Pamiętacie truskawkowe igloo, babkę z sercem i roladę serduszkową? Dzisiaj przedstawiam ciasto walentynkowe, czyli roladę z serduszkiem i kremem mascarpone. Niech będzie dla Was inspiracją na Walentynki, bo nie od dziś wiadomo, że przez żołądek do serca. Wbrew pozorom ciasto walentynkowe nie jest skomplikowane, ale przy biszkopcie trzeba dobrzeć ubić białka, a przy kremie śmietanę. Z moim pomocnikiem, jakim jest mikser z misą Russell Hobbs przygotowanie upłynęło bardzo przyjemnie (możecie to zobaczyć na filmiku).
Ciasto walentynkowe - rolada z serduszkiem
ciasto:
4 jajka
5 łyżek cukru
3 łyżki mąki
łyżka kakao
szczypta proszku do pieczenia
2 galaretki malinowe
3 szklanki wrzątku
masa:
330 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
250 g mascarpone
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
cukier puder
truskawki
Białka oddzielić od żółtek, białka ubić mikserem na sztywno.
Stopniowo dosypywać cukier aż piana będzie błyszcząca.
Pojedynczo dodawać żółtko i miksować.
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem, a następnie dodać do masy.
Ręcznie i delikatnie wymieszać ciasto.
Przelać do prostokątnej blaszki (wysmarowanej tłuszczem, obsypaną mąką) o wymiarze ok. 25 x 35 cm.
Piec przez 20 minut w temp. 170 st.C.
Blaszkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia - tak by nadmiar papieru wystawał na bokach, ułatwi to potem wyciągania ciasta.
Jeszcze ciepłe ciasto przełożyć do keksówki tworząc rynnę, wystający bok poza foremką uciąć, zostawić do ostudzenia.
W między czasie przygotować galaretki - rozpuścić je we wrzątku i przelać do dużych kubków, zostawić do stężenia w lodówce.
Gotowe galaretki wyjąć ostrożnie z kubków, a następnie foremką wycinać sercowy słupek - dociskać foremkę serce przez całą długość galaretki.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko wystudzić i zająć się ubijaniem śmietany.
Do ubitej śmietanki dodać cukier puder, następnie stróżką wlać żelatynę, zmiksować i dodać mascarpone - teraz krótko miksować na najniższych obrotach.
Na dno kakaowego biszkoptu wyłożyć warstwę masy śmietanowej, następnie wyłożyć serduszkowe słupki z galaretek - okrągłościami do dołu (potem będziemy ciasto odwracać!).
Przykryć całość po górę masą śmietanową i zostawić do stężenia w lodówce.
Gotowe ciasto wyjąć trzymając za papier, przyłożyć do góry talerzyk, odwrócić wszystko i lekko oderwać papier.
Wierzch można posypać cukrem pudrem i ozdobić truskawkami, po przekrojeniu powinny być widoczne serduszka.
Moja pierwszy w życiu lasagne, którą przygotowałam jakiś rok temu była kulinarną wpadką, bo makaron pozostał twardy, nie przeszkadzało to, co prawda ani Pavciowi ani mojemu tacie, no ale wiecie taka trochę lipa. Wyedukowałam się i doszłam do tego, że trzeba dać sporo sosu - płaty makaronu (te, których nie trzeba wcześniej gotować) muszą być dokładnie pokryte sosem. Ostatnio podeszłam drugi raz do lasagne i tym razem wyszła wspaniale! Nie jednemu mężczyźnie skradnie serce :).
Lasagne bolognese
makaron do lasagne 250 g
200 g żółtego sera
sos boloński:
3 łyżki oleju
2 cebule
łodyga selera naciowego
marchewka
500 g mięsa mielonego wieprzowego
puszka pomidorów
3 łyżki koncentratu
sól, pieprz, chili
sos beszamelowy:
litr mleka
4 łyżki mąki
pół kostki masła
sól, szczypta białego pieprzu
odrobina startej gałki muszkatołowej
Przygotowania zacząć od sosu bolońskiego - na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę w kosteczkę i podsmażyć aż będzie szklista.
Dodać pokrojony drobno seler naciowy i startą na małych oczkach marchewkę, chwilę razem smażyć.
Dołożyć mięso, smażyć aż stanie się brązowe - wtedy dodać puszkę pomidorów i koncentrat.
Zagotować, doprawić solą, pieprzem i chili - odstawić na potem.
Sos beszamelowy - w rondlu rozpuścić masło, dosypać mąkę i mieszając ciągle smażyć około 2 minut, aż zacznie pachnieć orzechowo (mąka nie może się zrumienić).
Dolać zimne mleko (można odrobinę mniej na początku niż litr) i doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć moc palnika i mieszać aż sos zacznie gęstnieć.
Jeśli sos byłby za gęsty to dolać mleko, ale ciepłe!
Na koniec doprawić solą, białym pieprzem i koniecznie gałką muszkatołową.
Na dnie prostokątnego naczynia rozsmarować odrobinę sosu beszamelowego, nałożyć płaty lasagne, które przykryć warstwą sosu bolońskiego, na mięsny sos nakładamy beszamelowy, kilka plasterków żółtego sera i ponownie płat lasagne (ważne, aby makaron był dokładnie pokryty sosem).
Powtarzamy czynność jeszcze 4 razy.
Ostatni płat makaronu na wierzchu przykryć sosem beszamelowym i dużą ilością żółtego sera.
Poniedziałek rozpoczynam zdrowym koktajlem. Zielony koktajl ze szpinakiem ma piękny kolor i jest niezwykle zdrowy, ale przy tym naprawdę smaczny. Długo nie mogłam się przemóc, żeby zmiksować szpinak, ale okazało się, że niepotrzebnie - to jest naprawdę dobre, sycące i zdrowe. Z zielonych koktajli lubię jeszcze:
Kolorowe marchewki są przepiękne - zobaczcie, jak prezentowało się marchewkowe tagliatelle. Kolorowe marchewki to prastare odmiany marchwi. Chrupcie marchewki na zdrowie!
Przełom stycznia i lutego to okres, w którym pomarańcze smakują mi najlepiej, bo są niezwykle soczyste, słodkie, a do tego sprzedawane w atrakcyjnych cenach. Ponadto pomarańcze są doskonałym źródłem wit. C, tak potrzebnej w tej porze roku. Sałatka z pomarańczy i daktyli jest naprawdę warta grzechu :). Niby sałatka, ale mi tu pasuje nazwa carpaccio z pomarańczy. Przepisy z pomarańczami:
Skoro przygotowaliśmy wczoraj kubańską wieprzowiną to dzisiaj pora na kanapki z filmu Chef, kubańska kanapka to zdecydowanie męska kanapka, ale jaka dobra! Spróbujcie koniecznie.
Kubańska kanapka
mała bagietka
2 łyżki musztardy
2-3 ogórki konserwowe
4 plasterki sera
3 plasterki kubańskiej wieprzowiny
3 plasterki szynki gotowanej
łyżka masła
Bagietkę przekroić na pół, środki pieczywa nasmarować musztardą.
Nałożyć na dolną część bagietki dwa plasterki sera, następnie ogórki pokrojone w długość, potem wykładamy szynkę, kolejno karkówkę i na górę znowu 2 plasterki sera.
Przykryć górną częścią pieczywa, lekko ścisnąć, na wierzchu bułki rozsmarować masło i włożyć do opiekacza/gofrownicy.
Kilka dni temu obejrzałam świetny film "Chef", w którym gotowanie odgrywa dużą rolę, podobnie, jak bloger recenzujący restauracje :). Zainspirował mnie przepis na kubańskie kanapki, stąd następnego dnia zabrałam się za przygotowanie kubańskiej wieprzowiny. Kubańska wieprzowina to mięso w marynacie majo złożonej z oliwy, cytrusów, czosnku i chili. Marynujcie mięsa, bo jutro będziemy robić kubańskie kanapki.
Kubańska wieprzowina
1,5 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka)
2 szklanki soku z pomarańczy
pół szklanki oleju lub oliwy
pomarańcza
cytryna
limonka
ostra papryczka
5 ząbków czosnku
łyżka kolorowego pieprzu
łyżka oregano
1,5 łyżeczki soli
płatki chili ewentualnie
Wymieszać sok z pomarańczy z oliwą, wycisnąć sok z połowy cytryny, z połowy limonki, resztę owoców pokroić w plasterki.
Dodać pokrojoną w plasterki papryczkę i ząbki czosnku.
Mięso obtoczyć w soli, pieprzu i oregano, włożyć do marynaty, obłożyć owocami, papryką i czosnkiem.
Całość posypać płatkami chilli.
Zostawić w marynacie najlepiej na noc.
Następnego dnia przełożyć do brytfanki, wlać płyn, ale wyjąć owoce - sos od skórek może zrobić się gorzki (piekłam z owocami i sos wyszedł średnio smaczny).
Piec przez 1,5 godziny w temp. 200 st. pod przykryciem, a kolejne 10 minut bez przykrycia.
Koktajl szarlotkowy pierwszy raz piłam w restauracji OtwARTa i pozytywnie mnie zaskoczył, więc postanowiłam przygotować swoją wersję w domu. Wykorzystałam domowe ciasteczka cynamonowe, ale Wy możecie skorzystać z kupnych np. korzennych. Inne przepisy na koktajle znajdziecie tu.
Koktajl szarlotkowy
jabłko
pół banana
łyżeczka miodu
szklanka mleka
2-3 ciasteczka cynamonowe lub korzenne
szczypta kardamonu
Jabłko obrać, wyciąć gniazda nasienne, a ciasteczka pokruszyć.
Wszystkie składniki umieścić w misce blendera, zmiksować.
Ta strona korzysta z plików cookie, aby poprawić Twoje wrażenia. Zakładamy, że wszystko w porządku, ale możesz zrezygnować, jeśli chcesz.AkceptujeCzytaj więcej
Polityka prywatności
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
