Wyszukiwarka

Tagi: mięsa

DusiowaKuchnia.pl   →  Blog   →  mięsa

Karkówka po żydowsku

Posted on Categories PrzepisyTags , , , ,

Mam taki jeden second hand w Gdańsku, gdzie co jakiś czas chodzę kupować szmatki do zdjęć kulinarnych na tło. Już mnie tam znają i wiedzą dobrze, czego szukam :). Kiedyś podałam Pani właścicielce przepis na karkówkę w coca coli, a Ona podzieliła się ze mną przepisem na karkówkę z pieczarkami i ogórkami konserwowymi. W internecie znalazłam ten przepis pod nazwą karkówka po żydowsku - przepis bardzo dobry, a więc się z nim dzielę. 


 Karkówka po żydowsku
karkówka z pieczarkami i ogórkami, przepis na karkówkę, karkówka przepis
1-1,5 kg karkówki
4 cebule
olej
500 g pieczarek
6 ogórków konserwowych
5 łyżek ketchupu
sól, pieprz, majeranek

Karkówkę pokroić na kotlety, które lekko rozbić. 
Każdy kotlet doprawić solą, pieprzem i majerankiem, a następnie położyć na dnie naczynia żaroodpornego. 
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Pieczarki pokroić na plasterki, wrzucić na rozgrzany olej i smażyć aż odparuje płyn. 
Połączyć cebulę z pieczarkami i doprawić przyprawami do smaku.
Na mięso wyłożyć warstwę z pieczarek i cebuli.
Ogórki pokroić w grubsze plasterki i ułożyć je na pieczarkach.
Wierzch polać ketchupem.
Piec godzinę w temp. 180 st.C. - podawać z ziemniaczkami. 

karkówka z pieczarkami i ogórkami, przepis na karkówkę, karkówka przepis

Czytaj dalej

Roladki ze schabu ze szpinakiem

Posted on Categories PrzepisyTags , , ,

Roladki ze schabu ze szpinakiem i fetą to urocze mięsne zawijaski z zielonym farszem. Smakują wybornie na ciepło i na zimno w formie wędliny. Myślę, że idealnie nadają się na wielkanocny stół. Tutaj znajdziecie spis przepisów na Wielkanoc.
Roladki ze schabu ze szpinakiem i fetą inspiracja
roladki ze schabu ze szpinakiem, rolada ze schabu ze szpinakiem, mięso ze szpinakiem, rolady ze szpinakiem, zawijany schab ze szpinakiem
1 kg schabu
sól, pieprz, płatki chilli
300 g mrożonego szpinaku
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
ser typu feta
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Schab rozkroić na płaski płat (albo poprosić o taki w sklepie), który rozbić lekko tłuczkiem - powinien być troszkę grubszy niż na kotlety. 
Szpinak rozmrozić - wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem, dodać przeciśnięte przez praski czosnku i smażyć przez kilka minut.
Farsz zostawić do ostudzenia.
Oprószyć mięso z dwóch stron solą, pieprzem i płatkami chilli.
Płat schabu wysmarować szpinakiem, na to rozkruszyć trochę sera fety i ciasno zawijać w roladkę - końcówki mięsa spiąć wykałaczkami aby się rulon nie rozpadł, można też powbijać wykałaczki przez środek. 
Piec przez godzinę w temp. 180 st.C. w naczyniu żaroodpornym. 
Roladki ze schabu ze szpinakiem doskonale smakują na ciepło, ale też na zimno w formie wędliny.
Świetnie smakują z dodatkiem chrzanu - ja podałam z Przysmakiem chrzanowym z Ekologia spod strzechy.
roladki ze schabu ze szpinakiem, rolada ze schabu ze szpinakiem, mięso ze szpinakiem, rolady ze szpinakiem, zawijany schab ze szpinakiem

Czytaj dalej

Pieczony kurczak faszerowany jablkami

Posted on Categories PrzepisyTags , ,

Od jakiegoś czasu na specjalne okazje gości na naszym stole pieczona kaczka faszerowana jabłkami. Złapałam się na tym, że kilka lat nie piekliśmy w domu kurczaka i trzeba było to naprawić, a zarazem zrobić coś na wzór kaczki, którą w domu uwielbiają. Wymyśliłam pieczonego kurczaka faszerowanego jabłkami, jak to robimy w przypadku kaczki.

Pieczony kurczak faszerowany jabłkami
pieczony kurczak, pieczony kurczak w całości, kurczak faszerowany jabłkami, faszerowany kurczak, pieczony kurczak faszerowany, pieczony kurczak faszerowany jabłkami
1,5 kg kurczak
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka
2 łyżki oleju
2-3 jabłka
2 ząbki czosnku
garść żurawiny

Kurczaka natrzeć olejem, a następnie przyprawami z każdej strony i od środka.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z majerankiem.
Włożyć do środka kurczaka raczej z obranymi ząbkami czosnku i żurawiną.
Otwór spiąć wykałaczkami lub zszyć. 
Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę pod przykrywką, a kolejne 15-25 minut bez przykrywki.
W trakcie pieczenia, co jakiś czas podlewać kurczaka wytopionym tłuszczem, aby był soczysty.
Przed podaniem wyjąć wykałaczki i porcjować.

pieczony kurczak, pieczony kurczak w całości, kurczak faszerowany jabłkami, faszerowany kurczak, pieczony kurczak faszerowany, pieczony kurczak faszerowany jabłkami



Czytaj dalej

Curry ze szpinakiem i pieczarkami na mleczku kokosowym

Posted on Categories PrzepisyTags , , ,

Curry wbrew pozorom proste danie, wystarczy odrobina czasu by zaskoczyć czymś gości.  Nie rezygnujecie z liści limonki (też popełniałam ten błąd), ale one nadają tajskiego charakteru daniu i można je kupić w sklepie Kuchnie Świata (to nie reklama), traktujcie to jako radę. Polecam też:
Curry ze szpinakiem, pieczarkami i kurczakiem na mleczku kokosowym
3- 4 porcje
curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

2 szalotki
2 ząbki czosnku
olej lub masło kokosowe
łyżeczka czerwonej pasty curry
500 g filetu z kurczaka
pół szklanki przegotowanej wody lub bulionu
500 g pieczarek
sok z połowy limonki
250 g świeżego szpinaku
puszka mleczka kokosowego
2 liście limonki
sól, pieprz ziołowy, curry
ryż basmati

Filet z kurczaka pokroić na paseczki, doprawić solą, pieprzem ziołowym i obficie curry.
Usmażyć kurczaka na oleju aż w środku będzie biały - odstawić na później.
W woku lub garnku na rozgrzanym oleju lub maśle kokosowym usmażyć posiekaną szalotkę z czosnkiem, a pod koniec smażenia dodać pastę curry.
Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię, skropić sokiem z limonki, dolać wodę i smażyć.
Kiedy będą gotowane całość zalać mleczkiem kokosowym i dodać liście limonki oraz szpinak - czekać aż się udusi, czyli zmięknie (można nakryć naczynie pokrywką).
Dodać wcześniej przygotowanego kurczaka, całe danie doprawić do smaku solą.
Podawać z ugotowanym ryżem basmati.

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym

curry ze szpinakiem, curry z pieczarkami, curry na mleczku kokosowym, curry przepis, potrawka z kurczaka w mleczku kokosowym



Czytaj dalej

Tajska zupa

Posted on Categories PrzepisyTags , ,

Pierwszy raz spróbowałam jej w bardzo ostrym wydaniu, ale choć była pikantna tak, że zrobiłam się cała czerwona to mi smakowała. Bardzo lubię słodko-kwaśne smaki i krewetki w środku. Kolejne próby w różnych restauracjach zawsze były udane, ale najbardziej zupa tajska smakuje mi w restauracji Pieterwas (cena też za tym przemawia). Pod koniec lata przygotowałam swoją zupę tajską i wyszła naprawdę smaczna. To mój przepis na tajską zupę z mleczkiem kokosowym, krewetkami i kurczakiem.

Tajska zupa z mleczkiem kokosowym, krewetkami i kurczakiem
tajska zupa z mleczkiem kokosowym, tajska zupa z kurczakiem, tajska zupa z krewetkami, tom yum przepis, przepis na tajską zupę


litr bulionu mięsnego
puszka mleka kokosowego
2 łyżki oleju kokosowego
2 szalotki
2 ząbki czosnku
papryczka chili
3 cm kawałek imbiru
łyżka czerwonej pasty curry
łyżeczka mielonej trawy cytrynowej (lub łodyga świeżej)
łyżeczka kurkumy
łyżeczka kolendry
pół łyżeczki kuminu
pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chilli
sok z połowy limonki
krewetki 
jeden filet z kurczaka (ok. 300 g)
makaron do dań azjatyckich - chow mein, ryżowy
świeża kolendra

W rondlu rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekane szalotki, czosnek, papryczkę chili, imbir, pastę czerwoną curry i chwilę smażyć razem. 
Dodać przyprawy: kurkumę, kolendrę, trawę cytrynową, kumin, ostrą paprykę i smażyć jeszcze razem około 1 minuty.
Wlać bulion i mleczko kokosowe, zagotować.
Dodać sok z limonki, pokrojony w paseczki filet z kurczaka i gotować 5 minut, a po tym czasie wrzucić jeszcze krewetki i gotować przez kolejne 5 minut.
Makaron rozłożyć do miseczek, zalać zupą i podawać ze świeżą kolendra.

tajska zupa z mleczkiem kokosowym, tajska zupa z kurczakiem, tajska zupa z krewetkami, tom yum przepis, przepis na tajską zupę

tajska zupa z mleczkiem kokosowym, tajska zupa z kurczakiem, tajska zupa z krewetkami, tom yum przepis, przepis na tajską zupę

Czytaj dalej

Karkówka w coca coli

Posted on Categories PrzepisyTags

Karkówka w coca coli to jedna z pyszniejszych propozycji przygotowania tego mięsa. Z połączenia coli, ketchupu i musztardy wychodzi pyszny słodko-kwaśny sos, a mięso jest wyjątkowo kruche i soczyste. Inne przepisy na karkówkę:

Karkówka w coca coli
karkówka pieczona w coca coli, karkówka marynowana w coca coli, karkówka coca cola, karkówka z coca colą
1 kg karkówki
ostra papryka, słodka papryka, sól, pieprz
szklanka coca coli
2 łyżki oliwy
szklanka ketchupu
2 łyżki musztardy
przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Karkówkę pokroić na plastry, lekko rozbić i obficie posypać przyprawami.
Wymieszać coca colę z ketchupem, musztardą, oliwą i czosnkiem.
Do marynaty włożyć plastry mięsa, obtoczyć z każdej strony mieszanką i zostawić na min 2 godziny.
Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę.
Print Friendly and PDF
karkówka pieczona w coca coli, karkówka marynowana w coca coli, karkówka coca cola, karkówka z coca colą

Czytaj dalej

Kubańska kanapka

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Skoro przygotowaliśmy wczoraj kubańską wieprzowiną to dzisiaj pora na kanapki z filmu Chef, kubańska kanapka to zdecydowanie męska kanapka, ale jaka dobra! Spróbujcie koniecznie. 

Kubańska kanapka
cubana sandwich, kubańskie kanapki z chefa, cubana sandwich chef, kubańskia wieprzowina

mała bagietka
2 łyżki musztardy
2-3 ogórki konserwowe
4 plasterki sera
3 plasterki kubańskiej wieprzowiny
3 plasterki szynki gotowanej
 łyżka masła

Bagietkę przekroić na pół, środki pieczywa nasmarować musztardą.
Nałożyć na dolną część bagietki dwa plasterki sera, następnie ogórki pokrojone w długość, potem wykładamy szynkę, kolejno karkówkę i na górę znowu 2 plasterki sera. 
Przykryć górną częścią pieczywa, lekko ścisnąć, na wierzchu bułki rozsmarować masło i włożyć do opiekacza/gofrownicy.
Chwilę smażyć aż wierzch się zrumieni. 

cubana sandwich, kubańskie kanapki z chefa, cubana sandwich chef, kubańskia wieprzowina


Czytaj dalej

Kubańska wieprzowina

Posted on Categories PrzepisyTags

Kilka dni temu obejrzałam świetny film "Chef", w którym gotowanie odgrywa dużą rolę, podobnie, jak bloger recenzujący restauracje :). Zainspirował mnie przepis na kubańskie kanapki, stąd następnego dnia zabrałam się za przygotowanie kubańskiej wieprzowiny. Kubańska wieprzowina to mięso w marynacie majo złożonej z oliwy, cytrusów, czosnku i chili. Marynujcie mięsa, bo jutro będziemy robić kubańskie kanapki.


Kubańska wieprzowina
kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

1,5 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka)
2 szklanki soku z pomarańczy
pół szklanki oleju lub oliwy
pomarańcza
cytryna
limonka
ostra papryczka
5 ząbków czosnku
łyżka kolorowego pieprzu
łyżka oregano
1,5 łyżeczki soli
płatki chili ewentualnie


Wymieszać sok z pomarańczy z oliwą, wycisnąć sok z połowy cytryny, z połowy limonki, resztę owoców pokroić w plasterki. 
Dodać pokrojoną w plasterki papryczkę i ząbki czosnku.
Mięso obtoczyć w soli, pieprzu i oregano, włożyć do marynaty, obłożyć owocami, papryką i czosnkiem.
Całość posypać płatkami chilli. 
Zostawić w marynacie najlepiej na noc. 
Następnego dnia przełożyć do brytfanki, wlać płyn, ale wyjąć owoce - sos od skórek może zrobić się gorzki (piekłam z owocami i sos wyszedł średnio smaczny).
Piec przez 1,5 godziny w temp. 200 st. pod przykryciem, a kolejne 10 minut bez przykrycia.

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,

kubańskie mięso, kubańska marynata, pieczona szynka po kubańsku, karkówka po kubańsku,


Czytaj dalej

Kaczka z miodem faszerowana jabłkami

Posted on Categories PrzepisyTags , ,

Pieczona kaczka faszerowana jabłkami gości u nas na każde święta. Wersja, która najbardziej nam smakuje to kaczka  z miodem faszerowana jabłkami i żurawiną. Druga ulubiona wersja to kaczka w czerwonych pomarańczach.

Kaczka z miodem faszerowana jabłkami z żurawiną
kaczka faszerowana jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami z żurawiną, kaczka faszerowana, kaczka pieczona
1,5 kg kaczka
sól, pieprz naturalny, majeranek
2-3 jabłka
50-100 g suszonej żurawiny
3 łyżki miodu

Kaczkę natrzeć solą, pieprzem i majerankiem także od środka.
Zostawić na noc (min. 3 godziny) w lodówce.
Jabłka pozbawić gniazd nasiennych, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z żurawiną i majerankiem.
Owocami nafaszerować kaczkę, wykałaczkami spiąć skórę by farsz nie wypadł.
Wierzch kaczki nasmarować miodem.
Piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C. w brytfance z pokrywką.
Zdjąć pokrywkę, skórę wysmarować miodem i piec jeszcze przez 30 minut. 

kaczka faszerowana jabłkami, kaczka faszerowana jabłkami z żurawiną, kaczka faszerowana, kaczka pieczona


Czytaj dalej

Schab z czosnkiem gotowany w mleku

Posted on Categories PrzepisyTags , ,

Domowe wędliny są najlepsze, a można jeść je na ciepło i na zimno. Hitem u nas w domu jest schab gotowany w mleku, na ostatnie święta przygotowałam go nadziany czosnkiem, jeśli jesteście fanami takich smaków to na pewno przypadnie Wam do gustu. 

Schab z czosnkiem gotowany w mleku
schab z mleka, schab gotowany w mleku przepis, schab z mleka przepis, schab z czosnkiem gotowany w mleku, schab z czosnkiem

1,5 kg schabu
2-3 ząbki czosnku pokrojone w słupki
1,5 litra mleka
3 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
gałązka rozmarynu
sól, pieprz naturalny, pieprz ziołowy
olej do smażenia

Schab naszpikować czosnkiem (zrobić nacięcia wgłąb mięsa na 2-3cm i w te zagłębienia włożyć kawałki czosnku). 
Do garnka wlać mleko i dodać ziele angielskie, listki laurowe, gałkę muszkatołową i rozmaryn.
Podsmażony schab oprószyć z każdej strony solą i pieprzem ziołowym, naturalnym.
Mleko podgrzewać, gdy zawrze włożyć schab.
Dusić pod przykryciem 1,5 godziny.
Ostudzone mięso kroić na plastry.


schab z mleka, schab gotowany w mleku przepis, schab z mleka przepis, schab z czosnkiem gotowany w mleku, schab z czosnkiem

Czytaj dalej
1 … 6 7 8 9 10 … 13