ul. A. Abrahama 41
Gdynia
Od jakiegoś czasu mam przyjemność testować rewelacyjną granitową patelnię grillową Ballarini. Przy nieciekawej pogodzie patelnia grillowa daje nam prawie takie same możliwości, jak prawdziwy grill. Dzięki nieprzywierającej powłoce możemy grillować mięso, ryby i warzywa beztłuszczowo. Patelnia nagrzywa się bardzo szybko, a thermopoint daje nam sygnał, kiedy patelnia jest gotowa do użycia. Ten model patelni można używać w piekarniku do 160 st.C. Dla mnie sporym zaskoczeniem okazało się niezwykle proste czyszczenie patelni - nie trzeba nic skrobać. Łatwo, pysznie i przyjemnie :). Już wieczorem wystartuje dla Was konkurs, w którym do wygrania będzie taka sama patelnia!
Szaszłyki z karkówki z warzywami
1 kg karkówki
3-4 papryki w różnych kolorach
3 cebule
cukinia
500 g pieczarek
łyżka czosnku granulowanego
marynata do mięsa:
3 łyżki ketchupu
1/3 szklanki oleju
łyżeczka czerwonej papryki
łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka pieprzu naturalnego
pół łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
2 łyżki przyprawy do grillowanego mięsa
1,5 łyżeczki soli
Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę.
Składniki na marynatę wymieszać ze sobą i obtoczyć w niej wszystkie kawałki - zostawić je w marynacie na min. godzinę.
Warzywa i pieczarki pokroić na mniejsze kawałki - paprykę w paski, cukinię, cebulę i pieczarki w grubsze plastry - i wymieszać z odrobiną soli i łyżką czosnku granulowanego.
Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie, a następnie naprzemiennie nabijać na nie mięso z warzywami i pieczarkami.
Szaszłyki układamy na mocno rozgrzany grill lub patelnię grillową i grillujemy około 20 minut, co jakiś czas przekręcając je, aby opiekły się równo z każdej strony (jeśli mięso jest niedopieczone na patelni grillowej to możemy wstawić patelnię na chwilę do rozgrzanego piekarnika).
Najbezpieczniej jest jednak grillować oddzielnie mięso na jednym patyczku, a na drugim warzywa.
Jakiś czas temu zorientowałam się, że nie ma na moim blogu dorsza, którego bardzo lubię. Postanowiłam to naprawić i serwuję prosty przepis na dorsza w sosie kaparowym. Po inne przepisy na ryby zajrzycie tu - klik.
Dorsz w sosie kaparowym
300-500 g dorsza ze skórką (najlepiej filetu)
sól, biały pieprz
mąka do obtoczenia ryby
olej do smażenia
300 ml śmietanki 30%
3 łyżki kaparów
mały pęczek koperku
sól, biały pieprz
Doprawić rybę solą i białym pieprzem.
Rozgrzać olej na patelni i tuż przed smażeniem obtaczać rybę z dwóch stron w mące (nadmiar strzepać).
Smażyć rybę po około 3-4 minuty z każdej strony na umiarkowanej mocy palnika.
Przełożyć rybę na ręcznik papierów, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Do rondelka wlać śmietankę, dodać kapary, posiekany koperek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zagotować, wylać na talerz i wyłożyć rybę z plasterkiem cytryny.
Wszystkie przepisy wielkanocne znajdziecie tutaj - KLIK ( babki, mazurki, serniki, domowe wędliny, żurki, barszcz, zakwas na barszcz, faszerowane jajka, marynowane jajka, pieczone mięsa, śledzie i inne ryby itd.)
Jedną z wielu zalet mieszkania nad morzem jest dostęp do świeżych ryb od rybaków - chociaż i to jest coraz trudniejsze, bo rybacy wolą sprzedawać ryby do restauracji czy na rynki. Trzeba wystać swoje rano w kolejce po ryby, czasem nadaremno, bo nie udało się nic złowić, a czasem jest wielka radość, bo można zakupić świeżutkie rybki. W Gdańsku Jelitkowie coraz rzadziej można dostać ryby, ale ostatnimi czasy Paweł dostarczał mi ryby prosto z Gdyni Orłowo i tym sposobem dostarczył mi właśnie śledzie. Inne ryby:
Smażone śledzie
3 kg śledzi
sól, pieprz ziołowy
mąka pszenna
olej do smażenia
do podania: kiszona kapusta, chleb lub frytki, cytryna
Śledzie wypatroszyć - odciąć głowę, płetwy, usunąć wnętrzności, umyć i osuszyć.
Każdą rybę oprószyć solą i pieprzem ziołowy z dwóch stron i lekko od środka.
Na patelni rozgrzać mocno olej.
Obtoczyć rybę w mące, usunąć jej nadmiar i położyć na patelni.
Smażyć na złoto z dwóch stron.
Powtórzyć z kolejnymi rybami.
My zawsze jemy z kapustą kiszoną i chlebem - rzadziej z frytkami, przed jedzeniem można polać sokiem z cytryny.
Ostatnio nie mogę uwolnić się od tajskich smaków, które tak bardzo lubię. Mrożone, świeże liście limonek, których kupiłam spore opakowanie ciągle kuszą, żeby je wykorzystać. Wcześniej nie wiedziałam, że można je dostać np. w sklepach Kuchnie Świata, trawa cytrynowa też jest - szkoda, że dopiero teraz o tym wiem, dlatego dzielę się z Wami tą informacją. Tajskie przepisy:
Tajska zupa rybna z mleczkiem kokosowym, dorszem i krewetkami
2 łyżki oleju kokosowego
3 ząbki czosnku
3 szalotki
2 cm kawałek imbiru
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
po pół łyżeczki: szafranu, kurkumy, curry, kolendry
4 liście limonki
2 szklanki wody lub bulionu
puszka mleczka kokosowego
sok z połowy limonki
250 g krewetek
300 g filetu z dorsza
sól
do podania: ryż basmati, tajska bazylia lub kolendra
Jeśli używacie mrożonych krewetek i ryby to wcześniej należy je rozmrozić.
Na rozgrzanym oleju kokosowym usmażyć czosnek pokrojony w plasterki, cebulę posiekaną w kosteczkę i imbir w paseczki.
Dodać pastę curry i przyprawy, chwilę smażyć.
Wlać wodę lub bulion, mleko kokosowe, wrzucić liście limonki i zagotować.
Dodać sok z limonki, krewetki i rozdrobnioną rybę.
Gotować pod przykryciem jeszcze 5 minut (sprawdzić czy krewetki i ryba są gotowe).
Doprawić do smaku solą.
Podawać z ryżem i tajską bazylią lub kolendrą.
Tak, jak wczoraj pisałam na stronie Groupon trwa Tydzień Restauracji, dzięki czemu możecie znaleźć wiele specjalnych ofert restauracji. Promocje są naprawdę duże, a akcja ma na celu rozszerzyć kulturę jedzenia poza domem. Przy poprzedniej akcji odwiedziliśmy Villę Uphagena, w tej akcji sopocki Dom Sushi, w tym wpisie natomiast przeczytacie o restauracji z tradycją i historią.
Restauracja Gdańska
ul. Świętego Ducha 16/24
Gdańsk
Od dzisiaj rozpoczyna się kolejna edycja projektu zorganizowanego przez Groupon Polska, czyli VI Tydzień Restauracji. Poprzednia akcja okazała się sporym sukcesem, dlatego zorganizowaną kolejne promocje. Mam przyjemność uczestniczyć także w tej edycji, dlatego przedstawię Wam poniżej ofertę, z której skorzystałam (restauracja ani Groupon nie mieli wpływu na jej treść, to moja subiektywna opinia). Tydzień Restauracji propaguje spędzenie wolnego czasu ze znajomymi i rodziną na wyjściu do restauracji. Akcja trwa od 25 lutego do 10 marca, a niezwykle ciekawe oferty restauracji dostępne są w kilku miastach Polski.
Dom Sushi - rest.zamknięta
ul. Bohaterów Monte Cassino 38
Sopot (w bramie 3 Gracje)
Pasta z wędzonego pstrąga to pyszne smarowidło do chleba. Rewelacyjny jest też tatar z wędzonego pstrąga, a jeśli lubicie różne pasty to zajrzyjcie do tych przepisów:
Pasta z wędzonego pstrąga
około 250 g wędzonego pstrąga
170 g serka kremowego
pół pęczka natki pietruszki
łyżka majonezu
łyżeczka chrzanu
łyżka oleju
sól np. czosnkowa
Z wędzonego pstrąga usunąć ości i wrzucić do kielicha blendera.
Dodać serek kremowy, posiekaną natkę pietruszki, majonez, chrzan i olej.
Zmiksować na gładko.
Doprawić do smaku solą.
Kiedy mój kochany Paweł dostarczył mi świeżo uwędzonego pstrąga tęczowego prosto od rybaków z Gdyni Orłowa to od razu wiedziałam, że muszę przygotować coś specjalnego. Przypomniałam sobie, że kiedyś jadłam w restauracji Mariaszek pysznego tatara i szybko postanowiłam wyczarować coś podobnego.
Tatar z wędzonego pstrąga
kawałek wędzonego pstrąga ok. 200 g
szalotka
łyżka soku z cytryny
łyżka oliwy
garść natki pietruszki
sól
kolorowy pieprz
Z pstrąga ostrożnie wyjąć ości i posiekać go drobno.
Szalotkę pokroić w małą kosteczkę, natkę posiekać.
Rybę wymieszać z szalotką, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą.
Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.
Wymieszany tatr przełożyć do obręczy na talerzu, uklepać lekko - można schłodzić chwilę w lodówce.
Zdjąć obręcz i podawać z pieczywem (można też z cytryną).
