Wyszukiwarka

Autor: Dusia

DusiowaKuchnia.pl   →  Artykuły według: Dusia

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Dzisiaj na wstępie chciałabym się z Wami podzielić wywiadem, który udzieliłam:
Z tej okazji zapraszam na kruche ciasto ze śliwkami i bezą. Inne przepisy z wykorzystaniem śliwek znajdziecie tutaj - klik.
Kruche ciasto ze śliwkami i bezą
kruche ciasto ze śliwkami i bezą, kruche ciasto ze śliwkami, kruche ze śliwkami, kruche ze śliwkami i bezą,
0,5 kg mąki krupczatki
łyżeczka cynamonu
250 g masła
pół szklanki cukru
2 żółtka
2-4 łyżki zimnej wody
2 białka
szczypta soli
4 łyżeczki cukru
łyżeczka mąki ziemniaczanej
0,5 kg śliwek
Zagnieść kruche ciasto z mąki krupczatki, cynamonu, masła, cukru, żółtek.
Dodawać po łyżce wody, aby ciasto swobodnie się zagniotło, ale nie było za mokre.
Włożyć do woreczka i wstawić do zamrażalnika na 30 minut.
W tym czasie wypestkować śliwki i każdą podzielić na pół.
Wyjąć ciasto z zamrażalnika i 2/3 ciasta wyłożyć na dno dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Na ciasto ułożyć śliwki.
Teraz ubić bezę - białka ubijać na wysokich obrotach miksera ze szczyptą soli, kiedy piana będzie sztywna dodawać po łyżeczce cukru, a na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
Gotową pianę bezową rozłożyć na śliwkach.
Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce lub rozkruszyć palcami na pianę.
Piec w temp. 180 st.C. przez 40-50 minut.
kruche ciasto ze śliwkami i bezą, kruche ciasto ze śliwkami, kruche ze śliwkami, kruche ze śliwkami i bezą,
kruche ciasto ze śliwkami i bezą, kruche ciasto ze śliwkami, kruche ze śliwkami, kruche ze śliwkami i bezą,
kruche ciasto ze śliwkami i bezą, kruche ciasto ze śliwkami, kruche ze śliwkami, kruche ze śliwkami i bezą,

Czytaj dalej

Pierś z kurczaka z boczkiem w sosie pomidorym

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Nie zawsze jest czas na długie przygotowania do obiadu, jeśli go nie macie warto przyrządzić pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z płatkami czosnku Pudliszki (w składzie pomidory 121g na 100g produktu, mnóstwo plasterków czosnku, zero konserwantów).  Pierś przygotowana w ten sposób jest niezwykle soczysta. Wczoraj nakarmiłam rodziców i Pawła, a każdy był zadowolony.

Pierś z kurczaka zawinięta w boczek w sosie pomidorowym
pierś zapiekana w boczku, pierś zapiekana w sosie pomidorowym, pierś w boczku i sosie

2 pojedyncze piersi z kurczaka
kilka plasterków boczku wędzonego
mozzarella
pół cukinii
sól, pieprz
świeża czerwona bazylia

Mięso pociąć na mniejsze kawałki, z dwóch stron oprószyć solą i pieprzem.
Każdy kawałek mięsa zawinąć w boczek.
Do naczynia żaroodpornego wylać sos pomidorowy z płatkami czosnku, na sosie ułożyć kurczaka z boczkiem.
W wolne miejsce powkładać plasterki obranej ze skórki cukinii, którą doprawić solą i pieprzem.
Mozzarellę pokroić na plastry i również ułożyć w naczyniu, pomiędzy mięsem.
Na wierzch mięsa ułożyć listki świeżej bazylii.
Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st.C. i zapiekać przez 20 minut. 
Podawać z makaronem.


Czytaj dalej

Wątróbka z jarzębiną

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Dzisiaj prezentuję Wam już drugi przepis z "Dzikiej Kuchni" Ł. Łuczaj. Tym razem do spróbowania trafiła jarzębina, czyli owoce jarzębu, które zawierają różne kwasy organiczne, działają przeciwzapalnie na układ pokarmowy. Należy pamiętać by jarzębiny nie spożywać w dużych ilościach, bo zawiera kwas parasorbowy, który jednak ulega rozkładzie podczas gotowania czy zamrożenia. Zapraszam po inne przepisy z działu: biolog w kuchni.

Wątróbka z owocami jarzębiny
"Dzika kuchnia" Ł. Łuczaj
wątróbka z jarzębiną, wątróbka z owocami jarzebu

0,5 kg wątróbki drobiowej
garść owoców jarzębu
cebula
sól, pieprz
mąka
olej
szczypiorek

Zebrane owoce jarzębiny zamrozić np. dzień przed smażeniem mięsa.
Cebulę posiekać, wątróbkę umyć i pokroić drobniej.
Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę, aż będzie szklista.
Dodać owoce jarzębiny, dolać odrobinę wody i chwilę dusić, by owoce zmiękły.
Wątróbkę obtaczać w mące i dodać na patelnie, smażyć około 5 minut jeszcze.
Doprawić solą i pieprzem na patelni lub na talerzu, posypać szczypiorkiem.

Czytaj dalej

Miód z rokitnikiem

Posted on Categories PrzepisyTags , ,

Kiedy trafiła w moje ręce książka "Dzika kuchnia" wiedziałam, że będę musiała wypróbować kilka przepisów. Ostatnio wsiadłam na rower i pojechałam na biologiczne łowy. Zerwałam garść owoców rokitnika, które zawierają dużą ilość witaminy C, E, niektórych witamin z grupy B i prowitaminę A oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Pamiętajcie, że ten gatunek jest objęty ochroną gatunkową, ale często można spotkać go w nasadzeniach, jako roślina ozdobna. Miód z rokitnikiem to bogactwo zdrowia.

Miód z rokitnikiem
"Dzika kuchnia" Ł. Łuczaj
miód z rokitnika

pół słoiczka miodu
mała garść owoców rokitnika

Zerwane owoce przebrać, umyć. 
Wrzucić owoce do płynnego miodu, cześć z owoców docisnąć by puściły sok.
Idealnie sprawdza się jako smarowidło do chleba. 


Czytaj dalej

Kluski śląskie

Posted on Categories PrzepisyTags , , ,

Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej. Przepis jest niezwykle prosty, tym razem serwuję w wersji typowo śląskiej, bez jajka, gdzie wystarczą tylko ziemniaki i mąka. Dodatek sosu serowego wyśmienicie się sprawdził. 

 Kluski śląskie w sosie z gorgonzolą
kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić

około 1 kg ziemniaków 
mąką ziemniaczana
sól

50 g sera gorgonzola
szklanka śmietanki 30%
sól, pieprz, świeży tymianek

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia.
Ziemniaki w misce uklepać do równej powierzchni, podzielić na 4 części.
Wyjąć jedną część ziemniaków, w te miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości by zrównała się z ziemniakami.
Dodać wyjętą przed chwilą część ziemniaków i całość zagnieść ze sobą.
Z masy odrywać kawałki, formować kuleczki, lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę np. małym palcem albo końcówką drewnianych łyżek.
Kluski wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody, gotować 4-5 minut od wypłynięcia ich na wierzch.
Wyjąć łyżką cedzakową.
Na patelnię wlać śmietankę, dodać ser gorgonzola pokruszony na kawałki, doprawić solą, pieprzem i dodać świeże gałązki tymianku. 
Smażyć chwilę aż ser się rozpuści (można przecedzić sos w celu pozbycia się gałązek tymianku).
Kluski śląskie podawać polane sosem.
kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić




Czytaj dalej

Krem z dyni

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Sezon na dynię rozpoczęty. Kiedy w zeszłym roku przygotowałam swoją pierwszą zupę krem i to z dyni, wszystkim smakowało. Wtedy przygotowałam krem z dyni po tajsku, a dzisiaj proponują aromatyczną wersję z tradycyjnym pesto bazyliowym, które otrzymałam od włoskich delikatesów Smaki Południa.

Krem z dyni z pesto bazyliowym

1 kg dyni (już po obraniu)
1-1,5 l wody lub bulionu warzywnego
cebula
łyżka oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
papryka chilli w proszku, kurkuma, curry, imbir, kolendra
150 ml śmietanki 30%

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać posiekaną cebulę i podsmażać.
Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili dodać obraną ze skórki i pokrojoną na mniejsze kawałki dynię.
Zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości około 20 minut.
Zmiksować przy użyciu blendera, dolać śmietankę, wymieszać i jeśli trzeba doprawić jeszcze przyprawami.
Gotować jeszcze 5 minut.
Podawać krem na wierzchu z pesto bazyliowym.



Czytaj dalej

Kawa latte macchiato

Posted on Categories PrzepisyTags

Lubię pić popołudniową kawę zagryzając kawałek dobrego ciasta. Moją ulubioną kawą jest latte macchiato, którą dzisiaj Wam prezentuję. Na chłodniejsze dni polecam rozgrzewającą kawę imbirową. Do kawy ciasto ze śliwkami.

Latte Macchiato

50 ml wrzątku
łyżeczka ulubionej kawy
200 ml mleka

Podgrzać mleko np. w mikrofalówce, a następnie ubić np. blenderem (lub przelać do słoika, zakręcić i potrząsać), aby powstała pianka.
Przelać mleko z pianką do wysokiej szklanki.
Wrzątkiem zalać kawę, przygotować espresso. 
Powoli wlewać kawę, najlepiej z kubeczka z dzióbkiem, do szklanki (można też nalewać po dużej łyżce opartej na brzegu szklanki).
Cały sekret w pojawieniu się warstw polega na tym, aby mleko było odrobinę zimniejsze niż kawa.
Jeśli trzeba dosypać cukru i przed wypiciem koniecznie wymieszać.

Czytaj dalej

Napar z tymianku

Posted on Categories PrzepisyTags ,

Nastała jesień, za którą nie przepadam, a z jesienią pojawiają się choroby. Syrop z cebuli i miodu jest skuteczny, ale niekoniecznie smakuje każdemu, dlatego przygotowałam sobie pięknie pachnący napar z tymianku.

Napar z tymianku
napar z tymianku, herbatka tymiankowa, tymiankowy napój

szklanka wrzątku
2 łyżeczki świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
łyżeczka miodu

Tymianek zalać wrzątkiem, przykryć szklankę talerzykiem i parzyć przez 10 minut.
Po tym czasie dodać miód, wymieszać.
napar z tymianku, herbatka tymiankowa, tymiankowy napój



Czytaj dalej

Bruschetta z serem, gruszką i konfiturą

Posted on Categories PrzepisyTags , , , , ,

Bardzo lubię klasyczną wersję grzanek, czyli bruschettę z pomidorami i mozzarellą. Tym razem postanowiłam przyrządzić włoskie grzanki na francuski sposób. Lidl wysłał mi upominek z serami i wędlinami, które postanowiłam wykorzystać z dodatkiem konfitury mandarynkowej do serów.

Bruschetta z serem, gruszką i konfiturą mandarynkową

bagietka z ciemnego pieczywa
oliwa
 ser le fromage doux (miękki dojrzewający)
garść rukoli
pół gruszki
mandarynkowa konfitura do serów
salami wieprzowe z orzechami włoskimi

Bagietkę pokroić na kromki, skropić oliwą i wyłożyć na rozgrzaną patelnię lub ułożyć w piekarniku.
Po odwróceniu grzanek na drugą stronę nałożyć po plasterku sera, trzymać w cieple jeszcze chwilę aż ser zacznie się topić.
Na grzanki wyłożyć rukolę, plasterki gruszek i plasterek salami.
Dołożyć konfiturę mandarynkową na ser. 
W przepisie wykorzystałam włoską konfiturę mandarynkową z dodatkiem chrzanu do serów ze sklepu internetowego smakipoludnia24.pl, z którym podjęłam współpracę. Konfitura jest bardzo słodka, mocno wyczuwa się skórkę mandarynki, z dodatkiem chrzanu, który dodaję delikatnej pikantności.

Czytaj dalej
1 … 164 165 166 167 168 … 247