Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na tradycyjną zupę grzybową, a teraz pokazuję jej nowoczesną formą, czyli krem z grzybów. Jeśli jednak znajdziecie mniej grzybów, to przygotujcie sos grzybowy

Krem z grzybów leśnych
krem z grzybów, krem z grzybów leśnych, zupa krem z grzybów, zupa krem grzybowa, krem grzybowy

1 kg grzybów leśnych (prawdziwków, podgrzybków)
2 cebule
pół kostki masła
litr bulionu drobiowego
3-4 ziemniaki
pół szklanki śmietanki 30%
świeży tymianek
sól, pieprz

Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.
Kapelusze pokroić w paseczki , trzonki w cienkie plasterki.
Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z 1/4 kostki masła i smażyć aż się zeszkli.
Dodać resztę masła i pokrojone grzyby, smażyć aż woda z grzybów odparuje - około 10 minut.
Do bulionu (można zostawić z bulionu marchewki) wrzucić grzyby z cebulą, zagotować, a po zagotowaniu dodać pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki.
Gotować około 20 minut, do miękkości ziemniaków.
Doprawić solą, pieprzem, dodać gałązki tymianku i dolać śmietankę.
Gotować jeszcze kilka minut. 
Zmiksować blenderem do gładkiej konsystencji.
krem z grzybów, krem z grzybów leśnych, zupa krem z grzybów, zupa krem grzybowa, krem grzybowy

Ostatnio zaprezentowałam Wam pikantny krem z dyni podany z pesto. Tym razem proponuję wersję delikatniejszą, choć równie aromatyczną, głównie dzięki pomarańczową i aromatycznym, miękkim serze. Zupa krem z dyni pomarańczowa z serem jest wyśmienita, spróbujcie póki jest czas na dynię jeszcze.

 Zupa krem z dyni pomarańczowa z serem
zupa krem z dyni, krem z dyni z pomarańczą, krem dyniowy z serem

1 kg dyni (już po obraniu)
1-1,5 l wody lub bulionu warzywnego
cebula
łyżka oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 pomarańcze lub 2/3 szklanki soku pomarańczowego
 kurkuma, imbir, kolendra
150 ml śmietanki 30%
miękki ser podpuszczkowy dojrzewający (fromage de vosges)

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać posiekaną cebulę i podsmażać.
Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili dodać obraną ze skórki i pokrojoną na mniejsze kawałki dynię.
Zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać przyprawy, wycisnąć sok z pomarańczy i dodać miąższ bez pestek lub wlać sok pomarańczowy.
Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości dyni około 20 minut.
Zmiksować przy użyciu blendera, dolać śmietankę, wymieszać i jeśli trzeba doprawić jeszcze przyprawami.
Gotować jeszcze 5 minut.
Nalać zupę i dodać po kawału sera, ozdobić bazylią. 


Sezon na dynię rozpoczęty. Kiedy w zeszłym roku przygotowałam swoją pierwszą zupę krem i to z dyni, wszystkim smakowało. Wtedy przygotowałam krem z dyni po tajsku, a dzisiaj proponują aromatyczną wersję z tradycyjnym pesto bazyliowym, które otrzymałam od włoskich delikatesów Smaki Południa.

Krem z dyni z pesto bazyliowym

1 kg dyni (już po obraniu)
1-1,5 l wody lub bulionu warzywnego
cebula
łyżka oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
papryka chilli w proszku, kurkuma, curry, imbir, kolendra
150 ml śmietanki 30%

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać posiekaną cebulę i podsmażać.
Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili dodać obraną ze skórki i pokrojoną na mniejsze kawałki dynię.
Zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości około 20 minut.
Zmiksować przy użyciu blendera, dolać śmietankę, wymieszać i jeśli trzeba doprawić jeszcze przyprawami.
Gotować jeszcze 5 minut.
Podawać krem na wierzchu z pesto bazyliowym.



Pamiętam, że jako małe dziecko kilka razy chodziłam z rodzicami po lesie w poszukiwaniu grzybów, potem była długa przerwa. Na szczęście Paweł ponownie nauczył mnie radości z chodzenia po lesie i zbierania grzybów. Po kilku latach razem z mamą znowu przyrządziłyśmy naszą ulubioną jesienną zupę- zupa grzybowa była tak pyszna, że już dwa razy byliśmy na wspólnym grzybobraniu. Polecam Wam również - sos grzybowy.

Tradycyjna zupa grzybowa

zupa grzybowa, przepis na zupę grzybową, zupa grzybowa z ziemniakami
około 1 kg grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
2 cebule
pół kostki masła
2-3 litry wody
sól, pieprz
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
0,5-1 kg ziemniaków
2 liście laurowe
łyżeczka ziarenek pieprzu naturalnego
kilka ziarenek ziela angielskiego
śmietanka 30% ewentualnie
Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.
Kapelusze pokroić w paseczki , trzonki w cienkie plasterki.
Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z 1/4 kostki masła i smażyć aż się zeszkli.
Dodać resztę masła i pokrojone grzyby, smażyć aż woda z grzybów odparuje.
Warzywa z włoszczyzny i ziemniaki obrać, następnie marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić w krążki, a ziemniaki w niedużą kostkę.
Do garnka wlać wodę, posolić, wrzucić warzywa i zagotować.
Dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
Gotować do miękkości ziemniaków, około 10 minut, po tym czasie wrzucić do garnka grzyby z cebulą.
Gotować jeszcze razem 10 minut, doprawić do smaku pieprzem.
My lubimy dolać śmietankę, polecam dodawać bezpośrednio do miski z zupą niż do gara, ponieważ ze śmietanką zupa szybciej się psuje. Można także dodać razem z warzywami np. 3 skrzydełka z kurczaka, bulion zyska na esencji.
zupa grzybowa, przepis na zupę grzybową, zupa grzybowa z ziemniakami

Morskie opowieści.
Delikatne falowanie.
Szum morza.
Piski mew.
I zachody.

Chłodnik ogórkowy
chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami
3 ogórki szklarniowe
500 ml jogurtu greckiego
koperek
2 ząbki czosnku
łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz
świeża bazylia/kurkuma do dekoracji

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć tarką na dużych oczkach.
W misce wymieszać jogurt z ogórkami.
Koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i oba dodać do miski.
Całość wymieszać ze sobą, dodać ocet balsamiczny, doprawić wszystko do smaku solą i pieprzem.
Można podawać z dekoracją z ogórka, bazylii, kurkumy i koperku.
Podawać schłodzone prosto z lodówki.
chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami

chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami

Widok z Nowego Portu i Brzeźna.





Pachnie kwiatami.



Zupa krem z porów
"Dieta Agaty" Agata Jędraszczak
krem z porów, zupa krem z porów, zupe krem porowa, krem porowy, zupa porowa, zupa zporów
3 pory
4 ziemniaki
2 szklanki wody
mały jogurt naturalny
2 łyżki oliwy
pół łyżeczki kolendry
sól, pieprz

Pory (części białe i zielone) pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pory.
Dusić pod przykryciem kilka minut aż zmiękną.
Ziemniaki pokroić w drobną kosteczkę i ugotować w 2 szklankach osolonej wody.
Gdy ziemniaki będą miękkie dodać pory, chwilę gotować razem.
Pod koniec zupę doprawić solą, pieprzem i kolendrą.
Zmiksować blenderem na krem.
Wlać jogurt i wymieszać.
Dla zaakcentowania zieleni posypałam zupę curry extra.
krem z porów, zupa krem z porów, zupe krem porowa, krem porowy, zupa porowa, zupa zporów

Delikatny powiew.
Wiatru. Promyki.
Słońca. Spacer.
Las. Park.
Wiosenne kwiaty.
Zupa fasolowa (fasolówka)
zupa fasolowa, fasolówka, tradycyjna zupa fasolowa,
 ok. 500 gram fasoli Jaś lub białej drobnej
włoszczyzna
0,5 kg mięsa wieprzowego
kilka ziemniaków
2 cebule
2 ząbki czosnku
ok. 150 gram wędzonego boczku
ok. 300 gram kiełbasy 
liść laurowy
4 kulki ziela angielskiego
łyżeczka ziaren pieprzu naturalnego
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżki majeranku
sól

Fasolę przepłukać na sicie, a potem zalać w misce zimną wodą tak by sięgała ponad powierzchnię fasoli. Zostawić na noc.
Rano odsączyć fasolę z wody i razem z mięsem (np. żeberka) przełożyć do garnka.
Zalać wodą ponad ich powierzchnie - zagotować i zmniejszyć moc palnika, gotować dalej przez około godzinę.
W tym czasie warzywa z włoszczyzny i ziemniaki pokroić w kosteczkę, a pora w talarki.
Boczek również pokroić w kostkę, kiełbasę w plasterki i podsmażyć na patelni.
Dodać do tego pokrojoną cebule i smażyć aż się zeszkli.
Po upłynięciu godziny gotowania zupę doprawić solą i dodać do niej: warzywa z włoszczyzny, ziemniaki, boczek, kiełbasę, cebulę i ząbki czosnku.
Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, pieprz naturalny, paprykę słodką i majeranek.
Gotować jeszcze około 20-30 minut do miękkości warzyw.

W przepisie użyłam drobnej białej fasoli od Lestello.
zupa fasolowa, fasolówka, tradycyjna zupa fasolowa,

zupa fasolowa, fasolówka, tradycyjna zupa fasolowa,

Wiosenne kwiaty. Cebulice i magnolia.




Wychwytuję dobre.
Chwile.
Które szybko.
Znikają.

Zupa krem z brokułów
krem z brokułów, zupa krem brokułowa, zupa krem z brokułów, zupa z brokułów, zupa brokułowa
duży brokuł
3 ziemniaki
0,5 litra bulionu lub wody
sól, pieprz
śmietanka
cebula prażona

Brokuła podzielić na różyczki.
Nalać do garnka bulion (przepis) lub wodę, wrzucić brokuła i obrane ziemniaki przekrojone na ćwiartki.
Po zagotowaniu gotować warzywa jeszcze 20 minut - do miękkości.
Zmiksować całość blenderem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z wymieszaną lub polaną śmietanką i prażoną cebulką.
krem z brokułów, zupa krem brokułowa, zupa krem z brokułów, zupa z brokułów, zupa brokułowa

Ciśnienie opada.
Co spokoju.
Nie oznacza.
Krem marchewkowy
krem marchewkowy, krem z marchwi, zupa marchewkowa, zupa z marchwi
1 kg marchwi
2 cebule
3 ząbki czosnku
łyżeczka imbiru
sól, pieprz
szklanka śmietanki

W rondlu rozgrzać olej i dodać pokrojone cebule.
Smażyć do zeszklenia, dodać posiekany czosnek.
Wrzucić pokrojone w plasterki marchewki oraz imbir.
Zalać bulionem warzywnym - przepis tu klik, od momentu zagotowania zmniejszyć moc palnika i gotować zupę do miękkości marchwi - około 25 minut.
Zupę zmiksować blenderem na krem, jeśli trzeba doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wlać śmietankę i wymieszać.

Polecam też inną wersję - krem z marchwi i pomarańczy.
krem marchewkowy, krem z marchwi, zupa marchewkowa, zupa z marchwi

krem marchewkowy, krem z marchwi, zupa marchewkowa, zupa z marchwi

krem marchewkowy, krem z marchwi, zupa marchewkowa, zupa z marchwi

Przepis na zakwas tutaj.

Żurek na zakwasie
żurek na zakwasie, przepis na żurek, żurek, jak zrobić żurek, żur na zakwasie, domowy żurek
2 litry wody
0,5 kg białej kiełbasy
2 marchewki
3 ziemniaki
200 gram wędzonego boczku
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku
kilka ziarenek pieprzu
2 łyżki majeranku
łyżeczka soli
ok. 200 ml śmietanki
łyżka mąki

Do garnka wlać wodę, dodać kiełbasę, ziemniaki (obrane i przekrojone na ćwiartki) i marchewki pokrojone w plasterki.
Wrzucić czosnek w plasterkach, liście laurowe i pieprz.
Od zawrzenia gotować 30 minut.
Wyjąć kiełbasę, boczek i pokroić w plasterki.
Dodać zakwas, wymieszać.
Do śmietanki w kubku dodać łyżkę żurku i mąkę, zamieszać, a następnie wlać do garnka.
Dodać mięso i gotować jeszcze 5 minut. 
Podawać z jajkiem na twardo.