Poniżej znajdziecie przepis na pastę rybną z pstrąga łososiowego. Przepisy na inne pasty znajdziecie tu, a przepisy z użyciem ryb tu
Pasta rybna z pstrąga łososiowego

100-150 g wędzonego pstrąga łososiowego
3-4 łyżki majonezu
natka pietruszki i szczypiorek
czerwona cebula
sól, pieprz ziołowy

Ostrożnie wyciągnąć ości z ryby i rozdzielić rybę na mniejsze kawałki.
Wymieszać z majonezem, posiekanymi ziołami i drobno pokrojoną czerwoną cebulą (albo nie dodawać do środka tylko położyć krążki na wierzch).
Doprawić do smaku przyprawami.

Dzisiaj serwuję Wam kolejny przepis na karmazyna. Wczoraj miałam dla Was karmazyna na szpinaku, a tym razem pieczony karmazyn w sosie pomidorowym. Wszystkie przepisy z rybami tu. 
Pieczony karmazyn w sosie pomidorowym
pieczony karmazyn

0,5 kg – 1 kg filetu z karmazyna

puszka pomidorów krojonych
łyżka przecieru lub koncentratu pomidorowego
cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, pieprz cytrynowy
świeży koperek
olej do smażenia
Rybę pokroić na mniejsze kawałki, które oprószyć solą i pieprzem cytrynowym.
Na kawałkach ryby położyć świeży koperek.
Piec w temp. 180 st.C. na papierze do pieczenia przez 30 minut.
W tym czasie przygotować sos pomidorowy. 
Na patelni przesmażyć pokrojoną cebulę, po czym dodać czosnek w plasterkach.
Dodać pomidory z puszki i koncentrat, mieszając czekać aż się zagotuje.
Doprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Rybę podawać na sosie pomidorowym z posiekanym koperkiem. 
pieczony karmazyn w sosie pomidorowym
Spory czas temu dostałam piękną i wielką pomarańczową rybę, jaką jest karmazyn. Postanowiłam skorzystać z wiedzy po warsztatach filetowania ryb i zrobić filety z karmazyna. Udało się i część ryby przygotowałam na szpinaku z suszonymi pomidorami. Niedługo druga wersja – na sosie pomidorowym. 
Pieczony karmazyn na szpinaku

0,5 kg filetu z karmazyna
ok. 400 g szpinaku mrożonego
kilka suszonych pomidorów
3 ząbki czosnku
100 ml śmietanki 30%
ser typu feta
olej rzepakowy Green Spoon
sól, pieprz cytrynowy

Filet z karmazyna pokroić na mniejsze kawałki, które oprószyć solą i pieprzem cytrynowym/
Rybę ułożyć na papierze do pieczenia i zapiekać w temp. 180 st.C. przez 30 minut.
W tym czasie na patelni podgrzewać szpinak, aż odparuje dużo wody.
Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i suszone pomidory.
Wlać śmietankę i czekać aż szpinak zgęstnieje, na koniec wymieszać z pokruszoną fetą.
Podawać rybę na szpinaku z dodatkiem oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.

Kolejny dzień z rybą na blogu – tym razem dietetyczny dorsz pieczony pod pierzynką z warzyw i płatków owsianych. Samo zdrowie! Inne przepisy z dorszem:
Dietetyczny dorsz pieczony pod warzywami

0,5 – 1 kg filetu z dorsza
3 marchewki
pół większego selera
cebula
2 łyżki płatków owsianych
sól, pieprz
świeży koperek
olej
Na drobnych oczkach zetrzeć marchewkę i seler, cebulę pokroić drobno, a następnie wymieszać warzywa z płatkami owsianymi oraz dodać trochę soli i pieprzu.
Dorsza pokroić na mniejsze porcje i oprószyć przyprawami. 
Dno naczynia do zapiekania wysmarować olejem. 
Układać na dnie rybę, którą przykryć warzywną pierzynką i lekko docisnąć ją do ryby.
Piec przez 30 minut w temp. 180 st.C. 

dorsz pod pierzynką

dorsz pod pierzynką
Wędzony karmazyn to jedna z moich ulubionych ryb. Zazwyczaj kładę rybę na grzanki i posypuję szczypiorkiem, ale tym razem postanowiłam zrobić kanapkową pastę. Z innych past na kanapki polecam:
Pasta z wędzonego karmazyna

wędzony karmazyn
3 łyżki majonezu
mała łyżeczka musztardy
dymka
szczypiorek
sól, pieprz do smaku
Oddzielić mięso ryby od ości i utrzeć razem z majonezem i musztardą.
Dodać posiekaną drobno dymkę i szczypiorek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Już dawno temu taka sałatka wpadła mi w oko, ale dopiero ostatnio postanowiłam ją przetestować. Myślę, że to oszukane ciasto, a w zasadzie sałatka na krakersach z tuńczykiem i jajkami świetnie ozdobi wielkanocny stół. Po inne przepisy z tuńczykiem zapraszam tu:
„Ciasto” na krakersach z tuńczykiem i jajkami
 (sałatka na krakersach z tuńczykiem i jajkami)

duże opakowanie krakersów (27 sztuk)
6 jajek ugotowanych na twardo
puszka tuńczyka w oleju
około 20 dag żółtego sera
pół słoika majonezu
biały pieprz, czarny pieprz
natka pietruszki lub szczypiorek
Oddzielić białka od żółtka i każde z osobna zetrzeć na tarce.
Żółty ser również zetrzeć na tarce, tuńczyka odsączyć z oleju.
Białka wymieszać z dwoma lub trzema łyżkami majonezu na pastę, którą doprawić białym pieprzem.
Podobnie wymieszać tuńczyka z 2-3 łyżkami majonezu i tak samo żółty ser.
Na duży talerz wyłożyć 3 rzędy po 3 krakersy.
Rozsmarować masę z żółtego sera.
Ułożyć kolejne rzędy krakersów na wierzchu, a następnie rozsmarować masę z tuńczyka, którą na wierzchu posypać czarnym pieprzem.
Przykryć krakersami, wyłożyć pastę z białek, a samą górę posypać rozkruszonymi żółtkami.
Górę sałatki posypać posiekanym szczypiorkiem (ja użyłam natki pietruszki i też smakowało).
Włożyć do lodówki na kilka godzin.
Mieszkasz nad morzem, czyli masz dostęp do świeżych ryb – nie do końca to tak działa. Mam jedno miejsce w Gdańsku nad morzem, gdzie dostanę świeżą rybę prosto od rybaków, ale wybór w zasadzie żaden… dlatego cieszę się z ogromnej różnorodności ryb, jakie można zakupić w delikatesach rybnych Gadus. Kiedy zobaczyłam w sklepie ten piękny kawałek polędwicy z dorsza od razu widziałam, że będzie mój. Przygotowałam obłędnie dobrą rybę! Polędwica z dorsza pod ziołową kruszonką to przepis na bardzo soczystą i rozpływającą się rybę, której charakteru dodaje chrupkość kruszonki. Brokułowe puree wdzięcznie wyeksponowało rybę, a całość smakowała wybornie. 

Polędwica z dorsza pod ziołową kruszonką na puree z brokuła

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza


1 kg polędwicy z dorsza
sól, pieprz cytrynowy
sok z połowy cytryny
pół szklanki bułki tartej
2 łyżki posiekanych orzeszków włoskich
pęczek natki pietruszki
oliwa

brokuł
2-3 średnie ziemniaki
1/3 kostki masła
do ozdoby: trybula, cytryna

Polędwicę z dorsza pokroić na mniejsze kawałki, posypać z dwóch stron solą i pieprzem cytrynowym oraz skropić sokiem z cytryny.
Przygotować kruszonkę ziołową – w malakserze lub blenderze rozdrobnić bułkę tartą z orzeszkami  , natką pietruszki na drobny piasek.
Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie i brokuła (wrzucić różyczki na wrzątek z łyżeczką soli i łyżeczką cukru, gotować 10 minut, przelać na sicie zimną wodą).
W między czasie rybę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i skropioną oliwą.
Wierzch każdego kawałka lekko polać oliwą i wyłożyć ziołową kruszonkę dociskając ją do ryby.
Piec w temp. 180 st.C. przez 30 minut.
Brokuła zmiksować przy użyciu blendera z ziemniakami i masłem na gładkie puree.
Na talerzu wyłożyć puree z brokuła, dodać rybę, ozdobić cytryna i trybulą.

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza

dorsz pieczony, dorsz z kruszonką, dorsz z ziołową kruszonką, polędwica z dorsza przepis, przepis na polędwicę z dorsza
Tatar ze śledzia to w zasadzie nowy sposób na podanie śledzi z cebulą i jabłkiem. Bardzo estetycznie się prezentuje i nowocześnie. Jeżeli wolicie śledzie w śmietanie to polecam tatar ze śledzia w sosie majonezowym.
Tatar ze śledzia

200 g śledzi matiasów w oleju
cebula czerwona
ogórek konserwowy
ogórek kiszony
jabłko kwaśne
łyżka soku z cytryny
koperek świeży i natka pietruszki
pieprz naturalny
oliwa
Matiasy, cebulę, ogórki i jabłko ze skórką pokroić w drobną kosteczkę.
Posiekać natkę i koperek, wmieszać do reszty.
Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem naturalnym i oliwą. 
Wyłożyć tatar do specjalnej obrączki lub foremki w kształcie koła, uklepać od góry i po chwili zdjąć foremkę.

 
Tatar ze śledzia to danie, które podbiło wiele kubków smakowych podczas firmowej Wigilii. Postanowiłam odtworzyć choć w namiastce ten przepis na śledzie. Tatar ze śledzia to wspaniała propozycja na wigilijny stół. Niby to klasyczne smaki, ale podane w nieco inny sposób zachwycą nie jedną osobę. 
Tatar ze śledzia w sosie majonezowym
tatar ze śledzia

200 g śledzi matiasów w oleju
cebula czerwona
ogórek konserwowy
jabłko kwaśne
łyżeczka soku z cytryny
3-4 łyżki śmietany
łyżka majonezu
koperek świeży
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa
miód
Matiasy, cebulę, ogórka i jabłko ze skórką pokroić w drobną kosteczkę.
Dodać posiekany koperek.
Połączyć śmietanę z majonezem i sokiem z cytryny, a następnie wmieszać sos do śledzi. 
Doprawić do smaku pieprzem. 
Wyłożyć tatar do specjalnej obrączki lub foremki w kształcie koła, uklepać od góry. 
Wyjąć foremkę po chwili, a całość oblać oliwą i miodem. 
tatar ze śledzia

tatar ze śledzia

tatar ze śledzia
tatar ze śledzia
Przed świętami staram się specjalnie dla Was dodawać nowe inspiracje na nowoczesne dania na wigilijnym i świątecznym stole. Tym razem prezentuję tatar z marynowanego łososia, który jest jednym z moich ulubionych dań zamawianych w postaci przystawek w restauracjach. 
Zajrzyjcie też po przepis na tatar z wędzonego pstrąga, a wszystkie świąteczne przepisy znajdziecie w tym linku – przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie
Tatar z marynowanego łososia

świeży ogórek (kawałek 4 cm)
mała cebulka
2-3 cebulki marynowane
łyżeczka kaparów
sok z 1/4 cytryny
natka pietruszki/koperek
mielony kolorowy pieprz
łyżka oliwy
do podania: rukola, grzanka, marynowane cebulki, ogórek
Kawałek marynowanego łososia posiekać w drobną kostkę. 
Pokroić ogórka bez skórki w kostkę, a w jeszcze mniejszą cebulki. 
Wymieszać rybę z ogórkiem, cebulami, kaparami – dodać sok z cytryny, posiekaną natkę lub koperek, oliwę i wymieszać całość. 
Doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Przygotować grzankę – wykroić koło z kromki chleba, uprażyć na patelni.
Na grzance ułożyć ring lub okrągłą foremkę, a w środek nałożyć tatar, docisnąć zawartość, zdjąć obręcz.
Ozdobić rukolą, ogórkiem i marynowanymi cebulkami.
Polać oliwą i można dodatkowo jeszcze cytryną.