Restauracja Pod Łososiem
ul. Szeroka 52/54
Gdańsk
Zdecydowanie filety z kurczaka to moje ulubione mięso. Będąc ostatnio na Kaszubach nie mieliśmy oleju, więc zamiast niego do marynaty dodałam jogurt, dzięki czemu filety nie skurczyły się, były soczyste i bardzo pyszne. Polecam inne danie z mięsa kurczaka:
Grillowane piersi w marynacie jogurtowej
500 g filetów z kurczaka lub piersi z kurczaka
mały kubeczek jogurtu naturalnego
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka curry
łyżeczka pieprzu naturalnego
łyżeczka soli
łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku
Filety pokroić na plastry.
Jogurt wymieszać z przyprawami: papryką, curry, pieprzem, solą, czosnkiem granulowanym lub przeciśniętym przez praskę.
Mięso zanurzyć w marynacie i zostawić w nim na min. 30 minut.
Po tym czasie kłaść mięso bezpośrednio na kratce grilla albo na folii aluminiowej, wcześniej pozwalając spłynąć nadmiarze marynaty i smażyć z obu stron, aż będzie rumiane, a mięso w środku stanie się białe.
Ostatnio w tym poście wspominałam o papryce faszerowanej według przepisu mojej babci Tereski. Dzisiaj, więc podaję Wam przepis na papryki faszerowane i gotowane w bulionie, która jest równie pyszna jak:
Papryka faszerowana mięsem gotowana
5 strąków papryk czerwonych
torebka ryżu
2 łyżki przecieru lub koncentratu pomidorowego
500 g mięsa mielonego
2 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
łyżeczka zielonej czubrycy
łyżeczka tymianku
jajko
sól, pieprz
1,5 szklanki bulionu lub wody
Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić z wody i zostawić do ostygnięcia.
Papryki umyć, odciąć im wierzch (zostawić na później) i usunąć pestki ze środka.
Mięso mielone wymieszać z ryżem, pokrojoną w kostkę cebulą, koncentratem/przecierem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, czubrycą, tymiankiem, solą i pieprzem.
Gotowym farszem wypełniać wnętrze papryk, które potem ułożyć w rondlu zalewając bulionem.
Nałożyć wierzch papryk i dusić pod przykryciem przez około 30 minut.
var pfHeaderImgUrl = '';var pfHeaderTagline = '';var pfdisableClickToDel = 0;var pfHideImages = 0;var pfImageDisplayStyle = 'right';var pfDisablePDF = 0;var pfDisableEmail = 0;var pfDisablePrint = 0;var pfCustomCSS = '';var pfBtVersion='2';(function(){var js,pf;pf=document.createElement('script');pf.type='text/javascript';pf.src='//cdn.printfriendly.com/printfriendly.js';document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(pf)})();
W dzisiejszej recenzji znajdują się wyjątkowo dwie książki, które są jakby bliźniaczymi, bardzo podobne do siebie i pełniące te same funkcje.
"Niezapomniane smaki i smaczki"
"Moje ulubione przepisy"
Wydawnictwo: Seven
po 144 strony w każdej
Oby dwie pozycje są dosyć niezwykłe, ponieważ to my będziemy ich autorami. Wydawnictwo przygotowało dla swoich czytelników książkę, w której to oni będą zapisywać swoje przepisy ku pamięci. Niezapisane strony z gotowym układem graficznym do notowania podzielone są na nazwę potrawy, składniki oddzielone grafiką od sposobu wykonania, a kratki lub linijki ułatwiają proste wpisywanie naszych receptur.
 |
| "Moje ulubione przepisy" - strony w linie, na grafice łyżeczka |
 |
| "Niezapomniane smaki i smaczki" - strony do notowania w kratkę, grafika przedstawia ściereczkę i ubijak |
Trochę zaczęłam wyjątkowo od końca książki, ale wszystko po to by przedstawić cel wydania książki, który jest również opisany na początku każdej z nich. Dowiadujemy się, że książki przeznaczone są dla fanów kulinariów, amatorów i mistrzów, którym gubiły się przepisy zapisywane na karteczkach. Te książki mają pomóc w porządkowaniu swoich przepisów. Te książki mają być naszym osobistym skarbem :)
Obok "Słowa od wydawcy" znajdują się zdjęcia oryginalnych kartek z przepisów. W "Moich ulubionych przepisach" jest to rękopis "ukochanej Babci" z recepturą na piernik, szkoda, że nie podano nazwiska tejże babci. Natomiast w "Niezapomniane smaki i smaczki" pojawia się kilka kartek na zdjęciu i tutaj wydawca składa podziękowania konkretnym osobom, które podzieliły się przepisami.
Zaraz za słowem wstępu w obu książkach podanych jest kilka przepisów, jest kilka prostszych jak np. naleśniki czy przygotowane przeze mnie ostatnio: pomidory pod pierzynką, są też bardziej wymagające przepisy np. ser "nabity w butelkę", czy hałubcie lwowskie. Większość przepisów należy do tych staropolskich, nie podoba mi się jedynie, chociaż w niektórych przepisach np. mojej babci też takie kruczki znajduję, że w składnikach występuję vegeta, czy pojawia się konkretna nazwa margaryny (palma).
Na oddzielną uwagę zasługuje design okładek, które są nietypowi twardymi okładkami, ale takie mięciutkie, jak przy książeczkach dla dzieci. Uwielbiam wszelakie kropeczki, paseczki, krateczki i kwiaty, więc oby dwie od razu rzucili mi się w oczy :)
Z tyłu okładki ponownie mamy informację o misji tych książek i o tym, że może być ona dla nas samych, ale także na prezent dla kogoś bliskiego i myślę, że to jest strzał w dziesiątkę! Gdy skończą się kartki w moim pięknym notesie handmade kolejne będę zapisywać tutaj, a drugą książkę podaruję mojej Mamie.
Książka jest idealnym prezentem dla osób kochających gotować :)
Cena tych książek to jedyne 25 zł, choć można dostać taniej, więc jeśli nie macie pomysłu na prezent to koniecznie zajrzyjcie na stronę wydawnictwa, gdzie książki są teraz w promocji po 18 zł - klik.
Dziękuję Wydawnictwu Seven za przekazanie książek do recenzji.
Swoją przygodę z pieczeniem rozpoczęłam od tart, niekoniecznie wychodziły mi piękne, ale smaczne. Jeszcze wtedy nawet nie robiłam im zdjęć, a znikały szybko. Do pierwszych przeze mnie zrobionych należały:tarta z jabkłami czy tarta z kremem mascarpone i truskawkami.
Po długim czasie postanowiłam do nich powrócić, dzisiaj serwuję Wam tartę na francuski sposób, nieco rustykalną i na orkiszowym spodzie.
Galette ze śliwkami i brzoskwiniami na orkiszowym spodzie
ciasto:
1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
pół kostki masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
łyżeczka cynamonu
5 łyżek zimnej wody
dodatki:
2 brzoskwinie
kilkanaście śliwek
2 łyżki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
2 łyżki mleka
miód
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ze sobą.
Uformować kulę, włożyć do woreczka i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, a potem obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić na plasterki.
Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.
W szklance wymieszać cukier z mąką ziemniaczaną i cynamonem.
Ciasto rozwałkować na koło o średnicy około 30 cm i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczeniem.
Każde z owoców obtaczać z dwóch stron w mieszance cukru, cynamonu i mąki ziemniaczanej.
Układać na środku ciastka brzoskwinie, na zewnątrz robić okręgi ze śliwek-pamiętając by zostawić około 3 cm ciasta od zewnątrz.
Zawinąć wolne boki ciasta do środka, posmarować je mlekiem.
Piec przez 50 minut w temp. 190 st.C.
Po wyjęciu polać owoce miodem, który można zastąpić np. konfiturą.
Ostatnio miałam okazję w raz z trójmiejskimi blogerkami - Ewą, Pauliną, Moniką i Martyną wziąć udział w teście zakupów spożywczych zrobionych przez internet. Usiadłyśmy w redakcji Gazety Wyborczej i przystąpiłyśmy do oceniania świeżości i jakości zamówionych produktów z 3 sklepów, w tym czasie Ewa robiła zakupy w stacjonarnym sklepie Piotr i Paweł - mogłyśmy więc porównać zakupy internetowe z tymi kupionymi na miejscu. Wyniki i całą relację przeczytacie tutaj - KLIK (polecam czytać od dołu), wyniki mnie zaskoczyły...
Oczywiście następnego dnia pojawił się artykuł w wersji drukowanej, w trójmiejskim dodatku.
 |
| po lewej szynka konserwowa kupiona na miejscu, po prawej z zakupów internetowych ( Piotr i Paweł) |
 |
| na lewo koperek kupiony na miejscu, po prawej z dostawy internetowej (Piotr i Paweł) |
 |
| pęknięty pomidor z E. Leclerc |
Grzyby lubię od zawsze, pamiętam, że jako dziecko bardzo denerwowałam się, kiedy rodzice nie chcieli dać mi zupy grzybowej. Dzisiaj uwielbiam u babci wyjadać grzybki w occie-zawsze na Wigilię się pojawiają. Przy okazji ostatniego wyjazdu na Kaszuby nazbieraliśmy z P. kilkanaście grzybków i spożytkowałam je w sosie. Bardzo lubię też:
Sos grzybowy
około 300 g grzybów (np. podgrzybki, prawdziwki)
cebula
2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
łyżka oleju
200 ml śmietanki kremowej 30%
sól, pieprz
świeży tymianek lub natka pietruszki
Grzyby oczyścić nożem i pędzelkiem, szybko opłukać pod wodą.
Osuszone grzyby pokroić na kawałeczki, kapelusze na paseczki, a nóżki na plasterki.
Cebulę drobno posiekać i usmażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie szklista.
Dodać masło i grzyby, smażyć na średniej mocy palnika przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.
Do śmietanki dodać łyżkę ciepłego sosu, a następnie całość wlać na patelnię i gotować kolejne 2 minuty.
Doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec dodać tymianek lub natkę pietruszki.
Krewetki polubiłam dopiero, kiedy spróbowałam tych większych okazów, dzięki czemu teraz należą do moich ulubionych owoców morza. W wersji klasycznej smakują najlepiej, czyli:
Dzisiaj proponują Wam krewetki w pomidorowym cieście, dzięki dodatku w postaci ketchupu Pudliszki zyskują wyjątkowo pomidorowy smak, ponieważ na 100 g ketchupu przypada aż 190 g pomidorów (z gotowych pomidorów odparowuje się wodę, a następnie miąższ stanowi ekstrakt). Ponadto w ketchupie tym wykorzystywane są najlepsze i dojrzałe pomidory, a do produkcji nie używa się konserwantów.
Krewetki w ketchupowym cieście podane na sałatce
250 g krewetek black tiger
olej do smażenia
ciasto:
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki ketchupu pikantnego Pudliszki
2 łyżki mleka
jajko
sól, pieprz
przyprawa curry extra albo chilli
miks sałat z roszponką
pół cytryny
pół pomidora
krem balsamiczny
Krewetki umyć, jeśli było mrożone rozmrozić.
Wymieszać składniki na ciasto wymieszać ze sobą.
Na talerzu ułożyć miks sałat, dodać pomidor, skropić cytryną całość i kremem balsamicznym.
Rozgrzać olej.
Krewetki chwytać za odwłok (czerwony pancerzyk na końcu) i kolejno zanurzać w cieście.
Kłaść na gorący olej i 1-2 minut smażyć w nim.
Wyjmować na ręcznik papierowy, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
Następnie przełożyć na talerz.
Pomidory należą do moich ulubionych warzyw. Jeszcze teraz smakują idealnie, więc warto używać je codziennie w swojej kuchni. Na przekąskę lub przystawkę polecam:
Pomidory pod pierzynką
"Niezapomniane smaki i smaczki" wyd. Seven
duży pomidor
około 100 g żółtego sera
około 100 g serka wiejskiego
mały ząbek czosnku
sól, pieprz, curry
świeże listki oregano
Pomidory pokroić na grubsze plastry (wcześniej można sparzyć pomidory wrzątkiem i obrać ze skórki).
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Serek wiejski wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem i curry.
Pokrojone pomidory ułożyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, na nie wyłożyć serek wiejski, a wierch posypać serem żółtym.
Dodać oregano dla ozdoby i smaku.
A la française
ul. Spichrzowa 24/1
Gdańsk
W Gdańsku mamy nowy punkt na kulinarnej mapie. Całkiem blisko ul. Długiej, choć już bez tłumów i lekko na uboczu znajduje się restauracja francuska połączona z delikatesami.