Makowiec japoński

5 grudnia 20157 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta

Dzisiaj właśnie wybija 1500 wpis na blogu, który poświęcam przepisowi na ciasto, bo to pieczenie ciast w zasadzie sprawia mi najwięcej przyjemności. To od słodkiego przepisu rozpoczęło się moje blogowanie prawie 5 lat temu.

Przepis na makowiec znajdziecie poniżej, ale pamiętajcie, że to nie jest tradycyjne ciasto, które znacie - to makowiec japoński, bardzo wilgotny z bogatym wnętrzem. Może w tym roku na święta przygotujecie taki makowiec?

Makowiec japoński

200 g suchego maku mielonego

1,5 szklanki mleka

pół kostki 125 g masła

3/4 szklanki cukru

4 jajka

4 łyżki miodu lipowego

100 g kaszy manny

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 garście żurawiny

garść migdałów bez skórki

garść uprażonych orzechów włoskich

garść moreli

500 g startych jabłek + sok z cytryny

polewa:

2 łyżki mleka

4 łyżki cukru

2 łyżki kakao

50 g (1/4) kostki margaryny
+ bakalie, skórka pomarańczowe, cukrowe śnieżynki i gwiazdki

Mak zalać mlekiem i gotować 20 minut aż napęcznieje i wchłonie cały płyn - jeśli po tym czasie nie będzie suchy to odparować mleko do końca lub odcisnąć lekko, a następnie zostawić do ostudzenia.

Żurawinę, morele, rodzynki namoczyć w gorącej wodzie.

Jabłka obrać, zetrzeć na średnich oczkach i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

W misie utrzeć masło z cukrem.

Oddzielić białka od żółtek.

Żółtka po kolei ucierając dodawać do misy z masłem i cukrem.

Dolać miód, wsypać mak - zmiksować.

Bakalie posiekać i razem z jabłkami oraz ekstraktem dodać do masy, zmiksować.

W innej misce ubić na sztywno białka, a następnie delikatnie ręcznie wmieszać do masy.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Wylać ciasto i piec godzinę w temp. 180 st.C.

Po wystudzenia ciasta przygotować polewę wkładając wszystkie składniki do rondelka, podgrzewać aż całość się połączy ze sobą.

Wylać polewę na wierzch ciasta i od razu ozdobić.

Trafik Jedzenie i Przyjaciele

29 listopada 201510 marca 2019Restauracjekulinarne relacje z trójmiasta, restauracje w gdyni

Trafik Jedzenie & Przyjaciele Skwer Kościuszki 10 Gdynia

Vinoteque Food Wine Sopot

16 listopada 201513 marca 2019Restauracjekulinarne relacje z trójmiasta, restauracje w sopocie

Vinoteque Food&Wine - rest zamknięta

Sheraton Sopot

ul. Powstańców Warszawy 10

Sopot (Dom Zdrojowy)

Szarlotka przepis

3 września 20157 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka

Coraz bliża jesień...pora roku, za którą specjalnie nie przepadam. Jesień to jednak także bogactwo wśród jabłek, a jak jabłka to... szarlotka! Przygotowałam dla Was przepis na bardzo prostą i jednocześnie przepyszną szarlotkę. Jeśli skorzystacie z przepisu to wyślijcie mi zdjęcia Waszych wypieków, a dodam je do galerii czytelników na fanpagu.

Tutaj spis przepisów na szarlotki.

Prosta i pyszna szarlotka

3 szklanki mąki pszennej

200 g masła

2 jajka

3 łyżki cukru

1 kg jabłek papierówek

płaska łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru

cukier puder do posypania

świeża mięta

Mąkę wymieszać z kawałkami zimnego masła - posiekać całość nożem, aby masło weszło w mąkę.

Dodać jajka i cukier - zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, które włożyć w woreczki, a potem do zamrażalnika na 30 minut.

W tym czasie obrać jabłka ze skórki i pozbawić je gniazd nasiennych, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do rondla przełożyć jabłka i dodać cukier - gotować całość razem, co chwilę mieszając około 5-10 minut aż jabłka zmienią kolor, wtedy dodać cynamon i jeszcze chwileczkę mieszać, a potem zdjąć z ognia.

Prostokątną blaszkę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Pierwszą część ciasta rozwałkować na kształt blaszki i wyłożyć nią dno formy.

Na to wyłożyć mus z jabłuszek.

Kolejną porcję ciasta rozwałkować na większy kawałek, który pokroić na dłuższe paski, które posłużą za kratkę na wierzch ciasta.

Przykryć jabłuszka paskami ciasta.

Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę.

Podawać posypane cukrem pudrem z miętą lub lodami.

Szarlotka przepis

24 sierpnia 20158 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka

Na rynku pojawiły się papierówki, a to pewnego rodzaju zwiastun jesieni, za którą nie przepadam. Jednak papierówki to czas szarlotek, dlatego przedstawiam Wam zbiór przepisów na szarlotki.

Szarlotka z bezową pianką na kruchym cieście

Szarlotka tatrzańska

Szarlotka sypana

Ciasto z jabłkami na serze

Kaczka pieczona z jablkami

1 kwietnia 20157 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Ostatnio proponowałam Wam przepis na kurczaka faszerowana jabłkami, a dzisiaj klasyka w naszym domu na święta, czyli kaczka pieczona z jabłkami, żurawiną i śliwkami. Polecam też:

kaczka z miodem faszerowana jabłkami

kaczka w czerwonych pomarańczach.

Kaczka pieczona z jabłkami, żurawiną i śliwkami

kaczka z jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami, kaczka pieczona, kaczka pieczona przepis, kaczka faszerowana przepis

2 kg kaczka

majeranek, sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny

1/4 szklanki oleju

3 duże jabłka

garść żurawiny

garść suszonych śliwek

3 ząbki czosnku

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z olejem i przyprawami.

Tą mieszanką natrzeć kaczkę, także w środku.

Wstawić kaczką do lodówki na noc, aby się zmarynowała.

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać z żurawiną, śliwkami i majerankiem.

Nadziać kaczkę owocami, spiąć wykałaczkami, przełożyć do brytfanki z pokrywką.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 st.C. na 15 minut, a potem zmniejszyć temp. do 180 st.C. i piec jeszcze przez 2 godziny (na każdy kg kaczki przypada godzina pieczenia).

W między czasie tak, co 30 minut podlewać kaczkę wytopionym tłuszczem.

15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę i dopiec kaczkę by miała rumianą skórkę.

Rozkroić po 15 minutach od wyjęcia z piekarnika.

Ekologia spod strzechy

8 marca 20158 stycznia 2019Domtestowanie

Ekologia spod strzechy to rodzinny interes prowadzony przez rodzinę Siadaków z Lubicza Dolnego, którzy zajmują się wyrobem oryginalnych i ekologicznych produktów. Pan Józef został nagrodzony pierwszym miejscem na Festiwalu w Grucznie 2013 w kategorii przetwory owocowe i warzywne. Pierwszym produktem, którym zasłynęli i który dalej cieszy się ogromnym powodzeniem jest Przysmak Chrzanowy - jego receptura była opracowywana przez 7 miesięcy! Jakie jeszcze pyszności wytwarzają i co jakich potraw można je dodawać? Czytaj dalej.

Pan Józef ze swoimi produktami pojawia się na eko targach i festiwalach. Miałam przyjemność poznać osobiście Pana Józefa na targach w Łodzi, a jeszcze wcześniej poznać Jego produkty na Darach Ziemi w Gdyni.

Dzisiaj Ekologia spod strzechy to naprawdę bogaty zbiór ciekawych produktów, oprócz słynnego przysmaku chrzanowego są to np.:
- musztarda piernikowa
- chrzan z czerwoną mirabelką
- chrzan z gruszką i mirabelką
- galaretka różano-porzeczkowa
- fantazja owocowo-warzywna
- ocet z kwiatów czarnego bzu
- ocet z malin
- ocet jałowcowo-sosnowy
- chrzan bursztyn z mirabelką
- chrzan rubinowy z czerwoną porzeczką
- syrop z płatków róży
- malina na ostro.

Co najistotniejsze - wszystkie te przetwory są naturalne, ekologiczne i tradycyjne, a ponad to zaskakują pozytywnie smakami. Smakowe octy przechodzą naturalną fermentację, nie jest to po prostu ocet, do którego wrzuca się jakiś składnik i nabiera zapachu.

Większość otrzymanych produktów przetestowałam na sobie, ale także na rodzinie i możemy stwierdzić, że produkty są najwyższej jakości, przygotowywane i opracowane z dużą dokładnością i idealnie sprawdzają się, jako dodatki do różnych dań.

Produkt, który najbardziej mnie zachwycił i został moim ulubionym to oczywiście przysmak chrzanowy, w skład którego wchodzi chrzan, miód, ocet jabłkowy, kurkuma i przyprawy. Całość jest idealna po prostu! I do tego ten kolorek. Wspaniale sprawdził się, jako dodatek do pieczonych mięs, na zdjęciu z rolowanym schabem ze szpinakiem.

Musztarda piernikowa przygotowywana jest z oryginalnej toruńskiej receptury z XVII w. Przygotowywana jest w dwóch wersjach: z gorczycą całą i mieloną. Musztarda pachnie, jak dojrzewający piernik. Nie jesteśmy w domu zwolennikami pierników, ale ta musztarda świetnie sprawdza się w towarzystwie serów (np. grzanka z gruszką i camembertem doprawiona tą musztardą na zdjęciu). Ta staropolska musztarda przypadnie do gustu fanom korzennych smaków.

Bardzo polubiłam się z chrzanem rubinowym - chrzan, który zyskał pyszny aromat czerwonych porzeczek i słodko-kwaśny smak mogłabym jeść nawet łyżeczką :) - po raz pierwszy doprawiłam nim surówkę z marchewki i jabłuszka, a chrzan przyjemnie podkręcił smak.

Zaintrygował mnie ocet jałowcowo-sosnowy, jego aromat pachnie lasem i myślę, że świetnie nada się do dziczyzny, a ja podkręciłam nim smak sosu żeberek duszonych, dodatkowo ocet powoduje kruszenie mięsa i sprawdzi się też w marynatach. Każdy ze składników octu: jałowiec, sosnę i rozmaryn poddaje się oddzielnej fermentacji, które na koniec się łączy. Podobno nadaje się też świetnie do czerwonego barszczu.

Dosyć nowym produktem jest Fantazja owocowo-warzywna z nutą pikanterii i dla mnie jakby cynamonu, która składa się z dyni, śliwki, jabłka i pieprzu cayenne. Podałam ją z dodatkiem duszonej karkówki w liściach selera i lubczyku. Tak myślę, że najbardziej będzie pasować do delikatnej piersi z kurczaka.

Chrzan Bursztynowy z mirabelką przypominał mi nieco przysmak chrzanowy, ale faktycznie wyróżnia się mirabelką, którą bardzo lubię na słodko. Przygotowałam z użyciem tego chrzanu śledzie w sosie chrzanowym, na śmietanie z jabłkami. Bursztyn i śledzie to dobre morskie połączenie :).

Reszta słoiczków czeka na skosztowanie, nie wykluczam, że podzielę się swoimi wrażeniami również. Wszystkie przepisy z tego wpisu pojawiają się na blogu niebawem.

Produkty z Ekologii spod strzechy dostępne są w sklepiku przy ul. Jesionowej 8 w Lubiczu koło Torunia. Warto też przeglądać fanpage, aby dowiedzieć się, gdzie aktualnie ze swoimi produktami wystawia się przetwórstwo. [jeśli produkty są dostępne w Trójmieście dodam tą informację, jak sprawdzę].

Dziękuję Panu Józefowi i Jego rodzinie za to, że podzielili się ze mną swoimi skarbami :)

Pieczony kurczak faszerowany jablkami

3 marca 20158 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Od jakiegoś czasu na specjalne okazje gości na naszym stole pieczona kaczka faszerowana jabłkami. Złapałam się na tym, że kilka lat nie piekliśmy w domu kurczaka i trzeba było to naprawić, a zarazem zrobić coś na wzór kaczki, którą w domu uwielbiają. Wymyśliłam pieczonego kurczaka faszerowanego jabłkami, jak to robimy w przypadku kaczki.

Pieczony kurczak faszerowany jabłkami

pieczony kurczak, pieczony kurczak w całości, kurczak faszerowany jabłkami, faszerowany kurczak, pieczony kurczak faszerowany, pieczony kurczak faszerowany jabłkami

1,5 kg kurczak

sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

2 łyżki oleju

2-3 jabłka

2 ząbki czosnku

garść żurawiny

Kurczaka natrzeć olejem, a następnie przyprawami z każdej strony i od środka.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z majerankiem.

Włożyć do środka kurczaka raczej z obranymi ząbkami czosnku i żurawiną.

Otwór spiąć wykałaczkami lub zszyć.

Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę pod przykrywką, a kolejne 15-25 minut bez przykrywki.

W trakcie pieczenia, co jakiś czas podlewać kurczaka wytopionym tłuszczem, aby był soczysty.

Przed podaniem wyjąć wykałaczki i porcjować.

Placuszki z mascarpone

4 lutego 20158 stycznia 2019Przepisymascarpone, naleśniki i placuszki, śniadania, walentynki

Niezwykle delikatne i puszyste, w smaku wyczuwalne jest mascarpone, obłędnie dobre. W sam raz na śniadanie dla ukochanej osoby. Przepisy na placuszki:

walentynkowe placuszki

racuchy bez drożdży

racuszki z jabłkami.

Placuszki z mascarpone

20 sztuk

125 g mascarpone

szklanka mąki

4 łyżeczki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

pół szklanki mleka

Wszystkie składniki zmiksować ze sobą na gładką masę.

Na nagrzaną patelnię wlewać porcje ciasto i smażyć - przekręcać na drugą stronę po pojawieniu się pęcherzyków powietrza i smażyć chwilę na drugiej stronie.