Ciasteczka stempelki

6 marca 20157 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka, dla dzieci, wielkanoc

Ciasteczka stempelki to idealny prezent dla kogoś ukochanego, mój piękny, drewniany stempelek z napisem "Home made" przeleżał ponad rok aż w końcu postanowiłam się pobawić w stemplowanie. Nie każde ciasto do tego się nadaje, ten przepis poniżej to ciasto, które trzyma kształt i potem ciasteczka cieszą oko. Poniżej inne przepisy na ciasteczka:

ciasteczka guziki

ciasteczka jak herbatki

kruche maślane ciasteczka

kruche ciasteczka z czekoladą

ciasteczka z konfiturą

ciasteczka zapałki

wielkanocne ciasteczka z lawendą.

Ciasteczka stempelki

ciasteczka do stemplowania, ciasteczka do odciskania, ciasteczka stempel, ciasteczka dla dzieci

125 g masła

125 g cukru pudru

jajko

250 g mąki

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę i ekstrakt waniliowy.

Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.

Włożyć na 30 minut do lodówki.

Rozwałkowywać na grubość około 3 mm, odciskać wzory stempelkiem, a następnie wycinamy szklanką (średnica dopasowana do wielkości stempelka).

Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.

Pieczony kurczak faszerowany jablkami

3 marca 20158 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Od jakiegoś czasu na specjalne okazje gości na naszym stole pieczona kaczka faszerowana jabłkami. Złapałam się na tym, że kilka lat nie piekliśmy w domu kurczaka i trzeba było to naprawić, a zarazem zrobić coś na wzór kaczki, którą w domu uwielbiają. Wymyśliłam pieczonego kurczaka faszerowanego jabłkami, jak to robimy w przypadku kaczki.

Pieczony kurczak faszerowany jabłkami

pieczony kurczak, pieczony kurczak w całości, kurczak faszerowany jabłkami, faszerowany kurczak, pieczony kurczak faszerowany, pieczony kurczak faszerowany jabłkami

1,5 kg kurczak

sól, pieprz, majeranek, papryka słodka

2 łyżki oleju

2-3 jabłka

2 ząbki czosnku

garść żurawiny

Kurczaka natrzeć olejem, a następnie przyprawami z każdej strony i od środka.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na mniejsze kawałki i wymieszać je z majerankiem.

Włożyć do środka kurczaka raczej z obranymi ząbkami czosnku i żurawiną.

Otwór spiąć wykałaczkami lub zszyć.

Piec w temp. 180 st.C. przez godzinę pod przykrywką, a kolejne 15-25 minut bez przykrywki.

W trakcie pieczenia, co jakiś czas podlewać kurczaka wytopionym tłuszczem, aby był soczysty.

Przed podaniem wyjąć wykałaczki i porcjować.

Tatar z wędzonego pstrąga

19 lutego 20158 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, przekąski, ryby, wielkanoc

Kiedy mój kochany Paweł dostarczył mi świeżo uwędzonego pstrąga tęczowego prosto od rybaków z Gdyni Orłowa to od razu wiedziałam, że muszę przygotować coś specjalnego. Przypomniałam sobie, że kiedyś jadłam w restauracji Mariaszek pysznego tatara i szybko postanowiłam wyczarować coś podobnego.

Tatar z wędzonego pstrąga

tatar z pstrąga, tatar z ryby, tatar z ryby wędzonej, tatar rybny, tatar z weszonego pstraga

kawałek wędzonego pstrąga ok. 200 g

szalotka

łyżka soku z cytryny

łyżka oliwy

garść natki pietruszki

sól

kolorowy pieprz

Z pstrąga ostrożnie wyjąć ości i posiekać go drobno.

Szalotkę pokroić w małą kosteczkę, natkę posiekać.

Rybę wymieszać z szalotką, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą.

Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

Wymieszany tatr przełożyć do obręczy na talerzu, uklepać lekko - można schłodzić chwilę w lodówce.

Zdjąć obręcz i podawać z pieczywem (można też z cytryną).

Gofry piernikowe

3 stycznia 20157 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, gofry

Gofry piernikowe - cudownie pachną, są chrupiące i smakują miodem, przypominają święta i nadadzą się na zimową osłodę. Jeśli wolicie klasyczne przepisy to skorzystajcie z tego: przepis na chrupiące gofry.

Gofry piernikowe

2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju

3 łyżki miodu płynnego

2 jajka

1 łyżeczka domowej przyprawy korzennej

bita śmietana

kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki na ciasto zmiksować ze sobą, odstawić ciasto na min, 15 minut.

Rozgrzać gofrownicę, nakładać ciasto, równomiernie rozsmarować i smażyć po kilka minut.

Uchylić gofrownicę i jeszcze 30 sekund smażyć, przełożyć na kratkę do ciasteczek - wtedy gofry pozostaną chrupiące, jeśli będziemy kłaść jedne na drugich to się zaparzą.

Przed podaniem nałożyć bitą śmietaną i posypać skórką pomarańczową.

Sernik królewski

28 grudnia 201430 lipca 2019Przepisyboże narodzenie, ciasta, serniki, testowanie, testy, wielkanoc

Do przygotowania tego sernika zbierałam się od roku, by w końcu przygotować go na tegoroczne święta. Sernik królewski wyszedł pyszny, wilgotny i puszysty, a spód kakaowy nadał mu charakteru. Przygotowanie tego sernika zajmuje chwilę i nie jest to zadanie pracochłonne, a już zupełnie szybko idzie, jeśli użyje się dobrego miksera ręcznego. Swój sernik miksowałam przy użyciu miksera Russell Hobbs z nowej serii Aura, która posiada aż 5 prędkości i funkcję turbo. Mikser posiada 3 rodzaje chromowanych końcówek: do miksowania, zagniatania i ubijania. I całkiem estetyczny z niego pomocnik :).

Pierniczki renifery

24 grudnia 20147 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka

Kiedy zobaczyłam ten film wiedziałam, że muszę zrobić pierniczki renifery na bazie kształtu ciasteczkowego ludzika.

Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie.

Pierniczki renifery II

inspiracja

pierniczki renifery, ciasteczka renifery

55 dag mąki

12 dag masła

30 dag miodu

10 dag cukru

1 duże jajko

2 łyżeczki sody oczyszczonej

domowa przyprawa do pierników (2-3 łyżeczki)

50 g czekolady gorzkiej

czerwone groszki czekoladowe

Miód z cukrem i masłem rozpuścić w garnku. Ostudzić.

Na stolnicę wysypać mąkę, sodę, przyprawę do pierników, lekko wymieszać i wbić jajko do środka.

Dodać masę miodowo-cukrowo-masłową.

Zagnieść. Wycinać kształt ciasteczkowego ludka i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w 180 st.C ok 7-8minut, wystudzić na kratce.

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, włożyć do rękawa cukierniczego z wąską końcówką.

Ciasteczka odwrócić do góry nogami - w miejsce nóg ludzika zrobić czekoladowe poroże, niżej oczy i kropkę na nos - w te miejsce przykleić czekoladowy groszek.

Ciasteczka z makiem

23 grudnia 201430 listopada 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka

Kruche ciasteczka i ciasteczka z makiem przypominają mi wykradanie ciasteczek u babci w Wigilię. Z przyjemnością po tylu latach odtworzyłam ten smak.

Wszystkie przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie.

Ciasteczka z makiem

125 g masła

125 g cukru pudru

jajko

250 g mąki

2-3 łyżki maku

Masło wymieszać z cukrem pudrem, wbić jajko, dodać mąkę, mak i ekstrakt waniliowy.

Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.

Włożyć na 30 minut do lodówki.

Rozwałkowywać na grubość około 3 mm i wykrajać ciasteczka (ten ładny kształt śnieżynki dzięki Cookieland Cutters).

Piec na papierze do pieczenia lub macie silikonowej w temp. 170 st.c. przez 10 minut.

Wystudzić ciasteczka na kratce.

Lukier królewski

23 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka

Najlepszy do dekorowania - pięknie biały i lśniący. Idealny do pierniczków i dekorowania wszelakich ciasteczek.

Lukier królewski

białko

około szklanki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)

barwniki (opcjonalnie)

Wymieszać białko z cukrem pudrem (i opcjonalnie sokiem z cytryny).

Zmiksować całość mikserem przy użyciu najmniejszej mocy, aż nie będzie grudek.

Lukier do drobnych dekoracji i napisów musi być gęsty, nie lejący, więc jeśli trzeba to dodaj cukru pudru (do wypełnień całej powierzchni powinien być lejący).

Jeśli chcemy lukier podzielić można na kilka porcji i wymieszać z barwnikami.

Pierniczki i ciasteczka dekorować rękawem cukierniczym/szprycą z tylką (końcówką) o niewielkiej okrągłej średnicy, można użyć też rożka z papieru do pieczenia z uciętym końcem.

Jeśli dekorujecie całą powierzchnię to najpierw gęstym lukrem obrysuj ciasteczko, poczekaj aż lukier zastygnie na ciastku, dodaj kilka kropel wody do lukru w misce i wypełnij rzadszym wnętrze ciastka (chociaż ja lubię jak lukier rozlewa się po za ciasteczko, tak rustykalnie to wygląda).

Przyklejacie dowolne ozdoby.

Udekorowane ciasteczka układam na kratce do zastygnięcia lukru.

Smażone pierogi z kapusta i grzybami

22 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, pierogi i kluski

Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia.

Inne przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Smażone pierogi z kapustą i grzybami

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz: kapusta z grzybami

olej do smażenia

Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami - jak zrobić farsz dowiesz się tu.

Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).

Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.

Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi.

W między czasie rozgrzać olej.

Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto.

Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.

Ciasteczka renifery

22 grudnia 20147 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, ciasteczka

Od kiedy Dorota podzieliła się przepisem na ciasteczka renifery to za mną chodziły, ale dopiero w tym roku udało mi się je przygotować, kiedy to urządziłam domową cukiernię z wypiekanymi ciasteczkami :). Na święta możecie też przygotować:

kruche maślane ciasteczka

pierniczki z witrażykiem

ciasteczka mikołaje

ciasteczka cynamonowe

pierniczki.

Waniliowe ciasteczka renifery

inspiracja