką ugotowaną i pokrojoną w plasterki, natką pietruszki oraz ugotowanym jajkiem na twardo.

Wywar przecedzić na sicie, cebulę można przetrzeć do wywaru, dodać szczyptę cukru, można dodać jeszcze pieprzu naturalnego.

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki zimnej wody i dodać do podgrzanego wywaru, wymieszać aż się rozpuści.

Wywarem zalać rybę (jeśli mamy płytki talerz to stopniowo łyżką dolewać wywar, czekać aż stężeje, znowu dolewać itd.), po wystudzeniu włożyć do lodówki.

Miodownik przepis

19 grudnia 20137 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta, miód, wielkanoc

Do zrobienia tego ciasta zbierałam się ponad 2 lata - niewiarygodne, że tak długo zwlekałam, bo dzisiaj wiem, że jest to przepyszne ciasto, bardzo wpasowuje się w klimat świąteczny. Miodowe blaty, budyniowy krem i polewa czekoladowe z orzechami i migdałami to pyszne połączenie. Przepis jest trochę wymagający, ale warto się wysilić by potem zbierać zachwyty i być dumnym z wykonania takiego dobrego i ładnego ciasta. Więcej świątecznym przepisów znajdziecie tu - klik.

Miodownik

ciasto:

3 szklanki mąki

pół szklanki cukru

4 łyżki miodu płynnego

pół kostki margaryny Palma z Murzynkiem Bielmar

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

krem:

2 szklanki mleka

łyżka mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżka cukru waniliowego

kostka margaryny Palma z Murzynkiem Bielmar

niepełna szklanka cukru pudru

polewa:

2 łyżki mleka

4 łyżki cukru

2 łyżki kakao

50 g (1/4) kostki margaryny Palma z Murzynkiem Bielmar

dodatki:

orzechy włoskie

płatki migdałów

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i zagnieść ze sobą, ciasto powinno być trochę lepkie.

Ciasto podzielić na 4 równe części - po około 200 g.

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.

Rozwałkować pierwszą część ciasta na tortownicy lub wylepić ciastem dno ręcznie.

Piec przez 15 minut w temp. 180 st.C. aż się stanie lekko brązowe.

Wyjąć ostrożnie z blaszki gotowe ciasto - będzie lekko miękkie, ale stwardnieje po chwili, dobrze jest wyjmować ciasto przy użyciu szerokiej i płaskie łopatki.

Czynność powtórzyć z kolejnymi 3 blatami.

Zostawić blaty do ostudzenia.

Przygotować krem wlewając jedną szklankę mleka do rondla i podgrzewać.

Drugą szklankę mleka wymieszać z mąką pszenną, ziemniaczaną i cukrem waniliowym.

Dodać zawartość drugiej szklanki do rondla i podgrzewać, mieszając aż masa zgęstnieje.

Zostawić do ostudzenia.

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, a następnie dodawać po łyżce masy budyniowej ciągle miksując.

Gotową masą przełożyć blaty miodownika - kremu nie kładziemy na ostatnią górną warstwę, tam będzie polewa.
Dobrze jest zostawić ciasto przełożone kremem na noc w lodówce.

Przygotować polewę wkładając wszystkie składniki do rondelka, podgrzewać aż całość się połączy ze sobą.

Wylać polewę na wierzch ciasta i od razu ozdobić orzechami i płatkami migdałów.

Ryba po grecku

15 grudnia 20137 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, marchewka, papryka, ryby

Chciałabym się podzielić z Wami przepisem na rybę po grecku, jaką robi się u mnie w domu, jest troszkę inna niż wszystkie, bo rybę się rozdrabnia, a wśród warzyw znajduje się papryka czerwona. Zdjęcie jest zeszłoroczne, więc proszę o wyrozumiałość :) Po inne przepisy na Święta zajrzyjcie tutaj - klik.

Ryba po grecku

1 kg filetów z dorsza lub morszczuka

mąka do panierowania

olej

30 dag marchwi
pietruszka

papryka czerwona (lub papryka konserwowa)

4 cebule

słoiczek koncentratu lub przecieru pomidorowego

szklanka wody

liść laurowy

łyżka cukru

2 kulki ziela angielskiego

sok z połowy cytryny

sól, pieprz naturalny, pieprz ziołowy

Rozgrzać olej na patelni, filety doprawić solą i pieprzem ziołowym, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoto - po około 3 minuty.

Rybę rozdrobnić rękoma na mniejsze kawałki i przełożyć połowę z nich do naczynia, w którym będziemy serwować danie.

Pokrojona cebulę usmażyć na rozgrzanym oleju w rondlu.

Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dołożyć do cebuli, pod przykryciem smażyć około 20 minut.

Po 15 minutach dołożyć pokrojoną w kostkę paprykę.

W między czasie zagotować wodę z liściem laurowym, zielem angielskim, cukrem i pieprzem naturalnym w kulkach.

Zagotowaną wodę z przyprawami (wywar), koncentrat pomidorowy i sok z cytryny dolać do smażonych warzyw, gotować aż woda odparuje, pod przykryciem jeszcze jakieś 5 minut.

Zdjąć rondel z palnika, zostawić do przestygnięcia pod przykryciem.

Połowę masy warzywnej wyłożyć na rybę znajdującą się już w naczyniu.

Zrobić kolejną warstwę - ryba, sos warzywny.

Trzymać w lodówce.

-do akcji Tęcza Smaków, kolor pomarańczowy