Okazuje się, że moje zdrowie ma się lepiej, więc wreszcie bez wyrzutów sumienia mogę jeść szpinak. Pamiętajcie by przy kamicy nerkowej ograniczać jego spożycie. Ja nadrabiam swoje zaległości - w dzieciństwie nie męczono mnie szpinakiem, potem mi zabronione, więc teraz dopiero mogę poznać się na nim. Serwuję klasyczne naleśniki ze szpinakiem i fetą - bardzo smaczne, nawet na drugi dzień. Na śniadanie, obiad i kolacje. Naleśniki ze szpinakiem to prosty i tani sposób na obiad. Jak lubicie naleśniki to skosztujcie też:
naleśniki z kaszą i pieczarkami
roladki z dżemem i serkiem
naleśniki zawijaski.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą z sosem koperkowym

2 szklanki mąki 

szklanka mleka

1,5 szklanki wody gazowanej

jajko

3 łyżki oleju + olej do smażenia

2 łyżki cukru

farsz:

450 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

około 200 g sera typu feta

sos jogurtowy:

mały jogurt naturalny

pół pęczka szczypiorku

sól, pieprz ziołowy

Składniki na naleśniki zmiksować ze sobą na gładkie ciasto. 

Odstawić na 20 minut. 

W między czasie na patelni z rozgrzanym olejem smażyć posiekane ząbki czosnku.

Dodać szpinak i smażyć aż cała woda odparuje, a masa zgęstnieje.

Doprawić solą i pieprzem.

Zestawić z palnika patelnie i dodać pokrojoną drobno fetę, wymieszać.

Smażyć na oleju rozgrzanym naleśniki z dwóch stron na kolor złoty.

Na gotowe naleśniki nakładać farsz i zawijać w rulon, który potem przekroić na pół.

Jogurt wymieszać ze szczypiorkiem posiekanym i doprawić solą oraz pieprzem.

Gotowym sosem polać naleśniki.