Uwielbiamy kremy z dyni, a Wy? Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie wpisać sobie na listę przepisów do zrobienia. Krem z dyni przygotowuję na swój ulubiony sposób, ale zupę urozmaicam często innymi dodatkami :


Krem z dyni z jarmużowym pesto

1 kg dyni
2-2,5 litra wody lub bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
olej
2 liście limonki kaffir
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki szafranu
łyżeczka czerwonej pasty curry lub pół łyżeczki przyprawy curry
mała papryczka chilli
pół puszki mleka kokosowego
sól, pieprz do smaku
kolendra lub natka pietruszki

W większym garnku rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dynię pokrojoną w kilku cm kawałki (bez skórki).
Całość zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki, papryczkę i przyprawy.
Gotować około 20 minut do miękkości dyni - zmiksować całość przy użyciu blendera.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.
Zupę przelać do miski, dodać łyżkę lub dwie jarmużowego pesto oraz posiekaną kolendrą lub natkę pietruszki. 



Jakiś czas temu udało mi się wygrać podwójne zaproszenie na bufet niedzielny w Hotelu Rezydent. O smakowitych bufetach niedzielnych pisałam Wam w tym wpisie (klik). Tym razem zapraszam na fotorelację. Z zaproszenia skorzystaliśmy w lutym, dzień po Walentynkach, kiedy karnawałowe bufety wzbogacone były o life-cooking prowadzony przez Szefa Kuchni.

Dobra kawa jest podstawą udanego dnia - taka z posmakiem pomarańczy i nutą karmelu to naprawdę doskonały początek weekendu. Ostatnio moją ulubioną jest karmelowa z nutą pomarańczy. Można ją szybko i łatwo przygotować dzięki praktycznym i ślicznym kawowym akcesoriom, które udało mi się zdobyć w promocji Jacobs. Wystarczy, że kupicie 1 kg kawy Jacobs mielonej lub ziarnistej albo min. 0,4 kg kawy rozpuszczalnej Jacobs. Zachowajcie nakrętki lub wieczka i lećcie do wybranych salonów InMedia i Reley, aby wymienić je na nagrody (french press, spieniacz do mleka, szklankę z podwójnymi ściankami lub zester i klips z miarką).  Akcja trwa do 31 maja, więc zainteresowani muszą się pośpieszyć. Wszelkie niezbędne informacje znajdziecie pod linkiem https://przepisynakawe.pl/promocja-jacobs-kawowe-akcesoria.

Kawa karmelowa z nutą pomarańczy

200 ml ciepłego mleka
50-100 ml kawy
2 łyżki syropu karmelowego
skórka otarta z pomarańczy

Mleko podgrzać by było gorące i spienić, a następnie przelać do szklanki razem z pianką.
W między czasie zaparzyć ulubioną kawę.
Wlać syrop karmelowy do mleka, a następnie delikatnie kawę.
Na wierzch zetrzeć skórkę z pomarańczy.






Ostatnio proponowałam Wam przepis na kurczaka faszerowana jabłkami, a dzisiaj klasyka w naszym domu na święta, czyli kaczka pieczona z jabłkami, żurawiną i śliwkami. Polecam też:


Kaczka pieczona z jabłkami, żurawiną i śliwkami
kaczka z jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami, kaczka pieczona, kaczka pieczona przepis, kaczka faszerowana przepis
2 kg kaczka
majeranek, sól, pieprz ziołowy, pieprz naturalny
1/4 szklanki oleju
3 duże jabłka
garść żurawiny
garść suszonych śliwek
3 ząbki czosnku

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z olejem i przyprawami. 
Tą mieszanką natrzeć kaczkę, także w środku. 
Wstawić kaczką do lodówki na noc, aby się zmarynowała.
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać z żurawiną, śliwkami i majerankiem.
Nadziać kaczkę owocami, spiąć wykałaczkami, przełożyć do brytfanki z pokrywką.
Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 st.C. na 15 minut, a potem zmniejszyć temp. do 180 st.C. i piec jeszcze przez 2 godziny (na każdy kg kaczki przypada godzina pieczenia).
W między czasie tak, co 30 minut podlewać kaczkę wytopionym tłuszczem.
15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę i dopiec kaczkę by miała rumianą skórkę.
Rozkroić po 15 minutach od wyjęcia z piekarnika.

kaczka z jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami, kaczka pieczona, kaczka pieczona przepis, kaczka faszerowana przepis

kaczka z jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami, kaczka pieczona, kaczka pieczona przepis, kaczka faszerowana przepis

Poniedziałek rozpoczynam zdrowym koktajlem. Zielony koktajl ze szpinakiem ma piękny kolor i jest niezwykle zdrowy, ale przy tym naprawdę smaczny. Długo nie mogłam się przemóc, żeby zmiksować szpinak, ale okazało się, że niepotrzebnie - to jest naprawdę dobre, sycące i zdrowe. Z zielonych koktajli lubię jeszcze:


Zielony koktajl ze szpinakiem
porcja 2 szklanki
koktajl ze szpinakiem, zielony koktajl, szpinakowy koktajl, szpinak koktajl, przepis na szpinak,

2 garście szpinaku baby
2 banany
2 szklanki mleka
łyżka ksylitolu
sok z połówki cytryny

Szpinak i pokrojonego banana wrzucić do kielicha blendera.
Zalać mlekiem, sokiem z cytryny, dodać ksylitol.
Zmiksować na gładki koktajl.

koktajl ze szpinakiem, zielony koktajl, szpinakowy koktajl, szpinak koktajl, przepis na szpinak,

koktajl ze szpinakiem, zielony koktajl, szpinakowy koktajl, szpinak koktajl, przepis na szpinak,

Przełom stycznia i lutego to okres, w którym pomarańcze smakują mi najlepiej, bo są niezwykle soczyste, słodkie, a do tego sprzedawane w atrakcyjnych cenach. Ponadto pomarańcze są doskonałym źródłem wit. C, tak potrzebnej w tej porze roku. Sałatka z pomarańczy i daktyli jest naprawdę warta grzechu :). Niby sałatka, ale mi tu pasuje nazwa carpaccio z pomarańczy. Przepisy z pomarańczami:


Sałatka/carpaccio z pomarańczy i daktyli
sałatka z pomarańczy i daktyli, sałatka pomarańcze, przepis sałatka pomarańcze, carpaccio z pomarańczy


1-2 pomarańcze
2-3 daktyle
2 łyżki soku z cytryny
łyżka miodu
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
pół granatu


Pomarańcze obrać ze skórki i albedo, pokroić na plastry.
Daktyle pokroić na paseczki.
Na płaski talerz wyłożyć pomarańcze, na nie rozsypać daktyle i nasionka granatu. 
Skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i imbirem.
Polać miodem.

sałatka z pomarańczy i daktyli, sałatka pomarańcze, przepis sałatka pomarańcze, carpaccio z pomarańczy


sałatka z pomarańczy i daktyli, sałatka pomarańcze, przepis sałatka pomarańcze, carpaccio z pomarańczy

sałatka z pomarańczy i daktyli, sałatka pomarańcze, przepis sałatka pomarańcze, carpaccio z pomarańczy

Kilka dni temu obejrzałam świetny film "Chef", w którym gotowanie odgrywa dużą rolę, podobnie, jak bloger recenzujący restauracje :). Zainspirował mnie przepis na kubańskie kanapki, stąd następnego dnia zabrałam się za przygotowanie kubańskiej wieprzowiny. Kubańska wieprzowina to mięso w marynacie majo złożonej z oliwy, cytrusów, czosnku i chili. Marynujcie mięsa, bo jutro będziemy robić kubańskie kanapki.


Kubańska wieprzowina
kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

1,5 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka)
2 szklanki soku z pomarańczy
pół szklanki oleju lub oliwy
pomarańcza
cytryna
limonka
ostra papryczka
5 ząbków czosnku
łyżka kolorowego pieprzu
łyżka oregano
1,5 łyżeczki soli
płatki chili ewentualnie


Wymieszać sok z pomarańczy z oliwą, wycisnąć sok z połowy cytryny, z połowy limonki, resztę owoców pokroić w plasterki. 
Dodać pokrojoną w plasterki papryczkę i ząbki czosnku.
Mięso obtoczyć w soli, pieprzu i oregano, włożyć do marynaty, obłożyć owocami, papryką i czosnkiem.
Całość posypać płatkami chilli. 
Zostawić w marynacie najlepiej na noc. 
Następnego dnia przełożyć do brytfanki, wlać płyn, ale wyjąć owoce - sos od skórek może zrobić się gorzki (piekłam z owocami i sos wyszedł średnio smaczny).
Piec przez 1,5 godziny w temp. 200 st. pod przykryciem, a kolejne 10 minut bez przykrycia.

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,


Nowy Rok 2015 na blogu rozpoczynam zdrową, w intensywnie zielonym kolorze lemoniadą jarmużową. Lokal "Otwarta", który niedawno Wam przedstawiłam serwuje podobną stąd ta zdrowa inspiracja. Lemoniada jarmużowa oczysza organizm z toksyn, przyspiesza metabolizm i poprawia trawienie. Inne zielone koktajle:

Lemoniada jarmużowa
lemoniada z jarmużu, koktajl z jarmużu, jarmuż napoje

2 duże liście jarmużu
pomarańcza
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki ksylitolu
1,5 szklanki wody

Do kielicha blendera wrzucić liście jarmużu pozbawione twardej łodyżki.
Dodać obraną pomarańczę, sok wyciśnięty z połowy cytryny, ksylitol i całość zalać wodą. 
Zmiksować - a przed podaniem zalecam odcedzić.

lemoniada z jarmużu, koktajl z jarmużu, jarmuż napoje